De lasagne is een klassiek gerecht dat zowel kinderen als volwassenen vaak aantrekkelijk vinden. Het is echter niet altijd eenvoudig om ervoor te zorgen dat kinderen voldoende groenten op hun bord krijgen. In de aangeleverde bronnen worden meerdere varianten van lasagne recepten besproken die speciaal zijn afgestemd op kinderen. Deze recepten bevatten vaak verborgen groenten of simpelere bereidingsmethodes om het gerecht aantrekkelijker te maken voor jonge eeters.
Inleiding
Lasagne is een gerecht dat zich goed leent voor aanpassing. In de meeste recepten voor kinderen wordt gebruikgemaakt van fijngemalen groenten die worden verwerkt in de saus. Zo worden groenten verstopt in de vlees- of tomatensaus, waardoor kinderen ze vaak niet proeven. Ook wordt vaak gekozen voor een eenvoudiger aanbakenproces of het gebruik van een crème fraîche in plaats van bechamelsaus. De benodigde ingrediënten zijn over het algemeen eenvoudig te vinden en geschikt voor kinderen die nog niet alle gerechten op hun bord kunnen verwerken.
Recepten en bereidingsmethoden
Lasagne bolognese met verstopte groenten
Een klassieke bolognese saus is in veel varianten beschreven in de bronnen. Wat ze gemeen hebben, is dat groenten vaak fijngemalen worden en vervolgens verstopt in de saus. Dit maakt het gerecht niet alleen gezonder, maar ook aantrekkelijker voor kinderen die groenten minder graag eten.
Ingrediënten voor 4 personen
- 250 gram lasagne bladeren (vers zijn het lekkerst)
- 200 gram parmezaanse kaas (of geraspte kaas)
- 4 tomaten
Bolognese saus: - 500 gram rundergehakt
- 150 gram wortel
- 150 gram bleekselderij
- 150 gram rode ui
- 2 blikjes tomatenpuree
- 1 teentje knoflook
- 1 laurierblad
- Verse basilicum, oregano, majoraan, peterselie en snufje paprikapoeder (fijn gemalen met een hakmachine)
- 2 el melk
- 500 ml runderbouillon
- 4 eetlepels olijfolie
- 40 gram boter
- Olijfolie
- Peper en zout
Bechamelsaus: - 50 gram roomboter
- 50 gram bloem
- 500 ml melk
- 2 eetlepels verse pesto
Allergenen: Gluten, tarwe, ei, melk, selderij
Bereidingsstappen
- Hak wortel, bleekselderij en ui fijn in de keukenmachine (niet te lang draaien).
- Verhit olijfolie in een ruime pan en bak de gehakt. Voeg de fijngemalen groenten toe en meng goed.
- Voeg melk, bouillon, tomatenpuree en kruiden toe. Laat sudderen.
- Zet de pan met de saus op het laagste pitje en laat minstens twee uur zacht sudderen.
- Maak de bechamelsaus door boter, bloem en melk te mengen tot een gladde saus.
- Breek de lasagne bladen in de ovenschaal en verdeel de saus, bechamelsaus en kaas lagen.
- Bak af met kaas en eventueel wat mozzarella.
Deze lasagne wordt in een oven geplaatst en gebakken tot de kaas goudbruin is.
Groentelasagne voor kinderen
Een andere variant maakt gebruik van een groentensaus in plaats van vlees. In deze variant worden groenten als courgette, paprika, champignons en tomaat gebruikt. De saus wordt meestal gemaakt in een aparte pan of kom en vervolgens gemengd met eventueel gehakt of vlees.
Ingrediënten
Groentesaus met gehakt: - 500 gram rundergehakt - 1 wortel - 1 courgette - 1 paprika - 1 ui - 1 teentje knoflook - 2 blikjes passata of tomatenpuree - Olijfolie - Peper, zout, basilicum
Bechamel / Kaassaus: - 50 gram roomboter - 50 gram bloem - 500 ml melk - Geraspte kaas (bijv. Parmezaanse of Hüttenkäse)
Pasta: - 250 gram lasagne bladen
Bereidingsstappen
- Was en snij de groenten fijn.
- Bak de ui en knoflook in olijfolie.
- Voeg het gehakt toe en bak rul.
- Voeg de groenten en tomatenpuree toe en laat sudderen.
- Maak de bechamelsaus door boter, bloem en melk te mengen.
- Verdeel de lasagne bladen in de ovenschaal en schik de saus, bechamelsaus en kaas lagen.
- Bak de lasagne in de oven tot de kaas goudbruin is.
Deze variant is ideaal voor kinderen die vlees minder graag eten of voor wie een vegetarische maaltijd gewenst is.
Makkelijke variant met crème fraîche
Een eenvoudiger variant maakt gebruik van crème fraîche in plaats van bechamelsaus. Dit maakt het gerecht niet alleen sneller te maken, maar ook lichter in smaak. De saus wordt meestal gemaakt door groenten in een pan te prutelen en vervolgens te pureeren.
Ingrediënten
- 500 gram rundergehakt
- 2 blikjes passata
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 100 gram courgette of wortel (verstopte groente)
- 1 el olijfolie
- Peper, zout, basilicum
- 250 gram lasagne bladen
- 200 ml crème fraîche
- Geraspte kaas (bijv. Parmezaanse of Gruyère)
- Olijfolie
Bereidingsstappen
- Hak de groenten fijn en bak deze in olijfolie.
- Voeg het gehakt toe en breng op smaak.
- Voeg de passata toe en laat 15 minuten prutelen.
