Paksoi is een veelzijdige groente die dankzij zijn lichte smaak, knapperige structuur en gezonde eigenschappen een populaire keuze is in veel Aziatische kookkunsten. Kip, daarentegen, is een bekend en veelgebruikt eiwit dat gemakkelijk te bereiden is en goed aansluit bij allerlei smaken en ingrediënten. Samen vormen kip en paksoi een uitstekende basis voor een verscheidenheid aan gerechten: van snel gemaakte roerbakken tot lichte stoomgerechten of rijstschotels.

In deze gids worden zes verschillende recepten besproken die kip en paksoi combineren. Deze recepten zijn gebaseerd op betrouwbare bronnen en variëren van simpel en snel tot iets ingewikkelder, maar allemaal met dezelfde kern: een smaakvolle, gezonde en lichte maaltijd die geschikt is voor zowel gezinnen als individuen die op zoek zijn naar een snelle, voedzame maaltijd.

Wat is paksoi en waarom is het een populaire keuze in gerechten?

Paksoi, ook wel bekend als pak-choi, is een Chinese groente die qua uiterlijk lijkt op witte spinazie met brede, groene bladeren. Het groeit in lange stengels en wordt vaak gegeten in Aziatische keuken, maar is tegenwoordig ook in Nederland zeer populair. De groente is rijk aan vitamine A en C, bevat weinig calorieën en is een goede bron van vezel. Daarnaast is het relatief prijzig en makkelijk te verkrijgen.

Zowel de witte als de groene delen van de paksoi kunnen gebruikt worden in gerechten. De stengels zijn knapperig en goed geschikt voor roerbakken of stomen, terwijl de bladeren zacht en fris smaken. Het is een veelzijdige groente die goed aansluit bij zowel vlees als vegetarische gerechten.

Recept 1: Chinese kip- en paksoi-roerbak met cashewnoten

Een klassieker in de Chinese keuken is de kip- en paksoi-roerbak. Deze schotel is eenvoudig te maken, snel klaar en smaakt heerlijk. Het recept bevat bovendien cashewnoten, die extra smaak en textuur geven.

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 1 paksoi
• 300 g kipgehakt
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 teentje knoflook (geperst)
• 1 cm verse gember (fijngesneden)
• 1 eetlepel kokos- of arachideolie

Bereidingsstappen:

1. Snijd 1 cm van de onderkant van de paksoi af en gooi dit weg.
2. Was de paksoi grondig en snijd deze in repen van ongeveer 1 cm breed.
3. Zet een wok op het vuur en verhit de olie.
4. Voeg het kipgehakt toe aan de wok, samen met de knoflook en gember. Bak het gehakt goudbruin tot het rul is.
5. Voeg de paksoi toe aan de wok, samen met de sojasaus en sesamolie. Roerbak alles nog een paar minuten tot de paksoi beetgaar is.
6. Serveer het gerecht met witte rijst of gebakken rijst.

Deze schotel is ideaal om bijvoorbeeld met een stuk brood of in een rijsttaart te eten. De smaak is mild, met een zachte zoetzure toets door de sojasaus en de knoflook. Het is een populaire keuze in Chinese keuken en past goed bij allerlei maaltijden.

Recept 2: Kip en paksoi in wok met oestersaus

Een variant op de klassieke roerbak is de wok met kip en paksoi, waarbij oestersaus een extra smaaktoets geeft.

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 300 g kippendijfilet
• 1 eetlepel maizena
• 1 eetlepel oestersaus
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel water
• 1 rode ui
• 1 teentje knoflook
• 1 cm verse gember
• 1 paksoi
• 1 eetlepel taugé
• 50 g cashewnoten
• Zout en peper naar smaak

Bereidingsstappen:

1. Snijd de kippendijfilet in stukjes en meng deze met maizena, zodat ze rondom bedekt zijn.
2. Klop de oestersaus, sojasaus, rijstazijn, honing en water door elkaar en zet dit apart.
3. Snijd de ui in parten, de knoflook en gember in dunne reepjes en de paksoi in brede repen. Houd de stengels en bladeren apart.
4. Verhit olie in een wok of ruime koekenpan en bak de kip goudbruin.
5. Voeg de ui, knoflook en gember toe en roerbak dit gedurende 2-3 minuten.
6. Voeg de paksoi-stengels toe en roerbak nog 2-3 minuten. Voeg dan het sausmengsel toe en breng al roerbakkend aan de kook.
7. Roerbak tot de kip gaar is en de paksoi beetgaar is.
8. Voeg de paksoibladeren, taugé en cashewnoten toe en roerbak nog 1 minuut tot alles warm is.
9. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.

Dit gerecht is iets meer werk, maar biedt een rijke smaak en een aantrekkelijke variatie in texturen. Het is ideaal als hoofdgerecht, bijvoorbeeld met witte rijst of gebakken rijst.

