Inleiding
Gevulde peren uit de oven zijn een populaire combinatie van zoet en hartig. Deze gerechten worden vaak als voorgerecht of dessert geserveerd en kunnen variëren van eenvoudige snelle bereidingen tot ingewikkeldere recepten met bladerdeeg en pittige kaas. De SOURCE DATA bevat meerdere recepten en bereidingsmethoden voor gevulde peren met kaas, waaronder geitenkaas en blauwe kaas. Deze artikelen tonen aan dat het gerecht flexibel is en zich goed leent voor variaties in ingrediënten, kruiden en bereidingstijden. In dit artikel worden de verschillende varianten en technieken beschreven, evenals suggesties voor aanpassingen en combinaties.
Receptvarianten
Snelle Gevulde Peer met Geitenkaas
Een eenvoudige maar smakelijke bereiding is de snelle gevulde peer met geitenkaas. Dit recept vereist weinig voorbereiding en is ideaal voor een licht voorgerecht of tussendoorhap.
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 2 rijpe Conference peren
- 125 gram zachte geitenkaas
- 4 halve walnoten
- 2 eetlepels honing
- Citroensap
- Snufje tijm
- Zwarte peper
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Halveer de peren in de lengte en verwijder het klokhuis en de pitjes met een lepeltje.
- Besmeer de snijzijde licht met citroensap om verkleuring te voorkomen.
- Leg de peren in een ovenschaal.
- Vul de holte van elke peer met geitenkaas.
- Kruimel de walnoten eroverheen.
- Druppel de honing over de peren.
- Bestrooi met een klein snufje zwarte peper.
- Bak de peren circa 12 minuten in de oven tot de kaas zacht is.
- Garneer desgewenst met een takje verse tijm of een beetje gedroogde tijm.
Bladerdeeg Peren met Blauwe Kaas en Honing
Een iets ingewikkeldere variant is de bladerdeeg peren met blauwe kaas en honing. Deze bereiding maakt gebruik van bladerdeeg en is geschikt als hartig zoet gerecht.
Ingrediënten:
- 2 grote peren (niet te rijp, mag iets knapperig zijn)
- 125 gram blauwe kaas (bv. Gorgonzola)
- 30 gram walnoten, grof gehakt
- 3-4 stukjes gedroogde vijgen (optioneel)
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn
- 40 ml appelazijn of balsamicoazijn
- 1,5 eetlepel honing
- 3 eetlepels gesmolten boter
- Verse bladerdeeg op rol
- 1 ei, losgeklopt
- Peper en zout
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de peren in de lengte en verwijder het klokhuis en de pitjes.
- Meng de blauwe kaas met walnoten, gedroogde vijgen (indien gewenst), tijm, rozemarijn, azijn of balsamico, en honing.
- Leg de peren in een ovenschaal en vul ze met de kaasmengsel.
- Meng de boter in de bladerdeeg en maak er plakjes van.
- Vouw de bladerdeegplakjes om de peren en preek ze met een ei.
- Bak de peren circa 12 minuten in de oven tot het bladerdeeg goudbruin is.
- Garneer met wat tijm of rozemarijn.
Gebakken Peer met Blauwe Kaas
Een andere methode is gebakken peer met blauwe kaas, waarbij bladerdeeg wordt gebruikt om de peren te omsluiten.
Ingrediënten:
- 40 g Walnoten gepeld, ongezouten
- 4 peren
- Bladerdeeg
- 1 theelepel blauwe kaas
- 1 eetlepel honing
- Tijm
Bereiding:
- Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
- Schil de peren en snijd ze in de lengte door.
- Schraap de klokhuizen eruit met een theelepel.
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Leg een vel bakpapier op een bakplaat en kluts het ei.
- Leg de peerhelften met de platte kant op de bakplaat.
- Vouw de plakjes bladerdeeg om de bolle kant van de peer.
- Preek er een paar gaatjes in en bestrijk met ei.
- Bak 10-12 minuten met de bolle kant boven in de voorverwarmde oven.
- Haal de bakplaat uit de oven en laat de peren iets afkoelen.