- Pureer de saus met een keukenmachine en meng het gehakt erdoor.
- Verdeel de saus in de ovenschaal, leg de lasagne bladen erop en verdeel de crème fraîche.
- Bestrooi met geraspte kaas en bak af.
- Bak de lasagne in de oven tot de kaas goudbruin is.
Vegetarische variant met aubergine en courgette
Deze variant is vegetarisch en bevat geen vlees, maar wel veel groenten. Het is een gezonde optie die bovendien aantrekkelijk is voor kinderen die vlees niet graag eten.
Ingrediënten
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 6-8 verse tomaten
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 blik tomatenpuree
- Gedroogde tomaten
- Knoflook, peper, zout, italiaanse kruiden
- Verse basilicum
- 250 gram lasagne bladen
- Bechamelsaus (optioneel)
- Geraspte kaas
Bereidingsstappen
- Fruit de uien en knoflook in olijfolie.
- Voeg de tomaten, tomatenpuree en gedroogde tomaten toe.
- Laat prutelen tot een stevige saus ontstaat.
- Snij de aubergine en courgette in blokjes en bak deze kort in de pan.
- Verdeel de saus in de ovenschaal en leg de lasagne bladen erop.
- Schik de aubergine en courgette lagen tussen de saus.
- Voeg eventueel bechamelsaus toe en afwerken met geraspte kaas.
- Bak in de oven tot de kaas goudbruin is.
Tips voor het maken van lasagne voor kinderen
Groenten verstopt in de saus: Fijngemalen groenten zoals wortel, selderij en courgette kunnen eenvoudig worden verstopt in de saus. Dit zorgt ervoor dat kinderen ze niet proeven, maar toch gezonde voedingsstoffen opnemen.
Simpelere bereiding: Voor jongere kinderen is het soms handiger om een eenvoudiger recept te kiezen, bijvoorbeeld met crème fraîche in plaats van bechamelsaus.
Gebruik van kant-en-klare saus: Als tijd een beperking is, kan gebruik worden gemaakt van kant-en-klare tomatensaus of bechamelsaus.
Lekkere afwerking: Een laagje geraspte kaas of mozzarella op het einde maakt het gerecht extra aantrekkelijk voor kinderen.
Laat kinderen meehelpen: Kinderen kunnen bijvoorbeeld helpen met het snijden van groenten, het mengen van saus of het opbouwen van de lagen.
Verstopte groente lasagne
Een speciale variant die in meer dan één bron wordt genoemd, is de ‘verstopte groente lasagne’. In deze variant worden groenten zoals broccoli, wortel en selderij fijngemalen en vervolgens verstopt in de saus. De saus wordt daarna gemengd met gehakt om er een echte ‘gehakttsaus’ van te maken.
Ingrediënten
- 500 gram rundergehakt
- 100 gram wortel
- 100 gram broccoli
- 100 gram bleekselderij
- 2 blikjes passata
- 1 teentje knoflook
- 1 ui
- Olijfolie
- Peper, zout, basilicum
Bereidingsstappen
- Hak de groenten fijn in de keukenmachine.
- Bak de ui en knoflook in olijfolie.
- Voeg de groenten toe en bak tot deze glazig zijn.
- Voeg de passata en gehakt toe en laat sudderen.
- Pureer de saus in de keukenmachine en meng het gehakt erdoor.
- Verdeel de saus in de ovenschaal en leg de lasagne bladen erop.
- Voeg eventueel bechamelsaus toe en afwerken met geraspte kaas.
- Bak in de oven tot de kaas goudbruin is.
Gezondheid en voedingswaarde
Lasagne kan een gezonde maaltijd zijn, zeker als groenten worden ingebouwd in de saus. In de beschreven varianten wordt vaak gebruikgemaakt van fijngemalen groenten, waardoor kinderen onbewust toch nuttige stoffen opnemen. Het gebruik van tomatensaus en kruiden zorgt bovendien voor een rijke smaak, zonder dat veel zout of suiker hoeft te worden gebruikt.
| Ingrediënt | Voedingswaarde per 100 gram |
|---|---|
| Lasagne blad | 200 kcal, 6 g eiwit, 30 g koolhydraten |
| Parmezaanse kaas | 450 kcal, 35 g eiwit, 0 g koolhydraten |
| Rundergehakt | 250 kcal, 20 g eiwit, 0 g koolhydraten |
| Bechamelsaus | 200 kcal, 5 g eiwit, 20 g koolhydraten |
| Tomatensaus | 30 kcal, 1 g eiwit, 5 g koolhydraten |
| Courgette | 15 kcal, 1 g eiwit, 3 g koolhydraten |
Het is echter belangrijk om te letten op het vetgehalte, vooral in de bechamelsaus en het gehakt. Het gebruik van lichtere varianten, zoals vetarme kaas of een bechamelsaus met melk in plaats van boter, kan het gerecht gezonder maken.
Conclusie
Lasagne is een klassiek gerecht dat zich goed leent voor aanpassing aan de smaken en behoeften van kinderen. Door groenten fijngemalen te verwerken in de saus of door eenvoudigere bereidingen te kiezen, is het mogelijk om een gezonde en aantrekkelijke maaltijd te maken. De beschreven recepten geven duidelijke richtlijnen voor het maken van lasagne voor kinderen, inclusief tips voor het verstopte groente effect. Deze methodes zijn niet alleen handig voor het stimuleren van groentenconsumptie, maar ook om kinderen te betrekken bij de keuken en hun eetgedrag te ondersteunen.