Andijvie Recepten: Traditionele Stamppot tot Creatieve Keukenvariëteiten
Andijvie is een klassieke bladgroente die een belangrijke plek inneemt in de Nederlandse keuken. Deze groente is niet alleen bekend van de traditionele stamppot, maar kan ook op diverse andere manieren bereid worden, zowel warm als koud. Het smaakt fris, iets bitter en is rijk aan voedingsstoffen. In dit artikel worden verschillende andijvie recepten besproken, inclusief klassieke bereidingswijzen en moderne variaties.
Deze groente is caloriearm en rijk aan vitamine A, B, K en mineralen. Andijvie is vooral populair in de herfst en winter, wanneer de smaak intenser wordt door de koele temperaturen. Het kan gekookt, gestoomd, gestoven, geroerbakken, of rauw worden gegeten. Het is belangrijk om andijvie op te slaan in een open zak of zak met gaatjes in de koelkast, zodat het zo lang mogelijk fris blijft.
In de Nederlandse keuken is andijvie stamppot een klassieker. De combinatie van romige aardappelpuree met rauwe andijvie en spekjes maakt dit gerecht vol van smaak. Andere varianten van stamppot, zoals met gerookte worst of mosterd, zijn ook populair. Echter, andijvie kan ook op andere manieren bereid worden. Denk aan andijviesalades, andijviegratin, of zelfs Indonesische varianten zoals Javaanse andijvie.
Bij deze recepten wordt aandacht besteed aan ingrediënten, bereidingswijzen en smaken, maar ook aan voedingswaarde en het gebruik van andijvie in verschillende keukentradities. In dit artikel worden de meest populaire andijvie recepten besproken, met een focus op zowel traditionele als moderne toepassingen.
Traditionele Andijvie Stamppot
Andijvie stamppot is een klassiek gerecht dat in de loop der jaren verschillende veranderingen heeft ondergaan. Oorspronkelijk was het een eenvoudige combinatie van aardappelen en andijvie. Tegenwoordig wordt het gerecht vaak aangevuld met lokale ingrediënten, waardoor het een weerspiegeling van de regionale kooktradities is geworden. Typische toevoegingen zijn gerookte worst, spekjes, uien en mosterd.
De bereidingswijze van andijvie stamppot is vrij eenvoudig. Aardappelen worden gekookt, geschept en gemengd met rauwe andijvie. Vervolgens worden spekjes erdoor gestrooid. De smaak kan verder verfijnd worden met een klontje boter of een eetlepel mosterd. Dit maakt de stamppot extra romig en smaakvol.
Andijvie Stamppot Recept
Hier is een eenvoudig en heerlijk recept voor andijvie stamppot. De combinatie van romige aardappelpuree met rauwe andijvie en spekjes maakt dit gerecht vol van smaak.
Ingrediënten: - 1 kg kruimige aardappelen - 400 g verse andijvie - 150 g spekblokjes - 100 ml melk - 50 g boter - 1 eetlepel mosterd (optioneel) - Zout en peper naar smaak - 1 rookworst (250 g, optioneel)
Bereidingswijze:
1. Aardappelen koken:
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in een grote pan met gezouten water in ongeveer 20 minuten gaar. Ze moeten zacht genoeg zijn om gemakkelijk te pureren.
Spekjes bakken:
Bak de spekblokjes in een koekenpan zonder olie tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.Aardappelen pureren:
Giet de aardappelen af en laat ze kort droogstomen in de pan. Voeg de melk en boter toe en stamp ze tot een romige puree. Breng op smaak met zout, peper en eventueel mosterd voor extra pit.Andijvie toevoegen:
Voeg de fijn gesneden rauwe andijvie toe aan de hete aardappelpuree. Roer de andijvie door de puree totdat deze licht geslonken is. Zorg ervoor dat de andijvie goed verdeeld is door de puree.Serveer:
Serveer de andijvie stamppot met een sappige rookworst of een snufje spekjes erboven. Dit maakt het gerecht volledig en smaakvol.
Andijvie in de Salade
Andijvie kan ook rauw worden gegeten, bijvoorbeeld in een salade. De frisse smaak en knapperige textuur maken dit een heerlijke maaltijd, vooral in de wintermaanden. Andijvie is ideaal voor salades omdat het een licht bittere noot heeft en goed combineert met andere ingrediënten zoals noten, druiven, of kaas.
