Eenpersoonsmaaltijden zijn een handige oplossing voor wie vaak alleen eet, maar toch wil genieten van smaakvolle en voedzame gerechten. Of het nu gaat om een rustige avond thuis of een snelle lunch op weg naar werk, er zijn talloze recepten die geschikt zijn voor één persoon. De volgende pagina’s bevatten een overzicht van 15 recepten die niet alleen makkelijk zijn om te maken, maar ook aangenaam zijn in smaak en voedingswaarde.

De recepten zijn gebaseerd op ingrediënten die meestal makkelijk te vinden zijn in de supermarkt, en ze vereisen weinig voorbereiding. Zowel vegetarische als vleesgerechten zijn vertegenwoordigd, wat zorgt voor een afwisselende keuken. Bovendien zijn veel van deze gerechten geschikt om op te warmen of op te slaan, wat ideaal is voor wie af en toe wil meerekenen of wil profiteren van overgebleven maaltijden.

De recepten zijn verdeeld in verschillende categorieën: pasta, wraps, salades, soepen en oosterse gerechten. Dit maakt het gemakkelijk om een keuze te maken op basis van smaak of tijdsinschatting. Elk recept bevat een duidelijke lijst met benodigdheden en bereidingsstappen, waardoor zelfs beginners geen moeite hebben met het uitvoeren van de bereiding.

Bij sommige recepten is ook aandacht besteed aan voedingsaspecten, zoals de gebruikte ingrediënten en het evenwicht tussen proteïnen, koolhydraten en vezels. Dit is van belang voor wie op zoek is naar gezonde en energierijke maaltijden. Daarnaast zijn er ook recepten die specifiek zijn ontworpen voor een snelle uitvoering, zoals in minder dan 20 minuten klaar te zijn.

Voor wie vaak alleen eet, maar toch wil genieten van een warme maaltijd, zijn deze recepten een waardevolle inspiratiebron. Of het nu gaat om een lichte lunch, een voldoende avondmaaltijd of een simpel bijgerecht, elk recept biedt een uitkomst die zowel in smaak als praktischheid aansluit bij de behoeften van de eenpersoonshuishouding.

Mini appelgalettes

Deze mini appelgalettes zijn een heerlijk en eenvoudig recept dat ideaal is voor eenpersoonsmaaltijden. Ze zijn geschikt voor een snelle lunch of een lichte avondmaaltijd en kunnen zelfs vooraf bereid en opgevroren worden voor later gebruik. Het recept is ontworpen voor bereiding op een Big Green Egg, maar kan ook met kleine aanpassingen op een gewone oven worden gemaakt.

Benodigdheden

Frangipane

• 50 g zachte roomboter
• 250 g amandelspijs
• 2 eieren (maat M)
• 1 eetlepel bloem

Bodem

• 4 plakjes roomboterbladerdeeg, ontdooid
• Bloem, om te bestuiven

Topping

• 2 appels (Elstar of Jonagold)
• 1 eetlepel roomboter
• 1 eetlepel suiker
• ¼ theelepel gemalen kaneel
• Poedersuiker, om te bestuiven

Bereiding

1. Verwarm de Big Green Egg tot een temperatuur van 220 °C. Zet de convEGGtor en het rooster op hun plaats.
2. Bereid de frangipane door de ingrediënten in een keukenmachine met vlinder of een elektrische mixer met kloppers goed te mengen.
3. Rol de plakjes bladerdeeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot vierkanten van 12 centimeter. Gebruik een kookring om deegcirkels van 12 centimeter doorsnede te maken. Prikt de deegcirkels met een vork in om te voorkomen dat ze opblazen tijdens de bakken.
4. Bestrijk de deegcirkels met een laagje frangipane. Je hebt ongeveer de helft van de frangipane nodig. De rest kan worden opgevroren voor latere gebruik. Het is belangrijk om de hoeveelheden niet te halveren, omdat de ingrediënten dan minder goed mengen.
5. Leg de deegcirkels op een bakplaat en bak ze op de Big Green Egg tot ze goudgeel zijn en de bodem net verbrand is.
6. Bereid de topping door de appels in plakjes te snijden en met roomboter, suiker en kaneel in een pan te bakken tot ze zacht zijn. Laat de appels even afkoelen.
7. Bestrijk de galettes met de appels en bestuiv met poedersuiker.

