Gevulde tomaten zijn een veelzijdig gerecht dat eenvoudig is in de bereiding en perfect is als voorgerecht, snack of zelfs als hoofdgerecht. Ze zijn ideaal voor vegetarische koken en bieden ruimte voor creativiteit in smaakcombinaties en ingrediënten. In dit artikel worden vijf verschillende vegetarische recepten voor gevulde tomaten besproken, elk met hun eigen unieke twist en bereidingstippen.
Bij deze recepten wordt gebruikgemaakt van klassieke ingrediënten zoals rijst, groenten, feta, groene erwten, pesto en zelfs eieren. Ze zijn bovendien goed geschikt voor veganisten of mensen die op zoek zijn naar eenvoudige maaltijdopties die voedzaam en smaakvol zijn. Met enkele van deze recepten is het mogelijk om snel en eenvoudig een maaltijd op tafel te zetten, terwijl andere meer kooktechnieken vereisen.
Gevulde tomaten met feta en kerrie
Een van de eenvoudigste, maar smaakvolle varianten is gevulde tomaten met feta en kerrie. Dit recept biedt een warme, zachte smaak met een zachte textuur en is ideaal als voorgerecht of snack. Het is afkomstig van een inspiratie uit Zuid-Afrika, waar het gebruik van kerriekruiden een bijzondere smaak toevoegt aan het gerecht.
Ingrediënten:
- 6 grote tomaten
- 150 gram feta
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 theelepels kerrie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 8 takjes koriander
- 1 snuf peper
- Zout naar smaak
Bereiding:
- Verwarm de oven op 180°C (gasstand 4).
- Snijd de kapjes van de tomaten en hol ze voorzichtig uit. Dep het vocht droog en bestrooi de binnenkant met wat zout.
- Meng in een kom de feta met olijfolie, kerrie, paprikapoeder, koriander, peper en zout tot een homogene massa.
- Vul de uitgeholde tomaten tot 2 centimeter onder de rand met het feta-mengsel.
- Plaats de gevulde tomaten in een ovenschaal en bak ze 30 minuten in de oven tot de kaas goudbruin is en het vruchtvlees zacht is.
Tips:
- Voor een vegan-variant kan plantaardige feta worden gebruikt.
- Dit gerecht is ook smaakvol zonder kapjes. De binnenkant van de tomaten kan met wat extra olijfolie worden bestreken voor een extra glans.
Gevulde tomaten met rijst
Een andere populaire variant is gevulde tomaten met rijst. Dit recept is vooral geschikt voor mensen die overgebleven rijst hebben en snel iets lekkers willen maken. Het is eenvoudig, gezond en voedzaam, en het bevat een combinatie van zachte rijst, knapperige groenten en verse kruiden.
Ingrediënten:
- 8 grote tomaten
- 200 gram rijst
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 paprika, in kleine blokjes gesneden
- 100 gram champignons, in plakjes gesneden
- 1 courgette, in kleine blokjes gesneden
- 100 gram geraspte kaas
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse kruiden zoals basilicum of peterselie voor garnering
Bereiding:
- Snijd het kapje van de tomaten en hol ze voorzichtig uit met een lepel. Bewaar het vruchtvlees.
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking en zet apart.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Bak de ui en knoflook glazig.
- Voeg de paprika, champignons en courgette toe en bak ze tot ze zacht zijn.
- Voeg het vruchtvlees van de tomaten toe en bak het geheel nog 2 minuten.
- Voeg de gekookte rijst toe aan het groentemengsel en roer goed door.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Vul de uitgeholde tomaten met het rijstmengsel en plaats ze in een ovenschaal.
- Bestrooi de tomaten met geraspte kaas.
- Bak de gevulde tomaten in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20-25 minuten, of tot de kaas goudbruin is.
- Garneer met verse kruiden en serveer warm.
Tips:
- Voor een vegan-variant kan de kaas worden weggelaten of vervangen door vegan kaas.
- Groenten zoals paprika en courgette kunnen worden vervangen door andere beschikbare groenten, zoals wortel of uien.
- Gebruik eventueel een bouillonblokje of -poeder om extra smaak toe te voegen.
Gevulde tomaten met groene erwten
Een andere eenvoudige en voedzame optie is gevulde tomaten met groene erwten en rijst. Dit recept is ideaal voor mensen die snel een maaltijd willen maken met ingrediënten die al in huis zijn.