Recept 3: Couscous met kip en paksoi

Een snelle en eenvoudige variant op kip en paksoi is de couscous. Deze maaltijd is geschikt voor gezinnen en is makkelijk te voorbereiden.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 350 g kippendijen, in reepjes gesneden
• 1 theelepel sumak
• gemalen zwarte peper
• knoflookpoeder, naar smaak
• 2 mini paksoi, in reepjes gesneden
• 1 rode paprika, in reepjes
• 200 g couscous
• rasp van 1 citroen
• verse munt, naar smaak
• 100 g gedroogde abrikoos, in dunne reepjes
• 2 theelepel extra vierge olijfolie

Bereidingsstappen:

1. Voeg sumak, gemalen zwarte peper en knoflookpoeder toe aan de kippendijen.
2. Was de paksoi goed en snijd deze in reepjes.
3. Bereid de couscous volgens de gebruiksaanwijzing. Voor extra smaak, gebruik bouillon in plaats van water en voeg de citroenrasp toe.
4. Roer de olijfolie, abrikozen en verse munt door de couscous.
5. Serveer de couscous met de kippendijen en paksoi.

Dit gerecht is ideaal voor een snelle, gezonde maaltijd. Het is makkelijk te maken, voedzaam en past goed bij allerlei smaken.

Recept 4: Kip met paksoi in stoommand

Een lichtere variant op kip en paksoi is de stoomvariant. Dit gerecht is ideaal voor wie op zoek is naar een lichtere maaltijd.

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 2 kipfilets
• 100 g cashewnoten
• 2 lente-uien, in ringetjes gesneden
• ½ rode peper, zaadjes verwijderd, fijngesneden
• 1 eetlepel fijngehakte gember
• 1 sjalot, gesnipperd
• 1 eetlepel oestersaus
• 1 eetlepel vissaus
• ½ eetlepel sesamolie
• Sap van 1 limoen
• 1 stronk paksoi

Bereidingsstappen:

1. Maak een marinade van de gesnipperde sjalot, gember, oestersaus, vissaus, limoensap en sesamolie.
2. Marineer de kipfilets in deze saus gedurende minimaal 30 minuten.
3. Zet een stoommand op een pan met een laagje kokend water.
4. Bekleed de stoommand met bakpapier en leg de sjalot en kipfilets erop. Dek af en stoom gedurende 10 minuten.
5. Haal de kipfilets uit de stoommand en bestrooi met cashewnoten en lente-ui. Serveer met paksoi.
6. Maak dezelfde marinade (zonder rode peper) en verhit 1 eetlepel in een wok. Bak de witte stengels van de paksoi tot ze beetgaar zijn. Voeg de groene bladeren toe en roerbak nog een minuut.

Dit gerecht is licht, gezond en smaakt fris. Het is ideaal voor wie op zoek is naar een alternatief op roerbakken of wokken.

Recept 5: Paksoi met kip en rijst

Een andere variant is paksoi met kip en rijst. Dit gerecht is snel klaar en smaakt heerlijk.

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 1 paksoi
• 300 g kipgehakt
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 teentje knoflook
• 1 cm gember
• 1 eetlepel kokos- of arachideolie
• 100 g rijst

Bereidingsstappen:

1. Was de paksoi en snijd deze in repen.
2. Zet de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.
3. Verhit de olie in een wok en bak het kipgehakt met knoflook en gember.
4. Voeg de paksoi en sojasaus toe en roerbak alles nog een paar minuten.
5. Serveer het gerecht met rijst.

Dit gerecht is ideaal voor een doordeweekse maaltijd. Het is snel klaar, smaakt goed en is voedzaam.

Recept 6: Kip en paksoi in saté-variant

Een alternatieve manier om kip en paksoi te combineren is in een saté-variant. Deze combinatie biedt een lekkere, iets exotischere smaak.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 4 kipfilets
• 1 paksoi
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel oestersaus
• 1 eetlepel vissaus
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 teentje knoflook
• 1 cm gember
• 100 g cashewnoten
• 1 rode peper
• 100 g rijst

Bereidingsstappen:

1. Maak een marinade van honing, oestersaus, vissaus, sesamolie, knoflook en gember.
2. Marineer de kipfilets en bak deze op een stok.
3. Was de paksoi en snijd deze in repen.
4. Roerbak de paksoi in een wok tot ze beetgaar is.
5. Serveer de saté bij paksoi en rijst.

Dit gerecht is iets exotischer dan de andere opties, maar biedt een lekkere variatie. Het is ideaal voor zondag of een speciale maaltijd.

Conclusie

Kip en paksoi vormen een uitstekende combinatie voor een verscheidenheid aan gerechten. Zowel in roerbakken, couscous, stoomgerechten als satés kan de groente en het vlees goed worden gebruikt. De recepten variëren van simpel en snel tot iets ingewikkelder, maar allemaal met dezelfde kern: een smaakvolle, gezonde en lichte maaltijd.

Paksoi is een veelzijdige groente die goed aansluit bij allerlei smaken en bereidingswijzen. Het is ook gezond, makkelijk te verkrijgen en goedkoop. Kip is een bekend en veelgebruikt eiwit dat gemakkelijk te bereiden is en goed aansluit bij allerlei ingrediënten. Samen vormen deze twee ingrediënten een uitstekende basis voor allerlei gerechten, zowel voor thuis als voor het restaurant.

Bronnen

1. Delicious Magazine – Paksoi recepten
2. Groentenabonnement – Chinese kip en paksoi roerbak
3. MyFoodBlog – Chinese kip en paksoi roerbak
4. Susanaretz – Couscous met kip en paksoi
5. Curls Culinair – Kip en paksoi recept