Lasagne is een gerecht dat sinds de jaren zestig van de twintigste eeuw een vaste plek heeft gekregen in de Nederlandse keuken. De rijke combinatie van pasta, vlees en kaas maakt het een populaire keuze bij zowel kinderen als volwassenen. Traditioneel wordt lasagne bereid met bechamelsaus, wat het gerecht smaakvol maar tijdrovend maakt. Voor wie weinig tijd heeft of gewoon een snellere variant wil proberen, is het mogelijk om lasagne te maken zonder bechamelsaus. In dit artikel worden verschillende snelle lasagne recepten besproken, inclusief ingrediënten, bereidingswijze en tips voor een snel en smaakvol resultaat.
Snelle lasagne: De voordelen van het ontbreken van bechamelsaus
Het meest opvallende verschil in de snelle lasagne is het ontbreken van bechamelsaus. Deze witte saus wordt traditioneel bereid door boter en bloem te laten rijzen, gevolgd door het langzaam toevoegen van melk. Hoewel bechamelsaus een zachte en romige tekstuur toevoegt, is de bereidingstijd behoorlijk lang en vereist het aandacht voor het voorkomen van klontjes.
Door bechamelsaus te verlaten, wordt het gerecht aanzienlijk sneller te bereiden. De tijd die normaal gesproken wordt besteed aan het maken van de bechamelsaus, kan nu worden gebruikt voor het uitbreiden van het gerecht met extra groenten of een andere saus. Daarnaast is het recept eenvoudiger, wat het toegankelijker maakt voor beginnende koks en geschikt maakt voor drukke doordeweekse avonden.
De pan lasagne: Snelle en praktische oplossing
Een bekende techniek bij het maken van snelle lasagne is het gebruik van een pan in plaats van een ovenschaal. In deze methode worden alle ingrediënten in één pan bereid, wat het gerecht niet alleen sneller maakt, maar ook minder afwas oplevert. De pan lasagne is een praktische oplossing voor wie snel een warme maaltijd wil opdienen zonder het risico van meerdere ovenschalen of moeilijk uit elkaar te halen lagen.
De techniek bestaat erin om de lasagnevellen in repen of stukken te snijden en direct in de saus te koken. Hierdoor zijn de pasta’s sneller gaar en is er geen extra tijd nodig voor het bakken van bechamelsaus of het leggen van lagen. De pan lasagne is een uitstekende optie voor een gezamenlijke maaltijd of een overblijfsel dat gemakkelijk kan worden opgeslagen en opgewarmd.
Recepten en ingrediënten
Voor wie op zoek is naar een snelle lasagne, zijn er verschillende varianten beschikbaar. De ingrediënten zijn meestal eenvoudig en snel te vinden, wat het gerecht geschikt maakt voor drukke dagen. Hieronder worden enkele recepten besproken, inclusief ingrediënten en bereidingswijze.
1. Lasagne met gehakt en groenten
Ingrediënten:
- 250 gram verse lasagnevellen
- 350 gram mager rundergehakt
- 2 grote wortels, in kleine blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- 40 gram tomatenconcentraat
- 800 ml tomatenpassata
- 400 ml kippenbouillon
- 150 gram geraspte mozzarella
- Vers basilicum
- Vers gemalen peper
- Zout
Bereidingswijze:
- Verhit wat olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg de wortels en de ui toe, met een klein beetje zout, en laat ze fruiten onder de deksel.
- Voeg de knoflook toe en laat alles verder fruiten.
- Bak het gehakt rul in de pan. Voeg het tomatenconcentraat toe, meng goed en laat een paar minuten bakken.
- Voeg de tomatenpassata en kippenbouillon toe aan de pan, evenals peper en zout. Zet het vuur iets lager en breng alles zachtjes aan de kook.
- Voeg de lasagnevellen toe aan de pan en verdeel de geraspte mozzarella er overheen.
- Laat alles zachtjes pruttelen tot de lasagnevellen gaar zijn en de mozzarella gesmolten.
Dit recept is binnen ongeveer 30 minuten klaar en geschikt voor 4 personen. Het bevat bovendien groenten en vlees, wat het gerecht voedingswaardevol maakt.
2. Snelle lasagne met mozzarella en groenten
Ingrediënten (voor 3 personen):
- 1 bolletje mozzarella
- 4 teentjes knoflook
- 1 bakje champignons – in reepjes
- 1 rode paprika en een wortel – in grove stukken gesneden
- 1 pot tomatensaus (400-500 ml)
- 1 eetlepel oregano
- 7 lasagnevellen – in grove stukken gebroken
- 100 ml melk
- Een paar blaadjes basilicum
- Een snufje cayennepeper of gedroogde chili vlokken (optioneel)
Bereidingswijze:
- Verwarm een wokpan op middelhoog vuur met een flinke scheut olijfolie. Pers de knoflook en voeg na 2 minuten de champignons, wortel en paprika toe.
