De combinatie van witte kool en tomaten is niet alleen rijk aan smaak, maar ook vol voedingswaarden. Beide ingrediënten zijn een bron van vezels, vitamines en antioxidanten, en samen vormen ze de basis voor een reeks eenvoudige, smakelijke en gezonde gerechten. In dit artikel worden vijf verschillende recepten met witte kool en tomaten gepresenteerd, elk met een eigen bereidingswijze, ingrediënten en smaakprofiel. De recepten zijn gebaseerd op betrouwbare bronnen en worden beschreven in detail, inclusief bereidingsaanwijzingen en eventuele voedingswaarden. Deze recepten zijn geschikt voor zowel thuis als voor culinair gebruik en kunnen aangepast worden naar wens.
Recept 1: Witte Kool in Tomatensaus (naar Roemeens recept)
Een van de meest eenvoudige en snel voor te bereiden gerechten is witte kool in tomatensaus, een klassieker uit de Roemeense keuken. Dit gerecht is ideaal voor een warme winteravond en vereist weinig ingrediënten en tijd. Het is smaakvol en eenvoudig, en kan eventueel als maaltijd op zichzelf of als begeleiding worden geserveerd.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 grote witte kool
- 1 blik gepelde tomaten
- 2 kleine blikjes tomatenpuree
- 1-2 eetlepels olie
- 1 laurierblad (optioneel)
- Verse of gedroogde dille
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Snijd de witte kool in niet te kleine repen.
- Verhit een eetlepel olie in een pan en bak de witte kool gedurende ongeveer 3 minuten op hoge vuur. Roer regelmatig om te voorkomen dat de kool aanbrandt.
- Tijdens het bakken, meng de tomatenpuree met wat water tot een dunne pasta ontstaat. Schenk deze over de kool.
- Voeg de in blokjes gesneden gepelde tomaten en hun saus toe. Schenk eventueel wat warm water toe als nodig.
- Wanneer de kool bijna gaar is, voeg het laurierblad, dille, zout en peper toe. Laat nog een paar minuten sudderen.
- Serveer het gerecht met eventueel polenta of rijst, zoals gebruikelijk in Roemenië.
Aanbeveling:
Dit gerecht is ideaal voor maaltijden op korte termijn. Het kan op voorhand bereid worden en is geschikt om in de koelkast op te bewaren voor later gebruik.
Recept 2: Koolhydraatarme Ovenschotel met Witte Kool, Gehakt en Tomatensaus
Voor diegenen die op zoek zijn naar een koolhydraatarme optie, is deze ovenschotel uitstekend geschikt. Het is een gezonde variant op traditionele koolrolletjes, gemaakt met witte kool in plaats van spitskool en zonder rijst, wat het gerecht lichter maakt.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 witte kool (ca. 600 gr)
- 500 gr rundergehakt
- 2 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 tl paprika
- ½ tl zwarte peper
- 1–2 tl Italiaanse kruiden
- 1 tl cayennepeper
- Zout naar smaak
- 1 blikje tomatenblokjes (400 gr)
- 100 gr geraspte mozzarella
- Optioneel: 1-2 stengels saladeui
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verwijder de buitenste bladen van de witte kool en snijd de kool doormidden. Verwijder de kern en snijd de kool in kleine stukjes.
- Was de witte kool in een vergiet met koud water en laat goed uitlekken.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan. Voeg de fijngesneden ui en geperste knoflook toe en fruit gedurende 3 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg het rundergehakt toe en bak dit al roerend gaar. Voeg de tomatenblokjes en kruiden toe en laat sudderen gedurende 10-15 minuten tot het vocht is verdampt.
- Voeg de gekookte witte kool toe aan de pan en meng goed. Proef en voeg eventueel extra zout en peper toe.
- Schep de inhoud in een ingevette ovenschotel en druk goed aan. Bestrooi met geraspte mozzarella.
- Bak het gerecht in de oven gedurende 25-30 minuten. Laat eventueel het overtollige vocht uitlekken en verdeel over vier borden.
Voedingswaarden (per portie):
- Calorieën: 425
- Vetten: 25,2 g
- Koolhydraten: 10,7 g
- Vezels: 5,8 g
- Eiwitten: 36,1 g
Aanbeveling:
Deze schotel is ideaal voor koolhydraatarme dieetplannen. Het gerecht kan bewaard worden in de koelkast en opgewarmd worden in de oven of magnetron.
