Pasta met groene asperges is een veelzijdig gerecht dat zowel smaakvol als gezond is. Groene asperges zijn een lichte groente die goed aansluit bij romige of frisse sauzen en zich uitstekend leent voor combinaties met pasta. In dit artikel worden vier varianten van dit populaire gerecht besproken, elk met een unieke smaak, bereidingswijze en ingrediënten. Deze recepten zijn geschikt voor zowel doordeweekse maaltijden als feestelijke gelegenheden.
Binnen de wereld van pastagerichten is de combinatie met groene asperges steeds populairder geworden. De frisheid van de asperges, samen met de vele mogelijkheden voor sauzen en bijgerechten, maakt dit gerecht geschikt voor een breed spectrum van eetgewoontes en smaken. Van romige roomsaus tot frisse citroensaus — elk recept heeft zijn eigen charme en techniek.
Recept 1: Pasta met Groene Asperges en Roomsaus
Een klassieke, romige variant van pasta met groene asperges maakt gebruik van roomsaus en Parmezaanse kaas. Dit recept is geschikt voor iedereen die een warm, vullend gerecht zoekt.
Ingrediënten
- 300g pasta naar keuze
- 250g groene asperges
- 1 sjalot, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200ml room
- 50g Parmezaanse kaas, geraspt
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
Bereidingswijze
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in een ruime pan met kokend water en een snufje zout.
- Was de groene asperges en snijd de harde uiteinden eraf. Snijd de asperges vervolgens in stukjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de sjalot en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de groene asperges toe aan de pan en bak ze een paar minuten tot ze beetgaar zijn.
- Giet de room bij de asperges en laat het geheel zachtjes pruttelen.
- Giet de gekookte pasta af en voeg deze toe aan de pan met asperges en roomsaus. Meng alles goed door elkaar.
- Voeg de Parmezaanse kaas toe en roer tot de kaas gesmolten is.
- Breng de saus op smaak met zout en peper.
- Serveer de pasta met groene asperges direct.
Varianten en Tips
- Vervang de roomsaus door een zelfgemaakte pesto voor een frisse twist.
- Voeg cherrytomaten toe voor wat extra kleur en smaak.
- Garneer het gerecht met wat verse basilicumblaadjes voor een extra aroma.
Recept 2: Pasta met Groene Asperges en Spekjes
Deze variant voegt een zout, rauw element toe aan de combinatie van groene asperges en pasta. Spekjes brengen extra smaak en textuur toe aan het gerecht.
Ingrediënten
- 700g groene asperges
- 200g plakken gerookte ontbijtspek
- 100g geraspte kaas (bijvoorbeeld Belegen 30+)
- 400g penne
- 125g kookroom
- 125g crème fraîche
- 1 snufje zout
- 1 snufje zwarte peper
Bereidingswijze
- Bak spekjes in een braadpan op laag vuur.
- Was de asperges en snijd de harde onderkant eraf. Snijd de asperges in drie stukken en houd de kopjes apart. Breng in een pan met ruim water en een beetje zout de aspergestukjes aan de kook. Voeg na 2 minuten de aspergekopjes toe en kook ongeveer 4 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet de asperges af en laat ze uitlekken.
- Kook ondertussen volgens de gebruiksaanwijzing de pasta.
- Voeg bij de spekjes de slankroom en crème fraîche. Voeg de uitgelekte asperges toe en verwarm circa 1 minuut. Breng op smaak met zwarte peper.
- Giet de pasta af en meng door de saus met asperges.
- Serveer direct.
Aanbevelingen
- Pas de hoeveelheid spekjes aan naar smaak.
- Voeg eventueel wat geraspte kaas toe voor extra smaak.
- Gebruik liever een zachte kaas voor een romigere saus.
Recept 3: Pasta met Groene Asperges, Feta en Citroen
Deze variant brengt een frisse twist aan het gerecht door feta en citroen toe te voegen. Het resultaat is een lichtere, zomerse maaltijd die goed aansluit bij warme weersomstandigheden.