Ingrediënten:
- 8 grote tomaten
- Overgebleven rijst
- Fijngesneden ui
- Knoflookpoeder
- Verse kruiden zoals basilicum of peterselie
- Olijfolie naar smaak
Bereiding:
- Snijd de kapjes van de tomaten en hol ze uit.
- Meng de overgebleven rijst met fijngesneden ui, knoflookpoeder en olijfolie.
- Breng op smaak met zout en peper naar smaak.
- Vul de uitgeholde tomaten tot 2 centimeter onder de rand.
- Bak de gevulde tomaten in de oven tot het mengsel goudbruin en zacht is.
Tips:
- Voeg eventueel groene erwten toe voor extra smaak en voedzaamheid.
- Voor een vegan-variant kan de rijst worden vervangen door quinoa of couscous.
Gevulde tomaten met pesto
Een creatieve en eenvoudige variant is gevulde tomaten met pesto en paneermeel. Deze tomaten zijn ideaal voor mensen die restjes quinoa of rijst willen gebruiken. De pesto geeft een extra smaakdimensie en de paneermeel zorgt voor een lichte knapperigheid.
Ingrediënten:
- 8 grote tomaten
- Pesto
- Broodkruimels
- Geraspte kaas (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Snijd de kapjes van de tomaten en hol ze uit.
- Meng pesto met een beetje zout en peper.
- Vul de uitgeholde tomaten met het pesto-mengsel.
- Bestrooi de tomaten met broodkruimels en eventueel geraspte kaas.
- Bak de tomaten in de oven tot de broodkruimels goudbruin zijn en het vruchtvlees zacht is.
Tips:
- Gebruik eventueel een vegan pesto voor een vegan-variant.
- Voeg eventueel wat olijfolie toe voor extra glans.
Gevulde tomaten met ei
Een klassieke vegetarische optie is gevulde tomaten met ei. Deze tomaten zijn eenvoudig in de bereiding en smaken heerlijk warm. Het recept maakt gebruik van eieren, groenten en een groentebouillonblokje voor extra smaak.
Ingrediënten:
- 8 grote tomaten
- 4 eieren
- Fijngesneden ui
- Fijngehakte peterselie
- Groentebouillonblokje
- Olijfolie naar smaak
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Verwarm de oven op 200°C en vet een ovenschaal in met wat olijfolie.
- Snijd de kapjes van de tomaten en hol ze uit. Bewaar het vruchtvlees.
- Vermaal wat peper en zout in de uitgeholde tomaten.
- Plaats de tomaten en kapjes in de ovenschaal en zet deze voor 5 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.
- Snij het vruchtvlees van de tomaten wat fijn. Schil de ui en versnipper deze. De blaadjes van de peterselie snij of knip je fijn.
- Verwarm wat olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui totdat deze glazig is.
- Voeg het opgevangen tomatenvocht en -vruchtvlees toe aan de pan.
- Verkruimel het groentebouillonblokje boven de pan en roer goed door. Laat enkele minuten zacht koken.
- Kluts ondertussen in een kom de eieren los met de peterselie en voeg naar eigen smaak nog peper en zout toe.
- Voeg het ei-/tomatenmengsel uit de koekenpan erdoorheen.
- Giet dit in de uitgeholde tomaten tot een paar millimeter onder de rand.
- Plaats de gevulde tomaten en kapjes er weer naast voor nog eens 25 minuten in de oven.
- Serveer de gevulde tomaten met de kapjes erop en indien gewenst wat brood en salade ernaast.
Tips:
- Voeg eventueel extra groenten toe, zoals paprika of courgette, voor extra smaak.
- Voor een vegan-variant kunnen de eieren worden vervangen door tofu.
Conclusie
Gevulde tomaten zijn een veelzijdig gerecht dat eenvoudig is in de bereiding en geschikt is voor vegetariërs en veganisten. De recepten die in dit artikel zijn besproken tonen aan dat het mogelijk is om smaakvolle en voedzame maaltijden te maken met ingrediënten die al in huis zijn of eenvoudig te verkrijgen zijn. Of je nu een klassieke variant met feta wilt maken of een eenvoudige vegetarische tomaten met rijst, er is voor iedereen wel een smaakcombinatie.
Deze gerechten zijn bovendien geschikt als voorgerecht, snack of hoofdgerecht en kunnen snel worden voorbereid. Door creatief te zijn met ingrediënten en smaakcombinaties is het mogelijk om steeds weer nieuwe varianten te ontdekken.