Lasagne is een gerecht dat vaak wordt geassocieerd met traditionele tomatensaus, gehakt en kaas. Maar wat als je deze bekende Italiaanse schotels een frisse, lichte en toch smaakvolle draai geeft? Door zalm en spinazie toe te voegen, ontstaat er een gerecht dat zowel gezond als smaakvol is. Deze variant op de lasagne is ideaal voor iedereen die op zoek is naar een verfrissende alternatief in het keukenrepertoire, zonder het comfort van een klassieke, gestapelde schotel op te geven. In dit artikel worden verschillende recepten en technieken besproken, op basis van betrouwbare bronnen, om een uitgebreid overzicht te geven van hoe deze lasagne gemaakt kan worden.
Ingredienten en bereiding
Algemene ingrediënten
Voor de meeste varianten van lasagne met zalm, spinazie en tomaat zijn de volgende ingrediënten nodig:
- Lasagnevellen (vers of droog)
- Zalmfilet (vers of warmgerookt)
- Spinazie (vers of uit de vriezer)
- Ricotta of roomkaas
- Melk of creme fraiche
- Tomaten (vers of uit de blik)
- Knoflook
- Geraspte kaas (zoals Parmezaanse of Cheddar)
- Boter of margarine
- Zout, peper, eventueel extra smaakversterkers zoals cayennepeper of oregano
De exacte hoeveelheden variëren per recept, maar er is een duidelijke lijn te ontdekken in de gebruikte hoeveelheden. Voor 4 tot 6 personen is het volgende een typische hoeveelheid:
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Lasagnevellen | 12-16 |
| Spinazie | 600 g (vers) of 200 g (vries) |
| Zalmfilet | 300 g |
| Ricotta | 450 g |
| Melk | 125 ml |
| Tomaten | 2 stuks |
| Geraspte kaas | 1 handvol |
| Knoflook | 1 teentje |
| Boter of margarine | om in te vetten |
Het gebruik van vers versus gedroogd of vriesproducten hangt af van beschikbaarheid en voorkeur. Zo is er bijvoorbeeld een recept dat verse spinazie gebruikt, terwijl een ander recept voorziet in vriesproducten. Beide zijn geschikt, maar vereisen een licht verschillende bereidingswijze.
Bereidingstijd en oveninstellingen
De oven wordt meestal voorverwarmd op 200°C, hoewel er ook een variant bestaat die op 180°C gegaar wordt. De bakduur varieert tussen 30 en 45 minuten, afhankelijk van de gewenste korstvorming en hoe rijp de lasagne moet zijn. Een langere baktijd zorgt voor een goudbruine korst en een steviger structuur, maar kan ook leiden tot droogheid.
Voor het voorbereiden van de ingrediënten is ongeveer 30 minuten nodig. Dit omvat het snijden van de zalm in plakjes, het koken of aantappen van de spinazie, en het mengen van de saus.
Receptvarianten
Recept 1: Romige Lasagne met Zalm, Spinazie en Tomaat (bron 5)
Dit is een samenvatting van de meest uitgebreide bronnen en geschikt voor een grote ovenschaal (4-6 personen).
Ingrediënten: - 12-16 lasagnevellen (250 gram) - 600 gram verse spinazie (of vriesproduct) - 300 gram verse zalmfilet (of warmgerookte zalm) - 450 gram ricotta - 125 ml melk - 2 tomaten in plakken - Geraspte kaas - Knoflook (1 teentje of poeder) - Peper en zout - Boter of margarine
Bereiding: 1. Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een grote ovenschaal in. 2. Bak de spinazie in porties tot deze geslonken is. Druk het overtollige vocht eruit. 3. Mix de geslonken spinazie met ricotta, melk en breng op smaak met peper, zout en knoflook. 4. Leg een laagje spinaziemengsel in de bodem van de schaal, gevolgd door lasagnebladen. 5. Herhaal het patroon van spinazie, zalm en lasagnebladen, totdat alle ingrediënten zijn gebruikt. 6. Eindig met een laagje spinazie en een licht laagje tomaatjes in plakken. 7. Bestrooi met geraspte kaas en zet in de oven voor ca. 45 minuten.
Recept 2: Lasagne met Zalm en Spinazie (bron 1)
Ingrediënten: - 12-16 lasagnevellen - 600 g verse spinazie - 300 g verse zalmfilet - 450 g ricotta - 125 ml melk - 2 tomaten in plakjes - Geraspte kaas - Knoflook - Peper en zout - Boter of margarine
Bereiding: 1. Verwarm de oven op 200°C. Bak de spinazie in etappes tot deze geslonken is. 2. Druk het overtollige vocht eruit en mix met ricotta en melk. Breng op smaak met peper, zout en knoflook. 3. Vet de ovenschaal in en verdeel een beetje van het spinazie mengsel over de bodem. 4. Leg 3-4 lasagnevellen neer, gevolgd door spinazie en zalm. 5. Herhaal het patroon totdat alle ingrediënten zijn gebruikt. 6. Eindig met een laagje spinazie, tomaatjes en geraspte kaas. 7. Zet in de oven voor 45 minuten.
