20 Makkelijke Recepten voor 2 Personen: Snel, Lekker en Ideaal voor de Wekelijkse Koken
Het koken voor twee personen hoeft geen uitdaging te zijn. Tijdens drukke weken of in de zomer zijn makkelijke recepten vaak het meest gewilde keuze. Ze zijn sneller klaar, vereisen minder ingrediënten, en passen goed in het dagelijks routine. De onderstaande recepten zijn verzameld uit diverse betrouwbare bronnen en geven een overzicht van een diversiteit aan gerechten die geschikt zijn voor koken op de keukenstoel, op de camping of zelfs in de gaskachel op vakantie.
Deze collectie is een uitgebreid overzicht van 20 makkelijke recepten, met nadruk op eenvoud, verscheidenheid en vooral: ze zijn ideaal voor 2 personen. Zowel vegetarische varianten, vleesgerechten, pasta, omeletten, soepen en rijstgerechten zijn aanwezig. Daarnaast zijn er tips en trucs voor snelle voorbereiding, het gebruik van kant-en-klare producten, en het bewaren van restjes. De recepten zijn geschikt voor beginners en ervaren koks, en ze kunnen met enkele aanpassingen ook gemaakt worden met een minimum aan ingrediënten of apparatuur.
Snelle en Simpele Gerechten voor 2
Het eerste deel van deze collectie richt zich op gerechten die binnen tien tot twintig minuten klaar zijn. Deze zijn ideaal voor drukke weken, als je geen zin hebt om lang in de keuken door te brengen of als je gewoon snel iets lekkers wilt op tafel hebben.
1. Spaghetti met tomaat en burrata
Ingrediënten: - 200 g spaghetti - 1 fles knoflookolie of knoflook en olijfolie - 400 g blik tomatenblokjes - 200 g burrata of geraspte Parmezaanse kaas - Zout en peper - Optioneel: vers basilicum
Bereiding: 1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. 2. In de tussentijd, warm de knoflookolie in een pan op. Voeg de tomatenblokjes toe en laat dit zachtjes sudderen voor 5 minuten. 3. Meng de saus met de gekookte spaghetti. 4. Serveer de pasta met een plak burrata of wat geraspte Parmezaanse kaas erop. Topp met wat verse basilicum voor extra smaak.
2. Griekse omelet met rode ui, tomaat en feta
Ingrediënten: - 6 eieren - 1 kleine rode ui - 1 tomaat - 100 g feta - 1 eetlepel olijfolie - Zout en peper - Optioneel: olijventapenade
Bereiding: 1. Snij de rode ui in dunne plakjes en bak deze in een pan met olijfolie tot ze zacht zijn. 2. Doe de tomaat erbij en laat alles nog even meebakken. Voeg eventueel wat olijventapenade toe. 3. Klop de eieren los, voeg zout en peper toe, en giet de eieren in de pan met de groenten. 4. Bak de omelet tot de onderkant goudbruin is en het ei gestold is. Serveer met vers brood.
3. Snelle spaghetti met groentesaus en salami
Ingrediënten: - 200 g spaghetti - 1 ui - 1 courgette - 1 blik tomatenblokjes (400 g) - 1 klein blikje spinazie (80 g) - 50 g salami in plakjes - ½ groentenbouillonblokje of zout en peper - 1 theelepel verse basilicum (optioneel)
Bereiding: 1. Fruit de ui in een pan met wat olijfolie. Voeg de courgette in blokjes toe en bak deze even meebakken. 2. Voeg de tomatenblokjes en spinazie toe. Laat dit eventueel 5 minuten zacht sudderen. 3. Voeg de salami in blokjes toe en meng goed. 4. Kook de spaghetti volgens de verpakking en serveer met de saus erop.
Eenvoudige Gerechten voor de Camping of Op Reis
Koken op camping of op reis vraagt om gerechten die makkelijk te bereiden zijn en niet te veel apparatuur nodig hebben. Hieronder vind je een aantal gerechten die ideaal zijn voor een kookplek met beperkte middelen, zoals een campingpitje of een gaskachel.
6. Gebakken aardappelen, bietjes, vissticks
Ingrediënten: - 1 zak aardappelschijfjes - 1 pak vissticks - 1 pak bietjes (vacuümverpakt) - 1 ui - 1 appel - 1 klont boter - Zout, peper en suiker
Bereiding: 1. Bak de aardappelschijfjes en vissticks in één pan. Dit kan met of zonder ontdooien, afhankelijk van de tijd. 2. Snij de bietjes klein en voeg deze in een aparte pan met laag water, een klein beetje ui en appel in blokjes. 3. Voeg boter, zout, peper en suiker toe en dek de pan af. Laat dit 15 minuten stoven. 4. Serveer de vissticks met de gebakken aardappelen en warme bietjes.
7. Soep
Ingrediënten: - 1 ui - 1 knoflooktulp - 1 courgette - 1 bleekselderij of broccoli - Bouillonblokje - Water - Eventueel: groenten naar keuze - Eventueel: stafmixer
Bereiding: 1. Fruit de ui en knoflook in een pan. Voeg de groenten toe en roerbak alles even. 2. Voeg water en het bouillonblokje toe. Laat sudderen tot de groenten zacht zijn. 3. Pureer de soep met een stafmixer of gebruik een vlekker als je geen stafmixer hebt. 4. Serveer warm, eventueel met een broodje erbij.
8. Omelet
Ingrediënten: - 6 eieren - 1 ui - 1 paprika - 1 courgette - 1 wortel - 1 theelepel melk of water - Zout en peper
Bereiding: 1. Snij de groenten in kleine stukjes en bak deze in een pan. 2. Klop de eieren los met melk of water. Voeg zout en peper toe. 3. Giet de eieren in de pan met de groenten. Bak tot het ei gestold is. Serveer met vers brood.
