Tomaten zijn een veelzijdig ingrediënt dat in vele bereidingsvormen en gerechten een centrale rol speelt. Of je nu vers uit de moestuin of uit de winkel koopt, tomaten zijn een keukenmust-have. Zij leveren een rijke smaak, hoge voedingswaarde en bieden oneindig veel mogelijkheden. In dit artikel worden 30 van de leukste recepten met tomaten gepresenteerd, opgedeeld in categorieën zoals soepen, ovenschotels, pasta, salades en andere innovatieve toepassingen. Elk recept is uitgekozen op basis van het gebruik van tomaten, bereidingsduur en de kwaliteit van de inhoud zoals beschreven in de bronnen.

1. Soepen

Soepen zijn een klassieke manier om tomaten te gebruiken, of je nu wilt genieten van een lichte zomerkost of een warme winternap. Tomatensoep in zijn diverse vormen is een gerecht dat zowel makkelijk als smaakvol is.

1.1 Klassieke, verse tomatensoep (bron [2])

Deze soep is een klassieker in de zomerkoken. Met vers fruit en eenvoudige ingrediënten is deze tomatensoep niet alleen gezond, maar ook heerlijk smaken. De bereidingsmethode is eenvoudig: fruit wordt met knoflook geroosterd, daarna wordt de soep gezoet met een beetje suiker en eventueel verwerkt tot een fijne emulsie met een blender.

Ingrediënten: - 1 kg verse tomaten - 1 uien - 2 tenen knoflook - 1 theelepel suiker - Zout naar smaak - Balsamico of azijn naar smaak - Olijfolie

Bereiding: 1. Roer de ui en knoflook in olijfolie tot goudkleurig. 2. Voeg de tomaten toe en laat pruttelen tot ze zacht zijn. 3. Voeg suiker en zout toe en laat verder pruttelen. 4. Roer tot een gladde massa met een blender. 5. Serveer warm of koud, afhankelijk van de seizoen.

1.2 Geroosterde tomatensoep (bron [1])

Een variant op de klassieke tomatensoep is de geroosterde tomatensoep. Deze soep krijgt een extra rijke smaak door het geroosteren van de tomaten, wat het aroma intenser maakt.

Ingrediënten: - 1 kg geroosterde tomaten - 1 uien - 2 tenen knoflook - 1 theelepel balsamico - Zout naar smaak - Olijfolie

Bereiding: 1. Roste de tomaten in de oven tot de huid licht verbrand is. 2. Roer de ui en knoflook in olijfolie tot zacht. 3. Voeg de geroosterde tomaten toe en laat pruttelen. 4. Voeg balsamico toe en mix tot een gladde soep. 5. Serveer met wat extra olijfolie en basilicum.

1.3 Tomatensaus met passata (bron [6])

Een tomatensaus gemaakt met passata en extra zongedroogde tomaten is ideaal voor pasta of als basis voor andere gerechten.

Ingrediënten: - 1 kg verse tomaten - 0,5 l passata - Ca. 50 gr concentrato di pomodoro - 6-8 zongedroogde tomaten - 6-8 tenen knoflook - 3-4 Spaanse pepers - Extra vergine olijfolie - Zout naar smaak - Beetje suiker - Desgewenst verse basilicum en pecorino

Bereiding: 1. Snijd de tomaten in blokjes en verwijder de aanzet. 2. Snipper knoflook en snijd de pepers fijn. 3. Voeg alles in een wok toe, inclusief passata en concentrato. 4. Laat alles 15-20 minuten pruttelen tot het mengsel zich verenigt. 5. Roer eventueel wat suiker in om de zuurte te balanceren. 6. Serveer met pasta of als basis voor een ovenschotel.

2. Pasta en sauzen

Pasta met tomatensaus is een gerecht dat bijna iedereen kent, maar er zijn talloze variaties en manieren om dit gerecht op te peppen.

