Bloemkool wings zijn een populaire vegetarische of vegan alternatief voor traditionele buffalo wings, waarbij stukken kip worden gefrituurd en bekleed met een pittige saus. Deze versie gebruikt bloemkool als basismateriaal en wordt vaak bereid in de oven, airfryer of op de barbecue. Deze recepten zijn niet alleen een gezondere keuze, maar ook een smaakvolle, knapperige en eetbare optie voor mensen die op zoek zijn naar plantebaseerde alternatieven.
Deze gids biedt een overzicht van diverse bloemkool wings recepten, afgestemd op verschillende bereidingsmethoden (zoals oven, airfryer of barbecue) en smaakrichtingen (zoals BBQ, buffalo, harissa of spicy). Verder worden ook ingrediënten, bereidingsmethoden, en nuttige variaties besproken voor specifieke diëten zoals vegan, glutenvrij of zuivelvrij.
Ingrediënten en bereidingswijzen
Bloemkool wings worden doorgaans bereid door bloemkoolroosjes te dompelen in een beslag (meestal van bloem en melk) en daarna in paneermeel of een droog mengsel van kruiden. Vervolgens worden ze geroosterd in de oven of airfryer tot ze knapperig worden. Tenslotte worden ze bestraald met een smaakrijke saus, zoals BBQ, harissa of een pittige glaze.
Voorbeeld recept: BBQ Bloemkool Wings
Ingrediënten:
- 1 bloemkool
- 240 ml melk of water (plantaardige melk of water voor een vegan of zuivelvrij variant)
- 95 gram bloem (of kikkererwtenmeel of rijstmeel voor een glutenvrij variant)
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel uienpoeder
- 1 eetlepel (gerookte) paprikapoeder
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper
- 120 ml BBQ saus
- 1-3 eetlepels honing of agavesiroop
- 1 eetlepel sriracha of tabasco (optioneel)
- 1 klontje boter of plantenmargarine (optioneel)
Instructies:
- Verwarm de oven of barbecue (indirecte warmte) voor op 200 °C.
- Meng de bloem met de kruiden (knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, zout, zwarte peper) en voeg de melk toe. Klop tot een glad beslag.
- Snijd de bloemkool in kleine roosjes en doop ze in het beslag. Laat het overtollige beslag afdruipen.
- Leg de bloemkoolroosjes op een bakplaat met bakpapier en bak ze 25 minuten in de oven of tot ze goudbruin zijn.
- Meng de BBQ saus met honing of agavesiroop en eventueel sriracha of tabasco. Besprenkel de bloemkool met deze saus en eventueel een beetje boter of plantenmargarine voor extra romigheid.
- Serveer met een dip, zoals yoghurt-knoflooksaus.
Variaties en smaakrichtingen
Bloemkool wings kunnen aangepast worden aan verschillende smaakrichtingen. Hieronder worden enkele populaire varianten beschreven, inclusief de bijbehorende ingrediënten en bereidingswijzen.
1. Buffalo Bloemkool Wings
Ingrediënten:
- 90 g bloem
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- grof zout
- versgemalen zwarte peper
- 120 ml karnemelk of ongezoete amandelmelk
- 1 kleine bloemkool, in kleine roosjes gesneden
- 2 el boter
- 4 el harissa (mild of pittig)
- 1 klontje boter of plantenmargarine
- 120 ml BBQ saus
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 230 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng de bloem met knoflookpoeder, paprikapoeder, zout en peper. Voeg karnemelk toe en klop tot een beslag.
- Dompel de bloemkoolroosjes in het beslag en leg ze op de bakplaat. Bak ze 6-8 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
- Meng harissa met boter en besprenkel de bloemkoolroosjes met deze saus. Bak nogmaals 6-8 minuten in de oven.
- Serveer met een dip, zoals yoghurtdressing.
