De Little Gem sla is sinds enige tijd een steeds populaire keuze in de keuken. Deze knapperige, zoet smakende variant van Romaine sla biedt zich aan voor diverse culinaire toepassingen, van klassieke salades tot innovatieve bijgerechten. Eén van de meest opvallende en creatieve manieren om Little Gem te gebruiken is hem als een soort "salade taart" of "gevulde sla" te serveren. In dit artikel worden verschillende recepten en bereidingsmethoden voor gevulde Little Gem besproken, met nadruk op de techniek, smaakcombinaties en het gebruik van kookgereedschap.
Wat is Little Gem sla?
Little Gem sla is een mini-variant van Romaine sla. Het heeft knapperige, langwerpige blaadjes met een zachte, licht zoete smaak. Het is stevig in structuur, wat het ideaal maakt voor grillen of stoven zonder dat het verlies aan textuur optritt. Little Gem is ook een rijke bron van antioxidanten en vitamine C, wat hem tot een gezonde en smakelijke keuze maakt voor veel gerechten.
Deze slavariant is niet alleen geschikt voor klassieke salades, zoals de Caesar, maar ook voor meer innovatieve toepassingen zoals gevulde sla’s. De stevigheid van de bladeren maakt het mogelijk om de krop los te maken in bladeren of zelfs geheel te gebruiken als een soort "container" voor vullingen zoals groenten, vlees of kaas.
Gevulde Little Gem: techniek en smaken
De techniek van het vullen van Little Gem sla is eenvoudig, maar vereist wat precisie om de smaken en structuur optimaal te laten samensmelten. Meestal worden de blaadjes losgemaakt en gevuld met een mix van ingrediënten zoals groenten, vlees, kaas of vulling zoals granensalade. Hieronder worden drie verschillende varianten beschreven, die elk een eigen smaak en bereiding methode vertonen.
1. Gegrilde Little Gem met Gorgonzola en zomerfruit
Dit recept is ideaal voor zomerdagen en biedt een frisse, maar tegelijkere rijke smaak. De Little Gem wordt eerst gegrild, waardoor de buitenste bladeren karameliseren en een extra zoete en knapperige textuur verkrijgen. Vervolgens wordt de sla gevuld met een mix van zomerfruit, Gorgonzola, en pecannoten, en wordt het gerecht afgerond met een balsamico dressing.
Ingrediënten: - 2 kroppen Little Gem - 1 rode ui - 2 perziken - 100 gram bramen - 100 gram Gorgonzola / blauwschimmelkaas - 1 tak verse rozemarijn - 30 gram pecannoten (ongeroosterd en ongezouten) - 2 el. Balsamico azijn - 5 el. olijfolie - Peper en zout
Bereiding: 1. Was de kroppen Little Gem. Verwijder het kontje van de kroppen en halveer ze. 2. Verkruimel de Gorgonzola zodat het gemakkelijk over het gerecht kan worden verdeeld. 3. Verhit olijfolie in een grillpan en bak de halve kroppen op middelhoog vuur tot ze zacht en karameliserend zijn. 4. Besprenkel de rode ui met balsamico azijn en grill deze kort. 5. Leg de gegrilde Little Gem op een bord, voeg de rode ui toe, en verdeel de perzik, bramen, en pecannoten erover. 6. Topp met de Gorgonzola en druppel de resterende balsamico erover.
Dit gerecht is ideaal als vegetarisch hoofdgerecht of bijgerecht bij gegrild vlees of vis. Het is een luchtige, maar volle smaakcombinatie die goed aansluit bij zomermaaltijden.
2. Gevulde Little Gem met varkensworst en granensalade
In deze variant wordt de Little Gem gebruikt als een soort "sla taart". De kroppen worden losgemaakt en gevuld met een granensalade en varkensworst. Dit is een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat goed aansluit bij zowel vlees- als vegetarische maaltijden.
Ingrediënten: - 2 kroppen Little Gem - 2 varkensworsten - 100 gram gekookte granen (zoals quinoa of rijst) - Tuinbonen - 1 rode ui - Munt - Radijsjes - Kervel - Mosterd - Witte-wijnazijn - Olijfolie - Peper en zout - Pijnboompitten
Bereiding: 1. Kook de granen volgens de verpakking. 2. Blancheer de tuinbonen in licht gezouten water. 3. Maak een granensalade door de gekookte granen te mengen met rode ui, munt, tuinbonen, radijsjes en kervel. 4. Garen de varkensworsten op de barbecue of in een pan met boter. Snijd ze in plakjes. 5. Maak een saus met mosterd, witte-wijnazijn en olijfolie. 6. Maak de Little Gem blaadjes los en vul ze met de granensalade. 7. Verdeel de worstplakjes over de vulling, druppel de saus erover en topping met pijnboompitten en extra munt.
Dit gerecht is een warme, vullende maaltijd die goed geschikt is voor lentedagen of zomerdagen. De combinatie van de knapperige sla, de lichte granensalade en het smaakrijke vlees creëert een harmonieuze maaltijd.
3. Bouillon gestoofde Little Gem (volgens Gordon Ramsay)
In deze variant wordt de Little Gem voorzichtig gestoofd in een boterbouillon, wat een romige textuur en intensere smaak geeft. Het gerecht is ideaal als bijgerecht bij vlees of vis en vereist een iets langere bereidingstijd, maar levert een indrukwekkend resultaat op.
Ingrediënten: - 4 kropjes Little Gem - 2 eetlepels olijfolie - 75 g boter - 200 ml kippenbouillon - 1 takje tijm - Zout en peper
Bereiding: 1. Snijd de kropjes in de lengte doormidden zonder de stelen te verwijderen. Was ze goed en dep ze droog. 2. Verhit de olijfolie in een braadpan en laat het heet worden. 3. Leg de halve kropjes op de snijkant in de pan en bak ze ca. 2 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht en karameliserend zijn. 4. Voeg geleidelijk de boter en bouillon toe en strooi de tijm erover. 5. Dek de sla af met nat en verkreukeld bakpapier en laat hem 8 minuten op laag vuur stoven. 6. Laat de sla 5 minuten rusten voor het opdienen.
Deze gestoofde Little Gem is een verrassend smaakvol gerecht dat goed aansluit bij gegrilde kip of vis. Het heeft een romige textuur en een zachte, zoete smaak die niet snel vertrouwd is voor de meeste koks, maar die vrij snel als een geheim gerecht wordt ervaren.
Samenvatting
De Little Gem sla is een zeer flexibele ingrediënt die zich goed leent voor diverse culinaire toepassingen. Zowel gegrild als gestoofd kan het een smaakrijke bijdrage leveren aan het gerecht. De techniek van het vullen van de kroppen is niet ingewikkeld, maar vereist wel wat precisie om de smaken en texturen goed te combineren.
De drie varianten die hier beschreven zijn — gegrild met Gorgonzola en zomerfruit, gevuld met varkensworst en granensalade, en gestoofd in boterbouillon — tonen elk een ander aspect van de mogelijkheden van Little Gem. Van luchtig en fris tot romig en vol — er is voor ieder wat wils.
Little Gem sla is een superfood met een unieke smaak en structuur. Het is niet alleen gezond, maar ook erg eetbaar in diverse contexten. Zijn gebruik in gevulde varianten brengt een creatieve en culinair vers dimensie toe aan de keuken.