Chinese kool is een veelzijdige, knapperige groente die zich goed leent voor allerlei gerechten, zoals stamppot, roerbakgerechten, soepen of salades. In combinatie met ananas krijgt deze groente een extra smaakdimensie. In dit artikel worden verschillende recepten en bereidingswijzen beschreven, gebaseerd op vertrouwbare bronnen.
Kort overzicht van de bereidingsmethoden
Chinese kool met ananas is een klassieke combinatie die oorspronkelijk uit de Aziatische keuken komt. Het combineren van de zachte, knapperige kool met de zoete en sappige ananas geeft een heerlijke smaakcontrast. In de meeste recepten wordt Chinese kool met ananas geroosterd, gebakken of gestampt. De bereidingswijze hangt af van het gerecht dat men wil maken.
Recept: Chinese kool a la Chinoise met ananas
Een klassieke variant is Chinese kool a la Chinoise, waarbij de kool wordt geroerbakken met ananas, gember, ketjap en knoflook. Dit gerecht is snel klaar en eetbaar met rijst.
Ingrediënten
- 1 bol Chinese kool
- 1 prei
- 250 g champignons
- 1 ui
- 2 cm gember
- 1 teentje knoflook
- 2 plakken ananas
- 1 glas witte wijn
- 3 eetlepels zoete ketjap
- 250 g kipfilet
- 6 eetlepels zonnebloemolie
- 1 eetlepel allesbinder
- Zout en peper
Bereidingswijze
- Maak de Chinese kool schoon en snijd deze in repen van ongeveer 2 cm.
- Pel de ui en snijd deze in stukjes. Maak de prei schoon en snijd hem in dunne ringen. Was deze en laat goed uitlekken.
- Maak de champignons schoon en snijd deze in plakjes.
- Snijd de kipfilet in dunne reepjes.
- Schil de gember en rasp of hak het fijn.
- Snijd de ananas in stukjes.
- Verhit de olie in een wok op hoog vuur.
- Roerbak de ui, kipfilets en champignons gedurende ongeveer 5 minuten.
- Pers het knoflook erboven uit.
- Voeg de gember en ananas toe, schep goed door elkaar.
- Voeg de kool en de prei toe aan de wok.
- Goed omscheppen en voeg de witte wijn en ketjap toe.
- Roerbak nog maximaal 5 minuten.
- Bind het vocht met allesbinder.
- Breng het gerecht op smaak met zout en peper.
Serveer met rijst.
Recept: Chinese koolstamppot met ananas
Een andere populaire bereidingswijze is Chinese koolstamppot met ananas. Deze variant is meestal makkelijker en geschikt voor een lichtere maaltijd.
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappels
- 300 g fijngesneden Chinese kool
- 200 g ananas uit blik
- 2 eetlepels halfvolle mayonaise
- 2 eetlepels vloeibare margarine
- 125 g magere spekblokjes
- 1 Unox magere rookworst (275 g)
Bereidingswijze
- Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Kook ze met een beetje zout gedurende ongeveer 20 minuten, totdat ze gaar zijn.
- Snijd de ananas in stukjes.
- Bereid de rookworst volgens de instructies op de verpakking.
- Giet de aardappels af en stamp ze met de margarine en de mayonaise tot een smeuïge puree.
- Schep de Chinese kool door de puree en laat het op laag vuur goed doorwarmen.
- Bak de spekblokjes in een pan totdat ze goudbruin zijn.
- Voeg de ananas en spek toe aan de stamppot.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de rookworst in vieren.
- Schep de stamppot op borden en leg een stuk rookworst op elk bord.
Let op: De aanduiding over voedselallergieën is van toepassing bij het gebruik van vloeibare margarine en mayonaise.
Recept: Chinese kool met rijst en ananas
Een eenvoudige variant is Chinese kool met rijst, waarbij de kool en ananas worden geroerbakken in een wok met ketjap en gember, en als basis wordt rijst gebruikt.
