Asperges zijn een klassieke lente- en zomer-ingrediënt die perfect aansluiten bij pizza. Zij brengen een zoet-achtige, frisse smaak die goed contrasteert met zout, romig of pikante beleg. In dit artikel worden zeven verschillende recepten met aspergepizza beschreven, elk met hun eigen smakencombinaties en bereidingswijzen. Deze recepten zijn gebaseerd op betrouwbare bronnen en geven een overzicht van de variaties die binnen de categorie aspergepizza mogelijk zijn, inclusief gebruik van ansjovis, mozzarella, pesto, ham, mascarpone en andere smakencombinaties.
Inleiding
Pizza is wereldwijd een veelgeliefd gerecht en biedt een uitstekende basis voor creativiteit in de keuken. Asperges zijn een ingrediënt dat zich goed leent voor pizza’s vanwege hun structuur, smaak en esthetische waarde. Ze kunnen worden gegrild, blanché, of zelfs gerasp, afhankelijk van het recept. De gegeven recepten tonen aan dat asperges goed kunnen worden gecombineerd met zowel traditionele als innovatieve smaken. Van witte pizza met mascarpone tot pizza’s met ansjovis of pesto, er is voor iedereen wat te kiezen.
Recept 1: Pizza met groene asperges en ricotta
Een van de eenvoudigste, maar toch smaakvolle varianten is de pizza met groene asperges en ricotta, zoals beschreven in bron [1]. Dit recept benadrukt het belang van contrasten in smaak en structuur, zoals de zoet-achtige citroen, romige ricotta en zoute ansjovis.
Ingrediënten
- Tomatensaus
- 350 gram groene asperges
- Citroen (biologisch)
- Ricotta (bij voorkeur cremosa)
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 40 gram pecorino kaas
- 1 blikje ansjovis filets (in olijfolie)
- Extra virgin olijfolie
- Verse rode peper (optioneel)
Bereiding
- Maak eventueel het pizzadeeg zelf of gebruik een kant-en-klare basis.
- Verwarm de oven volgens de instructies op de verpakking.
- Snijd de onderkant van de asperges af en schil indien nodig het dikkere gedeelte.
- Grill de asperges op grillstand in de oven of in een pan met olijfolie. Ze moeten net niet helemaal gaar zijn.
- Rasp de citroen en meng de rasp en het sap met de ricotta, oregano, zout en peper.
- Verdeel de tomatensaus op de pizza, leg de gegrilde asperges erop en besprenkel met de ansjovis en de citroen-ricotta mix.
- Bak de pizza in de oven volgens de instructies.
Belangrijk
Dit recept benadrukt de smaakcombinatie van zoet, zout, romig en fris. Het gebruik van ansjovis brengt extra diepte toe aan de smaak en werkt goed met de citroen en ricotta.
Recept 2: Pizza met asperges en ham
Bron [2] beschrijft een klassieke variant van aspergepizza met ham en cherrytomaten, wat een warme, zoute toets aan het gerecht geeft.
Ingrediënten
- 250 ml lauw water
- 500 g geschilde witte asperges
- Bakpapier
- Bloem, gist, suiker, zout, olijfolie
- Gezeefde tomaten
- Mozzarella
- Parmaham
- Cherrytomaten
- Rucola
- Balsamicoazijn
- Parmezaanse kaas
Bereiding
- Maak het pizzadeeg volgens de klassieke methode: gist, suiker, water en bloem kneden, laten rijzen.
- Verwarm de oven tot 220°C.
- Kook de asperges in 10 minuten in water met zout.
- Verdeel de mozzarella en de asperges over de pizza en bak 4 minuten.
- Besprenkel met olijfolie en balsamicoazijn en bestrooi met Parmezaanse kaas.
- Verdeel de ham, cherrytomaten en rucola over de pizza.
Belangrijk
Dit recept benadrukt de klassieke combinatie van asperges en ham, waarbij het gebruik van balsamicoazijn en Parmezaanse kaas extra smaak en textuur toevoegt.
Recept 3: Pizza met asperges, ansjovis en spinaziepesto
Bron [3] biedt een variant die zich richt op smaakcontrasten en smaakrijkheid, waarbij pesto een belangrijke rol speelt.
Ingrediënten
- Pizzadeeg
- Groene asperges
- Olijfolie
- Ui
- Ansjovis
- Olijven
- Mozzarella
- Spinaziepesto
Bereiding
- Bereid het pizzadeeg volgens de instructies.
- Verwarm de oven tot 200°C en vet de bakplaat in.
- Blanché de asperges en snijd ze eventueel in stukken.
- Rol het deeg dun uit en bestrijk met olijfolie.
- Verdeel asperges, ui, ansjovis en olijven over het deeg.
- Beleg met mozzarella en kruid met peper.
- Bak de pizza 15-20 minuten.
- Verdeel de pesto erover en bak nog 5 minuten.