Een andijviesalade is niet alleen gezond, maar ook erg eenvoudig te bereiden. Het is een uitstekende optie voor een lichte lunch of maaltijd. De combinatie van andijvie met frisse groenten, druiven of noten creëert een balans van smaken en texturen.
Andijviesalade Recept
Ingrediënten: - 100 g andijvie - 50 g nectarine (gesneden in blokjes) - 20 g noten (bijvoorbeeld walnoten of pinda’s) - 1 eetlepel honing - 1 eetlepel zorgvuldig uitgelekte citroensap - 1 theelepel mosterd - Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Andijvie voorbereiden:
Was de andijvie zorgvuldig en snijd het fijn. Meng het met nectarineblokjes.
Noten bakken:
Bak de noten op een droog vuur in een pan tot ze licht goudbruin zijn. Laat ze afkoelen voordat je ze toevoegt aan de salade.Dressing maken:
Meng de honing, citroensap en mosterd in een kom. Voeg zout en peper toe naar smaak.Serveer:
Voeg de dressing toe aan de andijvie-salade en meng alles goed. Serveer direct of laat de salade een halfuur rusten zodat de smaken kunnen ontwikkelen.
Andijvie in de Indonesische Keuken
Andijvie wordt niet alleen gebruikt in de Nederlandse keuken, maar ook in andere keukentradities. In Indonesië is andijvie een veelvoorkomend ingrediënt in gerechten zoals Javaanse andijvie. Deze variant combineert de frisse smaak van andijvie met kruiden en sauzen uit de Indonesische keuken.
Javaanse Andijvie Recept
Ingrediënten: - 1 kg andijvie - 300 g magere doorregen varkenslapjes of magere spekblokjes - 3 eetlepels olie - 2 uien - 3 teentjes knoflook - 1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden - 5 eetlepels ketjap - Een snuifje ve-tsin - 1 bouillonblokje - Zout naar smaak
Bereidingswijze:
1. Andijvie voorbereiden:
Was de andijvie zorgvuldig en snijd het fijn. Laat het goed uitlekken zodat het niet te vochtig wordt in de pan.
Vlees bakken:
Snijd het vlees in stukjes en bak deze in een pan met olie. Roer af en toe zodat het vlees gelijkmatig goudbruin wordt.Uien en knoflook meebakken:
Voeg de fijngehakte uien en knoflook toe aan de pan en bak ze tot ze zacht en goudbruin zijn.Saus en andijvie toevoegen:
Voeg ketjap, ve-tsin, bouillonblokje en de uitgelekte andijvie toe. Roer alles goed door elkaar en laat het op smaak koken.Rode paprika toevoegen:
Voeg de rode paprika toe en laat deze kort meegaar worden. Proef en voeg eventueel wat zout toe.Serveer:
Serveer de Javaanse andijvie met witte rijst (nasi) voor een heerlijke en stevige maaltijd.
Andijvie in de Vegetarische Keuken
Andijvie is ook een uitstekend ingrediënt voor vegetarische gerechten. Het is rijk aan voedingsstoffen en heeft een licht bittere smaak die goed combineert met andere groenten en kruiden. Voor vegetariërs is andijvie een veelzijdig ingredient dat op diverse manieren bereid kan worden.
Vegetarische Andijvie Recept
Ingrediënten: - 100 g andijvie - 50 g noedels - 2 eetlepels tahin - 1 eetlepel sojasaus - 1 theelepel honing - 10 g pinda’s (geroosterd) - Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Noedels koken:
Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Giet ze af en laat ze afkoelen.
Andijvie bereiden:
Was het andijvie en snijd het fijn. Rasp of snijd de groente in brede reepjes. Bak deze kort in een pan zodat de smaak zich ontwikkelt.Saus maken:
Meng tahin, sojasaus, honing en zout in een kom. Voeg eventueel wat water toe om de saus tot de gewenste consistente aan te passen.Serveer:
Voeg de saus toe aan de andijvie en noedels. Meng alles goed en strooi geroosterde pinda’s erover. Serveer direct.