Deze mini appelgalettes zijn een heerlijke combinatie van krokante bladerdeeg, zachte frangipane en zoete appels. Ze zijn ideaal voor wie snel iets lekkers wil maken en zowel geschikt als lunch als als nagerecht. Het feit dat ze kunnen worden opgevroren en later opgewarmd worden, maakt ze extra geschikt voor eenpersoonsmaaltijden.

Wraps met kikkererwten

Wraps zijn een handige en eenvoudige manier om een maaltijd te bereiden, vooral voor wie vaak alleen eet. Ze zijn makkelijk te verpakken, kunnen snel worden opgewarmd en zijn ideaal voor een lunch of een avondmaaltijd. Dit recept voor wraps met kikkererwten is geschikt voor één persoon en bevat een combinatie van eiwitrijke en groene ingrediënten die samen een voedzame maaltijd vormen.

Benodigdheden

• 1 klein blikje kikkererwten
• 2 wraps
• 200 gram spinazie
• 75 gram feta
• 50 gram walnoten
• 1 teen knoflook
• 2 eetlepels kwark

Bereiding

1. Bak de kikkererwten 10 minuten in olijfolie in de pan rondom knapperig. Pas op dat ze niet te droog worden.
2. Verwarm de wraps in de koekenpan; bak ze aan beide kanten heel even zonder olie.
3. Wok de spinazie in olie tot het geslonken is. Voeg een teentje knoflook toe en bak deze even mee.
4. Smeer de wraps in met kwark, verdeel de kikkererwten, spinazie, feta en walnoten over de wraps. Klaar is je maal.

Dit recept is eenvoudig uit te voeren en vereist weinig voorbereiding. Het is ook flexibel: je kunt bijvoorbeeld de feta vervangen door andere kaas of de walnoten door andere noten. De wraps zijn ideaal voor een maaltijd die snel klaar is en toch smaakvol is.

Pasta caprese

Pasta caprese is een klassieker in de Italiaanse keuken en een eenvoudig recept dat snel klaar is. Het is ideaal voor wie wil genieten van een frisse en lichte maaltijd. Het recept bevat simpelweg pasta, cherrytomaatjes, mozzarella en basilicum, wat samen een heerlijke smaakcreatie oplevert.

Benodigdheden

• 75 gram pasta
• 10 cherrytomaatjes
• 150 gram buffelmozzarella
• 10 blaadjes basilicum
• Olijfolie

Bereiding

1. Kook de pasta in 4-8 minuten gaar. Laat de pasta afkoelen.
2. Bak de cherrytomaatjes in de koekenpan rondom een beetje gaar met wat olijfolie. Laat ze niet te droog worden.
3. Serveer de gekookte pasta met de cherrytomaatjes erop. Top af met basilicum, mozzarella, peper en zout. Voeg eventueel nog een scheutje olijfolie toe.

Dit recept is eenvoudig en snel uit te voeren. Het is ideaal voor eenpersoonsmaaltijden en kan worden aangepast aan de voorkeuren van de eetlust. Bijvoorbeeld, je kunt de mozzarella vervangen door andere soorten kaas of extra groenten toevoegen voor meer structuur.

Pasta pesto

Pesto is een eenvoudig en vers gerecht dat snel klaar is. Het is ideaal voor eenpersoonsmaaltijden en vereist weinig ingrediënten. Dit recept voor pasta pesto is gebaseerd op verse basilicum, pijnboompitten en olijfolie, wat samen een heerlijke smaakcreatie oplevert.

Benodigdheden

• Een handje verse basilicum (hoe meer hoe beter)
• Een eetlepel pijnboompitten (of cashew- of pistachenoten)
• Een scheut olijfolie
• Geraspte kaas (welke je lekker vindt)

Bereiding

1. Maak pesto door basilicum, pijnboompitten, olijfolie en geraspte kaas met elkaar te mengen in een hoge kom. Gebruik een maatbeker en een staafmixer.
2. Kook de pasta gaar in 4-8 minuten, afhankelijk van of het verse of droge pasta is.
3. Roer de pesto door de pasta.

