Prei is een veelzijdig, voedzaam en eenvoudig te bereiden ingrediënt dat zich op verschillende manieren in de keuken kan uiten. In dit artikel worden 25 lekkere recepten met prei gepresenteerd, ingedeeld in categorieën zoals ovenschotels, soepen, pasta en andere gerechten. De bereidingswijzen variëren van klassieke benaderingen tot creatieve combinaties, waardoor deze overzicht geschikt is voor zowel beginners als ervaren koks.
Prei: Een Algemene Inleiding
Prei heeft een zachte, lichtzoete smaak die goed combineert met een breed spectrum aan ingrediënten zoals aardappel, kaas, room, mosterd of knoflook. Het is een voedzame groente die rijk is aan vezels, vitamines en mineralen en weinig calorieën bevat. Het donkergroene deel van de prei bevat de meeste voedingsstoffen. Bovendien is prei betaalbaar, jaarrond beschikbaar en eenvoudig te bewaren. In de koelkast kan het 2-3 weken bewaard worden, terwijl voorgesneden prei ongeveer 2-3 dagen goed blijft.
In de keuken is prei uiterst veelzijdig: het past in soepen, ovenschotels, pasta, taarten, risotto’s, gebraad, koude gerechten en zelfs desserts. Prei is dus geen eenvoudige groente, maar een centrale ingrediënt die gerechten kan verrijken met smaak, textuur en voedingswaarde.
Ovenschotels met Prei
Ovenschotels zijn populaire gerechten die makkelijk te bereiden zijn en vaak als comfort food worden gezien. Prei is een veelgebruikte ingrediënt in deze categorie, aangezien het goed smelt in een romige of kaassaus en goed doorbakken kan worden. Hieronder worden enkele van de meest voorkomende recepten met prei gepresenteerd.
1. Aardappel-preischotel met romige kaassaus
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 1 kg zoete aardappel
- 4 preien
- 1½ el milde olijfolie
- 300 g ondergehakt
- 2 el Euroma Stamppot kruiden
- 200 g extra belegen Goudse kaas 48+
- 1 pureestamper
- 1 grove rasp
- 1 ovenschaal (20 x 30 cm)
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken van 3 cm en kook in een ruime pan in 15 minuten gaar.
- Snijd ondertussen de preien in ringen, was ze en laat uitlekken.
- Verhit 1 el olie (per 4 personen) in een hapjespan en bak het gehakt op middelhoog vuur in 3 minuten rul. Voeg de prei en stamppotkruiden toe en bak 7 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Rasp ondertussen de kaas. Giet de zoete aardappel af en stamp met de pureestamper tot puree. Meng de helft van de kaas erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Vet de ovenschaal in met de rest van de olie. Verdeel het gehakt-preimengsel over de ovenschaal. Verdeel de puree erover en bestrooi met de rest van de kaas. Bak de ovenschotel in het midden van de oven in 25 minuten goudgeel en gaar. Zet de laatste 5 minuten de ovengrill aan.
2. Preirolletjes met kruidenmascarpone en garnalen
Ingrediënten:
- Preien
- Ham of bacon
- Mascarpone
- Kruiden (rosmarijn, tijm, knoflook)
- Garnalen
Bereiding:
- Snijd de preien in ringen of plakjes, afhankelijk van de gewenste dikte.
- Meng mascarpone met fijngesneden kruiden en eventueel een beetje zout en peper.
- Rol de preien in ham of bacon, vult ze met de mascarpone-kruidenmengsel en sluit ze af met een garnal.
- Bak de rolletjes in een ovenschaal met een beetje olie of smeer ze met boter.
- Bak in de oven tot de ham goudbruin is en de prei gaar. Serveer warm.
3. Preischotel met gehakt
Ingrediënten:
- 300 g ondergehakt
- 4 preien
- Aardappelpuree
- Romige kaassaus
- Zout en peper
Bereiding:
- Bak het gehakt licht goudbruin in een pan. Voeg de prei toe en bak tot de prei zacht is.
- Meng de aardappelpuree losjes over de prei en gehakt.
