In de moderne keuken, waar tijd en energie vaak schaars zijn, is eenvoudige, snelle en toch smaakvolle maaltijden een echte wens. Yotam Ottolenghi, internationaal gerespecteerde culinair expert en auteur van meerdere bestsellers, heeft deze wens al jaren geleden op een elegante manier verwerkt in zijn kookboek Simpel. Het boek bevat ruim 130 recepten die binnen 30 minuten gereed zijn, gebruikmakend van maximaal tien ingrediënten. De recepten zijn niet alleen eenvoudig in bereiding, maar ook visueel aantrekkelijk en smaakvol – kenmerken die sterk zijn verbonden aan de unieke stijl van Ottolenghi.
Simpel is geen willekeurig kookboek, maar een doordachte verzameling die koken voor de thuiskok vereenvoudigt zonder de culinaire kwaliteit te verliezen. Het boek is een van de meest verkochte kookboeken aller tijden en heeft in Nederland al meer dan 350.000 exemplaren verkocht. Het succes leidde tot Even Simpel, een vervolg dat in september 2026 verschijnt en opnieuw 135 eenvoudige en smaakvolle recepten bevat. Deze artikelen zijn ook binnen 30 minuten klaar, gebaseerd op minimaal ingrediënten en technieken die makkelijk uitvoerbaar zijn.
In deze gids voor thuiskoks worden de kernconcepten van Simpel en Even Simpel verder uitgewerkt. We kijken naar de filosofie achter deze kookboeken, de werkwijze en enkele van de recepten die ervoor zorgen dat koken eenvoudiger en toch verrassend kan zijn.
De filosofie achter eenvoudig koken
Het idee dat eenvoud en smaak niet met elkaar in conflict hoeven te staan, is centraal in beide kookboeken. Yotam Ottolenghi benadrukt dat koken niet altijd ingewikkeld hoeft te zijn. Veel van de gerechten in Simpel en Even Simpel zijn gebaseerd op klassieke culinaire principes, maar met een frisse, moderne twist. De nadruk ligt op het gebruik van kwalitatief goede ingrediënten, creatieve combinaties en een bereidingswijze die snel is, maar niet minder smaakvol.
Een voorbeeld hiervan is het gebruik van saffraan en mosterd in scones, of de combinatie van burrata met gegrilde druiven en verse basilicum. Deze recepten bewijzen dat eenvoud niet betekent dat het gerecht automatisch saai of weinig interessant is. Integendeel: het vereist vaak meer kookkunde en creativiteit om eenvoud en smaak te combineren.
Ottolenghi benadrukt ook dat eenvoudig koken goed aansluit bij de realiteit van het moderne leven. Veel mensen werken hard, hebben gezinnen met meerdere taken en willen toch een lekkere maaltijd op tafel. Simpel en Even Simpel bieden dus een oplossing die zowel praktisch als smaakvol is.
Werkwijze en bereidingsmethoden
De eenvoud van de recepten in Simpel en Even Simpel ligt vooral in het aantal ingrediënten en de bereidingsduur. De meeste recepten gebruiken maximaal tien ingrediënten, wat het koken overzichtelijker en minder tijdrovend maakt. Daarnaast zijn de bereidingsduur en stappen zo gekozen dat het gerecht binnen 30 minuten klaar is. Dit maakt het ideaal voor drukke wekendagen of wanneer het laat is.
Eenmalige gerechten, zoals eenpansgerechten of traybakes, zijn vaak voorkeur gegeven. Deze methoden vereisen minder gereedschap, minder afwassen en minder tijd. Een voorbeeld is een saffraan-mosterdscone met cheddar en piccalilly, die eenvoudig is in bereiding, maar toch smaakvol en visueel aantrekkelijk.
Belangrijkste bereidingsmethoden
- Grillen en roosteren: Veel van de gerechten gebruiken grillen of roosteren, omdat deze technieken snel zijn en veel smaak opleveren.
- Snelle snijtechnieken: Ottolenghi benadrukt dat snijtechnieken vaak eenvoudiger zijn dan men denkt. Een paar snijslagen met een scherp mes kunnen voldoende zijn voor een gerecht.
- Eenpansbereiding: Gerichte gebruik van één pan of oven schaal zorgt voor minder afwassen en een overzichtelijkere kookervaring.
Ook de bereidingsvolgorde is vaak zo gekozen dat meerdere ingrediënten tegelijk kunnen worden verwerkt. Dit bespaart tijd en zorgt voor een vloeiend proces. Bovendien zijn de recepten vaak vooraf bereidbaar, zodat de eindproducten op een moment van keuze snel klaar kunnen zijn.
Receptvoorbeelden uit Simpel en Even Simpel
Om de filosofie en werkwijze van Simpel en Even Simpel te illustreren, geven we hieronder enkele recepten die typisch zijn voor deze kookboeken. Deze recepten zijn snel, eenvoudig en smaakvol, afgestemd op de moderne thuiskok.
Avocadoboter op toast met tomatensalsa
Ingrediënten: - 1 avocado - 1 el olijfolie - 1 tl citroensap - Zout - Versgemalen peper - 2 broodjes (zoals een broodje pita of rye) - 200 g tomaat - 1 knoflookteentje (geraspt of gemengd) - 1 tl olijfolie - 1 tl zoet paprika (optioneel) - 1 tl verse oregano of za’atar
Bereidingswijze: 1. Meng in een kom de avocado met olijfolie, citroensap, zout en peper. 2. Snijd de broodjes in plakjes en toast ze in een oven of op een pan tot ze knapperig zijn. 3. Snijd de tomaat in kleinere stukjes en mix met knoflook, olijfolie, zout en eventueel zoet paprika. Voeg verse oregano toe. 4. Serveer de avocadoboter op de toast met een laagje tomatensalsa.