Recept 3: Lasagne met Zalm, Spinazie en Roomkaas (bron 3)
Ingrediënten: - 300 g zalm - 300 g spinazie - 1 pakje lasagnebladen - 100 ml creme fraiche - 100 g kruidenroomkaas - 1 ui - 1 teen knoflook - 1 tl dille - 50 g geraspte kaas - Zout en peper
Bereiding: 1. Verwarm de oven op 180°C. Snipper de ui en knoflook, en bak ze in een pan. 2. Voeg de zalm toe en meng met de spinazie. 3. Voeg creme fraiche, kruidenroomkaas, dille, zout en peper toe. 4. Vet een ovenschaal in. Laag per laag bouwen met lasagnebladen en spinaziemengsel. 5. Eindig met kaas en zet in de oven voor 30-35 minuten.
Recept 4: Open Lasagne (bron 4)
In deze variant worden de lasagnebladen niet opgeslagen in de oven, maar gebruikt als basis voor het schikken van de ingrediënten.
Ingrediënten: - 8 lasagnebladen - 300 g warmgerookte zalm - 100 g spinazie - 500 g tomaatjes aan tak - 800 g tomatenblokjes - 3 tl gedroogde oregano - Peper en zout - 1-3 eetlepels olijfolie
Bereiding: 1. Bak de ui in olijfolie en mix met tomatenblokjes en oregano. 2. Snijd de lasagnebladen door en kook volgens de instructies. 3. Meng zalm, spinazie en tomaatjes op de halve lasagnebladen. 4. Strooi kaas over de schotel en serveer direct.
Technieken en tips
1. Keuze van zalm
Zalm is een centraal ingrediënt in deze lasagne. Het kan worden gebruikt in verschillende vormen:
- Verse zalmfilet: Moet vooraf in plakjes worden gesneden. Het is belangrijk om de zalm te zouten en eventueel te bakken voor de saus wordt gemengd.
- Gerookte zalm: Voegt extra smaak toe en vereist minder voorbereiding. Het is ideaal voor snelle varianten.
- Vrieszalm: Moet goed ontdooien en uitlekken om droogheid te voorkomen.
2. Spinazieverwerking
Spinazie is een lichte groente die goed combineert met zowel zalm als roomsaus. De verwerking kan variëren:
- Verse spinazie: Moet gekookt of gebakken worden tot het geslonken is. Daarna kan het in een zeef worden uitgedrukt.
- Vriesproducten: Moeten eerst ontdooien en goed uitlekken. Sommige recepten adviseren om deze in de tomatensaus te doen koken.
- Rauwe spinazie: Kan ook gebruikt worden in combinatie met zalm, zoals in een open variant.
3. Sausbereiding
De saus speelt een cruciale rol in de smaak en structuur van deze lasagne. Meestal is het een romige variant gemaakt met ricotta, roomkaas of creme fraiche.
- Ricotta-saus: Gemaakt door ricotta te mixen met melk en spinazie.
- Roomkaassaus: Gemaakt met kruidenroomkaas en eventueel tomaat.
- Tomatensaus: Sommige varianten gebruiken ook tomatensaus als basis, waarin spinazie wordt opgelost.
4. Opbouwen van de lasagne
De opbouw is belangrijk voor het uiteindelijke resultaat. Het volgende schema wordt vaak gevolgd:
- Vet de ovenschaal in.
- Laagje spinaziesaus.
- Laagje lasagnebladen.
- Laagje zalm.
- Laagje spinaziesaus.
- Herhaal totdat alle ingrediënten zijn gebruikt.
- Eindig met spinaziesaus en kaas.
In sommige varianten wordt tomaat toegevoegd als extra laag tussen de spinazie en zalm.
Voedingswaarden
De voedingswaarden variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten en hoeveelheden, maar een typische variant voor één persoon levert ongeveer de volgende voedingswaarden op:
| Voedingsstof | Per Portie |
|---|---|
| kcal | 510 |
| Vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Koolhydraten | 32 g |
| Suikers | 3.5 g |
| Vezels | 3.2 g |
| Eiwit | 32 g |
| Zout | 1.2 g |
Deze lasagne is dus relatief rijk aan eiwit en gezonde vetten, en bevat ook een behoorlijke hoeveelheid vezels door de spinazie. Het is dus een voedzame keuze.
Conclusie
Lasagne met zalm, spinazie en tomaat is een smaakvolle en voedzame variatie op een klassieker. Het combineren van vis, groenten en roomsaus creëert een lichte maar toch rijke smaak. Er zijn verschillende technieken en receptvarianten beschikbaar, afhankelijk van het gewenste resultaat. Of je nu kiest voor een traditionele variant of een open lasagne, dit gerecht is geschikt voor zowel dagelijkse maaltijden als feestelijke gelegenheden. Door aandacht te besteden aan de kwaliteit van de ingrediënten en de juiste opbouw, kan men een schotel bereiden die zowel visueel aantrekkelijk is als heerlijk te proeven.