Chinese kool en aubergine zijn twee veelgebruikte ingrediënten in zomergerechten. Ze zijn niet alleen smaakvol, maar ook rijk aan voedingswaarden. In dit artikel worden verschillende manieren besproken om Chinese kool en aubergine te combineren in gerechten. We ronden af met concrete recepten en tips voor het bereiden van deze groenten.
Chinese kool en aubergine in de keuken
Chinese kool is een veelzijdige groente die zowel rauw als gegaard kan worden gebruikt. Hij past goed in salades en kan ook gebruikt worden als toegifte in gerechten. Aubergine is een klassieke ingrediënt in veel keukens, waaronder de Mediteraanse, Midden-Oosterse en Aziatische keukens. Beide groenten zijn makkelijk te combineren met andere smaken en ingrediënten.
Combinaties met Chinese kool
Chinese kool kan goed gecombineerd worden met een groot aantal ingrediënten. Denk aan paddenstoelen, komkommer, varkensvlees, cashewnoten, tofu, garnalen, gember, munt, koriander, wortel, paprika, rode peper en sojasaus. Deze ingrediënten kunnen gebruikt worden om Chinese kool in een gerecht op te vullen of te begeleiden.
Combinaties met aubergine
Aubergine is een veelzijdig ingrediënt dat goed te combineren is met tomaten, ansjovis, basilicum, sesamolie, uien, tijm, tahini, sojasaus, courgette, gember, artisjok, knoflook, venkel, komijn, kaneel, rode peper, miso en granaatappel. Deze smaken en ingrediënten versterken de aardse smaak van aubergine.
Recepten met Chinese kool en aubergine
1. Aubergine en paprika in marmelade in Chinese koolbladeren
Een lekkere combinatie van aubergine en paprika in marmelade, gewikkeld in Chinese koolbladeren, is een smaakvol gerecht dat goed te bereiden is. Hieronder volgt het recept:
Ingrediënten: - 1 pot aubergine en paprika in marmelade - 4 blaadjes Chinese kool - 1 handvol sesamzaadjes - Wat Provençaalse kruiden of oregano - Een paar plakjes tempeh - Zout, peper
Bereidingswijze: 1. Stoom de Chinese koolbladeren gedurende 4 minuten, zodat ze een lichte knapperigheid behouden. 2. Verwarm de oven op 180°C. 3. Rooster de sesamzaadjes in een pan met een beetje zout. 4. Wikkel de aubergine- en paprikamarmelade in Chinese koolbladeren en bestrooi met geroosterde sesam. 5. Bak het gerecht gedurende 10-15 minuten tot het smelt. 6. Gril een paar plakjes gegrilde tempeh in een pan met Provençaalse kruiden of oregano.
2. Sticky miso aubergine met rijst, Chinese kool en komkommer
Dit is een heerlijk Aziatisch gerecht, waarbij aubergine, Chinese kool en komkommer centraal staan. Het gerecht is makkelijk te bereiden en smaakt heerlijk.
Ingrediënten: - 1 minikomkommer - 2 aubergines - 10 gr verse gember - 25 gr miso - 2 el tahini - 1 teentje knoflook - 125 gr witte rijst - ½ Chinese kool - 10 gr platte peterselie - 10 gr munt - 1 stengel lente-ui - 25 gr cashewnoten - Een snuifje chilivlokken - Olie - 1 kl suiker - 1 el wittewijnazijn - Zwarte peper en zout
Bereidingswijze: 1. Verwarm de oven voor op 180°C en bedek een bakplaat met bakpapier. 2. Snij de komkommer in plakjes en meng met suiker, wittewijnazijn en zout. 3. Halveer de aubergine overlangs en kerf er een ruitpatroon in. 4. Rasp de gember en meng met miso, tahini en gepreste knoflook. 5. Bestrijk de aubergines met de marinade en rooster gedurende 20-25 minuten in de oven. 6. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. 7. Hak de Chinese kool fijn en hak de verse kruiden en lente-ui fijn. 8. Verhit een scheutje olie in een wok of pan en bak de cashewnoten samen met de chilivlokken tot ze goudbruin kleuren. 9. Bak de Chinese kool op middelhoog vuur gedurende 5-6 minuten. 10. Voeg de rijst toe en bak enkele minuten. 11. Meng met de verse kruiden en lente-ui en breng op smaak met zout en zwarte peper. 12. Schep de komkommer erbij. 13. Serveer de rijst met de aubergines en afwerken met de cashewnoten.