Dit recept is eenvoudig en snel uit te voeren. Het is ideaal voor eenpersoonsmaaltijden en kan worden aangepast aan de voorkeuren van de eetlust. Bijvoorbeeld, je kunt de kaas vervangen door andere soorten kaas of extra groenten toevoegen voor meer structuur.

Stamppot spinazie of rucola

Stamppot is een klassieker in de Nederlandse keuken en een eenvoudig recept dat snel klaar is. Deze versie van stamppot bevat spinazie of rucola en is ideaal voor wie wil genieten van een frisse en lichte maaltijd.

Benodigdheden

• 1 zakje aardappelpuree alleen water toevoegen
• 1 theelepel grove mosterd
• 1 eetlepel kappertjes
• Twee handen rucola
• 2 kaasschnitzels (of een stukje vlees of vis)
• Witte peper

Bereiding

1. Verhit wat olie of boter in een koekenpan en bak de kaasschnitzels aan beide kanten goudbruin en knapperig in ongeveer 8 minuten op middelhoog vuur.
2. Meng de aardappelpuree uit een zakje met kokend water (zie verpakking voor de verhouding) en roer er meteen rucola doorheen.
3. Roer er ook een beetje mosterd en wat kappertjes doorheen. Hierdoor krijg je een frisse smaak.
4. Breng de puree op smaak met witte peper en serveer de kaasschnitzels erbij.

Dit recept is eenvoudig en snel uit te voeren. Het is ideaal voor eenpersoonsmaaltijden en kan worden aangepast aan de voorkeuren van de eetlust. Bijvoorbeeld, je kunt de kaasschnitzels vervangen door andere soorten vlees of vis.

Gnocchi met roerbakgroenten en falafel

Gnocchi zijn een heerlijke en snelle manier om een maaltijd te bereiden. Ze zijn eenvoudig uit te voeren en vereisen weinig ingrediënten. Deze versie van gnocchi bevat roerbakgroenten en falafel, wat samen een heerlijke smaakcreatie oplevert.

Benodigdheden

• 140-200 gram gnocchi
• 150 gram Italiaanse roerbakgroenten
• 50 gram tuinbonen (uit de vriezer)
• 6-7 falafelballetjes
• Kerriepoeder en peper (naar smaak)

Bereiding

1. Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook. Ga uit van 1 liter water per 100 gram gnocchi.
2. Bak de roerbakgroenten in een koekenpan met olijfolie. Voeg eventueel de tuinbonen toe.
3. Roer de falafelballetjes door de groenten en voeg eventueel kerriepoeder en peper toe.
4. Giet de gnocchi af en serveer ze met de groenten en falafel.

Dit recept is eenvoudig en snel uit te voeren. Het is ideaal voor eenpersoonsmaaltijden en kan worden aangepast aan de voorkeuren van de eetlust. Bijvoorbeeld, je kunt de falafel vervangen door andere soorten eiwitrijke ingrediënten.

Wraps met avocado en rucola

Wraps zijn een handige en eenvoudige manier om een maaltijd te bereiden. Ze zijn makkelijk te verpakken, kunnen snel worden opgewarmd en zijn ideaal voor een lunch of een avondmaaltijd. Dit recept voor wraps met avocado en rucola is geschikt voor één persoon en bevat een combinatie van eiwitrijke en groene ingrediënten die samen een voedzame maaltijd vormen.

Benodigdheden

• 1 avocado
• 4 wraps
• Een beetje rucola
• Eventueel geraspte kaas

Bereiding

1. Verwarm de bonenschotel in een pannetje (zonder olie) totdat het geheel warm is, maar laat het niet koken.
2. Verwarm de wraps in de magnetron.
3. Snijd de avocado in plakjes.
4. Vul de wraps vervolgens met de bonen, verdeel er wat avocado over en wat rucola. Eventueel kun je ook een beetje geraspte kaas toevoegen.

Dit recept is eenvoudig uit te voeren en vereist weinig voorbereiding. Het is ideaal voor eenpersoonsmaaltijden en kan worden aangepast aan de voorkeuren van de eetlust.

