Pannenkoeken zijn een geliefd gerecht, zowel bij kinderen als volwassenen. Ze bieden een eenvoudige, maar lekkere oplossing voor ontbijt, lunch of maaltijd tussen. Voor mensen die op hun calorie-inname letten of op zoek zijn naar een alternatief voor suiker, biedt Stevia een uitstekende oplossing. Stevia is een natuurlijke zoetstof die vrij is van calorieën en heeft een intens zoete smaak. In dit artikel worden verschillende recepten en bereidingsmethodes voor pannenkoeken met Stevia beschreven, op basis van informatie uit betrouwbare bronnen.
Soorten recepten en ingrediënten
Pannenkoeken met Stevia kunnen volledig suikervrij zijn of met een combinatie van Stevia en andere ingrediënten. De ingrediënten variëren per recept, maar enkele algemene elementen komen regelmatig voor, zoals meel, ei, melk, olie of boter, en natuurlijk Stevia zelf. Het gebruik van Stevia kan zowel in poedervorm als in de vorm van blaadjes zijn, afhankelijk van het recept. Voor bepaalde recepten is het noodzakelijk om het Stevia te verwarmen of te mengen met andere ingrediënten om de smaak en texture te optimaliseren.
Recept 1: Pannenkoeken met Stevia
Dit recept biedt een eenvoudige, gezonde twist op klassieke pannenkoeken. Het gebruikt volkoren tarwemeel en kikkererwtenmeel of sojameel voor een extra voedzame maaltijd. Voor kikkererwtenmeel is het aanbevolen om een beetje olijfolie toe te voegen om de texture van de pannenkoeken te verbeteren.
Ingrediënten:
- 1 kopje (volkoren) tarwemeel
- 1 kopje kikkererwtenmeel of sojameel
- 6 eiwitten
- 2 kopjes magere melk
- 2 theelepels Stevia poeder (95% stevioside) of een handje Stevia blaadjes
- 1 snufje zout
- Optioneel: 1 theelepel kaneel en appelpartjes
Werkwijze:
- Als Stevia blaadjes worden gebruikt, worden deze fijn gemalen en samen met de melk en eventueel olie verwarmd op een laag vuurtje tot het mengsel kookt. Vervolgens wordt de pan van het vuur gehaald en even laten trekken.
- Meng het meel, havermout, kaneel, zout en Stevia poeder door elkaar.
- Voeg de eiwitten en het afgekoelde melk- en oliemengsel toe met behulp van een keukenmachine of staafmixer.
- Als de pannenkoeken extra smaken moeten hebben, zoals appelpartjes of rozijnen, kunnen deze worden doorgehaald in het beslag.
- Laat het beslag ongeveer een kwartier op een warme plek afgedekt rusten.
- Verdeel het beslag over vormpjes en bak de pannenkoeken in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar.
Recept 2: Lichte pannenkoeken met Pure Via Rietsuiker & Stevia
Dit recept is bedoeld voor iemand die op zoek is naar lichte pannenkoeken met een goudbruine kleur en een zoete smaak zonder het gebruik van echte suiker. Het maakt gebruik van Pure Via Rietsuiker & Stevia, een mengsel van rietzoet en Stevia, wat zorgt voor een smaak die vergelijkbaar is met suiker, maar met 50% minder calorieën.
Ingrediënten:
- 160g bloem
- 100g Pure Via Rietsuiker & Stevia
- 1 snufje zout
- 4 eieren
- 4 eetlepels boter
- 50ml melk
Werkwijze:
- Zeef de bloem in een kom en voeg het Pure Via Rietsuiker & Stevia en zout toe.
- Klop de eieren goed en meng deze met het bloemmengsel.
- Smelt de boter en voeg de melk toe. Roer goed tot het mengsel klontersvrij is.
- Dek de kom af met plasticfolie en laat het 2 uur rusten op kamertemperatuur.
- Smeer de antikleefpan met een beetje olie en bak de pannenkoeken zoals gewoonlijk.