- Roer alles door elkaar en voeg de tomatensaus, melk, oregano en chili vlokken toe.
- Meng goed en voeg de stukken lasagnevellen toe.
- Zet het vuur wat lager en doe een deksel op de pan. Laat de lasagne een kwartier sudderen.
- In de laatste 3 minuten voeg je de basilicum en stukjes mozzarella toe.
- Serveer zodra de mozzarella is gesmolten.
Dit recept is binnen 30 minuten klaar en geschikt voor wie snel iets wil hebben. Het bevat groenten en kaas, wat het gerecht voedzaam en smaakvol maakt.
3. Lasagnette: Lasagne in 30 minuten
Ingrediënten:
- Verse lasagnevellen
- Eenvoudige tomatensaus
- Geraspte mozzarella
Bereidingswijze:
- Maak een eenvoudige tomatensaus aan. Dit kan bijvoorbeeld met tomatenpassata of kant-en-klare tomatensaus.
- Snij de verse lasagnevellen in smalle repen en voeg ze toe aan de saus.
- Laat de pasta koken tot hij gaar is. Hierbij is het niet nodig om de pan af te dekken.
- Voeg vlak voor het serveren geraspte mozzarella toe en laat deze smelten.
- Serveer de lasagnette direct.
De lasagnette is een snelle variant die ideaal is voor wie weinig tijd heeft. Het gerecht is eenvoudig te bereiden en bevat slechts een paar ingrediënten.
Tips voor het maken van snelle lasagne
Bij het maken van snelle lasagne zijn er een aantal tips en trucs die kunnen helpen om het gerecht nog sneller en smaakvoller te maken:
- Gebruik kant-en-klare tomatensaus: Dit bespaart veel tijd en zorgt voor een consistente smaak.
- Snij de lasagnevellen in repen of stukken: Dit verkort de kooktijd aanzienlijk.
- Gebruik snel smeltende kaas: Mozzarella is een uitstekende keuze.
- Voeg groenten toe: Groenten zoals courgette, wortel, of paprika zorgen voor extra voedingswaarde en smaak.
- Experimenteer met kaassoorten: Buiten mozzarella kunnen ook andere kaassen zoals parmezaan of goudse kaas worden gebruikt.
Creatieve alternatieven voor bechamelsaus
Hoewel bechamelsaus de traditionele basis is voor lasagne, zijn er ook andere opties die het gerecht nog smaakvoller en voedzamer kunnen maken. Een paar alternatieven zijn:
- Ricotta: Een zachte, romige kaas die een uitstekende vervanger is voor bechamelsaus.
- Groente- of vleesvervanger: Voor vegetarische varianten kunnen groente- of vleesvervangers worden gebruikt in plaats van gehakt.
- Kookroom: Voor een extra romige tekstuur kan kookroom worden toegevoegd aan de saus.
- Groentensaus: Een saus gemaakt van tomaten, courgette en andere groenten is een heerlijke vegetarische optie.
De geschiedenis van lasagne
Hoewel de snelle lasagne een modern alternatief is, heeft de lasagne zelf een rijke geschiedenis. De originele lasagne is afkomstig uit het midden van Italië, en het gerecht dat bekend staat als bolognese lasagne is gebaseerd op een vlees- en tomatensaus. In Groot-Brittannië zijn er zelfs kookboeken uit de 14e eeuw gevonden waarin pastabladen worden vermeld.
De lasagne is in de loop der tijd veranderd, en de toevoeging van bechamelsaus is een voorbeeld van hoe het gerecht is aangepast aan lokale smaken en kookmethodes. In Italië houden ze de sauzen vaak simpel, maar in andere landen zijn er veel variaties ontstaan.
Conclusie
Lasagne is een gerecht dat in vele varianten kan worden bereid. Voor wie weinig tijd heeft, is het mogelijk om lasagne te maken zonder bechamelsaus. Door het gebruik van een pan en het snijden van de lasagnevellen in kleinere stukken, kan het gerecht binnen ongeveer 30 minuten klaar zijn. Deze snelle variant is niet alleen tijdsbesparend, maar ook smaakvol en voedzaam.
Er zijn verschillende recepten beschikbaar die snelle lasagne mogelijk maken, inclusief varianten met groenten, mozzarella, en andere sauzen. Met een paar eenvoudige ingrediënten en een beetje kookvaardigheid is het gerecht eenvoudig te bereiden en geschikt voor zowel drukke doordeweekse avonden als een zondagmiddagmaaltijd.