Low carb pannenkoeken zijn een geweldige manier om genieten van een klassieke smaak in een moderne, gezondere versie. Voor wie op een koolhydraatarm dieet zit, is het soms lastig om vertrouwde gerechten zoals pannenkoeken te vinden die passen bij de voedingsrichtlijnen. Gelukkig zijn er verschillende recepten beschikbaar die niet alleen lage koolhydraatwaarden bieden, maar ook smaken als ze horen te smaken.
In dit artikel worden diverse low carb pannenkoeken recepten besproken, inclusief technieken voor het maken van het beslag, adviezen voor het bakken en suggesties voor serveertips. De recepten zijn gebaseerd op deels gewone ingrediënten en delen een gemeenschappelijke focus op gezondheid en smaak.
Recepten en Ingredienten
1. Low Carb Pannenkoeken met Wasa Cracker en Amandelmeel
Een eenvoudig, maar smaakvolle variant is de low carb pannenkoek die gemaakt wordt met Wasa crackers, amandelmeel en amandelmelk. Dit recept levert ongeveer 5 pannenkoeken op.
Ingrediënten: - 3 Wasa crackers - 1 flinke eetlepel amandelmeel - 200 ml ongezoete amandelmelk - 4 eieren - Een snufje zout - Olijf- of kokosolie voor het bakken
Bereidingswijze: 1. Doe de Wasa crackers in een keukenmachine en maal tot fijne stukjes. 2. Meng het poedermateriaal in een kom met amandelmelk, amandelmeel, losgeklopte eieren en een snufje zout. 3. Als het beslag te dik of te dun is, voeg wat melk of meel toe. 4. Verhit wat olie in een koekenpan en bak de pannenkoeken een voor een. 5. Zorg dat je niet te veel beslag gebruikt, om te voorkomen dat de pannenkoeken breken bij het omdraaien. 6. Serveer met bijvoorbeeld kaas of Griekse yoghurt en low carb fruit zoals bosbessen of aardbeien.
2. Koolhydraatarme Havermout Pannenkoeken
Een andere populaire optie is het gebruik van havermout in combinatie met een halve banaan, kokosvlokken en kaneel. Dit recept levert ongeveer 8 pannenkoeken op, afhankelijk van de grootte en dikte.
Ingrediënten: - 1 halve banaan - 1 kop havermout - 1 bakpoeder - 10 gram kokosvlokken - Stevia of een andere zoetstof - Een klein beetje zout - 1 kop melk - Kokosolie voor het bakken
Bereidingswijze: 1. Voeg havermout, losgeklopte eieren, halve banaan, bakpoeder, kokosvlokken, zoetstof en zout toe aan een kom. 2. Meng alles met een keukenmachine tot een homogene massa. 3. Voeg melk toe om het beslag vloeibaarder te maken, maar zorg dat het niet te dun wordt. 4. Verhit kokosolie in een koekenpan. 5. Bak ongeveer 4 pannenkoeken tegelijk, tot beide kanten goudbruin zijn. 6. Serveer met extra kokosvlokken en walnoten als topping.
3. Hazelnoot Pannenkoekjes (Low Carb en Glutenvrij)
Een lekkere en lichte variant zijn deze hazelnootpannenkoekjes. Ze bevatten geen glutenvrij meel, maar zijn wel koolhydraatarm en geschikt voor iedereen die op zoek is naar een lichte, maar rijke smaak.
Ingrediënten: - Hazelnootmeel - Glutenvrij amandelmeel - Cacao - Cacao nibs - Glutenvrije melk - Eieren
Bereidingswijze: 1. Maak een beslag van hazelnootmeel, amandelmeel, cacao en eieren. 2. Voeg glutenvrije melk toe tot het gewenste consistency is bereikt. 3. Bak de pannenkoeken op middelmatig vuur. 4. Voeg cacao nibs toe voor extra smaak en textuur. 5. Serveer met boter en Lowcarbchef Sweet Syrup.
Technieken voor het Bakken van Low Carb Pannenkoeken
Het bakken van low carb pannenkoeken vereist wat extra aandacht, omdat het beslag anders is dan bij traditionele pannenkoeken. Hier zijn een paar tips die je kunnen helpen om perfecte pannenkoeken te maken:
- Bakpoeder gebruiken: Het toevoegen van bakpoeder zorgt ervoor dat de pannenkoeken extra fluffig worden. Dit is een geweldige optie om de luchtigheid van de pannenkoek te verbeteren.