Makkelijke Gerechten voor 2 Personen met Kant-en-Klare Producten
Niet iedereen heeft altijd zin om alles van het begin tot het eind te koken. Het gebruik van kant-en-klare producten zoals kant-en-klare knoflookolie, groentenbouillon, of kant-en-klare soepbasis kan je snel helpen om een heerlijk gerecht op tafel te zetten. Hieronder vind je een aantal gerechten die perfect werken met dergelijke producten.
13. Pasta met tonijn en groenten
Ingrediënten: - 200 g pasta - 1 tonijnblik (185 g) - 1 courgette - 1 tomaat - 1 ui - 1 eetlepel olijfolie - Zout en peper
Bereiding: 1. Fruit de ui in olijfolie. Voeg de courgette in blokjes toe en bak deze even meebakken. 2. Voeg de tomaat en tonijn (ontwaterd) toe. Meng alles goed. 3. Kook de pasta volgens de verpakking en serveer met de saus.
14. Gebakken rijst met garnalen
Ingrediënten: - 200 g rijst (vorige dag gekookt) - 150 g garnalen - 1 ui - 1 eetlepel olijfolie - 1 teelepel sojasaus - Zout en peper
Bereiding: 1. Bak de ui in olijfolie tot ze zacht is. Voeg de rijst toe en meng goed. 2. Voeg de garnalen toe en bak deze tot ze gaar zijn. 3. Voeg sojasaus, zout en peper toe. Meng goed en serveer.
15. Macaroni met spinazie en room
Ingrediënten: - 200 g volkorenmacaroni - 1 ui - 1 knoflooktulp - 250 g spekreepjes - 1 courgette - 1 blik spinazie - 100 ml kookroom - Peper
Bereiding: 1. Kook de macaroni volgens de verpakking. 2. Fruit de ui en knoflook in een pan. Voeg de spekreepjes en courgette in blokjes toe. 3. Voeg de spinazie en kookroom toe. Breng op smaak met peper. 4. Meng de saus met de macaroni en serveer.
Vegetarische en Gezonde Opties
Voor wie geïnteresseerd is in vegetarische of gezondere gerechten, zijn hier een aantal makkelijke en voedzame recepten die ideaal zijn voor 2 personen.
16. Groenecurry-soep met garnalen en noedels
Ingrediënten: - 1 zak groene currypasta - 1 blik Thaise wokgroente - 150 g garnalen - 100 g noedels - 1 theelepel olijfolie - Zout en peper
Bereiding: 1. Bak de currypasta in olijfolie. Voeg de wokgroente en garnalen toe. 2. Meng met water en breng op smaak. 3. Voeg de noedels toe en laat even doorkoken. Serveer warm.
17. Spinaziesalade met biet en geitenkaas
Ingrediënten: - 1 pak spinazie - 1 biet (gekookt en gesneden) - 100 g geitenkaas - 1 eetlepel olijfolie - 1 theelepel balsamico - Zout en peper
Bereiding: 1. Meng de spinazie met de biet in een schaal. 2. Meng de olijfolie en balsamico tot een dressing en giet deze over de salade. 3. Breng smaak met zout en peper en serveer met een plakje geitenkaas erbij.
18. Rijstsalade van Jamie Oliver
Ingrediënten: - 200 g rijst - 1 geroosterde paprika - 1 eetlepel olijfolie - 1 eetlepel azijn - Zout en peper - Optioneel: noten of peterselie
Bereiding: 1. Kook de rijst volgens de verpakking en laat afkoelen. 2. Meng de rijst met de geroosterde paprika in een schaal. 3. Meng olijfolie en azijn tot een dressing en giet deze over de rijst. 4. Breng smaak met zout en peper. Serveer met noten of peterselie erop.
Gerechten voor de Oven
Niet alle gerechten moeten op het vuur of het pitje worden gemaakt. Hieronder vind je een aantal gerechten die perfect werken in de oven. Ze zijn makkelijk te bereiden, voedzaam en ideaal voor 2 personen.
19. Romige ovenschotel met groenten
Ingrediënten: - 800 g groenten (bijv. aardappelen, courgette, wortel, bleekselderij) - 1 ui - 1 knoflooktulp - 100 ml kookroom - 1 eetlepel bouillonblokje - Zout en peper
Bereiding: 1. Snij de groenten in stukjes en fruit de ui en knoflook in een pan. 2. Voeg de groenten en bouillonblokje toe. Meng met kookroom en zet alles in een bak. 3. Bakaan in de oven op 180°C voor 25-30 minuten. Serveer warm.
20. Fajita’s met portobello en pompoen
Ingrediënten: - 2 portobello schimmels - 200 g pompoen in blokjes - 1 ui - 1 paprika - 1 eetlepel olijfolie - Zout en peper - Tortilla’s
Bereiding: 1. Bak de portobello en pompoen in olijfolie tot ze zacht zijn. 2. Fruit de ui en paprika in een aparte pan. 3. Meng alles en verdeel de mix over de tortilla’s. Serveer als taco of wrap.
Conclusie
Deze collectie van 20 makkelijke recepten voor 2 personen biedt een brede variatie aan gerechten, van snelle pasta- en omeletgerechten tot eenvoudige ovenschotels en soepen. Ze zijn geschikt voor zowel de keuken thuis, op de camping of in de gaskachel. De gebruik van kant-en-klare producten maakt het mogelijk om gerechten snel klaar te hebben zonder dat het te veel moeite kost. Bovendien is er aandacht voor vegetarische en gezonde varianten die geschikt zijn voor wie zich bewust wil voeden. Met deze recepten is koken voor 2 personen niet alleen makkelijk, maar ook lekkers en voedzaam.