Bloemkool en mango zijn twee ingrediënten die in tegenstelling staan, maar samen een heerlijk geheel vormen in verschillende gerechten. Bloemkool, met zijn licht smaak en crunch, combineert perfect met de zoete en zonnige smaak van mango. In de SOURCE DATA worden verschillende recepten gepresenteerd waarin deze combinatie wordt uitgebreid gebruikt, zowel in salades, soepen als als maaltijd met eiwit. Deze artikkel biedt een overzicht van deze recepten, hun bereidingswijzen en voedingswaarden, waarbij aandacht is voor technieken, ingredienten en smaakcombinaties.
Bloemkool-mangosalade: een frisse lunch
In het eerste recept van [1], wordt een bloemkool-mangosalade beschreven die zowel warm als koud kan worden geserveerd. De bereiding begint met het voorverwarmen van de oven tot 220 °C. De bloemkool wordt in roosjes gebroken en met komijnolie bestreken. Deze wordt geroosterd in 15 tot 20 minuten tot de randjes knapperig zijn. De salade bestaat uit geroosterde bloemkool, mango in linten, waterkers, koriander en zeezout en zwarte peper. Het recept bevat ook een handige tip: het toevoegen van geroosterd amandelschaafsel voor extra eiwitten en crunch.
Ingrediënten voor 2 personen: - 1 bloemkool, in roosjes gebroken - 1 el zonnebloemolie - 1/2 tl gemalen komijn - 1 mango, geschild, ontpit en in linten geschaafd - 2 handenvol waterkers - handje koriander, grof gescheurd - snuf zeezout en zwarte peper
Bereiding: 1. Verwarm de oven tot 220 °C en verdeel de bloemkoolroosjes over een bakplaat. 2. Meng de olie en komijn in een kom en bestrijk de bloemkool met een bakkwast. 3. Rooster de bloemkool in 15–20 minuten tot ze goudbruin zijn. 4. Meng mango, waterkers en koriander op een serveerschaal. 5. Voeg de geroosterde bloemkool toe en breng op smaak met zeezout en peper. 6. Druppel wat hete komijnolie over de salade.
Geroosterde bloemkool met mango-chutney en pita
Het tweede recept van [2] benadrukt de bereiding van geroosterde bloemkool met mango-chutney en pita. De bloemkool wordt eerst gekookt en daarna geroosterd in een ovenschaal met een mix van kruiden zoals komijnpoeder, cayennepeper, paprikapoeder, zout en peper. De mango-chutney wordt gemaakt van mango, ui, knoflook, rode peper, azijn, suiker en citroensap. Deze chutney wordt gecombineerd met geroosterde bloemkool en pitabroodjes, die worden gecomponeerd in een diepe schaal.
Ingrediënten: - 1 bloemkool - Komijnpoeder - Cayennepeper - Paprikapoeder - Zout en peper - Olijfolie - Voor de chutney: mango, ui, knoflook, rode peper, azijn, suiker, citroensap - Pitabroodjes
Bereiding: 1. Kook de bloemkool 4 minuten en laat uitlekken. 2. Meng kruiden en strooi over de bloemkool. Besprenkel met olijfolie. 3. Rooster de bloemkool in 45 minuten tot ze lichtbruin zijn. 4. Bereid de chutney door ui te glazig te bakken, knoflook en peper toe te voegen, en mango met azijn, suiker en citroensap te koken tot het dikker wordt. 5. Serveer de bloemkool met chutney en pitabroodjes, garnisheid met granaatappelpitjes en peterselie.
Gewokte bloemkool met oestersaus en mango-ijs
Het derde recept van [3] is gericht op een gewokte bloemkool met oestersaus en een mango-ijs. De bloemkool wordt samengevoegd met pandanrijst, oestersaus, knoflook, gember en sesamzaad. De bereiding is relatief snel, binnen 30 minuten. Naast het hoofdgerecht is er ook een eenvoudige mango-ijs beschreven, dat wordt gemaakt van drie ingrediënten en binnen een minuut gereed is. De ijs is geschikt als afwerking van het gerecht.
Ingrediënten: - 300 gr pandanrijst - 1 bloemkool - Neutrale olie - 2 el lichte sojasaus - 3 el oestersaus - ½ tl suiker - 1 tl maiszetmeel - 75 ml water - 2 tenen knoflook - 3 cm gember - 2 bosuien - 2 el geroosterd sesamzaad
Bereiding: 1. Spoel de rijst en kook deze in 450 ml water. 2. Snijd de bloemkool in stukjes en wok hem met knoflook en gember. 3. Voeg sojasaus, oestersaus, suiker en maiszetmeel toe. 4. Meng water en voeg toe tot de saus dikker wordt. 5. Serveer de gewokte bloemkool met rijst en bestrooi met sesamzaad.