2. Spicy Bloemkool Wings uit de Airfryer
Ingrediënten:
- 1 bloemkool
- 100 g bloem
- 1 el knoflookpoeder
- 1 el uienpoeder
- 1 el gerookte paprikapoeder
- 250 ml plantaardige melk
- 1 el sojasaus
- 1 el agavesiroop
- 1 scheut limoensap
- 1 tl knoflookpoeder (voor de glaze)
- 200 ml Griekse yoghurt
- 1 bos lenteui
- 1 teentje knoflook
- 1 limoen
Instructies:
- Snijd de bloemkool in kleine roosjes.
- Mix de bloem met knoflookpoeder, uienpoeder en gerookte paprikapoeder en voeg plantaardige melk toe. Klop tot een glad beslag.
- Dompel de bloemkoolroosjes in het beslag, laat het afdruipen en leg ze in de airfryer.
- Bak 10-15 minuten aan elke kant tot ze knapperig zijn.
- Maak een glaze door gochujang pasta te mengen met sojasaus, agavesiroop, knoflookpoeder en limoensap. Breng op smaak met zout en peper.
- Bestrijk de bloemkoolroosjes met de glaze en bak nogmaals 10-15 minuten in de airfryer.
- Maak de dip door lenteuiringetjes te mengen met Griekse yoghurt, limoensap en gepreste knoflook.
Nuttige tips voor het maken van bloemkool wings
- Kies de juiste bloemkool: Gebruik een jonge bloemkool met strakke roosjes en geen zachte delen. Snijd de roosjes gelijkmatig in groottes van ongeveer 2-3 cm.
- Bereid het beslag goed: Meng de kruiden goed met de bloem en melk om een homogeen beslag te verkrijgen. Dit zorgt voor een goede kleef op de bloemkoolroosjes.
- Laten uitschijten: Laat de bloemkoolroosjes na het dompelen in het beslag even uitschijten om overtollig beslag te laten verdwijnen. Dit voorkomt dat ze te dik worden.
- Bak ze op indirecte warmte: Bij gebruik van een barbecue of oven, zorg ervoor dat de bloemkool niet direct boven het vuur of bron van hitte staat. Dit voorkomt verbranding en zorgt voor een knapperige buitenlaag.
- Saus toevoegen: Voeg de saus pas aan het einde van de bereiding toe om de knapperigheid te behouden. Meng de saus eventueel met een beetje boter of olie voor extra smaak en romigheid.
Aanpassingen voor specifieke diëten
1. Vegan
Voor een vegan variant is het belangrijk om alle dierenproducten te vervangen. Gebruik: - Plantaardige melk in plaats van melk. - Vegan boter of margarine in plaats van gewone boter. - Vegan sausjes voor de beslag en glaze.
2. Glutenvrij
Voor een glutenvrij recept, vervang gewone bloem met kikkererwtenmeel of rijstmeel. Zorg ook dat alle sausjes en kruiden glutenvrij zijn.
3. Zuivelvrij
Vervang melk, boter en eventueel yoghurt in de saus door plantaardige alternatieven. Gebruik ongezoete amandelmelk of sojamelk en vegan boter.
Conclusie
Bloemkool wings zijn een veelzijdig en smaakvol recept dat geschikt is voor vegetariërs, veganisten, en mensen met specifieke voedselbeperkingen. Ze kunnen bereid worden in de oven, airfryer of op de barbecue en aangepast worden aan verschillende smaakrichtingen zoals BBQ, buffalo, harissa of spicy. De bereidingsmethode is relatief eenvoudig, maar het resultaat is een knapperig en smaakvol gerecht dat prima kan concurreren met traditionele chicken wings.
Door het gebruik van plantaardige ingrediënten en variaties in kruiden en sausjes, worden bloemkool wings een populaire keuze voor gezondheidsbewuste eetgaren. Bovendien zijn ze ideaal als snack, bijgerecht of zelfs als hoofdmaaltijd.