Thaise pannenkoeken, ook wel bekend als Thai-style pancakes, zijn een delicatesse die zich aanzienlijk verschilt van de klassieke pannenkoeken zoals we die kennen in het Westen. Deze pannenkoeken zijn dun, licht en vaak gevuld met zowel zoete als hartige ingrediënten. Ze worden vaak gemaakt met kokosmelk en bloem, en kunnen worden gevuld met garnalen, groenten of zelfs fruit. In dit artikel worden vijf verschillende varianten van Thaise pannenkoeken gepresenteerd, inclusief de gebruikte ingrediënten en bereidingswijze. Ook wordt ingegaan op de culinaire kenmerken en de unieke smaakcombinaties die deze gerechten onderscheiden.
De basis van Thaise pannenkoeken
Thaise pannenkoeken zijn in tegenstelling tot traditionele Europese pannenkoeken vaak gemaakt met rijst- of tarwemeel. Het beslag wordt gekneed zoals pizzadeeg, daarna verdeeld in kleinere porties en uitgerold tot flinterdunne, bijna doorschijnende pannenkoeken. Deze pannenkoeken worden gebakken op een hete bakplaat die licht is ingevet, waardoor ze een goudbruine en lichte textuur krijgen. Het gebruik van kokosmelk in het beslag geeft het gerecht een karakteristieke smaak en een zachte textuur.
Het basismeeg voor Thaise pannenkoeken bestaat uit de volgende ingrediënten: - 1 kopje kokosmelk - 1 glas water - 2 kopjes bloem - 4 eieren - 150 g gesmolten boter - Een snufje zout
De bereidingswijze is als volgt: 1. Meng de kokosmelk, het water en de eieren in een kom. 2. Voeg geleidelijk de bloem, de boter en het zout toe en blijf roeren tot het deeg een gladde consistentie heeft. 3. Als het deeg te dik is, voeg dan meer water toe. 4. Giet een beetje olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en verdeel het beslag gelijkmatig over het oppervlak. 5. Bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin.
Variant 1: Thaise bananenpannenkoeken
Deze variant is een zoete versie van Thaise pannenkoeken, waarbij bananen het centrale ingrediënt zijn. Het gerecht is ideaal voor wie zin heeft in een zoetig licht ontbijt of een lekkere tussendoor.
Ingrediënten
- 2 eetlepels gecondenseerde kokosmelk
- 2 bananen in plakjes gesneden
- 1 eetlepel kokosvlokken
- Een paar muntblaadjes ter decoratie
- Olijfolie om te frituren
Bereidingswijze
- Bereid het beslag volgens de basisbereidingswijze.
- Leg de gefrituurde pannenkoek op een plank en verdeel de bananen in het midden.
- Giet gecondenseerde kokosmelk over de gebakken pannenkoeken, bestrooi met kokosvlokken en garneer met munt.
Variant 2: Thaise pannenkoeken met noedels en groenten
Deze hartige variant combineert de smaak van Thaise pannenkoeken met de bekende smaak van pad Thai en andere Thaise sauzen. Het gerecht is ideaal voor een lichte lunch of middagkoffie.
Ingrediënten
- 1 pak glutenvrije mungbonenvermicellipasta
- 1 theelepel knoflookpasta of 1 fijngehakt teentje knoflook
- ½ theelepel chili paste of ½ fijngehakte chilipeper
- 2 eetlepels oestersaus
- 2 eetlepels light sojasaus
- ¼ geblancheerde broccoli
- 1 ui in reepjes gesneden
- ½ wortel in lange, dunne reepjes gesneden
- 2 eetlepels gehakte koriander
- 1 eetlepel gehakte bieslook
- Olijfolie om te frituren
Bereidingswijze
- Bereid het beslag volgens de basisbereidingswijze.
- Voeg de geklopte eieren toe en bak nog 2 minuten.
- Voeg de ui en de eerder gekookte pasta toe. Bak tot de noedels zacht zijn.
- Voeg de Pad Thai-pasta toe en meng goed.
- Leg de gefrituurde pannenkoek op een plank en verdeel de vulling in het midden.
- Vouw het tot een envelopje en bak aan beide kanten 2 minuten.
- Serveer met taugé en lente-uitjes.
