Gevulde cake is een klassieke lekkernij die zowel smaak als esthetiek combineert. Deze taart, ook wel bekend als Dundee cake, is een rijke vruchtencake met een verrassende vulling die het eetervaring verrijkt. Het is een favoriet dessert dat niet alleen geschikt is voor feestdagen, maar ook als heerlijk tussendoor voor een kop koffie of thee. In deze artikel worden verschillende recepten en tips gepresenteerd die helen bij het maken van een perfecte gevulde cake.
De bronnen die gebruikt zijn voor deze informatie, bieden een breed spectrum aan recepten, bereidingswijzen en smaakcombinaties. Van traditionele Schotse fruitcake tot modernere varianten met citroen of aardbeien, de smaakwereld van gevulde cake is rijk en variërend. Daarnaast wordt aandacht besteed aan technieken zoals het gebruik van een tulbandvorm of het toevoegen van specifieke ingrediënten zoals boter, suiker, en maïzena om de structuur en smaak te optimaliseren.
Recepten voor Gevulde Cake
1. Gevulde Cake met Vanillecrème (Bron: 4)
Dit recept is ideaal voor beginners en maakt een luchtige cake met een delicate vulling. Het gebruik van vanillecrème als vulling versterkt de zoetheid en brengt een extra luchtigheid aan het geheel.
Ingrediënten:
- 250g bloem
- 200g suiker
- 150g boter
- 3 eieren
- 1 theelepel bakpoeder
- 100ml melk
- 150g vanillecrème
- Poedersuiker voor decoratie
Bereiding: 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Klop de boter en suiker romig. 3. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed. 4. Meng bloem en bakpoeder, voeg om beurten met de melk toe aan het beslag. 5. Giet het beslag in een ingevette cakevorm. 6. Bak de cake in ongeveer 45-50 minuten gaar. 7. Laat de cake afkoelen en snijd hem horizontaal doormidden. 8. Besmeer de onderste helft met vanillecrème en plaats de bovenste helft erop. 9. Bestrooi met poedersuiker.
Tip: Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn om een goed mengsel te verkrijgen. Je kunt ook andere vullingen gebruiken, zoals chocoladepasta of jam.
2. Gevulde Cake in Tulbandvorm (Bron: 2)
Een tulbandvorm helpt bij het creëren van een strakke vulling die niet uitloopt. Dit recept is uit de Hollandse keuken en gebruikt fruit zoals sukade, amandelen en rozijnen.
Ingrediënten:
- Sukade
- Amandelen
- Rozijnen
- Boter of margarine
- Suiker
- Eieren
- Bloem
- Maïzena
- Bakpoeder
Bereiding: 1. Hak de sukade en de amandelen klein. 2. Wentel de rozijnen door wat bloem. 3. Roer de boter of de margarine met de suiker tot room en roer er één voor één de eieren er door. 4. Zeef de bloem met de maïzena en het bakpoeder en schep het mengsel door de boter. 5. Schep ook de rum, sukade, de amandelen en de rozijnen door het deeg. 6. Vul de vorm met het deeg en strijk de bovenkant glad. 7. Bak de cake 75-90 min. op de onderste richel. 8. Stort de taart op een taartrooster en laat afkoelen.
Tip: Gebruik een tulbandvorm voor een strakke vulling. De cake kan ook in een gewone bakvorm gebakken worden.
3. Gevulde Cake met Appel, Peer en Pruimen (Bron: 3)
Dit recept is een variatie met verse vruchten. Het is ideaal voor iemand die liever verse ingrediënten gebruikt in plaats van gedroogde.
Ingrediënten:
- 1 pak Koopmans fijne cake
- 150 g Boter
- 50 ml Melk
- 4 Eieren
- 250 g Fruit naar keuze (bijvoorbeeld appel, peer en pruim)
Bereiding: 1. Voorbereiden: Vet de cakevorm in en bestuif met bloem. 2. Klop de boter zacht en romig. 3. Voeg de cakemix, melk en eieren toe. 4. Meng het fruit in kleine stukjes door het cakebeslag. 5. Doe het beslag in de cakevorm en bak het in de oven.
Tip: Meng het fruit voorzichtig door het beslag om de structuur niet te verstoren.
4. Boerencake of Gevulde Cake (Bron: 6)
Dit recept is eenvoudig en geschikt voor een traditionele benadering van gevulde cake.
