Kippensoep is een klassieke, warme soep die zich over de jaren heeft bewezen als een veelzijdig gerecht dat zowel gezond als smaakvol is. Het is een gerecht dat gemaakt kan worden op verschillende manieren, afhankelijk van het seizoen, de beschikbare ingrediënten en persoonlijke smaakvoorkeuren. In dit artikel worden verschillende recepten voor kippensoep besproken, evenals technieken voor bereiding, smaakversterkers en opslagmethoden. Daarnaast wordt ingegaan op de historische context en de gezondheidswinsten van deze soep, alles op basis van betrouwbare bronnen.

Wat is kippensoep?

Kippensoep is een soep gemaakt van kip, gestoofd met diverse andere ingrediënten. De klassieke variant bestaat uit een heldere bouillon, vaak met stukjes kip of groenten, en soms met vermicelli of noedels. Het gerecht heeft de reputatie van een remedie voor verkoudheid en griep, en het is een populaire maaltijd in veel culturen. De smaak van kippensoep hangt af van de ingrediënten die worden gebruikt, zoals groenten, kruiden en eventueel vlees. De soep kan licht of rijk zijn, afhankelijk van de bereidingswijze en de ingrediënten.

Traditionele recepten voor kippensoep

Recept 1: Eenvoudige kippensoep

Een eenvoudige kippensoep is ideaal voor wanneer je iets lichts zoekt, bijvoorbeeld op een koude dag of wanneer iemand zich niet lekker voelt. Dit recept maakt gebruik van kippenbouten, groenten en kruiden om een smaakvolle soep te creëren. De ingrediënten zijn eenvoudig en beschikbaar bij de meeste supermarkten of boerenmarkten.

Ingrediënten:

• 2 liter water
• 3 bouillonblokjes (kip)
• 2 kippenbouten, in stukken
• 2 uien, gehalveerd
• 1 prei, in ringetjes
• 2 winterwortels, in plakjes
• 1 aardappel, in blokjes
• 300 g fijne soepgroenten
• 100 g vermicelli, gebroken
• 1 takje fijngesneden peterselie
• 1 takje tijm (vers) of ½ theelepel gedroogde tijm
• ½ theelepel zwarte peper
• 2 laurierblaadjes
• Zout, Maggi of extra bouillon naar smaak

Bereiding:

1. Snijd alle groenten zoals beschreven in de ingrediëntenlijst. Snipper één van de uien.
2. Voeg de kippenbouten toe aan een grote soeppan met prei, wortel, gehalveerde ui, peper, tijm, laurierblaadjes en de helft van de peterselie.
3. Voeg 2 liter water toe en verkruimel de bouillonblokjes in de pan.
4. Laat alles op laag vuur sudderen gedurende ongeveer 2 uur.
5. Haal de kippenbouten uit de soep en haal het vlees van de botten. Trek het vlees in kleinere stukjes en voeg het weer terug in de pan.
6. Voeg de vermicelli en de rest van de peterselie toe. Laat de soep nog ongeveer 15 minuten doorpruttelen.

Recept 2: Oudere kippensoep

Een ouderwetse kippensoep wordt vaak gemaakt met een hele kip in plaats van kippenbouten. Deze variant is iets rauwer en heeft meer smaak, omdat het vlees langer suddert en de smaken zich beter kunnen ontwikkelen.

Ingrediënten:

• 1 hele kip van ongeveer 1,5 kg
• 3 liter water
• 1 prei, de helft in stukken en de helft in dunne ringen
• 2 wortels, 1 in stukken en 1 in kleine blokjes gesneden
• 2 stengels bleekselderij, 1 in stukken en 1 in kleine blokjes gesneden
• 1 grote ui, grof gehakt
• 3 teentjes knoflook, grof gehakt
• 1 laurierblad
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel rozemarijn
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie, fijngesneden

Bereiding:

1. Doe de kip en 3 liter water in een grote pan. Laat zachtjes koken.
2. Schep het schuim eraf.
3. Maak de groenten schoon en snijd ze in stukjes zoals beschreven.
4. Voeg de groenten en specerijen toe aan de pan.
5. Laat de soep op laag vuur sudderen gedurende ongeveer 2,5 uur.
6. Haal de kip uit de soep en haal het vlees van de botten. Trek het vlees in kleinere stukjes en voeg het terug in de pan.
7. Voeg de vermicelli en peterselie toe en laat de soep nog 15 minuten doorpruttelen.

Recept 3: Aziatische kippensoep met kokosmelk

Voor wie op zoek is naar een exotische variant van kippensoep, is dit recept ideaal. Het maakt gebruik van kokosmelk, knoflook, gember en oosterse kruiden om een rijke smaak te creëren.

