Kikkererwten zijn een veelzijdig en voedzaam ingrediënt die zich perfect leent voor vegetarische, veganistische én traditionele gerechten. In dit artikel worden vijf makkelijke recepten met kikkererwten gepresenteerd, geselecteerd uit betrouwbare bronnen. De recepten zijn eenvoudig te bereiden, snel klaar en geschikt voor zowel lunch als avondmaaltijd. Naast recepten worden ook enkele culinair relevante eigenschappen van kikkererwten besproken, zoals smaak, voedingswaarde en bereidingswijzen.

Kikkererwten: Een Klassieke Peulvrucht

Kikkererwten zijn een populaire peulvrucht die wereldwijd in veel keukens wordt gebruikt. Ze zijn rijk aan plantaardig eiwit, vezels en complexe koolhydraten, waardoor ze een goed maaltijdvullend ingrediënt zijn. De kikkererwten zijn van nature licht in smaak, wat ze geschikt maakt voor gebruik in een breed spectrum aan gerechten, van curry’s tot soepen en salades.

In de context van vegetarisch en veganistisch koken, worden kikkererwten vaak als eiwitbron gebruikt. Ze vormen een goede vervanger voor vlees en zijn makkelijk te verkrijgen, zowel in gedroogde als in blikvorm. Gedroogde kikkererwten moeten worden geweekt en gekookt, terwijl blikkerwten direct in gerechten kunnen worden verwerkt.

1. Kikkererwten Curry

Een klassieke manier om kikkererwten te bereiden is in een curry. Deze variant, zoals beschreven in [1], gebruikt kant-en-klare curry-pasta en is dus ideaal voor mensen die snel een maaltijd willen maken zonder veel voorbereiding. Het recept is snel klaar (ongeveer 20 minuten) en kan worden gecombineerd met bloemkoolrijst of gewone rijst voor een extra groenteverrijkende maaltijd.

Ingrediënten

• 1 rode chili (zaadlijsten verwijderd en gesneden)
• 1 medium ui (gesnipperd)
• 3 knoflooktenen (gehakt)
• 3 cm verse gember (graspt)
• 400 gr kikkererwten uit blik (afgespoeld en uitgelekt)
• 1 el olie
• 1 zakje curry madras pasta van Patak
• 300 ml kokosmelk
• 75 gr spinazie (gewassen en grof gesneden)
• 12 kerstomaatjes (gehalveerd)
• Sap van 1 limoen (of naar smaak)
• Snufje zout
• Verse korianderblaadjes (om te serveren)

Bereidingswijze

1. Verhit de olie in een pan en bak de gesnipperde ui tot deze goudbruin is.
2. Voeg de gehakte knoflook, gember en chilistukjes toe en bak deze kort mee.
3. Voeg de curry pasta toe en meng goed door tot de smaken zich ontwikkelen.
4. Voeg de kikkererwten en kokosmelk toe en laat de curry 5 minuten pruttelen.
5. Voeg de kerstomaatjes toe en laat nog 3 minuten pruttelen.
6. Tijdens het pruttelen voeg je de spinazie toe. De spinazie zal snel slijk.
7. Voeg het limoensap en zout toe naar smaak.
8. Serveer de curry warm met bloemkoolrijst of gewone rijst en een vleugje verse koriander.

Dit recept is niet alleen makkelijk, maar ook erg smaakrijk. Het is ideaal voor mensen die snel een volwaardige maaltijd willen maken zonder veel voorbereiding.

2. Chana Masala (Kikkererwten Curry)

Een andere variant van kikkererwten curry is de Chana Masala, een Indiase curry die specerijen en uien gebruikt om de smaak te versterken. Het recept uit [4] is ideaal voor wie van een krachtige smaak houdt en wil dat de kikkererwten goed worden doorbereid.

