Een pannenkoek is traditioneel een zoet gerecht, maar in recente jaren is er steeds meer aandacht voor hartige varianten. De combinatie van pannenkoeken en pizza is een creatieve manier om deze klassieker op een nieuwe manier te interpreteren. Het recept is makkelijk in de uitvoering, geschikt voor zowel een lunch als een avondmaaltijd, en levert een uniek gerecht op dat het beste van beide werelden combineert. In dit artikel worden meerdere varianten van pizzapannenkoeken besproken, inclusief de bereidingswijze, ingrediënten en tips voor het maken van dit hartige gerecht. De informatie is gebaseerd op concrete recepten en technieken uit betrouwbare bronnen.
Wat is een pizzapannenkoek?
Een pizzapannenkoek is een combinatie van een klassieke pannenkoek en de smaken van een pizza. Het bestaat uit een luchtig, zoetachtig beslag dat wordt besmeerd met tomatensaus of passata en belegd met beleg zoals mozzarella, ham, champignons of andere hartige ingrediënten. Het gerecht wordt vervolgens even verder gebakken om de kaas te laten smelten en de smaken te laten ontwikkelen. Deze variant is geschikt voor zowel kinderen als volwassenen en biedt een lekkere afwisseling van de traditionele pannenkoek.
Een van de voordelen van een pizzapannenkoek is dat het eenvoudig te maken is met ingrediënten die meestal al in de keuken staan. Het is ook een manier om overgebleven pannenkoeken of restjes van pizza te combineren tot iets nieuws. In sommige recepten worden er ook extra toetjes of kruiden aan toegevoegd om de smaak verder te verrijken.
Recepten en bereidingswijze
1. Basisrecept
Een eenvoudige variant van een pizzapannenkoek bestaat uit een klassiek beslag van bloem, eieren, melk en boter. Dit beslag wordt in een pan gebakken, waarna het wordt besmeerd met tomatensaus en belegd met mozzarella, ham en champignons. Het gerecht wordt vervolgens even verder gebakken tot de kaas gesmolten is. Dit recept is ideaal voor een snelle lunch of een gezellige avondmaaltijd. Voor extra smaak kan er ook wat Provençaalse kruiden of verse basilicum over gestrooid worden.
Ingrediënten: - 1 ei - 100 g bloem - 100 ml melk - 10 g boter - 1 theelepel tomatensaus - 30 g mozzarella - 30 g ham - 20 g champignons
Bereiding: 1. Klop de eieren, bloem en melk tot een gladde massa. 2. Verhit de boter in een pan en bak het beslag tot een pannenkoek is gevormd. 3. Besmeer één kant van de pannenkoek met tomatensaus en strooi er mozzarella, ham en champignons over. 4. Verder bakken tot de kaas gesmolten is en de smaken zijn ontwikkeld.
2. Variatie met pannenkoekenmix
Een andere variant maakt gebruik van een pannenkoekenmix, wat de bereiding iets sneller maakt. In dit geval wordt het beslag gemaakt door de pannenkoekenmix te mengen met melk en eieren. Vervolgens wordt er tomatenpuree, Italiaanse kruiden en een mix van kaas en groenten over het gerecht gelegd. Na het bakken wordt het gerecht nog even op middelhoog vuur geplaatst tot alles goed is gesmeerd. Deze variant is geschikt voor grotere aantallen, omdat de pannenkoeken ook vroeger kunnen gebakken worden en opbewaard kunnen worden in de koelkast of oven.
Ingrediënten: - 1 pak pannenkoekenmix - 850 ml halfvolle melk - 2 eieren - 1 blikje tomatenpuree - 6 eetlepels olie - 3 zakjes mozzarella - 2 bakjes cherrytomaten - 2 rode paprika’s - 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
Bereiding: 1. Meng de pannenkoekenmix, melk en eieren tot een gladde massa. 2. Voeg de tomatenpuree en kruiden toe en mix alles goed door. 3. Verhit olie in een koekenpan en bak de pannenkoeken tot ze goudgeel zijn. 4. Leg mozzarella, cherrytomaten en paprika op de pannenkoeken en bak ze nog 2 minuten tot de kaas is gesmolten.
