Pannenkoeken zijn een geliefd gerecht, zowel in Nederland als internationaal, waarbij men ze zowel zoet als hartig kan serveren. In dit artikel wordt een basisrecept voor pannenkoeken uitgebreid beschreven, inclusief tips voor het verkrijgen van het beste resultaat. Het recept is eenvoudig, snel en bevat slechts een paar standaard ingrediënten die waarschijnlijk al in de keuken liggen. Aanvullende suggesties voor variaties en het gebruik van het beslag zijn ook opgenomen.
Ingrediënten
De basis ingrediënten voor het maken van heerlijke pannenkoeken zijn simpel en liggen waarschijnlijk al in je keukenkastje:
- Bloem
- Eieren
- Melk
- Zout
- Klontje boter of olie voor het bakken
Daarnaast kun je nog andere ingrediënten toevoegen om je pannenkoeken extra lekker te maken, zoals geraspte kaas voor een hartige pannenkoek, ham, spek, champignons, paprika, aardbei, banaan, stroop of poedersuiker.
Aanbevolen hoeveelheden
Op basis van de gegevens uit de bronnen, worden de volgende hoeveelheden aangeraden voor 8 porties:
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Bloem | 300 gram |
| Eieren | 3 stuks |
| Melk | 500 ml |
| Zout | 1 snufje |
| Boter of olie | Voor het bakken |
Let op: Sommige bronnen geven iets andere hoeveelheden aan (zoals 250 gram bloem en 2 eieren), maar de hierboven aangegeven hoeveelheden zijn het meest consistente en meest vaak genoemde in de verstrekte informatie.
Bereidingswijze
Stap 1: Het maken van het beslag
- Doe de bloem in een kom en voeg hier een snufje zout aan toe.
- Maak een kuiltje in het midden van de bloem.
- Voeg de eieren in het kuiltje toe en kluts ze erdoor.
- Voeg ongeveer ¼ van de melk erbij en mix tot een gladde massa.
- Voeg de rest van de melk toe en mix tot een glad beslag. Gebruik hiervoor een garde of elektrische mixer.
TIP: Zeef de bloem en voeg de melk beetje bij beetje toe om klontjes te voorkomen. Laat het beslag 15 tot 30 minuten rusten voor een beter resultaat.
Stap 2: Het bakken van de pannenkoeken
- Verhit een pan op het vuur.
- Voeg hier een flinke soeplepel beslag aan toe en beweeg de pan zodat de hele bodem bedekt is.
- Bak de pannenkoeken circa 2 minuten aan de ene kant.
- Draai de pannenkoek om en bak kort aan aan de andere kant.
- Serveer de pannenkoeken klassiek met stroop of poedersuiker, of combineer zoet en hartig.
TIP: Gebruik een pan met een dikke bodem voor gelijkmatig bakken. Draai de pannenkoek pas om als de bovenkant gestold is.
Variaties en tips
Zoete variaties
- Aardbeien pannenkoeken: Voeg tijdens het bakken wat aardbeien of aardbeienpuree toe.
- Banaan met cacao: Meng een halve rijpe banaan en een snufje cacao in het beslag.
- Rozijnen pannenkoeken: Voeg rozijnen toe aan het beslag of strooi er wat over tijdens het bakken.
- Poedersuiker & stroop: Serveer klassiek met poedersuiker of stroop.
Hartige variaties
- Kaas pannenkoeken: Voeg geraspte kaas (zoals goudse kaas of grijze kaas) toe aan het beslag.
- Spek & eieren: Bak een paar plakjes spek en een ei apart en serveer er een pannenkoek bij.
- Champignons & paprika: Meng geraspte champignons en wat snippels paprika in het beslag.
- Ham & kaas: Meng geraspte kaas en wat snippels gehakte ham in het beslag.
Extra tips
- Extra luchtige pannenkoeken: Voeg een extra ei toe aan het recept.
- Geen klontjes: Zeef de bloem en voeg de vloeistof beetje bij beetje toe.
- Rusten van het beslag: Laat het beslag 15 tot 30 minuten rusten voor een betere structuur.
- Tijdens het bakken: Voeg tijdens het bakken bijvoorbeeld spek, appel of rozijnen toe.
Andere pannenkoeken varianten
Niet alleen de klassieke Nederlandse dunne pannenkoeken zijn populaair. Over de hele wereld worden er verschillende varianten gebakken, zoals:
- Franse crêpes: Dunne pannenkoeken die vaak zoet worden gemaakt, bijvoorbeeld met jam of aardbei.
- Amerikaanse pancakes: Dikke, luchtige pannenkoeken die vaak met honing of stroop worden bedekt.
- Oostenrijkse Kaiserschmarrn: Een grof, bros gebakken pannenkoek die vaak wordt bedekt met stroop en citroenschil.
Het verschil tussen dunne en dikke pannenkoeken
De Nederlandse pannenkoek is dun en meestal zoet of hartig. De Amerikaanse pancake is dikker en meestal zoet. De Franse crêpe is nog dunner en wordt vaak als snack of dessert geserveerd. Het verschil zit voornamelijk in het beslag en de bakmethode.
Een recept voor glutenvrije pannenkoeken
Voor mensen met een glutenintolerantie zijn er ook glutenvrije varianten beschikbaar. Gebruik hierbij bloem zonder gluten, zoals rijstbloem, tarwebloem of glutenvrije meelmix. Het recept verloopt op dezelfde manier, maar let er wel op dat het beslag mogelijk wat sneller droogt.
Nutriënten en voedingswaarden
Hoewel geen specifieke voedingswaarden worden vermeld in de verstrekte bronnen, is het mogelijk om een schatting te maken op basis van de ingrediënten:
| Ingrediënt | Portie (100 g) | kcal |
|---|---|---|
| Bloem | 360 g | 360 kcal |
| Eieren | 3 stuks | 210 kcal |
| Melk | 500 ml | 250 kcal |
| Zout | 1 snufje | 0 kcal |
| Boter | 10 g | 70 kcal |
Totaal per 100 gram pannenkoeken: ongeveer 205 kcal
Let op: Deze schatting is gebaseerd op standaard voedingswaarden en kan variëren afhankelijk van het merk en de exacte hoeveelheid van elk ingrediënt.
Conclusie
Pannenkoeken zijn een klassieker die eenvoudig, snel en flexibel is. Met dit basisrecept kun je heerlijke pannenkoeken maken, of je nu kiest voor een zoete of hartige variant. Het recept is eenvoudig uitgevoerd en bevat slechts een paar standaard ingrediënten. Door het beslag goed te mengen en een beetje rust te geven, krijg je een luchtige en smeuïge pannenkoek. Met de variaties die zijn beschreven, is er voor iedereen iets te vinden. Of je nu een klassieke Nederlandse pannenkoek maakt of een internationale variant zoals Franse crêpes of Amerikaanse pancakes, de mogelijkheden zijn eindeloos.