Een kolen BBQ is niet alleen een geweldige manier om gezellig te barbecoen met vrienden en familie, maar biedt ook unieke smaken en bereidingsmethoden die moeilijk te reproduceren zijn op andere kookwezen. Vooral kleine kolen BBQ's zijn populairst geworden vanwege hun draagbaarheid en de snelle bereiding. Deze compacte apparaten zijn ideaal voor het maken van heerlijke gegrilde gerechten, inclusief vlees, vis, groenten en zelfs desserts. In dit artikel worden verschillende recepten en technieken voor kolen BBQ besproken, gebaseerd op concrete informatie uit betrouwbare bronnen.
Recepten voor kleine kolen BBQ’s
Deze recepten zijn speciaal ontworpen voor kleine kolen BBQ’s, waarbij de koken en bereiding snel en efficiënt moet gebeuren. Ze zijn ideaal voor degenen die weinig ruimte hebben of op reis zijn, maar toch willen genieten van klassieke BBQ-gerechten.
Gegrilde kipspiesjes
Een populaire eenvoudige maaltijd die goed te bereiden is op een kleine kolen BBQ, is gegrilde kipspiesjes. Dit recept vereist weinig ingrediënten en is makkelijk voor te bereiden.
Ingrediënten:
- 500 gram kipfilet, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 groene paprika, in blokjes gesneden
- 1 ui, in blokjes gesneden
- Marinade (bijvoorbeeld teriyaki of honing-mosterd)
Bereiding: 1. De kipblokjes worden geadverteerd met marinade en minstens 30 minuten laten rusten. 2. Vervolgens worden de kipblokjes, paprika’s en uien om en om op spiesen gemaakt. 3. De spiesen worden op directe hitte gegrild tot de kip gaar is. Het is belangrijk om regelmatig te draaien om gelijke garing te garanderen.
Gegrilde hamburgers
Hamburgers zijn een klassieker op elke barbecue. Ze zijn makkelijk te maken en aanpasbaar naar smaak.
Ingrediënten:
- 500 gram rundergehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 1 ei
- Paneermeel
- Kruiden (bijvoorbeeld zout, peper, paprikapoeder)
- Hamburgerbroodjes
- Toppings naar keuze (bijvoorbeeld sla, tomaat, kaas, saus)
Bereiding: 1. Het gehakt wordt gemengd met fijngemalen ui, ei, paneermeel en kruiden. 2. Vervolgens worden hamburgers van het mengsel gevormd. 3. De hamburgers worden op directe hitte gegrild tot ze volledig gaar zijn. 4. Ze worden op hamburgerbroodjes geserveerd met toppings naar keuze.
Gegrilde groenten
Groenten zijn een gezonde en eenvoudige optie voor iedereen die een vegetarische maaltijd zoekt. Ze zijn ook ideaal als bijgerecht.
Ingrediënten:
- 1 courgette, in plakken gesneden
- 1 aubergine, in plakken gesneden
- 1 rode paprika, in stukken gesneden
- 1 ui, in partjes gesneden
- Olijfolie
- Kruiden (bijvoorbeeld zout, peper, Italiaanse kruiden)
Bereiding: 1. De groenten worden bestreken met olijfolie en kruiden. 2. Vervolgens worden ze op directe hitte gegrild tot ze zacht zijn. 3. De gegrilde groenten worden als bijgerecht of als vegetarische maaltijd geserveerd.
Recepten voor een klassieke kolen BBQ-ervaring
Niet alleen snelle en eenvoudige gerechten zijn mogelijk met een kolen BBQ. Ook complexere gerechten, zoals een rib-eye gegrild met paprikasalsa of een gevulde groene kool, zijn met de juiste techniek en voorbereiding haalbaar.
Rib-eye gegrild met paprikasalsa
Dit recept is geschreven door Ralph de Kok en biedt een heerlijk gerecht dat perfect is voor een barbecue-avond. Het gebruikt kolen, een klassieke manier van grilleren, om het vlees zijn karakteristieke smaak te geven.
Ingrediënten:
- Rib-eye steaks
- 2 rode paprika’s
- Olijfolie
- Balsamicoazijn
- Zout en vers gemalen peper
Bereiding: 1. De paprika’s worden gegrild tot ze zwart geblakend zijn. Dit duurt ongeveer 6 tot 8 minuten. 2. Vervolgens worden ze laten afkoelen en de schil wordt verwijderd. 3. De paprika’s worden in reepjes gesneden en gemengd met olijfolie en een scheut balsamicoazijn. 4. De steaks worden direct in de gloeiende kolen gegrild. Na 5 tot 6 minuten worden ze omgedraaid. 5. Na ongeveer 3 minuten worden ze eraf gehaald, laten ze rusten en worden ze geserveerd met de paprikasalsa.
Gevulde groene kool van de BBQ
Dit is een uniek gerecht dat gebruikmaakt van de barbecue om de groene kool zacht te maken en het vullingmengsel te laten smaken. Het is een langzaam gegrild gerecht dat perfect is voor een zomeravond.
Ingrediënten:
- 1 groene kool
- 1 ui
- Knoflook
- Tijm
- Pancetta
- Tomaten
- Worcestersaus
- Zout en peper
Bereiding: 1. De kern van de groene kool wordt verwijderd en de kool wordt in een kom geformat. 2. De ui, knoflook en tijm worden in een pan geroosterd tot ze zacht zijn. 3. Pancetta wordt erbij gedaan en even verder geroosterd. 4. De groene kool wordt toegevoegd aan de pan en goed doorgeroosterd. 5. Tomaten worden in blokjes gesneden en met Worcestersaus toegevoegd. 6. De groene kool wordt gevuld met het mengsel en op aluminiumfolie geplaatst. 7. De gevulde groene kool wordt op de barbecue gegrild tot het gaar is, wat ongeveer 60 minuten duurt.
Slimme tips voor gebruik van de resthitte van je kolen BBQ
Na het grilleren blijft er vaak nog resthitte over op de kolen BBQ. Deze resthitte kan slim ingezet worden voor het maken van andere gerechten of het verwarmen van overgebleven eten. Hier zijn enkele tips:
Groenten poffen
Groenten zoals aubergine, courgette en uien kunnen poffen worden op de resthitte. Zet ze op het rooster en laat ze zacht en zoet worden.
Brownie bakken op de barbecue
Met wat beslag en een hittebestendig bakje is het mogelijk om een brownie te bakken. Zorg dat het bakje goed afgedekt is met aluminiumfolie en zet het op het rooster.
Knoflook roosteren
Een bol knoflook, doorgesneden en in folie gewikkeld, kan tussen de kolen worden geplaatst. Na ongeveer 15 tot 20 minuten is het zacht en smeerbaar.
Pannen schoonmaken
Een slim trucje is het gebruik van de resthitte om aangekoekte pannen schoon te maken. Zet ze met een beetje water op het rooster en laat ze ongeveer 10 minuten staan. Spoel ze daarna af.
Conclusie
Een kolen BBQ biedt niet alleen het genot van heerlijk gegrild eten, maar ook veel creatieve mogelijkheden voor het bereiden van een verscheidenheid aan gerechten. Zowel snelle en eenvoudige gerechten als complexere klassiekers zijn mogelijk, zolang je de juiste technieken en materialen gebruikt. Bovendien kan de resthitte van de kolen slim ingezet worden om extra gerechten te bereiden of overgebleven eten op te warmen. Of je nu een amateur bent of een ervaren barbecuespecialist, een kolen BBQ is een waardevolle tool voor elke keuken.