Ingrediënten

• 600 gram gekookte kikkererwten
• 2 uien
• 4 teentjes knoflook
• Stukje gember van 3 cm
• Verse groene of rode chilipeper
• 0,5 tl kurkuma
• 0,5 tl chilipoeder (of meer naar smaak)
• 1 tl garam masala
• 1 tl komijn
• 1,5 tl koriander
• 1 blik gepelde tomaten
• Sap van 1 citroen
• Evt. verse koriander

Bereidingswijze

1. Snijd de uien in halve ringen en bak ze in een pan tot ze goudbruin zijn (ongeveer 10 minuten).
2. Voeg de knoflook, gember en chilipeper toe en bak deze kort mee.
3. Voeg de kurkuma, chilipoeder, garam masala, komijn en koriander toe en meng goed door.
4. Voeg de gepelde tomaten toe en laat het mengsel 5 minuten pruttelen.
5. Voeg de gekookte kikkererwten toe en laat alles nog 10 minuten pruttelen.
6. Voeg het citroensap toe en eventueel verse koriander.
7. Serveer de curry met rijst of naan.

Deze curry benadrukt de krachtige smaken van de specerijen en is ideaal voor wie van Indiase keuken houdt. Het is ook geschikt als maaltijd met andere curry’s of salades.

3. Kikkererwten Salade met Feta

Voor een lichtere maaltijd kan kikkererwtencurry worden gecombineerd met groenten en feta. Het recept uit [5] is een eenpansgerecht dat niet alleen makkelijk is, maar ook goed smaakt. De feta wordt gemarineerd in citroensap en groene kruiden, wat extra smaak toevoegt aan het gerecht.

Ingrediënten

• 300 g gedroogde kikkererwten, een nacht geweekt in royaal koud water met 1 theel. zuiveringszout
• 1 ui, gepeld en grofgehakt (150 g)
• 6 tenen knoflook, gepeld en grofgehakt
• 25 g verse gember, geschild en grofgehakt
• 1 grote groene chilipeper, met zaadlijsten en al grofgehakt (15 g)
• 15 g verse koriander, grofgehakt
• 2 eetl. olijfolie
• 1½ theel. gemalen komijnzaad
• 1½ theel. kaneelpoeder
• 2 medjooldadels (45 g), schil verwijderd en grofgehakt (40 g)
• 1 eetl. tomatenpuree
• 4 wortels (500 g), geschild en in 2-3 grote, schuine stukken
• 2 verse laurierbladeren
• ¼ theel. zuiveringszout
• 2 eetl. citroensap
• 5 g peterselie, grofgesneden
• Zout en zwarte peper

Ingrediënten voor de gemarineerde feta:

• 150 g Griekse feta, grof verkruimeld
• 1 theel. karwijzaad, geroosterd en grof gekneusd in een vijzel met een stamper
• 1½ theel. fijngeraspte citroenschil
• 5 g peterselie, grofgehakt

Bereidingswijze

1. Bak de ui in een pan tot deze goudbruin is.
2. Voeg de knoflook, gember en chilipeper toe en bak kort mee.
3. Voeg de kikkererwten en de overige ingrediënten (behalve de feta en de peterselie) toe.
4. Laat het gerecht 15-20 minuten pruttelen tot alles goed is doorbereid.
5. Tijdens het pruttelen, bereid je de feta: meng de feta met karwijzaad, citroenschil en peterselie.
6. Voeg de feta toe aan de pan en laat nog 5 minuten pruttelen.
7. Serveer de salade warm met extra peterselie.

Deze combinatie van kikkererwten, feta en groenten maakt een volwaardige maaltijd die geschikt is voor zowel lunch als avondeten. De gemarineerde feta voegt extra smaak toe aan het gerecht.

4. Hummus met Kikkererwten

Een klassieke toepassing van kikkererwten is hummus. In [3] wordt beschreven hoe makkelijk het is om zelf hummus te maken. Een tip is om de velletjes van de kikkererwten te verwijderen voor een romiger resultaat. Het recept is eenvoudig en geschikt voor mensen die een licht, maar vullend gerecht willen maken.