- Langzaam bakken: Bak de pannenkoeken op middelmatig vuur en laat ze langzaam garen. Dit zorgt ervoor dat ze niet te droog worden en een mooi goudbruin oppervlak ontwikkelen.
- Deksel gebruiken: Als je de pannenkoeken onder een deksel laat garen, zorgt dit ervoor dat ze gelijkmatig doorbakken.
- Dunne spatel gebruiken: Bij het omdraaien van de pannenkoek is het verstandig om een dunne spatel te gebruiken. Dit voorkomt dat het beslag breekt.
- Voorbereiding: Laat het beslag 30 minuten in de koelkast staan voor gebruik. Dit zorgt voor een betere samenstelling en een betere bakresultaat.
Serveertips en Toppings
Low carb pannenkoeken zijn erg flexibel en kunnen op verschillende manieren geserveerd worden. Hier zijn een paar ideeën:
- Met kaas: Voeg gesmolten kaas toe als topping voor een extra hartige smaak.
- Met Griekse yoghurt en fruit: Combineer Griekse yoghurt met low carb fruit zoals aardbeien of bosbessen.
- Met boter en syrup: Gebruik een lichte low carb syrup om de pannenkoeken extra zoet te maken.
- Met noten en kokosvlokken: Voeg extra textuur toe met noten of kokosvlokken.
- Als bijgerecht: Pannenkoeken kunnen ook gemaakt worden als een hartig gerecht, bijvoorbeeld met groenten zoals courgette of spinazie.
Nutriënten en Voedingswaarden
Het is belangrijk om rekening te houden met de voedingswaarden van low carb pannenkoeken, vooral als je op een dieet zit. Hieronder staan enkele voorbeelden van de voedingswaarden van de genoemde recepten:
1. Low Carb Pannenkoeken met Wasa Cracker en Amandelmeel (per portie):
- Calorieën: 149
- Vetten: 10 g
- Koolhydraten: 12 g
- Eiwitten: 5 g
2. Koolhydraatarme Havermout Pannenkoeken (per portie):
- Calorieën: 149
- Veten: 10 g
- Koolhydraten: 12 g
- Eiwitten: 5 g
3. Hazelnoot Pannenkoekjes (per 3 tot 4 pannenkoeken):
- Calorieën: 379
- Veten: 33,6 g
- Koolhydraten: 8,4 g
- Vezels: 3,4 g
- Eiwitten: 13,9 g
Gezondheid en Nutriënten
Low carb pannenkoeken zijn niet alleen lekker, maar ook gezond. De gebruikte ingrediënten zoals amandelmeel, kokosvlokken en hazelnootmeel bevatten veel gezonde vetten en vezels, terwijl ze weinig koolhydraten bevatten. Hierdoor zijn ze een goede keuze voor iedereen die op zoek is naar een gezonde en voldoening gevoelende maaltijd.
Voordelen van Low Carb Pannenkoeken
- Lage koolhydraatwaarden: Ze bevatten weinig koolhydraten, wat ideaal is voor een low carb dieet.
- Hoog in vezels: De meelsoorten en toevoegingen zoals kokosvlokken zorgen voor een hoge vezelrijkheid.
- Rijke smaak: De combinatie van amandelmeel, kaneel, en zoetstoffen zorgt voor een weldadige smaak.
- Gezond vet: De ingrediënten zoals amandelmeel en kokosolie bevatten veel gezonde vetten.
- Flexibel: Ze kunnen op verschillende manieren geserveerd worden en passen bij verschillende maaltijden.
Conclusie
Low carb pannenkoeken zijn een geweldige manier om genieten van een klassieke smaak in een gezondere versie. Ze zijn eenvoudig te maken, flexibel in gebruik en geschikt voor iedereen, ongeacht hun voedingskeuze. Met de juiste ingrediënten en technieken is het mogelijk om pannenkoeken te maken die niet alleen smaken als ze horen te smaken, maar ook gezond zijn en passen bij een koolhydraatarm dieet.
De recepten en technieken die hier beschreven zijn, bieden een uitstekende basis voor wie op zoek is naar een lekkere en gezonde maaltijd. Door gebruik te maken van ingrediënten zoals amandelmeel, kokosolie en kaneel, is het mogelijk om pannenkoeken te maken die niet alleen lekker zijn, maar ook passen bij een low carb levensstijl.