16 Leuke en Variabele Recepten met Groene Kool voor elke Gelegenheid

Groene kool is een veelgebruikte en voedzame groente die in diverse culinair toepassingen haar plek vindt. In dit artikel worden een aantal recepten en bereidingsmethoden gepresenteerd om groene kool op een nieuwe, heerlijke en variabele manier te bereiden.

Groene kool, ook bekend als savooiekool, is een oude koolsoort met gebobbelde bladeren en gekrulde randen. Het is een zogenaamde “luitkool” die in de Nederlandse keuken een prominente rol speelt. Rijk aan vitamine C en vezels, is groene kool niet alleen gezond, maar ook smaakvol. Het is een krachtige ingrediënt dat goed reageert op diverse bereidingsmethoden, van wokken tot stammen, van salades tot stoofschotels.

Verschillende bereidingsmethoden voor groene kool

Wokken

Wokken is een snelle en smaakvolle bereidingsmethode waarbij de groente haar knapperigheid behoudt. Het is een populaire manier om groenten, vlees of vis te bereiden in Aziatische keukens. Groene kool is een ideale keuze voor wokgerechten vanwege zijn knapperige textuur en typische koolsmaak.

Een voorbeeldrecept is Savooiekool wokken. Voor vier personen zijn de benodigde ingrediënten:

• 1 grote savooiekool of 2 kleinere
• 1 scheut zonnebloemolie of olijfolie
• 2 cm gember, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1,5 eetlepel hoisin saus
• 2 bosuistengels, in dunne reepjes gesneden
• 1 scheut sesamolie
• 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes

Bereiding:

1. Snijd het onderste stronkje van de savooiekool af en haal de bladeren los.
2. Verhit de olie in een wok of pan op hoog vuur.
3. Voeg gember en knoflook toe en bak kort aan.
4. Voeg de groene kool toe en wok tot de bladeren zachter worden.
5. Voeg de sojasaus, rijstazijn en hoisin saus toe en meng goed.
6. Voeg de uistengels toe en bak even door.
7. Meng de sesamolie door het gerecht en bestrooi met sesamzaadjes voorafgaand aan het serveren.

Smoren

Smoren is een methode om groene kool een diepe, rijke smaak te geven. De groente wordt eerst even in een pan met olie aan gebakken, waarbij daarna bouillon of wijn wordt toegevoegd. De kool wordt zachtjes gesmoord tot ze gaar is.

Roerbakken

Roerbakken is een eenvoudige manier om groene kool te bereiden. Het behoudt zijn knapperigheid en smaakt heerlijk met bijvoorbeeld sojasaus, gember en knoflook. Groene kool is perfect om te roerbakken en kan als maaltijd op zich staan of als bijgerecht gediend worden.

Ovenschotels

Groene kool is ook geschikt voor ovengerechten. Het kan bijvoorbeeld gecombineerd worden met aardappelen, kaas en bijvoorbeeld gehakt of vegetarische balletjes. Een voorbeeld is Groene kool met pindasaus, waarbij de kool wordt geroosterd en gecombineerd met een pindasaus.

Stoofschotels

In stoofschotels komt groene kool goed tot zijn recht. De kool wordt zacht en neemt de smaken van de andere ingrediënten goed op. Een bekende stoofschotel is Gevulde groene kool met rode wijn saus, waarbij de bladeren worden gevuld met een vleesmengsel en gestoofd in een rode wijn saus.

Salades

Rauw geschaafde groene kool geeft een heerlijke bite aan je salade. Combineer het met een frisse dressing en andere groenten voor een gezonde en kleurrijke maaltijd. Een eenvoudige variant is Pikante kool, waarbij de kool met een pikante dressing wordt gemengd.

Soepen

Gesneden groene kool kan toegevoegd worden aan soepen voor extra vitamines en vezels. Het past goed in zowel heldere bouillonsoepen als romige soepen.