Pasta roomkaas

Pasta roomkaas is een heerlijke en eenvoudige maaltijd die snel klaar is. Het is ideaal voor eenpersoonsmaaltijden en bevat een combinatie van vis, groenten en roomkaas, wat samen een heerlijke smaakcreatie oplevert.

Benodigdheden

• 2 pangasius filets
• 250 gram pasta
• ½ prei
• ¾ bakje roomkaas
• 2 handjes rucola

Bereiding

1. Kook de pasta in 8 minuten gaar.
2. Bak de pangasiusfilet in een koekenpan met een scheutje olie. Na 3 minuten keer je de vis om. Snijd de prei in ringen in dezelfde pan als de vis.
3. Voeg de roomkaas toe aan de pan met vis en prei en doe er 4 eetlepels kookvocht van de pasta bij. Laat dit op zacht vuur pruttelen.
4. Giet de pasta af, roer door de roomkaas, serveer in een diep bord met nog een paar ringetjes rauwe prei er op en een handje rucola. Breng op smaak met zout en peper.

Dit recept is eenvoudig en snel uit te voeren. Het is ideaal voor eenpersoonsmaaltijden en kan worden aangepast aan de voorkeuren van de eetlust. Bijvoorbeeld, je kunt de vis vervangen door andere soorten vis of zelfs vlees.

Thaise noedelsalade met mango

Thaise noedelsalade is een frisse en lichte maaltijd die snel klaar is. Het is ideaal voor wie wil genieten van een maaltijd met een exotische smaak. Deze versie van de salade bevat mango, wat samen met noedels en groenten een heerlijke smaakcreatie oplevert.

Benodigdheden

• Noedels
• 1 mango
• Komkommer
• Pinda
• Sesamolie
• Limoen

Bereiding

1. Snijd de mango en komkommer in plakjes.
2. Meng de noedels met een dressing van pinda, sesamolie en limoen.
3. Serveer de salade met de mango en komkommer erop.

Dit recept is eenvoudig en snel uit te voeren. Het is ideaal voor eenpersoonsmaaltijden en kan worden aangepast aan de voorkeuren van de eetlust. Bijvoorbeeld, je kunt de mango vervangen door andere vruchten of extra groenten toevoegen voor meer structuur.

Noedels met kip

Noedels zijn een heerlijke en snelle manier om een maaltijd te bereiden. Ze zijn eenvoudig uit te voeren en vereisen weinig ingrediënten. Deze versie van noedels bevat kip, wat samen met groenten een heerlijke smaakcreatie oplevert.

Benodigdheden

• Noedels
• Kip
• Groenten
• Oosterse saus

Bereiding

1. Bak de kip in een pan met olijfolie.
2. Voeg de groenten toe en bak deze mee.
3. Voeg eventueel een oosterse saus toe.
4. Meng de noedels door de groenten en kip.

Dit recept is eenvoudig en snel uit te voeren. Het is ideaal voor eenpersoonsmaaltijden en kan worden aangepast aan de voorkeuren van de eetlust. Bijvoorbeeld, je kunt de kip vervangen door andere soorten eiwitrijke ingrediënten.

Thaise rode curry soep met noedels

Thaise rode curry soep is een heerlijke en eenvoudige maaltijd die snel klaar is. Het is ideaal voor wie wil genieten van een maaltijd met een exotische smaak. Deze versie van de soep bevat noedels, wat samen met groenten en vlees een heerlijke smaakcreatie oplevert.

Benodigdheden

• Noedels
• Groenten
• Vlees
• Rode curry

Bereiding

1. Bak de groenten in een pan met olijfolie.
2. Voeg eventueel vlees toe en bak dit mee.
3. Voeg een rode curry toe en voeg water toe tot de soep klaar is.
4. Meng de noedels door de soep.

Dit recept is eenvoudig en snel uit te voeren. Het is ideaal voor eenpersoonsmaaltijden en kan worden aangepast aan de voorkeuren van de eetlust. Bijvoorbeeld, je kunt de groenten vervangen door andere groenten of extra vlees toevoegen voor meer structuur.