Andijvie in de Oven: Gratin
Andijvie kan ook in de oven bereid worden, bijvoorbeeld als gratin. Deze variant combineert de knapperige textuur van andijvie met een romige kaassaus. Het is een heerlijk gerecht dat ideaal is voor maaltijden met familie of vrienden.
Andijviegratin Recept
Ingrediënten: - 300 g andijvie - 200 g aardappelen - 50 g boter - 100 ml melk - 50 g geraspte kaas (bijvoorbeeld goudse of emmental) - Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Andijvie en aardappelen koken:
Was het andijvie en snijd het fijn. Was ook de aardappelen en snijd ze in brede reepjes. Kook beide groenten apart in gezouten water tot ze zacht zijn.
Saus maken:
Meng de boter met de melk in een pan en breng dit aan. Voeg eventueel wat zout en peper toe.Menging:
Voeg de andijvie en aardappelen toe aan de romige saus. Meng alles goed door elkaar.Bakken in de oven:
Zet de oven voor op 180 °C. Voeg de geraspte kaas toe aan de mengsel en strooi deze over de bovenkant. Bak het gerecht in de oven tot de kaas goudbruin en knapperig is.Serveer:
Serveer de andijviegratin warm, eventueel met een glas wijn of een frisse groentensalade.
Andijvie in de Moderne Keuken
De moderne keuken biedt diverse mogelijkheden om andijvie op een creatieve manier te bereiden. Andijvie kan bijvoorbeeld gebruikt worden in woks, gegrilde gerechten of zelfs in toasts. Deze variaties tonen aan dat andijvie niet alleen een klassieker is, maar ook een veelzijdig ingrediënt in de moderne keuken.
Andijvie in de Wok
Ingrediënten: - 200 g andijvie - 1 eetlepel olie - 1 theelepel sojasaus - 1 theelepel gember (geraspt) - 1 teentje knoflook (geraspt) - Zout naar smaak
Bereidingswijze:
1. Andijvie voorbereiden:
Was het andijvie en snijd het in brede reepjes.
Wok verwarmen:
Verwarm de olie in een wok op hoge temperatuur. Voeg gember en knoflook toe en bak deze kort.Andijvie bakken:
Voeg het andijvie toe aan de pan en bak dit kort. Voeg sojasaus en zout toe naar smaak.Serveer:
Serveer het gerecht direct met rijst of als een bijgerecht.
Andijvie in de Toast
Ingrediënten: - 1 plakje brood (bijvoorbeeld volkoren of wit) - 1 eetlepel boter - 50 g andijvie - 1 theelepel sojasaus - 1 eetlepel crème fraîche - Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Brood broeien:
Broei het brood tot het knapperig is.
Andijvie bereiden:
Was het andijvie en snijd het fijn. Bak het kort in een pan zodat het iets geslonken is.Menging:
Meng sojasaus, crème fraîche en zout in een kom. Voeg het andijvie toe en meng alles goed.Serveer:
Spread de andijvie-menging over het brood en serveer direct. Dit maakt een heerlijke en smaakvolle toast.
Andijvie in de Varkenshapjes
Andijvie kan ook gebruikt worden in varkenshapjes of worstjes. De frisse smaak van andijvie combineert goed met vlees en kruiden. In deze variant wordt andijvie gebruikt als een groene vulling die extra smaak en voedingswaarde toevoegt.
Andijvie in Varkenshapjes Recept
Ingrediënten: - 500 g varkensvlees (bijvoorbeeld varkensvlees of worst) - 100 g andijvie - 1 theelepel mosterd - 1 theelepel sojasaus - 1 theelepel gember (geraspt) - Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Varkensvlees voorbereiden:
Meng het varkensvlees met mosterd, sojasaus en gember. Voeg eventueel zout en peper toe naar smaak.
Andijvie toevoegen:
Was het andijvie en snijd het fijn. Voeg dit toe aan het vleesmengsel en meng alles goed door elkaar.Vul de hapjes:
Vul de varkenshapjes met het vleesmengsel en sluit ze goed.Bakken:
Bak de hapjes op een droog vuur of in een pan tot ze goudbruin zijn en gaar.Serveer:
Serveer de varkenshapjes met een romige saus of met een frisse groentensalade.
