Inleiding
Een ovenschotel met vis, broccoli en bloemkool is een uitstekende keuze voor wie op zoek is naar een gezond, smaakvol en relatief eenvoudig gerecht. Deze combinatie biedt niet alleen een uitgebalanceerd menu qua smaak, maar ook qua voedingswaarde. Broccoli en bloemkool zijn rijk aan vezten en vitaminen, terwijl vis een goede bron is van omega-3-vetzuren. De ovenschoteltechniek zorgt ervoor dat de smaken goed kunnen ontwikkelen en het gerecht eenvoudig te bereiden is.
In dit artikel worden verschillende recepten en bereidingsmethoden gepresenteerd voor een vis-ovenschotel met broccoli en bloemkool, inclusief tips voor variaties en ingrediëntenvervanging. De focus ligt op recepten die eenvoudig, smaakvol en voedingswaardig zijn, waarbij de oven als centraal bereidingsapparaat fungeert.
Recepten en Bereidingsmethoden
1. Viskousenschotel met Broccoli en Tahin-Tomatensaus
Dit recept biedt een smaakvolle combinatie van vis, broccoli en een romige saus die eenvoudig in elkaar te maken is. De basis bestaat uit een mix van tomaten, knoflook, tahin (sesampasta) en specerijen, die samen een heerlijke saus vormen.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 500 g bloemkool of broccoli
- 600 g visfilets (zoals kabeljauw of tilapia)
- 2 tenen knoflook, gesneden
- 1 blik tomatenblokjes
- 2 eetlepels tahin
- 1 eetlepel komijnpoeder
- 1 eetlepel korianderpoeder
- Beetje chilipeper
- 1 blik kikkererwten (400 ml)
- 8 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Snijd de bloemkool of broccoli in grove stukjes. De stelen kunnen ook gebruikt worden.
- Bak de knoflook in een koekenpan in 3 lepels olijfolie tot hij kleurt. Voeg de tomaten toe en laat op halfhoog vuur 5 minuten pruttelen.
- Roer de tahin en specerijen door de saus. Voeg de broccoli of bloemkool en de uitgelekte kikkererwten toe.
- Neem een ovenschaal en verdeel de resterende olie. Leg de visfilets op en dek ze af met de groente en saus.
- Zet de ovenschaal 25 minuten in de oven. De groente behoudt zijn beet en de vis wordt gaar.
Tip:
Voeg eventueel een stukje gerookte ham toe voor extra smaak. Dit recept is ook geschikt als schotel met alleen broccoli of bloemkool.
2. Viskousenschotel met Broccoli en Bloemkool, Room en Kaas
Een andere benadering is het gebruik van kookroom en kaas, wat een romiger karakter geeft aan de ovenschotel. Deze variant is ideaal voor wie een iets zwaardere smaak zoekt.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 1 broccoli, in roosjes gesneden
- 1 kleine bloemkool, in roosjes gesneden
- 200 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 150 g geraspte kaas (bijvoorbeeld mozzarella of cheddar)
- 2 eieren
- 200 ml kookroom
- 1 eetlepel boter
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
Optioneel: - 50 g spekreepjes - ½ theelepel chilivlokken
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Kook de broccoli en bloemkool 5-7 minuten in gezouten water tot ze beetgaar zijn.
- Meng de eieren, kaas, kookroom, boter, oregano, zout en peper tot een romige saus.
- Vat een ovenschaal in en schenk het groentemengsel in.
- Giet de eisaus over de groenten.
- Bak in de oven voor ongeveer 30 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
Tip:
Voor extra smaak kan een laagje spekreepjes of een snufje chilivlokken worden toegevoegd.
3. Broccoli-Bloemkool Ovenschotel met Eieren en Kaas
Dit recept is eenvoudig, snel en voedingswaardig, waarbij eieren en kaas als bindmiddel dienen. De groenten worden eerst geblijnd en daarna met de romige eisaus in de oven gebakken.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 150 g broccoli
- 150 g bloemkool
- 2 eieren
- 25 g geraspte kaas
- 62,5 g zure room
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Was en kook de broccoli en bloemkool in een bodempje water gedurende ongeveer 5 minuten.
- Meng de eieren, kaas, zure room, paprikapoeder, zout en peper tot een romige saus.
- Vet een ovenschaal in en schenk het groentemengsel in.
- Giet de eisaus over de groenten.
- Bak het gerecht in de oven gedurende ongeveer 30 minuten tot het goudbruin is.
4. Viskousenschotel met Broccoli, Aardappels en Kerriepoeder
Dit recept is ideaal voor wie zin heeft in een warme, romige ovenschotel met vis. Aardappels en kerriepoeder zorgen voor extra smaak en tekstuur.
Ingrediënten (voor 2-3 personen):
- 450 g aardappelschijfjes
- 400 g broccoli
- 1,5 theelepel kerriepoeder
- 2 theelepel peterselie
- 1 ui
- 2 visfilets (bijvoorbeeld tilapia of zalm)
- 200 ml kookroom
- Geraspte oude kaas
- Snufje zout en peper
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Kook de broccoliroosjes ongeveer 8 minuten en de aardappelschijfjes 5 minuten.
- Snijd de vis en ui in stukken.
- Meng de broccoliroosjes, aardappelschijfjes, ui en vis in een pan met kruiden.
- Schep de mengsel in een ovenschaal. Giet de kookroom er overheen en maak af met geraspte kaas.
- Zet de schotel in de oven voor 30 minuten.
Tip:
Vervang de broccoli eventueel door bloemkool of bimi voor een variatie.
Tips voor Variaties
De volgende tips kunnen worden toegepast om het gerecht aan te passen aan persoonlijke voorkeuren of beschikbare ingrediënten:
- Visvervanging: Kabeljauw, zalm, tilapia of krieltjes kunnen worden gebruikt.
- Groentevariatie: Naast broccoli en bloemkool kunnen ook andere groenten zoals aardappels, kikkererwten of tomaten worden toegevoegd.
- Kaasvervanging: Parmezaanse kaas kan worden vervangen door gewone geraspte kaas.
- Vegetarisch alternatief: Verwijder de vis en gebruik in plaats daarvan een ei- of kaasbinder.
Nuttige Info Tijdens de Bereiding
- Blancheren van groenten: Blancheren zorgt ervoor dat de groenten gaar worden zonder uit te drogen.
- Broodkruimversterker: Broodkruim of paneermeel met kaas kan worden toegevoegd aan de eisaus voor extra smaak en textuur.
- Kruiden: Oregano, tijm en kerriepoeder zijn veelgebruikte kruiden voor deze ovenschotels, maar kunnen worden vervangen door andere smaakversterkers.
Conclusie
Een vis-ovenschotel met broccoli en bloemkool is een uitstekende keuze voor wie op zoek is naar een smaakvol en voedingswaardig gerecht. Door de combinatie van vis, groenten en smaakversterkers zoals kaas, kookroom en kruiden, ontstaat een gerecht dat zowel visserlijk als zwoel is. De bereidingsmethoden zijn relatief eenvoudig en kunnen worden aangepast aan persoonlijke voorkeuren. Of het nu gaat om een romige ovenschotel of een lichtere variant met tahin-saus – er zijn veel mogelijkheden om dit gerecht naar eigen smaak te maken.