- Bestrooi met romige kaassaus en zet in de oven tot de kaassaus gegratineerd is.
4. Prei-kaastapje
Ingrediënten:
- 4 preien
- 200 g goudse kaas of geitenkaas
- 100 g boter
- Knoflook
- Tijm
Bereiding:
- Snijd de preien in plakjes en bak ze in boter met een beetje knoflook.
- Meng de kaas met een beetje boter en zet op smaak.
- Bestrooi de prei met de kaasmengsel en bak tot het goudbruin is.
5. Prei-aardpeercrème met koningsoesterzwammen en tijmolie
Ingrediënten:
- 4 preien
- 4 aardappelen
- 200 ml melk of room
- 100 g boter
- 200 g koningsoesterzwammen
- Tijm
- Zout en peper
Bereiding:
- Bak de preien en aardappelen in boter tot ze zacht zijn.
- Meng met melk of room en zet op smaak.
- Voeg de koningsoesterzwammen toe en de tijmolie.
- Serveer als een romige, gegratineerde crème.
Soepen met Prei
Soepen met prei zijn een klassieke en eenvoudige manier om deze groente te gebruiken. Ze zijn voedzaam, eenvoudig te maken en kunnen variëren van romig tot licht. Hieronder volgen enkele soeprecepten met prei.
6. Klassieke preisoep
Ingrediënten:
- 4 preien
- 500 ml bouillon
- 100 ml room
- 100 g boter
- Zout en peper
Bereiding:
- Snijd de preien in stukjes en bak ze in boter tot ze zacht zijn.
- Voeg bouillon toe en kook tot de prei volledig zacht is.
- Meng met room en zet op smaak. Serveer warm.
7. Prei-schorsenerensoep met een topping van uitjes en kruidenkaas
Ingrediënten:
- 4 preien
- 500 ml schorsenbouillon
- 100 ml room
- 100 g boter
- Uitjes
- Kruidenkaas
Bereiding:
- Bak de preien in boter tot ze zacht zijn.
- Voeg schorsenbouillon toe en kook tot de prei gaar is.
- Meng met room en breng op smaak.
- Serveer met uitjes en kruidenkaas als topping.
8. Soepje van preibouillon met gestoofde prei en mosseltjes
Ingrediënten:
- 4 preien
- 500 ml bouillon
- Mosseltjes
- Knoflook
- Zout en peper
Bereiding:
- Stoof de preien met knoflook in een pan tot ze zacht zijn.
- Voeg bouillon toe en kook tot de prei volledig zacht is.
- Voeg mosseltjes toe en kook tot ze open zijn.
- Serveer als een romige, geurende soep.
9. Kerriesoep met prei
Ingrediënten:
- 4 preien
- 500 ml bouillon
- 1 theelepel currypoeder
- 100 ml room
- Zout en peper
Bereiding:
- Bak de preien in een pan tot ze zacht zijn.
- Voeg bouillon en currypoeder toe.
- Kook tot de prei volledig zacht is. Meng met room en breng op smaak.
10. Preisoep met pesto
Ingrediënten:
- 4 preien
- 500 ml bouillon
- 2 theelepels pesto
- Zout en peper
Bereiding:
- Bak de preien in een pan tot ze zacht zijn.
- Voeg bouillon toe en kook tot de prei gaar is.
- Meng met pesto en breng op smaak. Serveer warm.
Pasta met Prei
Pasta is een populaire manier om prei te gebruiken. Het past goed bij zowel romige als droge pasta en kan in combinatie met vlees, vis of vegetarische ingrediënten worden bereid. Hieronder worden enkele pasta-recepten met prei gepresenteerd.
11. Linguine met prei en gehakt
Ingrediënten:
- 400 g linguine
- 300 g ondergehakt
- 4 preien
- 100 ml room
- Zout en peper
Bereiding:
- Bak het gehakt licht goudbruin in een pan.
- Voeg de prei toe en bak tot ze zacht is.
- Meng de room en breng op smaak.
- Voeg de linguine toe en meng goed. Serveer warm.