Ingrediënten
- 1 bol Chinese kool
- 2 plakken ananas
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel gember
- 3 eetlepels zoete ketjap
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 glas witte wijn
- 1 eetlepel allesbinder
- Zout en peper
Bereidingswijze
- Snijd de Chinese kool in repen van ongeveer 2 cm.
- Snijd de ananas in stukjes.
- Hak de gember en pers de knoflook.
- Verhit de olie in een wok op hoog vuur.
- Voeg de Chinese kool toe en roerbak gedurende 5 minuten.
- Voeg de ananas en gember toe.
- Pers de knoflook erboven uit.
- Voeg de ketjap en witte wijn toe en roerbak nog 5 minuten.
- Bind het vocht met allesbinder.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer met rijst.
Smaken en combinaties
Chinese kool is een veelzijdige groente die goed past in allerlei gerechten. In combinatie met ananas krijgt het een extra zoete en sappige smaak. Andere populaire combinaties zijn:
- Chinese kool met kip en gember: De knapperige kool en de zachte kipfilet geven een heerlijke contrast.
- Chinese kool met paddenstoelen: Ideaal voor vegetarische gerechten.
- Chinese kool in stamppot: Combineer met aardappelen, spek of worst.
- Chinese kool in soep: Snelle, lichte maaltijd.
Chinese kool hoeft slechts 3 tot 5 minuten gekookt of gebakken te worden om zacht te worden en tegelijk knapperig te blijven. Dit maakt het geschikt voor gerechten die snel klaar zijn.
Voedingswaarde en gezondheid
Chinese kool is een gezonde groente die weinig calorieën bevat, maar wel veel voedingsstoffen zoals vitamine C, vitamine K en foliumzuur. Het bevat ook vezels die goed zijn voor de vertering.
Voedingswaarden per 100 g Chinese kool
| Nutriënt | Aantal |
|---|---|
| Energie | 18 kcal |
| Koolhydraten | 3,1 g |
| Eiwitten | 1,3 g |
| Vet | 0,3 g |
| Vitamine C | 36 mg |
| Vitamine K | 110 µg |
| Foliczuur | 58 µg |
Chinese kool is ideaal voor dieetgerechten, omdat het licht is en snel klaar is. Het is geschikt voor allerlei dieetvormen, zoals licht eten, flexitariaanse keuzes of vegetarische maaltijden.
Tips voor het koken met Chinese kool
- Snijd de kool fijn of in repen, afhankelijk van het gerecht. Voor stamppot is fijne snij beter, terwijl repen geschikt zijn voor wokgerechten.
- Was de kool goed af en laat hem eventueel uitlekken, vooral als er spek of ananas bij wordt gebruikt.
- Gebruik verse gember en knoflook voor het beste smaakresultaat.
- Bind het vocht met allesbinder als het gerecht te vloeibaar wordt.
- Serveer met rijst of aardappelen voor een volledige maaltijd.
Nuttige combinaties
Chinese kool past goed bij allerlei vlees- of visgerechten:
- Kip met ketjap en gember: Een klassieke combinatie die goed aansluit bij Chinese kool.
- Zalm met Aziatische marinade: Voor een lichtere en exotische maaltijd.
- Paddenstoelen of tofu: Voor vegetarische of veganistische gerechten.
De structuur van Chinese kool maakt het gerecht interessanter, omdat het een lichte knapperigheid biedt.
Conclusie
Chinese kool met ananas is een heerlijke en veelzijdige groente die zich goed leent voor allerlei gerechten, zoals stamppot, roerbakgerechten of wokgerechten. Het combineren met ananas geeft een extra zoete en sappige smaak. Het gerecht is snel klaar en geschikt voor allerlei dieetvormen. Zowel de bereidingswijze als de smaken kunnen worden afgestemd op persoonlijke voorkeuren. Chinese kool is een gezonde keuze die goed aansluit bij lichte maaltijden.