- Draai ze vervolgens voorzichtig met de bolle kant op de plaat.
- Schep een theelepel blauwe kaas in elke peer.
- Leg noten op elke peer en druppel de honing erover.
- Strooi er wat tijm over.
- Zet de peren nog 5 minuten terug in de nog warme oven, zodat de kaas smelt.
- Zet de peren met de bolle kant op een bordje.
Warme Stofpeer met Blauwe Kaas
Een variant die iets extra werk vereist is de warme stoofpeer uit de oven met blauwe kaas.
Ingrediënten:
- 350 gram Bastiaansen Bio Blauwader kaas
- 12 stoofpeertjes Gieser Wildeman
- 750 ml rode wijn of rode port of een combinatie van beide
- 150 gram bruine basterdsuiker
- 1 kaneelstokje
- 1 citroenrasp + sap
- 1 rasp van sinaasappel
- 1 blaadje laurier
- 2 stuks steranijs
- 1 vanille stokje merg
- Verse bladerdeeg op rol
- 1 ei losgeklopt
- 1 pot kersen
Bereiding:
- Bereid eerst een stoofpeer met wijn, suiker, kaneel en andere smaakversterkers.
- Vul de stoofpeertjes met Bastiaansen Bio Blauwader kaas.
- Omwikkeld het als een mummie met bladerdeeg.
- Plaats ze in de oven om het bladerdeeg goudbruin te maken.
- Serveer de peren met een kersensaus of apart.
Aanpassingen en Alternatieven
Notenvervanging
- Walnoten kunnen worden vervangen door pecannoten, amandelen of hazelnoten.
- De smaak van de peren kan worden aangevuld met gedroogde vijgen of rozijnen.
Zoetmakers
- Gedroogde vijgen kunnen worden vervangen door rozijnen of andere zoete ingrediënten zoals karamel of jam.
Saladevariant
- Naast warme gerechten kan peer met blauwe kaas ook koud worden gegeten als salade met rucola, walnoten en een dressing van olijfolie, balsamico, honing en mosterd.
Wijnsuggesties
- Een gerecht als dit verdient een passende begeleiding. Een zoete witte wijn, zoals Sauternes of een late harvest Riesling, past perfect bij de zoete peer en de pittige blauwe kaas. De zoetheid van de wijn balanceert de zuren en het vet van de kaas.
Tips voor Bereiding
- Kies de juiste peren: Stevige, rijpe peren zijn essentieel voor een goede bereiding.
- Gebruik kwalitatief hoogwaardige kaas: Geitenkaas of blauwe kaas moet van goede kwaliteit zijn om de smaak te optimaliseren.
- Experimenteer met kruiden: Tijm, rozemarijn, en andere kruiden kunnen de smaak versterken.
- Let op de bereidingstijd: De peren en de kaas moeten goed worden verwerkt, maar niet te lang worden gebakken om de smaken te behouden.
Nutriënten
Een voorbeeld van de voedingswaarden per persoon/stuk is:
| Nutriënt | Aantal |
|---|---|
| kcal | 108 |
| Vet | 5 gr |
| Verzadigd vet | 3.2 gr |
| Koolhydraten | 13 gr |
| Suikers | 11 gr |
| Vezels | 2.1 gr |
| Eiwit | 3.2 gr |
| Zout | 0.12 gr |
Conclusie
De gevulde peer uit de oven is een veelzijdig gerecht dat, afhankelijk van de gekozen techniek en ingrediënten, kan variëren van een eenvoudig bijgerecht tot een spectaculair kerstdessert. De sleutel tot succes ligt in het selecteren van stevige, rijpe peren en kwalitatief hoogwaardige kaas. Of men nu kiest voor de snelle versie met geitenkaas en honing, of de meer arbeidsintensieve variant met gestoofde peertjes en bladerdeeg, de combinatie van zoet, hartig, knapperig en smeuïg blijft een culinair hoogstandje. Door te experimenteren met kruiden als tijm en rozemarijn, en toevoegingen als noten en gedroogde vijgen, kan men deze klassieker eindeloos naar eigen smaak aanpassen.