Groene kool is een veelzijdige en voedzame groente die in vele bereidingswijzen tot haar recht komt. Het is niet alleen rijk aan vitamine C, vezels en andere essentiële voedingsstoffen, maar ook geschikt voor zowel traditionele als moderne gerechten. In dit artikel worden 15 eenvoudige recepten gepresenteerd die je inspireren om groene kool te bereiden op een smaakvolle en gezonde manier. Deze recepten variëren van wokgerechten en soepen tot stamppotten en ovenschotels. De bereidingswijzen zijn snel en eenvoudig, waardoor groene kool een uitstekende keuze is voor iedere dag.
Groene kool in de keuken
Groene kool is een oer-Hollandse groente die al jarenlang in de keuken een prominente rol speelt. Ze is niet alleen bekend van klassieke gerechten zoals stamppot, maar ze kan ook verwerkt worden in moderne en internationale recepten. De knapperigheid, lichte bitterheid en aardse smaak van groene kool maken het een uniek ingrediënt dat goed aansluit bij zowel zoute als zoete smaken.
Groene kool is een zogenaamde 'luitkool', wat betekent dat de bladeren los van elkaar hangen in plaats van samen te groeien. De bladeren zijn meestal gebobbel en hebben gekrulde randen. Dit maakt het makkelijker om de kool in stukken te snijden en te bereiden. Groene kool is ook bekwaam in bewaren; een gehele kool kan tot wel twee weken in de koelkast bewaard worden. Als je de kool kort blanchiert en invriest, kan ze zelfs langdurig bewaard blijven voor toekomstige gebruik.
Eenvoudige en snelle wokgerechten met groene kool
Wokken is een snelle en smaakvolle manier om groene kool te bereiden. Het houdt de kool knapperig en versterkt de smaken door het gebruik van gember, knoflook, sojasaus en sesamolie. Hieronder worden twee eenvoudige wokrecepten beschreven.
1. Savooiekool wokken met gember en knoflook
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 1 grote savooiekool of 2 kleinere
- 1 scheut zonnebloemolie of olijfolie
- 2 cm gember, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1,5 eetlepel hoisin saus
- 2 bosuistengels, in dunne reepjes gesneden
- 1 scheut sesamolie
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
Bereiding:
- Snijd het onderste stronkje van de savooiekool af en haal de bladeren los.
- Verhit de olie in een wok of grote koekenpan.
- Voeg de knoflook en gember toe en wok tot ze geurig zijn.
- Voeg de groene kool toe en wok tot de kool zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de sojasaus, rijstazijn, hoisin saus, uistengels en sesamolie toe. Wok nog een minuut.
- Serveer direct, bestrooid met geroosterde sesamzaadjes.
2. Groene kool met gember en knoflook
Ingrediënten:
- 500 g groene kool, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stuk gember (2 cm), fijngehakt
- 2 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 theelepel chilivlokken (optioneel)
- Olie om te wokken
Bereiding:
- Verhit de olie in een wok of grote koekenpan.
- Voeg de knoflook en gember toe en wok tot ze geurig zijn.
- Voeg de groene kool toe en wok tot de kool zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de sojasaus, sesamolie en eventueel chilivlokken toe. Wok nog een minuut.
- Serveer direct.
Tips: - Dit gerecht is ideaal als bijgerecht of als onderdeel van een groter menu met rijst of vis. - Voor extra smaak kun je ook wat knoflook of gember extra toevoegen.
Groene kool wokken met spekblokjes
Ingrediënten:
- 1/2 savooiekool
- 2 eetlepels koolzaadolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 roep pepertje
- 1,5 eetlepel ketjap
- Eventueel wat zout
Bereiding:
- Snijd de savooiekool in reepjes.
- Verhit de koolzaadolie in een wok of pan.
- Voeg de knoflook en pepertje toe en wok tot geurig.
- Voeg de groene kool toe en wok tot de kool zacht is.
- Voeg de ketjap toe en wok nog even om de smaken te mengen.
- Serveer direct.
Groene kool in soepen en stoofschotels
Groene kool is ook uitstekend geschikt voor soepen en stoofschotels. Ze voegt vitamines en vezels toe aan de maaltijd en versterkt de smaken. Hieronder worden een paar eenvoudige recepten gepresenteerd.
1. Groene kool in een soep
Ingrediënten:
- 500 g groene kool, fijngesneden
- 1 liter bouillon (helder of romig)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Verhit de olijfolie in een pan en voeg de knoflook toe.
