Een goed gevulde kerstcake is een klassieker tijdens de feestdagen. Deze cake, die vaak rijk is aan droogfruit, nootjes en kruiden, is zowel smaakvol als decoratief. In dit artikel worden meerdere recepten en technieken gepresenteerd voor het maken van een kerstcake die niet alleen goed smaakt, maar ook een aangename indruk maakt op gasten. De inhoud is gebaseerd op betrouwbare bronnen uit gerenommeerde kookportalen en receptenarchieven, die duidelijke instructies en inspiratie bieden.
Wat maakt een kerstcake “goed gevuld”?
Een goed gevulde kerstcake is karakteristiek door de combinatie van droogfruit, kruiden, sinaasappelrasp en soms zelfs nootjes. Deze ingrediënten zorgen voor een rijke smaak en een soepele textuur. In tegenstelling tot een klassieke fruitcake, die vaak zwaar en droog kan zijn, is een goed gevulde kerstcake meestal lichter, zodat het makkelijk in een paar stukken wordt verdeeld.
Volgens een artikel op De Zeeuwse Sommelier (1) is de "Victorian Christmascake" van Mary Berry een inspiratiebron. Deze cake is stevig, maar niet zwaar, en kan gemakkelijk in 30 stukjes worden gesneden. Daarnaast wordt er in het recept gebruikgemaakt van Rooibos Kerst, wat een kruidige, spannende toets toevoegt.
Een andere aanpak is die van Meesterlijk van Robert, die een eenvoudige kerstcake maakt met cranberry's en een dunne laag marsepein (2). Deze variant is makkelijker in de uitvoering en eindigt met een zachte, maar toch feestelijke smaak.
Recept 1: Kerstcake met amandelspijs
Deze kerstcake is geïnspireerd op een kerststol, wat betekent dat de ingrediënten van een traditioneel kerstbrood zijn opgenomen in een cakevorm. De aanwezigheid van amandelspijs, sinaasappelrasp en koekkruiden geeft de cake een warme, zoete smaak die ideaal is voor de feestdagen (4).
Ingrediënten (voor 1 cake):
- 200 g roomboter (kamertemperatuur)
- 150 g suiker
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 4 eieren
- 200 g amandelspijs
- 40 g pecannoten (grof gehakt)
- 40 g rozijnen
- 15 g sukade
- 20 g amandelschaafsel
- Rasp van 1 sinaasappel
- 1 tl koekkruiden
- Een snuf zout
- Poedersuiker ter garnering
Benodigdheden:
- Cakevorm (24 cm)
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 170 °C (boven- en onderwarmte).
- Mix de boter en suiker in ongeveer 6 minuten tot het luchtig en romig is.
- Voeg de eieren één voor één toe, waarbij je wacht tot het vorige ei is opgenomen.
- Mix het zelfrijzend bakmeel, een snuf zout en de koekkruiden kort door het beslag.
- Hak de pecannoten grof en spatel deze, samen met de rozijnen, sukade en sinaasappelrasp, door het beslag.
- Vet de cakevorm in met bakspray en giet de helft van het beslag in. Kneed de amandelspijs tot het iets soepeler is, vorm een rol en leg deze in het midden van het beslag. Voeg de rest van het beslag eromheen.
- Garnis door het amandelschaafsel over de bovenkant te strooien.
- Bak de cake in 55–60 minuten, of tot een satéprikker schoon uitkomt. Laat de cake afkoelen op een rooster.
- Garnis met poedersuiker vooraf of na het afkoelen.
Bewaren:
De cake kan ongeveer 3 dagen bewaard worden, verpakt in aluminiumfolie en buiten de koelkast. Het is echter meestal snel opgegeten.
Recept 2: Kerstcake met roomkaasglazuur
Deze kerstcake, beschreven op Meesterlijk van Robert, is gebaseerd op een traditionele kruidcake die is aangepast voor de feestdagen. Het recept bevat cranberry's en is bekleed met een dunne laag marsepein, wat het een zacht zoetere smaak geeft (2).
Ingrediënten:
- 200 g roomboter
- 150 g suiker
- 200 g cakemix
- 1 tl kaneelpoeder
- 4 eieren
- 100 ml koffieroom
- 50 g rozijnen
- 50 g gehakte hazelnoten
- 100 g roomkaas
- 150 g gezeefd poedersuiker
- Kerstboomchocolaatjes voor decoratie
Benodigdheden:
- Cakevorm
- Mixerpaddle
Bereiding:
- Klop de boter zacht en romig in een beslagkom.
- Meng de cakemix met het kaneelpoeder en schep dit op de boter. Voeg de eieren en koffieroom toe en mix het geheel op de laagste stand in 1 minuut tot een glad geheel.
- Klop het beslag op de hoogste stand in 3 minuten tot het luchtig is.
- Spatel de rozijnen en gehakte hazelnoten door het beslag.
- Schep 2/3 van het beslag in de cakevorm en strijk het glad. Schep de rest in het midden van de cakevorm.
- Bak de cake in een voorverwarmde oven totdat ze gaar en goudbruin is. Laat de cake 10 minuten in de uitgeschakelde oven staan.
- Roer de roomkaas in een kom met de mixer glad. Voeg 150 g gezeefd poedersuiker toe en maak er een glad glazuur van.
- Schep het roomkaasglazuur in een dikke laag op de cake en laat het ca. 15 minuten drogen.
- Steek de kerstboomchocolaatjes in het glazuur en bestuif de cake rijkelijk met gezeefd poedersuiker.
Recept 3: Kerstcake met citroenrasp en glazuur
Op AH.nl is een recept te vinden voor een kerstcake die rijk is aan citroenrasp en glazuur, wat het een frisse toets geeft (6). Deze cake is makkelijk te bakken en geschikt voor iedereen die houdt van een zachte, lichte smaak.