Recepten met groene kool

1. Savooiekool wokken

Dit recept is ideaal voor doordeweeks. Het vereist weinig ingrediënten, maar het resultaat is smaakvol en gezond.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 grote savooiekool of 2 kleinere
• 1 scheut zonnebloemolie of olijfolie
• 2 cm gember, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1,5 eetlepel hoisin saus
• 2 bosuistengels, in dunne reepjes gesneden
• 1 scheut sesamolie
• 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes

Bereiding:

1. Snijd het onderste stronkje van de savooiekool af en haal de bladeren los.
2. Verhit de olie in een wok of pan op hoog vuur.
3. Voeg gember en knoflook toe en bak kort aan.
4. Voeg de groene kool toe en wok tot de bladeren zachter worden.
5. Voeg de sojasaus, rijstazijn en hoisin saus toe en meng goed.
6. Voeg de uistengels toe en bak even door.
7. Meng de sesamolie door het gerecht en bestrooi met sesamzaadjes voorafgaand aan het serveren.

2. Groene kool stamppot met appel en rookworst

Dit recept is een moderne twist op de klassieke stamppot en combineert de aardse smaak van groene kool met de zoete frisheid van appel en de hartige smaak van rookworst.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken
• 500 g groene kool, fijn gesneden
• 2 appels, geschild, klokhuis verwijderd en in blokjes
• 1 rookworst
• 100 ml melk
• 50 g boter
• Zout en peper naar smaak
• Eventueel: mosterd

Bereiding:

1. Kook de aardappelen in water met zout gaar.
2. Kook of stoom ondertussen de groene kool beetgaar.
3. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.
4. Voeg de groene kool, appels, melk en boter toe aan de aardappelen en meng alles goed door elkaar.
5. Breng op smaak met zout en peper.
6. Serveer de stamppot met rookworst of uitgebakken spekjes.

3. Gevulde groene kool met rode wijn saus

De bladeren van de groene kool worden gevuld met een vleesmengsel en gestoofd in een rode wijn saus.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 grote groene kool
• 250 g rundvlees of varkensvlees, fijngesneden
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel peper
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 500 ml rode wijn
• 2 eetlepels bloem
• 2 eetlepels olie

Bereiding:

1. Haal de bladeren van de groene kool los en verwijder het harde stronk.
2. Verhit de olie in een pan en bak de ui en knoflook licht aan.
3. Voeg het vlees toe en bak tot het goudbruin is.
4. Voeg de tomatenpuree, zout en peper toe en meng goed.
5. Voeg de rode wijn toe en laat het mengsel 15 minuten zachtjes koken.
6. Voeg de bloem toe en meng goed.
7. Vul de groene koolbladeren met het vleesmengsel en leg ze in een ovenschaal.
8. Voeg de saus toe en kook het gerecht eventueel even aan voor het serveren.

4. Groene kool rolletjes met appel en walnoten

Dit recept combineert de aardse smaak van groene kool met de zoete frisheid van appel en de hartige smaak van walnoten.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 groene kool
• 2 appels, geschild en in blokjes
• 100 g walnoten, fijngehakt
• 2 eetlepels honing
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 theelepel rijstazijn
• 1 theelepel sesamolie

Bereiding:

1. Verwijder het harde stronk van de groene kool en snijd de bladeren in fijne reepjes.
2. Verhit de sesamolie in een pan en bak de groene kool licht aan.
3. Voeg de appels en walnoten toe en bak even door.
4. Voeg de honing, sojasaus en rijstazijn toe en meng goed.
5. Serveer de rolletjes warm of koud.

Andere recepten met groene kool

Hieronder is een overzicht van een aantal andere recepten met groene kool:

Deze recepten tonen de veelzijdigheid van groene kool. Het is een groente die zowel in traditionele gerechten als in moderne keukens gebruikt kan worden. Groene kool is niet alleen goed voor je lichaam, maar ook smaakvol en eenvoudig te bereiden.

Conclusie

Groene kool is een veelgebruikte en voedzame groente die in diverse culinair toepassingen haar plek vindt. Het is een krachtige ingrediënt dat goed reageert op diverse bereidingsmethoden, van wokken tot stammen, van salades tot stoofschotels. In dit artikel zijn een aantal recepten gepresenteerd om groene kool op een nieuwe, heerlijke en variabele manier te bereiden. Groene kool is niet alleen goed voor je lichaam, maar ook smaakvol en eenvoudig te bereiden. Probeer deze recepten en ontdek hoe groene kool een heerlijk en variabel ingrediënt is in de keuken.

Bronnen

1. 6 Leukere en eenvoudigere recepten om groene kool te wokken
2. Recepten met groene kool
3. Recepten met groene kool
4. Groene kool-recept: heerlijke en eenvoudige recepten