Belangrijk
Deze variant benadrukt het gebruik van pesto als toegewerkte topping, wat een extra smaakdimensie toevoegt. De combinatie van ansjovis en pesto brengt een zout-achtige smaak die goed contrasteert met de romige mozzarella en frisse asperges.
Recept 4: Witte pizza met asperges, mascarpone en muntgremolata
Bron [4] introduceert een witte pizza met mascarpone en gremolata als afwerking. Deze variant is minder klassiek, maar biedt een delicate, frisse smaak.
Ingrediënten
- Asperges
- Mascarpone
- Mozzarella
- Citroen
- Munt
- Knoflook
- Olijfolie
Bereiding
- Verwarm de oven tot 225°C.
- Schil en snijd de asperges in repen.
- Meng mascarpone met peper en zout.
- Beleg het pizzadeeg met mascarpone, asperges en mozzarella.
- Bak de pizza 10 minuten.
- Maak de gremolata door citroenschil, muntblaadjes, knoflook en olijfolie te mengen.
- Besprenkel de gremolata over de pizza en serveer.
Belangrijk
Deze variant benadrukt het gebruik van mascarpone in plaats van tomatensaus, wat het gerecht lichter en frisser maakt. De gremolata brengt extra frisheid en smaakcontrast.
Recept 5: Pizza met asperges en ham (uitgebreid)
Bron [2] bevat nog een variant van pizza met asperges en ham, waarbij het gebruik van cherrytomaten en rucola de smakenrijkheid verder uitbreidt.
Ingrediënten
- Bloem, gist, suiker, zout, olijfolie
- Gezeefde tomaten
- Mozzarella
- Parmaham
- Cherrytomaten
- Rucola
- Balsamicoazijn
- Parmezaanse kaas
Bereiding
- Maak het pizzadeeg volgens de klassieke methode.
- Bak de pizza met gezeefde tomaten en mozzarella.
- Voeg de asperges toe en bak 4 minuten.
- Verdeel ham, cherrytomaten en rucola over de pizza.
- Besprenkel met olijfolie en balsamicoazijn en bestrooi met Parmezaanse kaas.
Belangrijk
Deze variant benadrukt het gebruik van balsamicoazijn en Parmezaanse kaas als extra smaakfactoren en benadrukt de klassieke smakencombinatie van asperges en ham.
Recept 6: Aspergepizza (AH recept)
Bron [5] biedt een eenvoudig recept dat snel in de oven is, ideaal voor een bijgerecht of lunch.
Ingrediënten
- Bloem
- Zout
- Suiker
- Ei
- Roomboter
- Witte asperges
- Salami
- Tomaten
- Erwten
- Emmentaler of goudse kaas
- Pizza kruiden
Bereiding
- Kneed het deeg van bloem, boter, zout, suiker en ei.
- Leg het deeg in de koelkast voor 30 minuten.
- Verwarm de oven tot 200°C.
- Bereid de asperges en andere beleg.
- Beleg de pizza met asperges, salami, tomaten, erwten en kaas.
- Bak de pizza gedurende 20-30 minuten.
Belangrijk
Dit recept benadrukt de eenvoud en snelheid, ideaal voor een maaltijd met minimaal inspanning. Het gebruik van salami en erwten brengt extra smaken en textuur toe.
Recept 7: Aspergepizza met boter en room
Bron [6] biedt een variant die zich richt op een luchtiger deeg met roomboter, wat een romigere textuur geeft.
Ingrediënten
- Bloem
- Roomboter
- Ei
- Zout
- Witte asperges
- Salami
- Tomaten
- Erwten
- Emmentaler of goudse kaas
- Pizza kruiden
Bereiding
- Kneed het deeg van bloem, roomboter, zout en ei.
- Leg het deeg in de koelkast voor 30 minuten.
- Verwarm de oven tot 200°C.
- Bereid de asperges en andere beleg.
- Beleg de pizza met asperges, salami, tomaten, erwten en kaas.
- Bak de pizza gedurende 20-30 minuten.
Belangrijk
Deze variant benadrukt het gebruik van roomboter, wat het deeg luchtiger en romiger maakt. Het is een uitstekende keuze voor iemand die een lichtere variant zoekt.
Conclusie
Deze zeven recepten tonen aan dat asperges zich uitzonderlijk goed lenen voor pizza’s. Zij kunnen worden gecombineerd met zowel traditionele als innovatieve smaken, waardoor er voor iedere smaakkeuze iets is. Of het nu een witte pizza met mascarpone is, een klassieke combinatie van ham en asperges, of een smaakrijke variant met ansjovis en pesto, de mogelijkheden zijn eindeloos. De bereidingswijzen variëren van eenvoudig tot iets complexer, afhankelijk van de beschikbare tijd en het keukengereedschap. Aspergepizza is een uitstekende keuze voor een maaltijd die zowel smaakvol als esthetisch aantrekkelijk is.