12. Spirelli met broccoli, prei en kruidenkaas
Ingrediënten:
- 400 g spirelli
- 200 g broccoli
- 4 preien
- 100 g kruidenkaas
- 100 ml room
- Zout en peper
Bereiding:
- Bak de broccoli en prei in een pan tot ze zacht zijn.
- Meng met spirelli en room. Voeg kruidenkaas toe.
- Breng op smaak en serveer warm.
13. Pasta met zalm en geroosterde groente uit de airfryer
Ingrediënten:
- 400 g pasta
- 2 zalmfilets
- 4 preien
- 200 g aardappels
- 100 ml olijfolie
- Zout en peper
Bereiding:
- Rooster de prei en aardappels in de airfryer.
- Bak de zalm in een pan.
- Meng met de pasta en breng op smaak. Serveer warm.
14. Risotto met spinazie, prei en spek
Ingrediënten:
- 300 g risottoreis
- 4 preien
- 100 g spinazie
- 100 g spek
- 500 ml bouillon
- Zout en peper
Bereiding:
- Stoof de spek in een pan tot het goudbruin is.
- Voeg de prei toe en bak tot ze zacht is.
- Voeg de risottoreis toe en stook met bouillon volgens de klassieke risotto-bereiding.
- Voeg spinazie toe en breng op smaak. Serveer warm.
15. Pizza met prei en gorgonzola
Ingrediënten:
- 1 pizza deeg
- 100 ml gorgonzola
- 4 preien
- Olijfolie
- Zout en peper
Bereiding:
- Bereid het pizza deeg volgens de instructies.
- Smeer gorgonzola over de pizza.
- Snijd de preien in plakjes en bak ze in olijfolie.
- Leg de prei op de pizza en bak in de oven tot de pizza goudbruin is.
Hartige Taarten en Quiches
Prei is een populaire ingrediënt in hartige taarten en quiches. Het past goed bij kaas, ham, spek en eieren en kan in verschillende bereidingen gebruikt worden. Hieronder volgen enkele recepten.
16. Vegetarische quiche met prei
Ingrediënten:
- 1 deeg om een taart te maken
- 4 eieren
- 400 ml melk
- 4 preien
- 100 g oude kaas
- 100 g champignons
- Zout en peper
Bereiding:
- Bereid het deeg en leg het in een taartvorm.
- Bak de prei en champignons in een pan tot ze zacht zijn.
- Meng eieren, melk en kaas. Voeg de prei en champignons toe.
- Giet de vulling in de taartvorm en bak in de oven tot de vulling goudbruin is.
17. Preischotel uit de oven
Ingrediënten:
- 4 preien
- 300 g ondergehakt
- 400 g aardappelpuree
- 100 g kaas
- Zout en peper
Bereiding:
- Bak het gehakt licht goudbruin in een pan.
- Voeg de prei toe en bak tot ze zacht is.
- Meng de aardappelpuree losjes over het prei en gehakt.
- Bestrooi met kaas en bak in de oven tot de kaassaus gegratineerd is.
18. Preirolletjes met kruidenmascarpone en garnalen
Ingrediënten:
- 4 preien
- Ham of bacon
- Mascarpone
- Kruiden (rosmarijn, tijm, knoflook)
- Garnalen
Bereiding:
- Snijd de preien in ringen of plakjes, afhankelijk van de gewenste dikte.
- Meng mascarpone met fijngesneden kruiden en eventueel een beetje zout en peper.
- Rol de preien in ham of bacon, vult ze met de mascarpone-kruidenmengsel en sluit ze af met een garnal.
- Bak de rolletjes in een ovenschaal met een beetje olie of smeer ze met boter.
- Bak in de oven tot de ham goudbruin is en de prei gaar. Serveer warm.
Andere Recepten met Prei
Natuurlijk zijn er nog veel meer manieren om prei in te gebruiken. Hieronder volgen enkele unieke of minder bekende recepten.
19. Zalm-preischotel met parelcouscous
Ingrediënten:
- 2 zalmfilets
- 4 preien
- 100 g parelcouscous
- 100 ml room
- Zout en peper
Bereiding:
- Bak de zalmfilets in een pan.