- Voeg de groene kool toe en laat 2-3 minuten prikkelen.
- Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
- Laat de soep 10-15 minuten koken tot de groene kool zacht is.
- Proef en pas eventueel zout en peper aan.
- Serveer warm.
2. Groene kool in een stoofschotel
Ingrediënten:
- 500 g groene kool, fijngesneden
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 theelepel suiker
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
Bereiding:
- Verhit wat olie in een pan en voeg de groene kool toe.
- Wok de kool tot ze zacht is.
- Voeg sojasaus, rijstazijn en suiker toe en meng goed.
- Laat nog even koken tot de smaken verenigen.
- Serveer bestrooid met geroosterde sesamzaadjes.
Groene kool in stamppotten en ovenschotels
1. Groene kool stamppot met appel en rookworst
Ingrediënten:
- 1 kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken
- 500 g groene kool, fijn gesneden
- 2 appels, geschild, klokhuis verwijderd en in blokjes
- 1 rookworst
- 100 ml melk
- 50 g boter
- Zout en peper naar smaak
- Eventueel: mosterd
Bereiding:
- Kook de aardappelen in water met zout gaar.
- Kook of stoom ondertussen de groene kool beetgaar.
- Meng de aardappelen met boter, melk, zout en peper tot een stam.
- Meng de groene kool door de stam.
- Snijd de rookworst in plakjes en bak ze licht.
- Serveer de stam met de rookworst en een stukje appel erop.
Groene kool in salades
Groene kool is ook uitstekend geschikt voor salades. De knapperigheid en de lichte bitterheid maken het een heerlijke toetje aan een frisse salade. Een eenvoudig recept is:
1. Rauwe groene kool in een salade
Ingrediënten:
- 500 g groene kool, fijngesneden
- 1 appel, in blokjes
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel balsamico
- Zout naar smaak
Bereiding:
- Verwijder de buitenste bladeren en snijd de groene kool fijngesneden.
- Meng de groene kool met de appelblokjes.
- Meng de olijfolie en balsamico tot een dressing.
- Voeg de dressing toe aan de groene kool.
- Serveer direct.
Groene kool in ovenschotels
Groene kool kan ook verwerkt worden in ovenschotels. Ze past goed bij aardappelen, kaas en bijvoorbeeld gehakt of vegetarische balletjes. Een eenvoudig recept is:
1. Ovenschotel met groene kool en kaas
Ingrediënten:
- 500 g groene kool, fijngesneden
- 200 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 100 g geroosterde kaas, fijngesneden
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Verhit de olijfolie in een pan en voeg de aardappelen toe.
- Bak de aardappelen tot ze knapperig zijn.
- Voeg de groene kool toe en wok tot ze zacht is.
- Voeg de sojasaus en geroosterde kaas toe.
- Meng alles goed en serveer.
Tips voor het bereiden van groene kool
Om de groene kool optimaal tot zijn recht te laten komen, zijn hier nog een paar handige tips:
- Snijden: Verwijder de buitenste bladeren en de harde kern. Snijd de kool in fijne reepjes of blokjes.
- Wassen: Spoel de gesneden kool goed af onder koud water om eventueel zand te verwijderen.
- Koken: Kook de kool niet te lang, anders wordt ze slap en verliest ze haar smaak en voedingsstoffen. Stoom de kool of roerbak haar voor een knapperig resultaat.
- Smaak: Groene kool heeft een licht bittere smaak. Deze smaak kun je verzachten door de kool te combineren met zoete ingrediënten, zoals appel of rozijnen.
Veelgestelde vragen
Hoe bewaar ik groene kool het beste?
Je bewaart een hele groene kool het beste in de koelkast. Verpak de kool in plastic folie of een plastic zak. Zo blijft de kool tot wel twee weken goed.
Kan ik groene kool invriezen?
Ja, je kunt groene kool invriezen. Blancheer de kool wel eerst even kort (2-3 minuten) in kokend water, zodat ze beter bewaard blijft bij het invriezen.
Conclusie
Groene kool is een veelzijdige en voedzame groente die in vele bereidingswijzen tot haar recht komt. Of je nu een snelle wokschotel wilt bereiden, een gezonde soep of een klassieke stamppot – groene kool is een uitstekende keuze. De recepten in dit artikel zijn eenvoudig, snel en smaakvol. Ze tonen aan dat groene kool niet alleen gezond is, maar ook heerlijk smaakt. Probeer deze recepten en ontdek hoe groene kool een heerlijk en variabel ingrediënt is in de keuken.