Ingrediënten:
- 200 g ongezouten roomboter
- 50 g sukade
- 50 g bigarreaux
- 1 citroen
- 200 g witte basterdsuiker
- 4 scharreleieren
- 1 tl vanille-extract
- ¼ tl zout
- 200 g tarwebloem
- 1½ tl bakpoeder
- 100 g poedersuiker
Benodigdheden:
- Handmixer
- Cakevorm (25 cm, ingevet)
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Laat de boter op kamertemperatuur komen.
- Snijd de sukade en bigarreaux in blokjes van ½ cm. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil.
- Klop de boter en basterdsuiker met de handmixer in 1 minuut. Voeg de eieren, vanille-extract en zout toe en mix tot een glad mengsel.
- Roer de blokjes sukade, bigarreaux en het citroenrasp door het beslag. Zeef de bloem en het bakpoeder erover en roer het er luchtig door.
- Schep het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad. Bak 40–50 minuten in de oven tot gaar.
- Laat de cake 15 minuten afkoelen in de vorm en vervolgens 30 minuten op een rooster.
- Pers de citroen uit. Meng 2 eetlepels citroensap met de poedersuiker tot een glazuur. Verdeel dit gelijkmatig over de bovenkant van de afgekoelde cake en laat 15 minuten drogen.
Recept 4: Kerstcake met Rooibos Kerst
Deze kerstcake, beschreven op De Zeeuwse Sommelier, bevat Rooibos Kerst, wat een unieke smaak geeft (1). De combinatie van Rooibos Kerst, sinaasappelrasp en warme kruiden maakt deze cake iets lichter dan klassieke fruitcakes.
Ingrediënten:
- 200 g roomboter
- 150 g suiker
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 4 eieren
- 200 g Rooibos Kerst
- 40 g rozijnen
- 40 g pecannoten
- 15 g sukade
- 20 g amandelschaafsel
- Rasp van 1 sinaasappel
- 1 tl koekkruiden
- Een snuf zout
- Poedersuiker ter garnering
Benodigdheden:
- Cakevorm (24 cm)
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 170 °C (boven- en onderwarmte).
- Mix de boter en suiker in ongeveer 6 minuten tot het luchtig en romig is.
- Voeg de eieren één voor één toe, waarbij je wacht tot het vorige ei is opgenomen.
- Mix het zelfrijzend bakmeel, een snuf zout en de koekkruiden kort door het beslag.
- Hak de pecannoten grof en spatel deze, samen met de rozijnen, sukade en sinaasappelrasp, door het beslag.
- Voeg het Rooibos Kerst toe en spatel het zorgvuldig door het beslag.
- Vet de cakevorm in met bakspray en giet de helft van het beslag in. Kneed de Rooibos Kerst tot het iets soepeler is, vorm een rol en leg deze in het midden van het beslag. Voeg de rest van het beslag eromheen.
- Garnis door het amandelschaafsel over de bovenkant te strooien.
- Bak de cake in 55–60 minuten, of tot een satéprikker schoon uitkomt. Laat de cake afkoelen op een rooster.
- Garnis met poedersuiker vooraf of na het afkoelen.
Technieken en tips voor het bakken van een kerstcake
1. Het gebruik van droogfruit
Alle recepten bevatten droogfruit zoals rozijnen, sukade of bigarreaux. Dit zorgt voor een rijke, zoete smaak. Het is belangrijk om het fruit goed te mengen in het beslag, zodat het gelijkmatig verdeeld raakt.
2. Het mengen van beslag
Het beslag moet zorgvuldig gemengd worden, vooral als er eieren of Rooibos Kerst in zitten. Eieren worden meestal één voor één toegevoegd, en het mengsel moet goed opgenomen worden voordat het volgende ei wordt toegevoegd. Dit zorgt voor een luchtig en romig beslag.
3. Garnituren en decoratie
Alle recepten geven aandacht aan garnituren zoals poedersuiker, roomkaasglazuur of marsepein. Deze zorgen voor een feestelijke afwerking. Als je liever geen zoete garnituren gebruikt, kun je gewoon het beslag zonder glazuur bakken.
4. Bewaren en opslag
Meerder bronnen geven aan dat een kerstcake opgeslagen kan worden in aluminiumfolie en buiten de koelkast. De meeste varianten houden ongeveer 3 dagen, maar het is vaak snel opgegeten.
5. Kruiden en aroma’s
Kruiden zoals koekkruiden, kaneel of Rooibos Kerst geven extra smaak aan de cake. Deze ingrediënten moeten niet in overvloed gebruikt worden, maar moeten wel zorgvuldig gemengd worden in het beslag.
Conclusie
Een goed gevulde kerstcake is een feestelijke en smaakvolle traktatie die geschikt is voor iedereen die houdt van warme, zoete smaken. Het gebruik van droogfruit, kruiden en aroma’s zorgt voor een rijke smaak, terwijl de techniek van het mengen van het beslag en het bakken ervoor zorgt dat de cake luchtig en zacht blijft. Er zijn verschillende varianten beschikbaar, van lichte kerstcakes tot traditionele fruitcakes, die elk hun eigen charme hebben.
Zowel professionele koks als hobbykeukenkunsten kunnen deze recepten en technieken met succes toepassen. Of je nu een eenvoudige kerstcake maakt of een complexe versie met Rooibos Kerst, de essentie ligt in het zorgvuldig mengen van ingrediënten en het bakken op de juiste temperatuur. Met deze tips en recepten is het mogelijk om een kerstcake te bakken die niet alleen goed smaakt, maar ook indruk maakt op gasten tijdens de feestdagen.