Andijvie in de Soep
Andijvie kan ook gebruikt worden in soeppreparaten. De frisse smaak en de licht bittere noot van andijvie passen goed bij romige of zure soepen. In deze variant wordt andijvie gebruikt als een basisgroente die extra smaak en textuur toevoegt.
Andijviessoep Recept
Ingrediënten: - 300 g andijvie - 1 liter bouillon (bijvoorbeeld kip of kool) - 50 g boter - 1 eetlepel melk - Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Bouillon koken:
Kook de bouillon in een pan. Voeg eventueel zout en peper toe naar smaak.
Andijvie toevoegen:
Voeg het andijvie toe aan de bouillon en kook dit tot het zacht is.Boter en melk toevoegen:
Voeg boter en melk toe aan de soep en meng alles goed door elkaar.Serveer:
Serveer de andijviessoep warm, eventueel met een sneetje brood of een glas wijn.
Andijvie in de Woksalade
Andijvie is ideaal voor woksalades, omdat het een licht bittere smaak heeft en goed combineert met kruiden en sauzen. In deze variant wordt andijvie gebruikt als een basisgroente die extra smaak en textuur toevoegt.
Woksalade met Andijvie Recept
Ingrediënten: - 200 g andijvie - 1 eetlepel olie - 1 theelepel sojasaus - 1 theelepel gember (geraspt) - 1 teentje knoflook (geraspt) - 1 eetlepel honing - Zout naar smaak
Bereidingswijze:
1. Andijvie voorbereiden:
Was het andijvie en snijd het in brede reepjes.
Wok verwarmen:
Verwarm de olie in een wok op hoge temperatuur. Voeg gember en knoflook toe en bak deze kort.Andijvie bakken:
Voeg het andijvie toe aan de pan en bak dit kort. Voeg sojasaus, honing en zout toe naar smaak.Serveer:
Serveer het gerecht direct met rijst of als een bijgerecht.
Andijvie in de Gratin
Andijvie kan ook gebruikt worden in een gratin, waarbij de groente gecombineerd wordt met een romige kaassaus. Deze variant combineert de knapperige textuur van andijvie met een romige kaassaus.
Andijviegratin Recept
Ingrediënten: - 300 g andijvie - 200 g aardappelen - 50 g boter - 100 ml melk - 50 g geraspte kaas (bijvoorbeeld goudse of emmental) - Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Andijvie en aardappelen koken:
Was het andijvie en snijd het fijn. Was ook de aardappelen en snijd ze in brede reepjes. Kook beide groenten apart in gezouten water tot ze zacht zijn.
Saus maken:
Meng de boter met de melk in een pan en breng dit aan. Voeg eventueel wat zout en peper toe.Menging:
Voeg de andijvie en aardappelen toe aan de romige saus. Meng alles goed door elkaar.Bakken in de oven:
Zet de oven voor op 180 °C. Voeg de geraspte kaas toe aan de mengsel en strooi deze over de bovenkant. Bak het gerecht in de oven tot de kaas goudbruin en knapperig is.Serveer:
Serveer de andijviegratin warm, eventueel met een glas wijn of een frisse groentensalade.
Andijvie in de Salade
Andijvie is ideaal voor salades, omdat het een licht bittere smaak heeft en goed combineert met andere ingrediënten zoals druiven of noten. In deze variant wordt andijvie gebruikt als een basisgroente die extra smaak en textuur toevoegt.
Andijviesalade Recept
Ingrediënten: - 100 g andijvie - 50 g nectarine (gesneden in blokjes) - 20 g noten (bijvoorbeeld walnoten of pinda’s) - 1 eetlepel honing - 1 eetlepel zorgvuldig uitgelekte citroensap - 1 theelepel mosterd - Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Andijvie voorbereiden:
Was de andijvie zorgvuldig en snijd het fijn. Meng het met nectarineblokjes.
Noten bakken:
Bak de noten op een droog vuur in een pan tot ze licht goudbruin zijn. Laat ze afkoelen voordat je ze toevoegt aan de salade.Dressing maken:
Meng de honing, citroensap en mosterd in een kom. Voeg zout en peper toe naar smaak.Serveer:
Voeg de dressing toe aan de andijvie-salade en meng alles goed. Serveer direct of laat de salade een halfuur rusten zodat de smaken kunnen ontwikkelen.