Ingrediënten voor 4 personen
- 350g groene asperges
- 200g sperziebonen
- 200g doperwten (diepvries)
- 200g sugarsnaps
- 1 + 0,5 citroenen
- 1 plak feta (200g)
- 300g pasta (penne)
- 3 takjes basilicum
- 2 eetlepels crème fraîche
- olijfolie
- peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden (elektrisch) of 180 graden (hetelucht).
- Hak de verhoute onderkanten van de groene asperges en snijd ze in stukjes van 2-3 centimeter. Maak de sperziebonen panklaar. Leg ze samen met de sugar snaps en de doperwten in een ovenschaal of op een bakplaat. Drizzle er wat olijfolie over. Zet in de oven.
- Haal de groenten na 10 minuten uit de oven en leg de feta (in zijn geheel) er bovenop. Snijd 1 citroen in plakjes en leg op de feta en tussen de groenten.
- Zet een pan met kokend water op voor de pasta. Voeg genoeg zout toe en doe de penne erin. Volg voor de kooktijd de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet de pasta af en voeg door de groenten en feta. Voeg eventueel wat crème fraîche toe voor extra romigheid.
- Serveer met een druppel citroensap en wat verse basilicumblaadjes.
Tips
- Gebruik feta van goede kwaliteit voor een intensere smaak.
- Voeg eventueel citroenrasp toe voor extra aroma.
- Serveer het gerecht met wat geroosterde noten of olijven voor extra textuur.
Recept 4: Pasta met Groene Asperges, Citroen, Dille en Mascarpone
Dit is een snelle, lichte variant van pasta met groene asperges. Mascarpone, citroen en dille vormen een frisse en romige combinatie die goed aansluit bij het gerecht.
Ingrediënten
- 300g pasta (bijvoorbeeld tagliatelle)
- 250g groene asperges
- 1 sjalot
- 2 teentjes knoflook
- 1 citroen
- 100g mascarpone
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout, peper, geraspte citroenschil
- Verse dille, gehakt
Bereidingswijze
- Snijd de harde uiteindes van de asperges (ongeveer 2 cm van de kontjes) en snijd de asperges in stukken.
- Bak eventueel wat sjalot of knoflook in olijfolie voor extra smaak.
- Zet een pan met kokend water op voor de pasta. Voeg genoeg zout toe en doe de tagliatelle erin. Volg voor de kooktijd de aanwijzingen op de verpakking. Voeg 2 minuten voor het einde van de kooktijd de stukjes asperge toe.
- Giet de pasta af, maar bewaar ongeveer 200 ml van het kookvocht. Doe de pasta terug in de pan en bestrooi met mascarpone.
- Voeg wat van het kookvocht toe en haal de pasta er met een tang doorheen, om een romig laagje te creëren.
- Meng de verse dille erdoorheen en breng op smaak met de geraspte citroenschil, een kneepje citroensap en wat zwarte peper.
- Serveer direct.
Varianten
- Gebruik roomkaas of feta in plaats van mascarpone.
- Voeg eventueel wat geroosterde noten of rozijnen toe voor extra smaakdimensie.
- Breng de saus op smaak met vadouvan of kerriepoeder voor een lichte kruidige noot.
Conclusie
Pasta met groene asperges is een veelzijdig gerecht dat zich goed leent voor verschillende smaken en bereidingswijzen. Of je nu voorkeur hebt aan romige sauzen met Parmezaanse kaas of frisse combinaties met feta en citroen — er is een variant voor iedereen. Elk recept brengt een eigen smaakdimensie en techniek met zich mee, waardoor het gerecht geschikt is voor zowel eenvoudige als feestelijke gelegenheden.
Het gebruik van groene asperges in combinatie met pasta biedt bovendien een gezond alternatief voor traditionele pastagerichten, waarbij de ingrediënten makkelijk aangepast kunnen worden naar smaak en voedingswensen. Of je nu een warme, romige variant of een frisse pastasalade maakt — de mogelijkheden zijn eindeloos.