3. Aubergine met Chinese kool en noedels
Dit gerecht is een eenvoudig, maar smaakvol gerecht dat snel gemaakt is.
Ingrediënten: - 1 aubergine - 1/2 Chinese kool - 1 grote rode ui, in ringen - Paar lente uitjes - Noedels - Olie om in te bakken
Voor de sticky sauce: - 3 eetlepels tamari - 2 eetlepels oerzoet - 2 tenen knoflook, geperst - 1/2e duim gember, geraspt - 1 eetlepel arachideolie
Bereidingswijze: 1. Mix alle ingrediënten voor de saus in een kom. 2. Schil de aubergine en snij in blokjes. Marineer de aubergine in de saus en laat 30 minuten staan. 3. Snij de buitenste bladeren van de Chinese kool en snij de kool in de lengte doormidden. 4. Verwarm olie in een grote koekenpan en bak de kool parten aan elke kant 1-2 minuten bruin. 5. Zet de kool parten apart. 6. Snij de ui in ringen en bak deze in een beetje olie gedurende 1 minuut. 7. Voeg de gemarineerde aubergine toe en bak gedurende 10-15 minuten tot de blokjes zacht zijn. 8. Kook de noedels volgens de gebruiksaanwijzing. 9. Leg de noedels op een diep bord of in een kom. Leg erop de zachte aubergine en twee kool parten. 10. Afwerken met wat lenteui ringetjes.
Tips voor het bereiden van Chinese kool en aubergine
Sla en salades
Chinese kool is ideaal voor het maken van salades. Door de bladeren kort te blancheren en onder koud water te spoelen, blijft de knapperigheid behouden. Combineer met knoflook, gember, munt, koriander en sojasaus voor een levendige smaak.
Aubergine als vulling
Aubergine kan gebruikt worden als vulling in gerechten. Door de aubergine te snijden en open te vouwen, kan hij gevuld worden met een mix van groenten, vlees of tofu. Combineer met Chinese koolbladeren voor een extra lichte maaltijd.
Garen in de oven
Zowel Chinese kool als aubergine kunnen goed gegaard worden in de oven. Voor Chinese kool kan het bruin worden in een pan of gegaard op de grill. Aubergine kan gerookt worden met een saus of vulling.
Geschikte sauzen en kruiden
Chinese kool en aubergine kunnen goed begeleid worden met sauzen zoals miso, tahini, sojasaus of een combinatie van knoflook, gember en olijfolie. Kruiden zoals oregano, Provence-kruiden, komijn en kaneel versterken de smaak van deze groenten.
Conclusie
Chinese kool en aubergine zijn twee veelzijdige groenten die goed te combineren zijn in verschillende gerechten. Zij passen zich goed aan aan verschillende smaken en bereidingswijzen. In dit artikel zijn een aantal recepten besproken die Chinese kool en aubergine combineren, zoals aubergine en paprikamarmelade in Chinese koolbladeren, sticky miso aubergine met rijst en Chinese kool, en aubergine met Chinese kool en noedels. Deze gerechten zijn smaakvol en makkelijk te bereiden.
Deze groenten kunnen gebruikt worden in zowel lichte als zwaardere gerechten en zijn geschikt voor vegetarische en vleesgerechten. Door de juiste combinaties van ingrediënten en sauzen te kiezen, is het mogelijk om smaakvolle en voedzame gerechten te bereiden die goed te combineren zijn met andere ingrediënten.