Ingrediënten

• 1 blik kikkererwten (ongeveer 400 gr), afgespoeld en uitgelekt
• 2 teentjes knoflook
• 1 el olijfolie
• 2 el citroensap
• 1 el tahini
• Zout naar smaak
• Evt. verse koriander

Bereidingswijze

1. Spoel de kikkererwten en laat ze eventueel drogen.
2. Verwijder eventueel de velletjes van de kikkererwten voor een romiger resultaat.
3. Voeg de kikkererwten, knoflook, olijfolie, citroensap en tahini toe aan een keukenmachine.
4. Molen het mengsel tot een romige textuur. Voeg eventueel wat water toe als het mengsel te dik is.
5. Voeg zout en verse koriander toe naar smaak.
6. Serveer de hummus met pita, groenten of brood.

Dit recept is ideaal voor mensen die een licht, maar vullend gerecht willen maken. Het is ook geschikt als maaltijd voor mensen die vegetarisch of veganistisch eten.

5. Kikkererwten Soep

In [3] wordt ook beschreven hoe kikkererwten kunnen worden gebruikt in een soep. De soep bevat onder andere spinazie en abrikozen en is pittig gespiceerd. Het is een verrassende combinatie van smaken die goed werkt.

Ingrediënten

• 1 blik kikkererwten (ongeveer 400 gr), afgespoeld en uitgelekt
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 1 groene chilipeper, zonder zaadlijsten
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 theelepel koriander
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel paprika
• 1 theelepel garam masala
• 1 liter bouillon
• 1 kopje abrikozen (geplukt en gehakt)
• 1 kopje verse spinazie
• Zout naar smaak
• Evt. citroensap

Bereidingswijze

1. Bak de gesnipperde ui in een pan tot deze goudbruin is.
2. Voeg de knoflook en chilipeper toe en bak kort mee.
3. Voeg de tomatenpuree, koriander, kurkuma, paprika en garam masala toe en meng goed door.
4. Voeg de bouillon toe en laat het mengsel 10 minuten pruttelen.
5. Voeg de kikkererwten en abrikozen toe en laat nog 10 minuten pruttelen.
6. Voeg de spinazie toe en laat nog 5 minuten pruttelen.
7. Voeg zout en eventueel citroensap toe naar smaak.
8. Serveer de soep warm met een vleugje verse koriander.

Deze soep is ideaal voor een lichte maaltijd en is geschikt voor zowel winter als zomer. De combinatie van pittige kruiden en zoet abrikozen maakt voor een verrassende smaak.

Culinair Nut van Kikkererwten

Naast de recepten is het ook belangrijk om te weten waarom kikkererwten zo geschikt zijn voor een variëteit aan gerechten. In [2] wordt benadrukt dat kikkererwten rijk zijn aan plantaardig eiwit, complexe koolhydraten en vezels. Ze bevatten ook veel ijzer, magnesium en B-vitamines, wat ze extra waardevol maakt voor vegetariërs.

De neutrale smaak van kikkererwten maakt ze geschikt voor gebruik in allerlei gerechten. Ze kunnen worden gebruikt in warme gerechten zoals curry’s en soepen, maar ook in frisse gerechten zoals salades en hummus.

Conclusie

Kikkererwten zijn een veelzijdig en voedzaam ingrediënt die zich goed leent voor gebruik in allerlei gerechten. In dit artikel zijn vijf makkelijke recepten gepresenteerd, variërend van curry’s tot soepen en hummus. Deze recepten zijn eenvoudig te bereiden, snel klaar en geschikt voor zowel vegetariërs als niet-vegetariërs. De neutrale smaak van kikkererwten maakt ze geschikt voor gebruik in een breed spectrum aan gerechten, waardoor ze een waardevolle toevoeging zijn aan de keuken.

Bronnen

1. Kikkererwten curry
2. Gezonde vegetarische recepten met kikkererwten
3. Favoriete gerechten met kikkererwten
4. Kikkererwtencurry - Chana Masala
5. Eenpansgerecht van kikkererwten met wortel, dadels en gemarineerde feta