3. Nutella-variant
Hoewel de meeste varianten van pizzapannenkoeken hartig zijn, is er ook een zoetere optie. In deze variant wordt Nutella® gebruikt als topping in plaats van tomatensaus. De pannenkoeken worden daarna gevouwen en vers fruit wordt overgestrooid voor extra smaak. Deze variant is geschikt voor een dessert of als een kleutermaaltijd, waarbij kinderen de smaak van fruit en Nutella® kunnen combineren.
Ingrediënten: - 6 eieren - 500 g bloem - 30 g boter - 440 ml melk - Nutella® - Vers fruit (mango, banaan, blauwe bessen, aardbeien, bramen)
Bereiding: 1. Meng de melk en bloem in een kom en de eieren en boter in een andere kom. 2. Combineer beide deegmassa’s en laat het deeg 15 minuten rusten. 3. Bak de pannenkoeken in een geoliede pan tot ze goudgeel zijn. 4. Besmeer de pannenkoeken met Nutella® en vouw ze driemaal dubbel. 5. Versier de bovenkant met vers fruit.
Tips voor het maken van pizzapannenkoeken
- Gebruik een pan met antiaanbaklaag: Dit voorkomt dat de pannenkoeken vastklikken en maakt het bakken makkelijker.
- Laat het deeg even rusten: Een korte rustperiode zorgt ervoor dat het deeg beter rijst en een luchtigere structuur krijgt.
- Gebruik verse ingrediënten: Vooral kaas en groenten moeten vers zijn om de smaak te optimaliseren.
- Pas de hoeveelheid tomatensaus aan: Te veel saus kan ervoor zorgen dat de pannenkoek te vochtig wordt en moeilijker te bakken is.
- Zorg dat het vuur niet te hoog staat: Dit voorkomt dat de pannenkoeken te snel verbranden zonder dat de kaas gesmolten is.
Pizzapannenkoeken als hapjes of bijgerecht
Omdat pizzapannenkoeken relatief snel te maken zijn, zijn ze ook geschikt als hapjes of bijgerecht. In sommige varianten worden ze kleiner gebakken en vervolgens opgerold of gevouwd voor het beleggen. Deze hapjes kunnen ook in de oven of magnetron opgewarmd worden als ze vroeger zijn gebakken. Dit maakt ze ideaal voor een borrel of een informele bijeenkomst. De bereiding kan ook aangepast worden om er een taart of een toetje van te maken, afhankelijk van de voorkeuren van de maaltijd.
Pizzapannenkoeken hapjes
Een eenvoudige variant om pizzapannenkoeken als hapjes te maken is om ze kleiner te bakken en vervolgens te beleggen met een mix van saus, kaas en salami. Na het beleggen kunnen ze opgerold worden en even in de magnetron geplaatst worden om de kaas te laten smelten. Deze variant is populair bij familiebijeenkomsten en kan ook gevarieerd worden met andere ingrediënten zoals ham, chorizo of verse groenten.
Ingrediënten: - 3 pannenkoeken - 1 blikje tomatenpuree - Italiaanse kruiden - Geraspte kaas - 9 plakjes salami
Bereiding: 1. Bak de pannenkoeken volgens recept en laat ze afkoelen. 2. Besmeer elke pannenkoek met tomatenpuree en strooi er Italiaanse kruiden over. 3. Leg 3 plakjes salami en wat geraspte kaas op elk stuk. 4. Rol de pannenkoeken op en warm ze eventueel even in de magnetron.
Conclusie
Pizzapannenkoeken zijn een creatieve en eenvoudige manier om de klassieke pannenkoek te varieren. Het combineren van een zoet beslag met hartig beleg biedt een unieke smaak die geschikt is voor zowel kinderen als volwassenen. Er zijn verschillende varianten beschikbaar, variërend van een eenvoudige lunchversie tot hapjes of desserts. De bereiding is relatief eenvoudig en maakt het gerecht geschikt voor dagelijks gebruik of bijzondere gelegenheden. Met het rekening houden met enkele basisregels, zoals het gebruik van een antiaanbakpan en het afwachten tot de kaas is gesmolten, kan iedereen dit gerecht met succes maken.