Noedelsalade met tofu

Noedelsalade is een heerlijke en lichte maaltijd die snel klaar is. Het is ideaal voor wie wil genieten van een maaltijd met een exotische smaak. Deze versie van de salade bevat tofu, wat samen met noedels en groenten een heerlijke smaakcreatie oplevert.

Benodigdheden

• Noedels
• Tofu
• Groenten
• Dressing

Bereiding

1. Snijd de tofu in plakjes.
2. Meng de noedels met de groenten en tofu.
3. Voeg eventueel een dressing toe.
4. Serveer de salade.

Dit recept is eenvoudig en snel uit te voeren. Het is ideaal voor eenpersoonsmaaltijden en kan worden aangepast aan de voorkeuren van de eetlust. Bijvoorbeeld, je kunt de tofu vervangen door andere eiwitrijke ingrediënten.

Noedelsoep met champignons en wokgroenten

Noedelsoep is een heerlijke en snelle manier om een maaltijd te bereiden. Het is eenvoudig uit te voeren en vereist weinig ingrediënten. Deze versie van noedelsoep bevat champignons en wokgroenten, wat samen een heerlijke smaakcreatie oplevert.

Benodigdheden

• Noedels
• Champignons
• Wokgroenten
• Bouillon

Bereiding

1. Bak de champignons en wokgroenten in een pan met olijfolie.
2. Voeg bouillon toe en breng tot kookpunt.
3. Voeg de noedels toe en kook deze gaar.
4. Serveer de soep.

Dit recept is eenvoudig en snel uit te voeren. Het is ideaal voor eenpersoonsmaaltijden en kan worden aangepast aan de voorkeuren van de eetlust. Bijvoorbeeld, je kunt de groenten vervangen door andere groenten of extra vlees toevoegen voor meer structuur.

Noedelsoep met eitje

Noedelsoep is een heerlijke en snelle manier om een maaltijd te bereiden. Het is eenvoudig uit te voeren en vereist weinig ingrediënten. Deze versie van noedelsoep bevat een gekookt eitje, wat samen met groenten en bouillon een heerlijke smaakcreatie oplevert.

Benodigdheden

• Noedels
• Groenten
• Bouillon
• Eitje

Bereiding

1. Bak de groenten in een pan met olijfolie.
2. Voeg bouillon toe en breng tot kookpunt.
3. Voeg de noedels toe en kook deze gaar.
4. Voeg eventueel een gekookt eitje toe.
5. Serveer de soep.

Dit recept is eenvoudig en snel uit te voeren. Het is ideaal voor eenpersoonsmaaltijden en kan worden aangepast aan de voorkeuren van de eetlust. Bijvoorbeeld, je kunt de groenten vervangen door andere groenten of extra vlees toevoegen voor meer structuur.

Conclusie

De 15 recepten die zijn besproken in deze artikel zijn allemaal geschikt voor eenpersoonsmaaltijden. Ze zijn eenvoudig uit te voeren, snel klaar en smaken heerlijk. Of het nu gaat om een lichte lunch, een voldoende avondmaaltijd of een simpel bijgerecht, elk recept biedt een uitkomst die zowel in smaak als praktischheid aansluit bij de behoeften van de eenpersoonshuishouding.

De recepten zijn verdeeld in verschillende categorieën, waardoor er voor elke smaak wat is. Pasta, wraps, salades, soepen en oosterse gerechten zijn allemaal vertegenwoordigd, wat zorgt voor een afwisselende keuken. Bovendien zijn veel van deze gerechten geschikt om op te warmen of op te slaan, wat ideaal is voor wie af en toe wil meerekenen of wil profiteren van overgebleven maaltijden.

Voor wie vaak alleen eet, maar toch wil genieten van een warme maaltijd, zijn deze recepten een waardevolle inspiratiebron. Of het nu gaat om een rustige avond thuis of een snelle lunch op weg naar werk, er is altijd een recept dat aansluit bij de situatie.

Bronnen

1. Mini appelgalettes
2. Studenten recepten
3. 10 x noedel recepten
4. Simpele en snelle vegetarische recepten
5. Lekkere recepten