Bloemkool is een veelzijdige groente die zich goed leent voor een breed scala aan gerechten. Van ovenschotels tot soepen, van snacks tot hoofdgerechten – bloemkool kan op veel manieren worden gebruikt. In dit artikel worden verschillende recepten en kooktechnieken besproken, inclusief een recept van London Loy, een gezonde ovenschotel met bloemkool. Verder worden ook tips voor het koken van bloemkool gegeven, zowel als klassieke variant als in originele varianten zoals nuggets of pizza's.
Recept: Gezonde Bloemkool-ovenschotel van London Loy
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 4 eetlepels mierolie
- 900 gram minikrieltjes
- 2 preien
- 600 gram diepvries bloemkoolroosjes
- 30 gram volkorentarwemeel
- 400 milliliter halfvolle melk
- 150 gram geraspte Goudse belegen 30+ kaas
- ½ theelepel geraspte nootmuskaat
- 2 sneetjes waldkorn volkorenbrood
Benodigdheden
- Ovenschaal (20 x 30 cm, ingevet)
- Broodrooster
- Staafmixer met hakmolen
Bereidingswijze
- Verhit ½ van de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de krieltjes gedurende 10 minuten. Tijdens deze tijd snijd je de preien in dunne halve ringen, spoel je ze onder koud stromend water en laat je ze goed uitlekken. Voeg de preien toe aan de krieltjes en bak ze 5 minuten mee. Schep af en toe om.
- Tijdens deze bereiding breng je een pan ruim water aan de kook. Kook de bloemkoolroosjes gedurende 5 minuten gaar en giet ze af.
- Verhit de resterende olie in een steelpan. Voeg het tarwemeel toe en laat dit op laag vuur gedurende 3 minuten garen, terwijl je af en toe roert. Voeg, al roerend met een garde, de melk in scheuten toe. Voeg de volgende scheut pas toe als de vorige is opgenomen. Laat, al roerend, 2-3 minuten zachtjes koken. Voeg ⅓ geraspte kaas toe en laat deze smelten. Voeg de nootmuskaat toe en breng op smaak met peper.
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Verdeel de krieltjes, prei en bloemkool over de ovenschaal. Giet de bechamelsaus erover. Bestrooi met de resterende kaas. Bak de ovenschotel gedurende 25-30 minuten lichtbruin en gaar.
- Tijdens het bakken rooster het brood in de broodrooster. Verdeel het brood in stukken en maal het met korte pulsen grof in het hakmolentje van de staafmixer. Bestrooi de ovenschotel met het broodkruim en serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie:
- Energie: 610 kcal
- Koolhydraten: 65 gram
- Waarvan suikers: 12 gram
- Natrium: 400 mg
- Eiwit: 26 gram
- Vet: 24 gram
- Waarvan verzadigd: 8 gram
- Vezels: 14 gram
Dit recept is een gezonde en smaakvolle ovenschotel die in ongeveer een half uur gereed is. Het bevat veel groenten en is een ideaal gerecht voor mensen die op zoek zijn naar een lichte en voedzame maaltijd.
Bloemkool Koken: Klassieke Techniek
Bloemkool is een veelgebruikte groente die niet alleen gezond is, maar ook eenvoudig te bereiden. Het bevat veel vezels, vitaminen en mineralen en is caloriearm. Een klassieke manier om bloemkool te koken wordt beschreven in het derde bronbestand.
Ingrediënten
Voor 1 portie:
- 1 bloemkool
- 500 tot 750 milliliter water
- 1 theelepel zout
- 30 tot 50 gram boter
- Optioneel: verse kruiden zoals peterselie of bieslook
Benodigdheden
- Kookpan
- Mes
- Snijplank
- Vergiet of zeef
- Keukenweegschaal
Bereidingswijze
- Was de bloemkool en snijd deze in roosjes van gelijke grootte.
- Breng in een kookpan 500 tot 750 milliliter water met 1 theelepel zout aan de kook.
- Voeg de bloemkoolroosjes toe aan het kokende water.
- Kook de bloemkool gedurende 8 tot 10 minuten totdat deze zacht maar nog stevig is.
- Giet de bloemkool af in een vergiet en laat het goed uitlekken.
- Doe de bloemkool terug in de pan en voeg 30 tot 50 gram boter toe.
- Laat de boter smelten en roer voorzichtig zodat alle roosjes bedekt zijn met boter.
- Optioneel: voeg verse kruiden toe voor extra smaak.