Variant 3: Thaise pannenkoekjes met vla en frambozen
Deze variant is een zoete combinatie van vla en frambozen in Thaise pannenkoeken. Het gerecht is ideaal voor een zoetig lekkers, met een subtiele Thaise twist.
Ingrediënten
- 250 g Kokosmelk
- 100 g Zoete en pittige mangochutney
- 1 pakje roompudding
- 250 ml water
- 100 g frambozen
- Een paar muntblaadjes ter decoratie
- Poedersuiker om te bestrooien
- Olijfolie om te frituren
Bereidingswijze
- Bereid het beslag volgens de basisbereidingswijze.
- Bereid de pudding door de helft van het water aan de pudding toe te voegen en goed te mengen.
- Verwarm de kokosmelk met het resterende water in een pan en voeg de pudding toe wanneer het kookt.
- Roer tot de pudding dikker wordt en laat afkoelen.
- Leg de gefrituurde pannenkoek op een plank en verdeel de vulling in het midden.
- Vouw het tot een envelopje en bak aan beide kanten 2 minuten.
- Bestrooi de pannenkoeken met poedersuiker en versier ze met munt en de rest van de mangochutney.
Variant 4: Pad Thai in een pannenkoek
Deze variant combineert de bekende smaak van Pad Thai met de lichte textuur van een Thaise pannenkoek. Het gerecht is ideaal voor een lichte lunch of middagkoffie.
Ingrediënten
- 200 g rijstnoedels
- 2 eetlepels Pad Thai pasta
- 150 g tofu in blokjes
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 30 g rode ui, grof gesneden
- 10 g lente-ui in kleine stukjes gesneden
- 30 g mungbonenspruiten
- 2 eieren
- Plantaardige olie om te frituren
Bereidingswijze
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bereid het pannenkoekenbeslag volgens de basisbereidingswijze.
- Maak de vulling klaar door olie in een hete pan te gieten en de tofu te bakken tot deze goudbruin is.
- Voeg de knoflookpasta toe en bak deze goudbruin.
- Voeg de geklopte eieren toe en bak nog 2 minuten.
- Voeg de ui en de eerder gekookte pasta toe. Bak tot de noedels zacht zijn.
- Voeg de Pad Thai-pasta toe en meng goed.
- Leg de gefrituurde pannenkoek op een plank en verdeel de vulling in het midden.
- Vouw het tot een envelopje en bak aan beide kanten 2 minuten.
- Serveer met taugé en lente-uitjes.
Variant 5: Thaise garnalenpannenkoekjes
Deze variant is een hartige combinatie van garnalen en Thaise sauzen in een pannenkoek. Het gerecht is ideaal voor een lichte lunch of middagkoffie.
Ingrediënten
- 1 theelepel gember- en chilipasta
- 1 eetlepel Zoete en Pittige Mangochutney
- 16 garnalen 16/20 gepeld en schoongemaakt
- ½ ui in reepjes gesneden
- 2 eetlepels gehakte koriander
- Olijfolie om te frituren
Bereidingswijze
- Bereid het beslag volgens de basisbereidingswijze.
- Snijd de garnalen in stukken van een centimeter en bak ze met de ui in hete olijfolie gedurende ongeveer een minuut.
- Voeg de knoflook, gember, chilipeperpasta, mangochutney en koriander toe, meng alles goed door elkaar en zet het apart.
- Leg de gefrituurde pannenkoek op een plank en verdeel de vulling in het midden.
- Vouw het tot een envelopje en bak aan beide kanten 2 minuten.
- Serveer met bieslook.
Conclusie
Thaise pannenkoeken zijn een unieke variant van traditionele pannenkoeken, waarbij de smaken en ingrediënten van Thailand worden gecombineerd met de bekende vorm van pannenkoeken. Deze gerechten zijn niet alleen een smakelijke keuze, maar ook een visuele schat die geschikt is voor zowel zoete als hartige smaken. De vijf varianten die in dit artikel zijn gepresenteerd, geven een indruk van de diverse mogelijkheden bij het bereiden van Thaise pannenkoeken. Of je nu zin hebt in een zoetig lekkers of een hartige tussendoor, Thaise pannenkoeken bieden een ruime keuze aan smaken en bereidingen.