De lasagne is een gerecht dat al eeuwenlang een warme plek inneemt in de hartjes van mensen over de hele wereld. Met de combinatie van smeuïge sauzen, rijstebanden en gegratineerd kaas is het een favoriet bij zowel gezinnen als culinair enthousiasten. In dit artikel presenteren we het lasagne-bolognese recept van Jumbo, een toegankelijke manier om dit klassieke gerecht thuis te bereiden. Daarnaast leggen we uit hoe het gerecht zich voedingskundig en smaakwaardig verhoudt tot kant-en-klaarmaaltijden zoals de rijkgevulde lasagne van Jumbo en andere merken, zoals Albert Heijn.
Wat is lasagne bolognese?
Lasagne bolognese is een variant van de lasagne die vooral bekend staat om de rijke combinatie van gehaktsaus en bechamelsaus, bovenop rijstebanden en gegratineerd met kaas. Het is een gerecht dat voortkomt uit Italië, waar het een warme, herhaalde structuur heeft: een laag van saus, een laag van pasta en een laag van kaas, herhaald tot het gerecht klaar is.
In het Jumbo-recept wordt gebruikgemaakt van gerookte spekblokjes, rundergehakt, groenten en tomatenpuree voor de gehaktsaus. De bechamelsaus wordt gemaakt met boter, bloem en halfvolle melk. Het gerecht wordt afgerond met Parmezaanse kaas en gegratineerd in de oven.
Het Jumbo lasagne bolognese recept in detail
Het recept van Jumbo is eenvoudig in uitvoering, maar levert een smaakrijk gerecht op. Hieronder volgt een stapsgewijze uitleg, inclusief de ingrediënten.
Ingrediënten (voor 6 personen)
- 125 g gerookte spekblokjes
- 1 ui
- 200 g winterwortel
- 4 stengels bleekselderij
- 300 g rundergehakt
- 140 g tomatenpuree
- 800 g tomatenblokjes
- 300 ml water
- 50 g roomboter
- 50 g bloem
- 500 ml halfvolle melk
- 12 verse lasagnebladen
- 40 g Parmezaanse kaas snippers
- 1 ovenschaal (20 x 30 cm)
Bereiding
Oven voorverwarmen: Stel de oven in op 180°C.
Spekblokjes bakken: Bak de spekblokjes in een hapjespan op laag vuur gedurende 6 minuten tot ze goudbruin zijn.
Groenten voorbereiden: Snipper de ui, snijd de winterwortel in kleine blokjes. Halveer de bleekselderijstengels en snijd deze in stukjes.
Gehaktsaus maken: Voeg het rundergehakt toe aan de spekblokjes en bak dit op middelhoog vuur gedurende 5 minuten tot het gehakt rul is. Voeg daarna de gesneden groenten toe en bak dit 4 minuten mee. Voeg de tomatenpuree, tomatenblokjes en 300 ml water toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur 15 minuten zachtjes koken.
Bechamelsaus maken: Smelt de boter in een steelpan en voeg de bloem toe. Roer met een garde tot een egaal mengsel. Laat dit 1 minuut garen op laag vuur. Voeg de halfvolle melk toe en breng al roerend aan de kook tot een gebonden saus ontstaat. Peper de bechamelsaus naar smaak.
Lasagne samenstellen: Verdeel 2 soeplepels van de gehaktsaus over de bodem van de ovenschaal. Bedek met 4 lasagnebladen. Schep 2 lepels gehaktsaus over de bladen en verdeel een kwart van de bechamelsaus erop. Herhaal deze stappen tot alle ingrediënten op zijn. Eindig met bechamelsaus.
Afwerken en bakken: Rasp Parmezaanse kaas over de bovenkant van de lasagne. Plaats de ovenschaal in het midden van de oven en laat 30 minuten bakken tot de kaas goudbruin is en de randen geroosterd.