Toepassing en variaties:
Het beslag kan worden aromatiseerd met cacao, vanillesuiker of rum om extra smaken toe te voegen. Ook kan het worden gevuld of bedekt met bijvoorbeeld mandarijnen compote of confituur, zoals in een ander recept beschreven.
Recept 3: Koolhydraatarme pannenkoeken met Steviala
Voor mensen die koolhydraatarme maaltijden prefereren, is dit recept een uitstekende keuze. Het maakt gebruik van amandelmeel in plaats van tarwemeel, wat het gerecht geschikt maakt voor een keto-dieet of een low-carb dieet.
Ingrediënten:
- 2 eieren
- 20g roomkaas
- 1/2 theelepel vloeibare vanille
- 30g amandelmeel
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 2 theelepels zoetstof (bijvoorbeeld Stevia)
Werkwijze:
- Scheid de eieren in eiwitten en dooiers.
- Voeg de roomkaas en vanille toe aan de dooiers en klop het goed.
- Voeg het amandelmeel en bakpoeder toe aan het dooiermengsel en klop opnieuw.
- Klop de eiwitten los met de zoetstof.
- Voeg voorzichtig de opgeklopte eiwitten toe aan het dooiermengsel met een spatel.
- Zet een pan op het vuur en smeer deze met een beetje boter.
- Schep het beslag in de pan en probeer kleine heuveltjes te vormen.
- Bak de pannenkoeken ongeveer 3 minuten aan elke kant op een laag vuur.
Garneer:
De pannenkoeken kunnen worden geserveerd met een suikervrije stroopvervanger van Steviala, zoals Magical Maple, Caramel Crush of Frost. Deze producten geven extra smaak en texture zonder toevoeging van calorieën.
Recept 4: Suikervrije aardbeien pannenkoeken
Voor een fris en fruitig ontbijt kan dit recept worden gebruikt. Het bevat echte aardbeien in het beslag en wordt afgerond met een aardbeien stroopvervanger.
Ingrediënten:
- Aardbeien (in het beslag)
- Steviala Supreme Strawberry aardbeien stroopvervanger
Werkwijze:
- Volg een basisrecept voor pannenkoeken met Stevia.
- Voeg aardbeien in stukjes toe aan het beslag.
- Bak de pannenkoeken zoals gebruikelijk.
- Serveer met een laagje Steviala Supreme Strawberry aardbeien stroopvervanger.
Recept 5: Chocolade poffertjes
Chocolade poffertjes zijn een populaire variant van pannenkoeken die ook kunnen worden bereid met Stevia. Dit recept maakt gebruik van Steviala Dark Chocolate Chips en Frost poedersuikervervanger.
Ingrediënten:
- Steviala Dark Chocolate Chips
- Steviala Frost poedersuikervervanger
Werkwijze:
- Bereid het basisbeslag voor pannenkoeken met Stevia.
- Voeg de chocolade chips toe aan het beslag.
- Bak de poffertjes zoals gebruikelijk.
- Serveer met een laagje Frost poedersuikervervanger voor extra zoetheid.
Conclusie
Pannenkoeken met Stevia zijn een uitstekende keuze voor mensen die op hun calorie-inname letten of op zoek zijn naar een gezondere, suikervrije twist op een klassiek gerecht. De beschreven recepten laten zien dat het mogelijk is om pannenkoeken te bereiden met een variatie aan ingrediënten en smaken, zonder het gebruik van echte suiker. Door het gebruik van Stevia, amandelmeel, of andere alternatieven is het mogelijk om pannenkoeken te bereiden die niet alleen lekkere zijn, maar ook geschikt voor een gezonde levensstijl. De bereidingswijzen variëren per recept, maar allemaal volgen de basistips voor het mengen van het beslag en het bakken van de pannenkoeken. Of je nu voor koolhydraatarme, lichte of fruitige pannenkoeken kiest, er is zeker een recept dat bij je smaak past.