Asperges zijn een van de meest populaire lente- en vroege zomerproducten. Ze hebben een frisse, zoete smaak en zijn erg veelzijdig in de keuken. Zowel wit als groen, zowel op het vuur als in de oven — er zijn veel manieren om asperges te bereiden. In dit artikel worden tien eenvoudige en snel te maken aspergerecepten beschreven, gebaseerd op betrouwbare bronnen. Deze recepten zijn ideaal voor alledaagse maaltijden, borrels of feestelijke gelegenheden.
Eenvoudige recepten met witte asperges
Witte asperges zijn een klassieker en worden vaak op een eenvoudige manier bereid. Ze kunnen gekookt, gegrild of in de oven garen. De smaak is zoeter en fruitiger dan die van groene asperges, en de paarse variant behoudt haar smaak ook tijdens het koken.
1. Asperges met ham en ei
Een klassiek gerecht dat de pure smaak van asperges benadrukt. Dit recept is ideaal voor lunch of lichte avondmaaltijden.
Ingrediënten:
- 500 gram witte asperges
- 250 gram gekookte ham, in plakjes
- 4 eieren
- 50 gram boter
- Verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Schil de witte asperges en verwijder de houtachtige uiteinden. 2. Kook de asperges in kokend water met zout en een klontje boter gedurende 8-12 minuten tot ze beetgaar zijn. 3. Kook de eieren hard, pel ze en snijd ze in plakjes. 4. Smelt de boter in een pannetje. 5. Verdeel de asperges over de borden, leg er plakjes ham en ei bij. 6. Besprenkel met gesmolten boter en bestrooi met peterselie. 7. Breng op smaak met zout en peper.
2. Gegrilde asperges met Parmezaanse kaas
Een heerlijke combinatie van witte asperges van de grill geserveerd in Italiaanse stijl. Deze bereiding benadrukt de smaak van de asperges en brengt extra smaak door Parmezaanse kaas en gedroogde tomaatjes.
Ingrediënten:
- 500 gram witte asperges
- 50 gram Parmezaanse kaas, geraspeld
- 20 gram gedroogde tomaatjes
- 20 gram olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Schil en snijd de asperges in de lengte doormidden (indien nodig). 2. Meng Parmezaanse kaas, olijfolie, zout en peper tot een mengsel. 3. Meng dit met de asperges en rooster op een grill of barbecue tot ze knapperig zijn. 4. Serveer met gedroogde tomaatjes erop.
Eenvoudige recepten met asperges en vis
Asperges combineren heerlijk met vis, zowel in klassieke gerechten als in moderne varianten.
3. Aspergetartaar met garnalen
Een makkelijk, simpel en snel gerechtje dat goed werkt op een weekmenu of bij een feestelijke gelegenheid.
Ingrediënten:
- 500 gram witte asperges
- 200 gram grijze garnalen
- 200 gram aardappelen
- 100 ml crème fraîche
- Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Kook de aardappelen en asperges tot ze zacht zijn. 2. Meng de aardappelen, asperges en garnalen in een kom. 3. Voeg crème fraîche toe en mix tot een vloeiende tartaar. 4. Serveer met wat peterselie of andere groenten.
4. Bladerdeeghapje met zalm en asperges
Een makkelijk en snel gerechtje dat perfect is voor een borrel of apéro. Ideaal om mee uit te pakken.
Ingrediënten:
- 500 gram witte asperges
- 200 gram verse zalm, in plakjes
- 100 gram boter
- 50 gram Parmezaanse kaas, geraspeld
- Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Schil en snijd de asperges in stukken. 2. Verhit boter in een pan en bak de asperges licht goudbruin. 3. Voeg zalm toe en bak tot de zalm gaar is. 4. Meng Parmezaanse kaas door de groenten. 5. Serveer in bladerdeeghapjes of los.
Eenvoudige ovenschotels met asperges
Asperges zijn ideaal voor gerechten in de oven, zoals ovenschotels, quiches of plaattaarten.
5. Ovenschotel met asperges en kip
Een makkelijk en snel gerecht met Belgische witte asperges, kip, prei en aardappelwafeltjes.
Ingrediënten:
- 500 gram witte asperges
- 500 gram kipfilets
- 200 gram prei
- 200 gram aardappelwafeltjes
- 100 ml room
- Zout, peper en curry naar smaak
Bereiding: 1. Snijd de kipfilets in stukken en bak ze licht in een pan. 2. Kook de asperges in kokend water. 3. Snijd de prei in plakjes en bak tot ze zacht zijn. 4. Meng kip, asperges en prei in een schaal. 5. Voeg aardappelwafeltjes en room toe. 6. Strooi zout, peper en curry erover. 7. Bakt in de oven op 180 °C gedurende 25-30 minuten tot het goudbruin is.