Voedingswaarde
Volgens de gegevens uit de Jumbo-bereiding levert een portie van 719 kcal per persoon. De voedingswaarde is als volgt:
| Voedingsstof | Aantal per persoon |
|---|---|
| Energie | 719 kcal |
| Koolhydraten | 70 g |
| Eiwitten | 24 g |
| Vet | 31 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Koolhydraten | 70 g |
| Van deze suikers | 5 g |
| Vezels | 3 g |
| Zout | 1,5 g |
De voedingswaarde en gezondheid
De rijkgevulde lasagne van Jumbo en andere kant-en-klaarmaaltijden worden vaak beoordeeld op hun voedingswaarde. De rijkgevulde lasagne van Jumbo bevat bijvoorbeeld 23,6 gram eiwitten en 4,8 gram vezels per portie. Dit maakt het een relatief gezondere keuze in vergelijking tot standaard varianten. De portiegrootte van 400 gram is voor veel mensen gunstig, omdat het voldoende is om goed te vullen zonder overdaadig te worden.
Een belangrijk nadeel van kant-en-klaarmaaltijden is de hoeveelheid zout. Zowel de Jumbo- als de Albert Heijn-lasagne bevat aanzienlijke hoeveelheden natrium, wat bij mensen die gevoelig zijn voor bloeddruk, van belang is. Desondanks is het eiwitgehalte gunstig, vooral voor sporters of mensen die hun eiwitintake willen verhogen.
In vergelijking met de rijkgevulde varianten zijn standaardlasagnes minder gunstig, vooral vanwege hun hoger suikergehalte en de aanwezigheid van transvetten in sommige varianten. De spinazielasagne van Albert Heijn is een iets gezondere keuze, omdat deze meer groenten bevat en minder vet.
Het voordeel van het zelf maken
Hoewel kant-en-klaarmaaltijden een handige optie zijn voor mensen die weinig tijd hebben, biedt het zelf maken van lasagne bolognese meer voordelen. Enerzijds kun je de ingrediënten aanpassen aan jouw smaak en dieetbeperkingen. Denk bijvoorbeeld aan het gebruik van magere gehakt, meer groenten of een lichtere bechamelsaus. Anderzijds kun je meerdere porties maken en deze invriezen voor later gebruik, wat handig is als je snel een warme maaltijd wil hebben zonder veel moeite.
Tip: Hoe maak je de lasagne gezonder?
Als je de lasagne gezonder wil maken, zijn er enkele eenvoudige manieren om dit te doen:
- Gehakt vervangen door quinoa of linzen: Dit zorgt voor meer vezels en minder vet.
- Geen Parmezaanse kaas: Vervang de kaas door een lichtere variant of gebruik geen kaas voor de gratinering.
- Mindere boter in de bechamelsaus: Gebruik in plaats daarvan plantaardige boter of vermeng melk met een beetje zetmeel voor binden.
- Extra groenten toevoegen: Voeg bijvoorbeeld spinazie, courgette of aubergine toe aan de saus voor meer vezels en vitamines.
Conclusie
Lasagne bolognese is een gerecht dat zowel smaak als variatie biedt. Het recept van Jumbo is eenvoudig uit te voeren en levert een klassieke lasagne op die geschikt is voor zowel gezinnen als individuen. Binnen het kader van voedingswaarde is het gerecht redelijk gunstig, met een aantrekkelijk eiwitgehalte en relatief veel vezels. Bij het zelf maken is het mogelijk om de voedingswaarde verder te optimaliseren, wat vooral gunstig is voor mensen die geïnteresseerd zijn in een gezondere levensstijl.
De rijkgevulde varianten van kant-en-klaarmaaltijden zoals die van Jumbo zijn een gunstige keuze in vergelijking tot standaard varianten. Toch moet men hierbij ook rekening houden met de hoeveelheid zout en vet. Voor mensen die vaak kant-en-klaarmaaltijden consumeren is het aan te raden om deze te combineren met extra groenten en een bewegingsprogramma.