Groene asperges en spinazie zijn klassieke lente- en voorjaarsgroenten die niet alleen smaakvol zijn, maar ook rijk aan voedingsstoffen. In dit artikel worden vier verschillende gerechten met groene asperges en spinazie beschreven, inclusief de relevante technieken, bereidingswijzen en tips voor het gebruik van deze ingrediënten. De inhoud is gebaseerd op vier bronnen die beschikbaar zijn via betrouwbare kookwebsites. Deze recepten zijn geschikt voor zowel beginnende koks als ervaren culinisten.
Inleiding
Groene asperges en spinazie zijn populaire ingrediënten in lente- en voorjaarsgerechten. Ze zijn niet alleen smaakvol, maar ook gezond. Groene asperges worden groter en krachtiger als ze boven de grond groeien, wat hen geschikt maakt voor diverse bereidingsmethoden, zoals roosteren, grillen of koken. Spinazie is een lichte, vezelrijke groente die zich goed leent voor sauzen, soezen en salades. De combinatie van deze twee ingrediënten biedt een vers, frisse smaaknot en is bovendien goed te combineren met andere ingrediënten zoals eieren, kaas of mungbonen.
De vier recepten die in dit artikel worden besproken, tonen de verscheidenheid aan mogelijkheden op: een salade met geroosterde asperges en spinazie, een groene aspergesoep met spinazie, een pan- of wokgerecht van asperges en spinazie, en een plaattaart of taart met bacon, asperges en spinazie. Elk recept is eenvoudig te maken en levert een smaakvol gerecht op.
Salade van geroosterde groene asperges en spinazie
Ingrediënten
- 500 gram groene asperges
- 100 gram baby spinazie
- 3 eieren
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 1 biologische citroen
- 1 bol burrata
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel crème de balsamico
- Zout en peper
Bereidingswijze
Oven voorverwarmen en asperges voorbereiden
Zet de oven op 200 °C. Was de groene asperges en snijd eventueel de harde onderkanten af. Verdeel ze op een bakplaat met bakpapier.Citroenrasp toevoegen en besprenkelen
Rasp de citroenschil over de asperges en besprenkel deze met 2 eetlepels olijfolie. Bestrooi met zout en peper. Rooster de asperges in ongeveer 20 minuten tot ze zacht zijn.Eieren koken en pijnboompitten roosteren
Kook de eieren in 8 minuten zacht. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze krokant zijn.Spinazie voorbereiden en salade samenstellen
Was de spinazie en laat goed uitlekken. Verdeel de spinazie in een saladeschaal. Leg de geroosterde asperges er overheen, verdeel de eieren in halve maantjes, en leg de bol burrata in het midden. Besprenkel alles met de laatste eetlepel olijfolie en de crème de balsamico. Bestrooi met de pijnboompitten.Serveren
Serveer de salade direct, met een frisse noot van citroen.
Tips voor het gebruik van groene asperges
Groene asperges kunnen op meerdere manieren bereid worden, zoals roosteren, grillen of stoven. Omdat ze minder hard zijn dan witte asperges, is schilken meestal niet nodig, behalve bij de onderste stukken. Het is aan te raden om de asperges even na het bereiden te laten afkoelen, zodat ze makkelijker te verwerken zijn in salades of andere gerechten.
Groene aspergesoep met spinazie
Ingrediënten
- 100 gram groene asperges
- 150 gram verse spinazie
- 75 gram mungbonen
- 2 teentjes knoflook
- 1 groentebouillonblokje
- 2 eetlepels crème fraîche
- Een takje verse krulpeterselie
- 15 gram roomboter
- 15 gram bloem
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
Mungbonen bereiden
Kook de mungbonen in licht gezouten water voor 30 minuten tot ze zacht zijn.Asperges koken en bouillon bereiden
Schil de asperges minimaal en snijd de onderkant af. Kook ze in 3 minuten zacht. Kook 0,5 liter water en los het bouillonblokje op.Roux maken en soep binden
In een pan op laag vuur smelt de roomboter. Voeg de bloem toe en roer goed door om een roux te maken. Deze wordt gebruikt om de soep te binden.Soep samenstellen en mengen
Voeg de gekookte asperges, mungbonen, bouillon en spinazie toe aan de pan. Meng goed en laat alles opwarmen. Voeg de crème fraîche toe en breng de soep aan de juiste smaak door zout en peper.Serveer
Serveer de groene aspergesoep met een takje verse krulpeterselie.