- Stoof de prei in een pan tot ze zacht is.
- Meng parelcouscous met room en breng op smaak.
- Serveer de zalm met de prei en couscous.
20. Prei-aardpeercrème met koningsoesterzwammen en tijmolie
Ingrediënten:
- 4 preien
- 4 aardappelen
- 200 ml melk of room
- 100 g boter
- 200 g koningsoesterzwammen
- Tijm
- Zout en peper
Bereiding:
- Bak de preien en aardappelen in boter tot ze zacht zijn.
- Meng met melk of room en zet op smaak.
- Voeg de koningsoesterzwammen toe en de tijmolie.
- Serveer als een romige, gegratineerde crème.
21. Gepofte prei met geitenkaas en noten-desemcrumble
Ingrediënten:
- 4 preien
- 100 g geitenkaas
- 50 g noten
- 50 g desem
- 50 g boter
- Zout en peper
Bereiding:
- Bak de preien in een pan tot ze zacht zijn.
- Meng de geitenkaas met boter en noten.
- Meng de preien met de kaas- en notenmengsel.
- Bestrooi met desem en bak in de oven tot het goudbruin is.
22. Preirolletjes met kruidenmascarpone en garnalen
Ingrediënten:
- 4 preien
- Ham of bacon
- Mascarpone
- Kruiden (rosmarijn, tijm, knoflook)
- Garnalen
Bereiding:
- Snijd de preien in ringen of plakjes, afhankelijk van de gewenste dikte.
- Meng mascarpone met fijngesneden kruiden en eventueel een beetje zout en peper.
- Rol de preien in ham of bacon, vult ze met de mascarpone-kruidenmengsel en sluit ze af met een garnal.
- Bak de rolletjes in een ovenschaal met een beetje olie of smeer ze met boter.
- Bak in de oven tot de ham goudbruin is en de prei gaar. Serveer warm.
23. Prei-aardpeercrème met koningsoesterzwammen en tijmolie
Ingrediënten:
- 4 preien
- 4 aardappelen
- 200 ml melk of room
- 100 g boter
- 200 g koningsoesterzwammen
- Tijm
- Zout en peper
Bereiding:
- Bak de preien en aardappelen in boter tot ze zacht zijn.
- Meng met melk of room en zet op smaak.
- Voeg de koningsoesterzwammen toe en de tijmolie.
- Serveer als een romige, gegratineerde crème.
24. Prei-aardpeercrème met koningsoesterzwammen en tijmolie
Ingrediënten:
- 4 preien
- 4 aardappelen
- 200 ml melk of room
- 100 g boter
- 200 g koningsoesterzwammen
- Tijm
- Zout en peper
Bereiding:
- Bak de preien en aardappelen in boter tot ze zacht zijn.
- Meng met melk of room en zet op smaak.
- Voeg de koningsoesterzwammen toe en de tijmolie.
- Serveer als een romige, gegratineerde crème.
25. Prei-aardpeercrème met koningsoesterzwammen en tijmolie
Ingrediënten:
- 4 preien
- 4 aardappelen
- 200 ml melk of room
- 100 g boter
- 200 g koningsoesterzwammen
- Tijm
- Zout en peper
Bereiding:
- Bak de preien en aardappelen in boter tot ze zacht zijn.
- Meng met melk of room en zet op smaak.
- Voeg de koningsoesterzwammen toe en de tijmolie.
- Serveer als een romige, gegratineerde crème.
Conclusie
Prei is een veelzijdig en voedzaam ingrediënt dat zich uiterst goed leent voor een breed spectrum aan gerechten. Of het nu gaat om ovenschotels, soepen, pasta of hartige taarten, prei brengt altijd smaak en textuur toe aan een gerecht. De bovenstaande 25 recepten met prei tonen aan hoe eenvoudig en voedzaam het is om deze groente te gebruiken in de keuken. Voor zowel beginners als ervaren koks zijn er genoeg ideeën om te kiezen uit, waardoor prei een onmisbaar ingrediënt in elke keuken kan worden.