2.1 Tomatensaus zelf maken (bron [1])

Een klassieke tomatensaus is een van de meest gebruikte gerechten in de Italiaanse keuken. Met vers fruit en eenvoudige ingrediënten is het eenvoudig om een rijke en smaakvolle saus te maken.

Ingrediënten: - 1 kg verse tomaten - 1 uien - 2 tenen knoflook - 1 theelepel suiker - 1 theelepel olijfolie - Zout naar smaak - Pecorino of Parmezaanse kaas naar smaak

Bereiding: 1. Fruit de ui in olijfolie tot goudkleurig. 2. Voeg knoflook toe en laat kort meeprikelen. 3. Voeg de tomaten toe en laat pruttelen tot ze zacht zijn. 4. Voeg suiker toe en laat verder pruttelen. 5. Mix tot een gladde saus en serveer met pasta.

2.2 Supersugo met zongedroogde tomaten (bron [6])

Een luxe variant op de klassieke tomatensaus is de supersugo, waarbij zongedroogde tomaten en extra ingrediënten worden toegevoegd voor extra intensiteit.

Ingrediënten: - 1 kg verse tomaten - 0,5 l passata - Ca. 50 gr concentrato di pomodoro - 6-8 zongedroogde tomaten - 6-8 tenen knoflook - 3-4 Spaanse pepers - Extra vergine olijfolie - Zout naar smaak - Beetje suiker - Verse basilicum en pecorino

Bereiding: 1. Snijd alle tomaten in blokjes en verwijder de aanzet. 2. Snipper knoflook en snijd de pepers fijn. 3. Voeg alles in een wok toe, inclusief passata en concentrato. 4. Laat alles 15-20 minuten pruttelen tot het mengsel zich verenigt. 5. Roer eventueel wat suiker in om de zuurte te balanceren. 6. Serveer met pasta of als basis voor een ovenschotel.

3. Ovenschotels

Ovenschotels met tomaten zijn een heerlijke manier om het fruit in te gebruiken, zowel vers als gekookt.

3.1 Tomatenrisotto (bron [1])

Risotto met tomatensaus is een smeuïge en rijke variant op het klassieke gerecht. Met tomaten en bouillon wordt het een heerlijk eetbare ervaring.

Ingrediënten: - 1 kg tomaten - 1 uien - 2 tenen knoflook - 1 theelepel suiker - 1 theelepel olijfolie - 1 pak bouillon - Risottorijst - Burrata - Geroosterde tomaatjes

Bereiding: 1. Fruit de ui en knoflook in olijfolie tot goudkleurig. 2. Voeg de tomaten toe en laat pruttelen tot ze zacht zijn. 3. Voeg bouillon toe en laat de rijst volgens de instructies koken. 4. Serveer met burrata en geroosterde tomaatjes.

3.2 Ovenomelet met tomaat en cheddar (bron [2])

Een ovenomelet is een lichte variant waarbij tomaten en kaas een smaakvolle toets geven.

Ingrediënten: - 6 eieren - 1 kg tomaten - 100 gr cheddar - Zout naar smaak - Olijfolie

Bereiding: 1. Whisk de eieren met zout. 2. Roste de tomaten in olijfolie tot zacht. 3. Voeg cheddar toe en meng met de eieren. 4. Bak in een oven op 180°C tot de omelet goudkleurig is. 5. Serveer warm met een glas frisdrank of koffie.

4. Salades en lichte gerechten

Salades zijn een perfecte manier om verse tomaten te gebruiken, vooral in de zomer.

4.1 Panzanella (bron [4])

Een broodsalade met tomaten is een klassieke zomergerecht die zowel gezond als smaakvol is.

Ingrediënten: - 1 kg tomaten - 100 gr kalamata olijven - 50 gr kappertjes - 1 rode ui - 1 komkommer - 100 gr geroosterd oud brood - Olijfolie, azijn, zout

Bereiding: 1. Snijd alle ingrediënten in blokjes. 2. Meng met olijfolie, azijn en zout tot een lichte dressing. 3. Serveer als maaltijd of bij een hoofdgericht.