Ingrediënten:
- Bloem
- Suiker
- Boter
- Eieren
- Bakpoeder
- Vulling naar keuze
Bereiding: 1. Klop de ingrediënten, zonder het en de op tot een luchtige massa. 2. Voeg 1 voor 1 onder het kloppen door het toe en blijf dit gedurende 3 minuten opkloppen. 3. Spatel vervolgens voorzichtig de en eventuele vulling er door. 4. Stort het cakebeslag in een bakblik van 30 cm en bak de cake af in een oven van 180 graden gedurende 60 minuten.
Tip: Roer wat maïzena door de vulling om te voorkomen dat deze naar de bodem zakt tijdens het bakken.
5. Gevulde Cake met Cakemix (Bron: 3)
Dit recept maakt gebruik van een cakemix, wat het proces makkelijker en sneller maakt. Het is ideaal voor iemand die graag iets eenvoudigs wil bakken.
Ingrediënten:
- 1 pak Brand New Cake Taartbodem & Koekjes mix
- 2 eieren
- 1 gekartelde uitsteker met een diameter van 10 centimeter
Bereiding: 1. Voeg boter en een ei toe aan de mix. 2. Bak de lekkernijen in een uitsteker. 3. Laat de lekkernijen afkoelen op een rooster.
Tip: Dit recept is ideaal voor het maken van koekjes of sloffen naast cake.
6. Gevulde Cake met Koopmans Cakemeel (Bron: 1)
Dit recept is gericht op het gebruik van Koopmans Cakemeel, wat een basis vormt voor een luchtige en zachte textuur.
Ingrediënten:
- Koopmans Cakemeel
- Gehakte amandelen
- Geraspte sinaasappelschil
- Bigarreaux, krenten en rozijnen
- Whisky
Bereiding: 1. Gebruik Koopmans Cakemeel als basis. 2. Voeg gehakte amandelen toe voor een knapperige textuur. 3. Voeg geraspte sinaasappelschil toe voor een citrusaroma. 4. Voeg bigarreaux, krenten en rozijnen toe voor een natuurlijke zoetheid en sappigheid. 5. Voeg een vleugje whisky toe voor een subtiele volwassen smaak.
Tip: De gehalveerde blanke amandelen op de bovenkant van de cake zorgen voor een prachtige presentatie.
Tips voor het Maken van Gevulde Cake
1. De Kies van de Vulling
De keuze van de vulling beïnvloedt niet alleen de smaak, maar ook het uiterlijk van de cake. Populaire vullingen zijn vanillecrème, aardbeienjam, chocoladepasta, en ganache. Bij het kiezen van de vulling, let op het smaakprofiel van de cake zelf. Een citroencake combineert goed met een frambozenroom, terwijl een vanillecake uitstekend werkt met aardbeienjam en mascarpone.
2. Gebruik van een Tulbandvorm
Een tulbandvorm is handig voor het bereiken van een strakke vulling. De cake bakt rondom de cilinder heen, en zodra je die verwijdert, kun je het ontstane kanaal vullen met een ganache, curd of een crème zonder dat het uitloopt of inzakt.
3. Temperatuur en Bakduur
Het is belangrijk dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn om een goed mengsel te verkrijgen. De bakduur kan variëren van 45 tot 90 minuten, afhankelijk van de grootte van de cake en het type vulling. Controleer de cake met een prikstok of stift. Als er geen beslag aan de prikker zit, is de cake gaar.
4. Afkoelen voordat Vullen
Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem vult. Dit voorkomt dat de vulling smelt of de structuur van de cake verstoort.
5. Decoratie
Voor een strakke presentatie kun je poedersuiker, gehalveerde blanke amandelen of een glazuur gebruiken. Decoratie is een belangrijk aspect van het eindresultaat en verhoogt het visuele effect van de cake.
Conclusie
Gevulde cake is een veelzijdige en smaakvolle taart die zowel traditioneel als modern gemaakt kan worden. Het gebruik van verschillende recepten en technieken biedt oneindige mogelijkheden voor creativiteit in de keuken. Of je nu kiest voor een klassieke Schotse fruitcake, een lichte vanillecake of een frisse citroencake, het belangrijkste is om aandacht te besteden aan de structuur, smaak en presentatie. Door de juiste vulling, het gebruik van een tulbandvorm en het volgen van enkele eenvoudige tips, kun je een prachtige gevulde cake bereiden die niet alleen smaakt, maar ook uitnodigt tot delen.