Saffraan-mosterdscones met cheddar en piccalilly
Ingrediënten: - 250 g bloem - 125 g boter (koud, in blokjes) - 1 eetlepel suiker - 1 theelepel saffraan (vooraf ingezwem in 2 eetlepels warm water) - 1 eetlepel Dijon mosterd - 250 g geraspte cheddar - 1 eetlepel piccalilly - 1 ei (geslagen) - 150 ml melk - Zout
Bereidingswijze: 1. Meng bloem, boter, suiker en zout in een kom. Meng met een knijper of vork tot een zandige massa. 2. Voeg saffraan en Dijon mosterd toe. Meng goed. 3. Voeg cheddar, piccalilly en ei toe. Meng tot een stevige deeg. 4. Voeg langzaam melk toe en werk tot een gladde massa. 5. Rol het deeg uit op een dunne laag en snijd in vierkantjes of ronde scones. 6. Bak in een voorverwarmde oven (200°C) gedurende 12–15 minuten tot goudbruin.
Burrata met gegrilde druiven en basilicum
Ingrediënten: - 1 bol burrata - 200 g druiven - 2 takjes verse basilicum - 1 el olijfolie - 1 tl honing - Zout en peper
Bereidingswijze: 1. Verwarm een barbecue of oven tot 200°C. 2. Leg druiven op een bakplaat en grillen tot ze zacht en lekkeraf zijn. 3. Meng olijfolie en honing in een kom. 4. Leg de burrata in een schaal en giet de honing-olie mix over. 5. Voeg de gegrilde druiven en verse basilicum toe. Serveer met extra olijfolie en peper.
Waarom Simpel en Even Simpel een must-have zijn voor thuiskoks
De kookboeken Simpel en Even Simpel zijn meer dan een verzameling recepten. Ze vertegenwoordigen een filosofie van eenvoud, snelheid en smaak. De eenvoud van de recepten maakt ze toegankelijk voor iedereen, ongeacht hun kookervaring. De gebruikte ingrediënten zijn vaak eenvoudig te vinden in de supermarkt en makkelijk te vervangen. Daarnaast zijn de bereidingsmethoden snel en efficiënt, zodat het gerecht binnen 30 minuten klaar is.
Een ander belangrijk aspect is de visuele en culinaire impact van de gerechten. De foto’s in het boek tonen gerechten die niet alleen smaken, maar ook aantrekkelijk zijn voor het oog. Dit maakt de kookervaring nog leuker en verhoogt de kans dat iedereen zich in staat voelt om deze gerechten te maken en te delen.
Daarnaast is de focus op eenvoud een reactie op de complexiteit van het moderne leven. Ottolenghi benadrukt dat koken geen uitdaging hoeft te zijn, maar een vorm van ontspanning en creativiteit. Het kookboek biedt thuiskoks de kans om met weinig ingrediënten en tijd toch iets nieuws, lekkers en verrassends te creëren.
De rol van Even Simpel in de huidige culinair context
Acht jaar na het succes van Simpel komt Even Simpel in september 2026 op de markt. Het is een directe opvolger, maar ook een reflectie op de huidige maatschappelijke en culinaire trends. In de woorden van Ottolenghi is Even Simpel een “rustpunt in de luide en hectische wereld waarin we leven”. Het kookboek richt zich op de realiteit van het moderne leven, waarin mensen vaak veel keuzes hebben, maar weinig tijd.
De recepten in Even Simpel zijn eveneens binnen 30 minuten klaar en gebruiken maximaal tien ingrediënten. Daarnaast is er een nadruk op gerechten die eenvoudig te voorbereiden zijn en op momenten van drukte snel klaar kunnen zijn. Ottolenghi en zijn collega Verena Lochmuller tonen hoe men met aandacht en eenvoud gerechten kan maken die zowel smaakvol zijn als visueel aantrekkelijk.
Het boek is een uitbreiding op Simpel, maar ook een reactie op de huidige levensstijl. Het biedt thuiskoks de kans om zich in de keuken te ontspannen en te koken met wat ze al in huis hebben, zonder dat het voedingsplan te complex of tijdverdrijvend is.
Conclusie
Simpel en Even Simpel zijn meer dan slechts kookboeken; ze zijn een visie op het moderne koken. Ze bewijzen dat eenvoud en smaak niet met elkaar in conflict hoeven te staan en dat koken een vorm van creativiteit en ontspanning kan zijn. De recepten zijn snel, eenvoudig en smaakvol, gemaakt voor de thuiskok die weinig tijd heeft, maar veel smaak wil ervaren.
De kookboeken zijn ook een reactie op de complexiteit van het moderne leven. In een wereld waarin keuzes overvloedig zijn en energie soms schaars, bieden Simpel en Even Simpel een manier om koken eenvoudiger en minder stressvol te maken. Ze tonen dat men met weinig ingrediënten, een beetje aandacht en een frisse visie toch iets verrassends en lekkers kan bereiden.
Voor thuiskoks die op zoek zijn naar een kookboek dat snel, eenvoudig en smaakvol is, zijn Simpel en Even Simpel een must-have. Ze combineren eenvoud met smaak en bewijzen dat koken niet altijd ingewikkeld hoeft te zijn. Het is een bewijs van Ottolenghi’s visie dat eenvoudige gerechten niet minder indrukwekkend hoeven te zijn.