Ingrediënten:

• 3 teentjes knoflook
• 2 banaansjalotten
• 2 cm gemberwortel
• 1½ rode peper
• 3 middelgrote wortels (geel, paars en oranje)
• 2 stengels citroengras
• 1 biologische kip van 900-1200 g
• Olijfolie
• 1 el gerookte paprikapoeder
• 2 limoenen
• 1 liter kippenbouillon
• 1 blik kokosmelk van 400 ml
• 75 g sugarsnaps
• 75 g shiitakes
• 30 g bundelzwammen
• 2 bosuitjes
• 50 g taugé

Bereiding:

1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en breng het tot 190 °C.
2. Pel en snipper de knoflook en banaansjalotten. Schil de gember en hak deze fijn. Snijd de rode peper in dunne ringetjes. Schil de wortels en snijd ze in blokjes. Kneus de stengels citroengras op 5 tot 6 plaatsen.
3. Bestrijk de kip met olijfolie en bestrooi met zout, peper en gerookte paprikapoeder. Plaats de kip op de Vertical Poultry Roaster. Snijd 1 limoen doormidden en steek een halve limoen in de nekopening van de kip.
4. Verwarm de Cast Iron Dutch Oven op het rooster en schenk een flinke scheut olijfolie in de pan.
5. Voeg de groenten, kokosmelk en bouillon toe aan de pan en laat sudderen.
6. Voeg de gerookte kip toe aan de soep en laat alles nog enkele minuten doorpruttelen.
7. Serveer met peterselie of andere versgecromente groenten.

Variaties en smaakversterkers

De smaak van kippensoep kan gemakkelijk worden aangepast aan persoonlijke smaakvoorkeuren. Sommige varianten zijn rauwer, terwijl andere lichter en gezonder zijn. Hier zijn enkele suggesties voor smaakversterkers:

• Knoflook en gember: Deze ingrediënten geven een Aziatisch accent aan de soep.
• Soja en rijstazijn: Voor wie een Aziatische smaak zoekt, kunnen deze kruiden toegevoegd worden.
• Tomaten en Italiaanse kruiden: Voor een Italiaanse twist kunnen tomaten en kruiden als oregano en basilicum gebruikt worden.
• Chili en koriander: Voor een pittige variant kunnen deze ingrediënten toegevoegd worden.
• Limoen: Een scheut limoensap geeft extra frisheid aan de soep.

Tip voor vlees

In plaats van magere kipfilet kan kippendijfilet gebruikt worden. Deze variant moet iets langer koken (ongeveer 45 minuten), maar het geeft de soep extra smaak.

Opvoedende eigenschappen van kippensoep

Kippensoep is niet alleen smaakvol, maar ook gezond. Het is rijk aan proteïnen en heeft een relatief lage hoeveelheid vetten. Vet kan gemakkelijk worden verwijderd door de soep te koelen, waardoor de vetlaag op de soep stolt. Dit maakt de soep geschikt voor mensen die op een gezonde manier willen eten of die op een dieet zitten.

Voedingswaarde

De voedingswaarde van kippensoep hangt af van de ingrediënten die worden gebruikt. Een standaard portie (ongeveer 1 liter) bevat gemiddeld:

Deze tabel is een voorbeeld en kan variëren afhankelijk van de exacte samenstelling van de soep.

Opbergtechnieken en hergebruik

Kippensoep is ideaal om over te houden, omdat de smaak vaak beter wordt na een nacht in de koelkast. Hier zijn enkele tips voor opslag:

• Luchtdicht bewaren: Schep eventuele restjes in een luchtdichte bak en bewaar deze maximaal vier dagen in de koelkast.
• Textuurveranderingen: De ingrediënten, vooral de noedels, worden elke dag zachter, wat betekent dat de textuur van de soep verandert.
• Verwarmen: Als de soep opnieuw wordt opgewarmd, kan er wat extra bouillon of water aan toegevoegd worden om de concentratie te verminderen.

Kookgereedschap

Een goede pan is essentieel voor het maken van kippensoep. Hier zijn enkele aanbevolen gereedschappen:

• Grote soeppan: Voor het sudderen van de soep op laag vuur.
• Big Green Egg: Voor een Aziatische variant, kan dit gereedschap gebruikt worden voor het roosteren van de kip.
• Cast Iron Dutch Oven: Voor het koken van de groenten en de bouillon.

Conclusie

Kippensoep is een klassiek gerecht dat zowel gezond als smaakvol is. Het kan op verschillende manieren bereid worden, afhankelijk van de beschikbare ingrediënten en persoonlijke smaakvoorkeuren. Of je nu een eenvoudige variant, een ouderwetse soep of een Aziatische variant kiest, kippensoep is een uitstekende keuze voor een warme maaltijd. Met het juiste gereedschap en technieken kan elke keuken een smaakvolle kippensoep bereiden die zowel gezond als verkwikkend is.

Bronnen

1. Soulfood.nl – Kippensoep zelf maken
2. Big Green Egg – Aziatische kippensoep met kokosmelk
3. Zelfmaakrecepten.nl – Kippensoep
4. Landleven.nl – Ouderwetse kippensoep
5. Simoneskitchen.nl – Ouderwetse kippensoep
6. Arla.nl – Kippensoep