6. Plaattaart met asperges, spekjes en Brie
Een heerlijk gerecht met krokant bladerdeeg, asperges, gerookt spek en gesmolten brie.
Ingrediënten:
- 500 gram witte asperges
- 200 gram gerookt spek
- 200 gram Brie
- 100 gram boter
- 50 gram Parmezaanse kaas, geraspeld
- Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Bak het spek goudbruin in een pan. 2. Kook de asperges in kokend water tot ze zacht zijn. 3. Meng asperges, spek en Parmezaanse kaas in een kom. 4. Verdeel het mengsel over bladerdeeg. 5. Leg Brie erop en strooi wat Parmezaanse kaas erover. 6. Bakt in de oven op 200 °C gedurende 15-20 minuten tot het goudbruin is.
Eenvoudige salades en ragouts met asperges
Asperges zijn ook uitstekend geschikt voor salades en ragouts, zowel warm als koud.
7. Aardappelsalade met asperges
Een frisse en eenvoudige aardappelsalade met witte asperges, ideaal als bijgerecht of als maaltijd op zich.
Ingrediënten:
- 500 gram witte asperges
- 500 gram geroosterde aardappelen
- 100 gram radijsjes
- 100 gram komkommer
- 50 gram kropsla
- 100 ml yoghurt
- 50 gram mosterdkorrels
- Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Kook de asperges in kokend water tot ze zacht zijn. 2. Snijd de aardappelen, radijsjes, komkommer en kropsla in stukken. 3. Meng alles in een kom. 4. Voeg yoghurt en mosterdkorrels toe. 5. Breng op smaak met zout en peper.
8. Aspergeragout
Een romige ragout die heerlijk is in een knapperig pasteibakje. Ideaal voor een speciale gelegenheid of een gezellig diner thuis.
Ingrediënten:
- 500 gram witte asperges
- 100 gram erwtjes
- 100 ml room
- 50 gram Parmezaanse kaas, geraspeld
- Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Kook de asperges en erwtjes in kokend water. 2. Meng met room en Parmezaanse kaas tot een romige saus. 3. Vul pasteibakjes met de saus en bak tot de bodem krokant is.
Eenvoudige pasta- en risottogerechten met asperges
Asperges zijn ook uitstekend geschikt voor pasta- en risottogerechten, waarin de smaak van de asperges goed doorkomt.
9. Gnocchi met asperges en ricotta
Een eenvoudig en fris gerecht dat snel klaar is en ideaal is voor een warme lentedag.
Ingrediënten:
- 300 gram gnocchi
- 200 gram witte asperges
- 100 gram ricotta
- 50 gram Parmezaanse kaas, geraspeld
- 50 gram olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Kook de gnocchi in kokend water. 2. Kook de asperges in kokend water. 3. Meng de gnocchi en asperges in een kom. 4. Voeg ricotta en Parmezaanse kaas toe. 5. Meng met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
10. Risotto met witte asperges
Een heerlijke romige risotto met witte asperges en gerookte zalm, ideaal voor een lente- of zomermaaltijd.
Ingrediënten:
- 300 gram risottoraapjes
- 200 gram witte asperges
- 200 gram gerookte zalm
- 100 ml room
- 50 gram Parmezaanse kaas, geraspeld
- 50 gram olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Kook de asperges in kokend water. 2. Snijd de zalm in stukken. 3. Kook de risottoraapjes volgens de pakkenanwijzingen. 4. Meng alles in een kom. 5. Voeg room en Parmezaanse kaas toe. 6. Meng met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Conclusie
Asperges zijn een veelzijdig en lekkers product dat zich uitstekend leent voor een breed spectrum van gerechten. Of je nu een eenvoudige maaltijd zoekt of een iets feestelijker gerecht, er zijn tien eenvoudige en snel te maken recepten die perfect passen bij elke gelegenheid. De recepten die in dit artikel zijn beschreven variëren van klassieke gerechten met ham en ei tot moderne varianten met vis, kip of pasta. Ze zijn allemaal makkelijk te maken en laten de smaak van asperges perfect naar voren komen. Of je nu een weekmenu opbouwt of een borrel gerecht zoekt, asperges zijn een betrouwbare keuze die niet teleurstelt.