Andijvie in de Vegetarische Keuken
Andijvie is ook een uitstekend ingrediënt voor vegetarische gerechten. Het is rijk aan voedingsstoffen en heeft een licht bittere smaak die goed combineert met andere groenten en kruiden. Voor vegetariërs is andijvie een veelzijdig ingredient dat op diverse manieren bereid kan worden.
Vegetarische Andijvie Recept
Ingrediënten: - 100 g andijvie - 50 g noedels - 2 eetlepels tahin - 1 eetlepel sojasaus - 1 theelepel honing - 10 g pinda’s (geroosterd) - Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Noedels koken:
Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Giet ze af en laat ze afkoelen.
Andijvie bereiden:
Was het andijvie en snijd het fijn. Rasp of snijd de groente in brede reepjes. Bak deze kort in een pan zodat de smaak zich ontwikkelt.Saus maken:
Meng tahin, sojasaus, honing en zout in een kom. Voeg eventueel wat water toe om de saus tot de gewenste consistente aan te passen.Serveer:
Voeg de saus toe aan de andijvie en noedels. Meng alles goed en strooi geroosterde pinda’s erover. Serveer direct.
Andijvie in de Oven: Gratin
Andijvie kan ook in de oven bereid worden, bijvoorbeeld als gratin. Deze variant combineert de knapperige textuur van andijvie met een romige kaassaus. Het is een heerlijk gerecht dat ideaal is voor maaltijden met familie of vrienden.
Andijviegratin Recept
Ingrediënten: - 300 g andijvie - 200 g aardappelen - 50 g boter - 100 ml melk - 50 g geraspte kaas (bijvoorbeeld goudse of emmental) - Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Andijvie en aardappelen koken:
Was het andijvie en snijd het fijn. Was ook de aardappelen en snijd ze in brede reepjes. Kook beide groenten apart in gezouten water tot ze zacht zijn.
Saus maken:
Meng de boter met de melk in een pan en breng dit aan. Voeg eventueel wat zout en peper toe.Menging:
Voeg de andijvie en aardappelen toe aan de romige saus. Meng alles goed door elkaar.Bakken in de oven:
Zet de oven voor op 180 °C. Voeg de geraspte kaas toe aan de mengsel en strooi deze over de bovenkant. Bak het gerecht in de oven tot de kaas goudbruin en knapperig is.Serveer:
Serveer de andijviegratin warm, eventueel met een glas wijn of een frisse groentensalade.
Andijvie in de Moderne Keuken
De moderne keuken biedt diverse mogelijkheden om andijvie op een creatieve manier te bereiden. Andijvie kan bijvoorbeeld gebruikt worden in woks, gegrilde gerechten of zelfs in toasts. Deze variaties tonen aan dat andijvie niet alleen een klassieker is, maar ook een veelzijdig ingrediënt in de moderne keuken.
Andijvie in de Wok
Ingrediënten: - 200 g andijvie - 1 eetlepel olie - 1 theelepel sojasaus - 1 theelepel gember (geraspt) - 1 teentje knoflook (geraspt) - Zout naar smaak
Bereidingswijze:
1. Andijvie voorbereiden:
Was het andijvie en snijd het in brede reepjes.
Wok verwarmen:
Verwarm de olie in een wok op hoge temperatuur. Voeg gember en knoflook toe en bak deze kort.Andijvie bakken:
Voeg het andijvie toe aan de pan en bak dit kort. Voeg sojasaus en zout toe naar smaak.Serveer:
Serveer het gerecht direct met rijst of als een bijgerecht.
Andijvie in de Toast
Ingrediënten: - 1 plakje brood (bijvoorbeeld volkoren of wit) - 1 eetlepel boter - 50 g andijvie - 1 theelepel sojasaus - 1 eetlepel crème fraîche - Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Brood broeien:
Broei het brood tot het knapperig is.
Andijvie bereiden:
Was het andijvie en snijd het fijn. Bak het kort in een pan zodat het iets geslonken is.Menging:
Meng sojasaus, crème fraîche en zout in een kom. Voeg het andijvie toe en meng alles goed.Serveer:
Spread de andijvie-menging over het brood en serveer direct. Dit maakt een heerlijke en smaakvolle toast.