Tips voor het bereiden van groene aspergesoep
Groene aspergesoep is een lichte, gezonde maaltijdsoep die goed past bij het voorjaarsmenu. Het gebruik van mungbonen verhoogt de voedingswaarde en geeft de soep een lichtere, knaagere kwaliteit. Als alternatief voor mungbonen kunnen rode linzen of bulgur gebruikt worden. Het is aan te raden om de soep net zolang te laten opwarmen dat het gevoel van smaak zich goed ontwikkelt.
Asperges en spinazie in pan of wok
Ingrediënten
- 500 gram groene asperges, schoongemaakt en in stukken gesneden
- 300 gram verse spinazie, gewassen
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- Sap van een halve citroen
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: Parmezaanse kaas, pijnboompitten, een gepocheerd ei
Bereidingswijze
Olijfolie verwarmen en knoflook bakken
Verhit de olijfolie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort aan tot hij geurig is. Let op dat de knoflook niet verbrand raakt.Asperges bakken
Voeg de stukken asperge toe en bak ze voor 5–7 minuten tot ze beetgaar zijn. Roer regelmatig.Spinazie toevoegen
Voeg de verse spinazie toe en laat deze slinken. Dit duurt ongeveer 2–3 minuten.Smaak afwerken
Voeg het citroensap toe en breng de smaak af met zout en peper.Optionele toevoegingen
Voor extra smaak kan Parmezaanse kaas of pijnboompitten toegevoegd worden. Een gepocheerd ei is ook een lekkere aanvulling.Serveer
Serveer het gerecht als een warme, lichte maaltijd.
Tips voor het bereiden van asperges en spinazie in pan of wok
Het gebruik van olijfolie en knoflook verhoogt de smaak en geeft het gerecht een mediterrane uitstraling. Het is aan te raden om de asperges niet te lang te bakken, zodat ze blijven crunchen. Spinazie lost snel op in pan of wok, dus het is belangrijk om deze laatst toe te voegen. Voor extra smaak kan citroensap of Parmezaanse kaas gebruikt worden.
Plaattaart met asperges en spinazie
Ingrediënten
- Groene asperges
- Jonge spinazie
- Frisromige schapenkaas
- Bacon
Bereidingswijze
Asperges grillen
Zet een grillpan op hoog vuur. Als de pan heet is, draai het vuur iets lager en gril de asperges voor 10–12 minuten. keer ze regelmatig om zodat ze rondom mooi geschroeid zijn en dente blijven.Bacon bakken
Bak de plakjes bacon in een koekenpan voor 5–6 minuten tot ze krokant zijn aan beide kanten.Salade samenstellen
Verdeel de spinazie over een schaal. Besprenkel met olijfolie en citroensap en bestrooi met zout en peper. Roer alles door elkaar. Verkruimel de bacon over de salade en schaaf wat kaas over de top.Serveer
Serveer de plaattaart direct, met een frisse noot van citroen.
Tips voor het bereiden van plaattaart met asperges en spinazie
Plaattaart is een snelle en smaakvolle maaltijd die geschikt is voor lunch of diner. Het gebruik van bacon en schapenkaas geeft de salade extra smaak en textuur. Het is aan te raden om de asperges en bacon vooraf te bereiden en de spinazie pas kort voor het serveren toe te voegen, zodat deze niet droog raakt.
Conclusie
Groene asperges en spinazie zijn veelzijdige ingrediënten die zich goed lenen voor diverse gerechten. Of je nu een salade, een soep, een pan- of wokgerecht of een plaattaart maakt, deze combinatie levert een frisse, gezonde maaltijd op. De recepten die in dit artikel zijn besproken, tonen aan dat groene asperges en spinazie niet alleen smaakvol zijn, maar ook eenvoudig te bereiden. De bereidingsmethoden zijn kort en eisen weinig ingrediënten, waardoor ze geschikt zijn voor zowel tijdsgebrekkige koks als culinisten die op zoek zijn naar iets nieuws. Groene asperges zijn bovendien gezond en helpen bij het verbeteren van de darmflora, wat extra motivatie biedt om deze groenten in het menu op te nemen.