Recept 3: Witte Kool met Paprika, Uien en Tomaten (naar een Low-Carb Recept)
Dit recept is gebaseerd op een low-carb variant van witte kool met paprika, uien en tomaten. Het is een vegetarische optie die rijk is aan smaak en gezondheidswaarden.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 witte kool (300 gr)
- 1 ui
- 1 gele of groene paprika
- 2 tomaten
- 2 eetlepels olie
- ½ theelepel chilivlokken (grof gemalen, gedroogde chilipepers)
- 2-3 eetlepels natriumarme ketjap
- Optioneel: 300 gr kipfilet
Bereidingswijze:
- Pel en snipper de ui.
- Maak de paprika schoon en snijd deze in blokjes.
- Was de tomaten en snijd deze in parten.
- Snijd de witte kool fijngesneden en was deze in een vergiet.
- Snijd de kipfilet in stukken en bak deze in een braadpan.
- Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak de ui met de chilivlokken glazig.
- Voeg de witte kool en de paprika toe en roerbak gedurende 5 minuten.
- Voeg de tomaten en natriumarme ketjap toe en roerbak nogmaals 5 minuten.
- Serveer de groenten met de kipfilet en eventueel rijst.
Aanbeveling:
Het recept is vegetarisch geschikt zonder kipfilet te gebruiken. Het bevat slechts 0,05 gram zout per portie, wat het geschikt maakt voor mensen met zoutbeperkte voeding.
Recept 4: Witte Kool in de Oven met Paprika en Kaas
Een simpel, maar smaakvol gerecht is witte kool in de oven met paprika en kaas. Dit gerecht is ideaal voor een warme maaltijd en vereist weinig ingrediënten en bereidingsstappen.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1½ ons gesneden witte kool (of spits- of groene kool)
- 1 sjalot
- ½ groene paprika
- 1 grote tomaat (of 2 eetlepels tomaten uit blik)
- 1 ons geraspte kaas
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven op 180°C.
- Snijd de sjalot en groene paprika in blokjes.
- Snijd de tomaat in parten of gebruik tomaten uit blik.
- Plaats alles in een ovengerecht en meng goed.
- Bestrooi met geraspte kaas.
- Bak het gerecht in de oven gedurende 25-30 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
- Serveer warm.
Aanbeveling:
Dit gerecht is ideaal voor eenvoudige weekdagsmaaltijden. Het kan ook bewaard worden in de koelkask en opnieuw opgewarmd worden.
Recept 5: Groenten in de Wok met Witte Kool en Tomaten
Voor een snelle en gezonde maaltijd is groenten in de wok met witte kool en tomaten een uitstekende keuze. Het recept is gebaseerd op een idee van koken in de wok, wat sneller is dan traditionele suddering in de pan.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 bot witte kool
- 2 fijne groene asperges
- 1 bot kool (of rode kool)
- 1 kleine sjalot
- 2 eetlepels rijstnoodles
- 2 peperoni’s
- 1 bot ajuin
Bereidingswijze:
- Snijd de witte kool in fijne reepjes.
- Snijd de groene asperges in stukjes.
- Verwijder de buitenbladeren van de rode kool en snijd deze in fijne reepjes.
- Snijd de sjalot in kleine reepjes en laat deze aanstoven in een wok.
- Voeg de witte kool, rode kool en groene asperges toe en roerbak gedurende 5 minuten.
- Voeg de rijstnoodles en peperoni’s toe en meng goed.
- Serveer warm met rijst.
Aanbeveling:
Dit gerecht is ideaal voor een gezonde maaltijd en geschikt voor vegetarische dieetplannen. Het kan snel bereid worden en is geschikt voor meerdere personen.
Conclusie
De combinatie van witte kool en tomaten biedt veel kookmogelijkheden voor zowel traditionele als moderne gerechten. Of het nu om een eenvoudige Roemeense stoofpot gaat, een koolhydraatarme ovenschotel, een low-carb variant met paprika en tomaten, een geroosterde schotel met kaas of groenten in de wok, alle recepten tonen aan dat deze ingrediënten niet alleen gezond zijn, maar ook smaakvol kunnen zijn. De bereidingswijzen zijn variërend, zodat er voor iedereen iets is. Bovendien zijn veel van deze gerechten geschikt voor voorbereiding op voorhand, wat het ideaal maakt voor eenvoudige weekdagen. Zowel thuis als in professionele keukens kan deze combinatie van ingrediënten worden ingezet om smaakvolle en voedzame gerechten te creëren.