Geroosterde bloemkool met kip, mango en cashewnoten
In het vierde recept van [4], is bloemkool gecombineerd met kip, mango en cashewnoten. De bloemkool wordt eerst gestoomd of gekookt en daarna geroosterd in de oven met kipfilet. Deze wordt samengevoegd met een marinade van olijfolie, garam, kerrie, zout en kurkuma. De bereiding is sneller dan meestal, met een totale oventijd van 20 minuten. De maaltijd wordt gecompleteerd met rijst, kokosdressing, fruit, cashewnoten en koriander.
Ingrediënten: - Bloemkool - Kipfilet - Olijfolie, garam, kerrie, zout, kurkuma - Rijst - Kokosmelk, gember, knoflook, limoensap - Mango, cashewnoten, koriander
Bereiding: 1. Verwarm de oven tot 220 °C. 2. Stoom of kook de bloemkool 10 minuten. 3. Maak een marinade van olijfolie, garam, kerrie, zout en kurkuma. 4. Schep de bloemkool met kip en marinade in een ovenschaal en zet in de oven. 5. Bereid een kokosdressing met kokosmelk, gember, knoflook en limoensap. 6. Serveer de bloemkool, kip en rijst met dressing, mango, noten en koriander.
Romige bloemkool met kerrie
Het vijfde recept van [5] is een romige bloemkool met kerrie. De saus is gemaakt met kokosmelk, gember, kurkuma, kerrie en peper. De bloemkool wordt gekookt of gestoomd en daarna samengevoegd met kikkererwten, pindakaas en bouillon. De smaak van de saus wordt verder verrijkt met rode paprika, tuinerwten en mango.
Ingrediënten: - Bloemkool - Kokosmelk - Gember, kurkuma, kerrie, peper - Kikkererwten - Pindakaas - Bouillon - Rode paprika, tuinerwten, mango
Bereiding: 1. Verwarm de kokosmelk, bouillon, gember en kruiden. 2. Voeg de bloemkool, kikkererwten en pindakaas toe. 3. Laat alles samengaan tot een romige saus. 4. Serveer de saus met bloemkool en eventueel fruit of groenten.
Bloemkoolsalade met mango en paprika
In het zesde recept van [6], is er een bloemkoolsalade met mango, paprika en granaatappelpitjes. De bereiding is eenvoudig en snel. De bloemkoolrijst wordt samengevoegd met mango, paprika, lente-uitjes en granaatappelpitjes. De dressing bestaat uit olijfolie, mierikswortel, limoensap, zout en peper. Dit recept is ideaal voor een lichte lunch of maaltijd.
Ingrediënten: - 200 gr bloemkoolrijst - 1 mango in blokjes - 1/2 komkommer in blokjes - 1/2 rode paprika in blokjes - 1/2 oranje paprika in blokjes - 1/2 gele paprika in blokjes - 2 lente-uitjes fijn gesneden - 50 gr granaatappelpitjes
Dressing: - 2-3 el extra virgin olijfolie - 1 tl mierikswortel geraspt uit een potje - 1/2 limoen sap - Peper en zout
Bereiding: 1. Combineer de bloemkoolrijst, mango, komkommer, paprika’s en lente-uitjes. 2. Meng de dressing van olijfolie, mierikswortel, limoensap, zout en peper. 3. Serveer de salade met dressing en granaatappelpitjes.
Conclusie
Deze artikkel presenteert diverse recepten waarin bloemkool en mango worden samengevoegd, elk met een unieke bereidingswijze en smaakcombinatie. Van de lichte bloemkoolsalade tot de romige bloemkoolsoep met kerrie, deze recepten tonen de verscheidenheid en eenvoud van bloemkool en mango in de keuken. De combinatie van zowel warme als koude gerechten maakt deze ingrediënten geschikt voor verschillende gelegenheden. Bovendien is aandacht besteed aan de bereidingsmethoden, zoals roosteren, wokken, koken en saladeren, die elk hun eigen kenmerken en voordelen hebben. De gebruikte kruiden en smaakmakers, zoals kerrie, gember, knoflook en sesamzaad, versterken de smaken en geven de gerechten extra diepte. Deze recepten zijn ideaal voor zowel thuiskoks als culinair professionelen die op zoek zijn naar inspiratie in de keuken.