Andijvie in de Varkenshapjes
Andijvie kan ook gebruikt worden in varkenshapjes of worstjes. De frisse smaak van andijvie combineert goed met vlees en kruiden. In deze variant wordt andijvie gebruikt als een groene vulling die extra smaak en voedingswaarde toevoegt.
Andijvie in Varkenshapjes Recept
Ingrediënten: - 500 g varkensvlees (bijvoorbeeld varkensvlees of worst) - 100 g andijvie - 1 theelepel mosterd - 1 theelepel sojasaus - 1 theelepel gember (geraspt) - Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Varkensvlees voorbereiden:
Meng het varkensvlees met mosterd, sojasaus en gember. Voeg eventueel zout en peper toe naar smaak.
Andijvie toevoegen:
Was het andijvie en snijd het fijn. Voeg dit toe aan het vleesmengsel en meng alles goed door elkaar.Vul de hapjes:
Vul de varkenshapjes met het vleesmengsel en sluit ze goed.Bakken:
Bak de hapjes op een droog vuur of in een pan tot ze goudbruin zijn en gaar.Serveer:
Serveer de varkenshapjes met een romige saus of met een frisse groentensalade.
Andijvie in de Soep
Andijvie kan ook gebruikt worden in soeppreparaten. De frisse smaak en de licht bittere noot van andijvie passen goed bij romige of zure soepen. In deze variant wordt andijvie gebruikt als een basisgroente die extra smaak en textuur toevoegt.
Andijviessoep Recept
Ingrediënten: - 300 g andijvie - 1 liter bouillon (bijvoorbeeld kip of kool) - 50 g boter - 1 eetlepel melk - Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Bouillon koken:
Kook de bouillon in een pan. Voeg eventueel zout en peper toe naar smaak.
Andijvie toevoegen:
Voeg het andijvie toe aan de bouillon en kook dit tot het zacht is.Boter en melk toevoegen:
Voeg boter en melk toe aan de soep en meng alles goed door elkaar.Serveer:
Serveer de andijviessoep warm, eventueel met een sneetje brood of een glas wijn.
Andijvie in de Woksalade
Andijvie is ideaal voor woksalades, omdat het een licht bittere smaak heeft en goed combineert met kruiden en sauzen. In deze variant wordt andijvie gebruikt als een basisgroente die extra smaak en textuur toevoegt.
Woksalade met Andijvie Recept
Ingrediënten: - 200 g andijvie - 1 eetlepel olie - 1 theelepel sojasaus - 1 theelepel gember (geraspt) - 1 teentje knoflook (geraspt) - 1 eetlepel honing - Zout naar smaak
Bereidingswijze:
1. Andijvie voorbereiden:
Was het andijvie en snijd het in brede reepjes.
Wok verwarmen:
Verwarm de olie in een wok op hoge temperatuur. Voeg gember en knoflook toe en bak deze kort.Andijvie bakken:
Voeg het andijvie toe aan de pan en bak dit kort. Voeg sojasaus, honing en zout toe naar smaak.Serveer:
Serveer het gerecht direct met rijst of als een bijgerecht.
Andijvie in de Gratin
Andijvie kan ook gebruikt worden in een gratin, waarbij de groente gecombineerd wordt met een romige kaassaus. Deze variant combineert de knapperige textuur van andijvie met een romige kaassaus.
Andijviegratin Recept
Ingrediënten: - 300 g andijvie - 200 g aardappelen - 50 g boter - 100 ml melk - 50 g geraspte kaas (bijvoorbeeld goudse of emmental) - Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Andijvie en aardappelen koken:
Was het andijvie en snijd het fijn. Was ook de aardappelen en snijd ze in brede reepjes. Kook beide groenten apart in gezouten water tot ze zacht zijn.
Saus maken:
Meng de boter met de melk in een pan en breng dit aan. Voeg eventueel wat zout en peper toe.Menging:
Voeg de andijvie en aardappelen toe aan de romige saus. Meng alles goed door elkaar.Bakken in de oven:
Zet de oven voor op 180 °C.