Serveertips
Bloemkool kan worden geserveerd met geroosterde kip of een stuk gebakken zalm. Een glas droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc past er uitstekend bij.
Dit recept is eenvoudig en snel te bereiden. Het is ideaal als bijgerecht of als licht hoofdgerecht.
Originele Recepten met Bloemkool
Naast klassieke varianten zoals het koken van bloemkool in boter, zijn er ook veel creatieve en originele recepten die bloemkool als centrale ingrediënt gebruiken. De volgende recepten zijn afkomstig uit het vierde bronbestand en tonen aan hoe veelzijdig bloemkool is.
1. Geroosterde Bloemkoolsalade met Cranberry’s en Roze Peper
Dit recept is een voedzame geroosterde bloemkoolsalade die binnen 35 minuten op tafel staat. Het smaakt heerlijk en is ideaal als maaltijd of als lunch voor de volgende dag.
2. Pizza met Bloemkool en Kaas
Jamie Oliver deelt een recept voor een overheerlijke pizza met bloemkool en kaas. Het is een comfortmaaltijd die een gezonde twist heeft door het gebruik van bloemkool.
3. Bloemkool Madras van de BBQ met Cashewpuree
Dit vegetarische gerecht is ideaal voor de barbecue. Het bevat bloemkool, cashewpuree, pistachenoten en granaatappelpitjes. Het gerecht is niet alleen gezond, maar ook visueel indrukwekkend.
4. Taco’s met Gefrituurde Bloemkool
Deze vegan taco’s zijn een smaakvolle optie voor het weekend. Gefrituurde bloemkool wordt gecombineerd met frisse maissalade voor een knapperig effect.
5. Gekruide Bloemkoolschotel
Een Nederlandse klassieker, de ovenschotel, maar dan met een extra smaakvolle twist. Het gerecht bevat kaas en kip. Voor een vega-versie kan de kip worden vervangen door champignons.
6. Geroosterde Bloemkoolsalade
Dit recept geeft de bloemkool en aardappel een Oosterse smaak met garam masala, chiliflakes en zout. De salade wordt geroosterd en geserveerd met een frisse dressing op basis van kokosyoghurt en limoen.
7. Mac and Cheese met Broccoli en Bloemkool
Een Amerikaanse klassieker met een gezonde twist. Mac and cheese met broccoli en bloemkool is een comfortgerecht dat goed smaakt en gezond is.
Bloemkool in Soepen en Snacks
Bloemkool is ook ideaal voor het maken van soepen en snacks. In het tweede bronbestand worden verschillende soepen en snacks besproken die bloemkool bevatten.
1. Broccoli-Bloemkoolsoep met Verse Knoflookcroutons
Deze soep is zowel voedzaam als snel te bereiden. Het is ideaal voor de doordeweekse dag en kan binnen 30 minuten op tafel staan.
2. Pittige Bloemkoolnuggets
Op zoek naar een gezonde snack? Deze nuggets zijn gemaakt van bloemkool en zijn een goede vega-optie.
3. Sticky Bloemkool met Rijst
Deze sticky bloemkool is vol smaak en kan op verschillende manieren worden geserveerd. Het is perfect als snack, bijgerecht of hoofdgerecht met extra rijst.
Tips voor het Koken van Bloemkool
Ondanks de eenvoud van het koken van bloemkool, zijn er een paar tips om ervoor te zorgen dat het gerecht optimaal uitkomt.
- Kooktijd bewaken: Bloemkool moet stevig maar gaar zijn. Te lang koken kan ervoor zorgen dat het te zacht wordt.
- Voorbereiding: Bloemkool moet worden gewassen en in gelijke roosjes gesneden om gelijke kookresultaten te verkrijgen.
- Smaken combineren: Bloemkool heeft een subtiele smaak, maar kan smaakvol worden gemaakt door het combineren met kruiden, sauzen of andere ingrediënten.
- Verschillende kookmethoden: Bloemkool kan worden gekookt, geroosterd of gekruid. Afhankelijk van de gewenste smaak en textuur kan men kiezen voor de juiste methode.
Conclusie
Bloemkool is een veelzijdige groente die zich uitstekend leent voor verschillende gerechten. Of je nu kiest voor een klassieke ovenschotel zoals die van London Loy of voor een creatieve variant zoals geroosterde bloemkoolsalade, bloemkool is een gezond en smaakvol ingrediënt. Door het op verschillende manieren te bereiden, zoals koken, roosteren of frituren, kan men ervoor zorgen dat bloemkool op tafel past bij elke gelegenheid.