4.2 Bruschetta (bron [2])

Bruschetta is een eenvoudige maar smaakvolle toepassing van tomaten in combinatie met brood en kruiden.

Ingrediënten: - 1 kg tomaten - 1 uien - 100 gr kappertjes - 100 gr basilicum - Olijfolie, azijn, zout

Bereiding: 1. Snijd de tomaten fijn en meng met de uien, kappertjes en basilicum. 2. Voeg olijfolie, azijn en zout toe. 3. Serveer op geroosterde stokbroodjes.

5. Desserts en onconventionele toepassingen

Niet alleen in hoofdgerechten, maar ook in desserts en creatieve gerechten vinden tomaten hun weg.

5.1 Aardbeien-tomaten panna cotta (bron [2])

Een onconventionele toepassing van tomaten is in een panna cotta. De zuurheid van de tomaten balanceren de zoetheid van de aardbeien perfect.

Ingrediënten: - 1 kg tomaten - 1 kg aardbeien - 200 ml room - 200 gr suiker - Zout naar smaak

Bereiding: 1. Mix de tomaten en aardbeien tot een gladde puree. 2. Voeg suiker toe en mix verder. 3. Voeg room toe en meng goed. 4. Meng met zout naar smaak. 5. Giet in panna cotta-vormen en koel 4 uur. 6. Serveer met een saffraansaus of eenvoudig.

5.2 Tomatenclafoutis met groene salade (bron [2])

Clafoutis is een Franse toepassing waarbij tomaten worden gebruikt als basis voor een heerlijke gebakken salade.

Ingrediënten: - 1 kg tomaten - 10 eieren - 200 gr bloem - 200 ml melk - 100 gr kaas - Zout naar smaak

Bereiding: 1. Snijd de tomaten in plakjes en leg in een bakvorm. 2. Whisk eieren, melk, bloem en zout tot een gladde massa. 3. Voeg de kaas toe en meng. 4. Giet de massa over de tomaten en bak in oven op 180°C tot goudkleurig. 5. Serveer warm met groene salade.

6. Overrijpe tomaten

Niet altijd zijn tomaten in topconditie, maar zelfs overrijpe tomaten kunnen worden verwerkt tot heerlijke gerechten.

6.1 Tomatensoep (bron [4])

Een overrijpe tomaat is ideaal voor het maken van soep. Het fruit is zacht en smaakt intens.

Ingrediënten: - 1 kg overrijpe tomaten - 1 uien - 2 tenen knoflook - 1 theelepel tomatenpuree - Bouillon naar wens - Zout naar smaak

Bereiding: 1. Fruit de uien en knoflook in boter of olijfolie. 2. Voeg tomatenpuree en overrijpe tomaten toe. 3. Laat alles pruttelen tot het fruit zacht is. 4. Mix tot een gladde soep en voeg bouillon toe. 5. Serveer warm of koud.

6.2 Ovengedroogde tomaten (bron [4])

Overrijpe tomaten kunnen ook worden gebruikt om gedroogde tomaten te maken, een handige voorraad.

Ingrediënten: - 1 kg overrijpe tomaten - Zout naar smaak - Olijfolie - 2 tenen knoflook

Bereiding: 1. Snijd de tomaten in vier parten. 2. Besprenkel met zout en olijfolie. 3. Leg op een bakplaat en droog in de oven op 100°C gedurende 2 uur. 4. Laat afkoelen en bewaar in een pot met olijfolie en knoflook in de koelkast.

7. Tartaar en Carpaccio

Niet alleen in klassieke soepen en sauzen, tomaten kunnen ook fijn worden gesneden voor een lichte en frisse toepassing.

7.1 Carpaccio van tomaten (bron [5])

Een tomaatencarpaccio is een lichte variant waarbij de tomaten fijn worden gesneden en met kruiden worden geroosterd.

Ingrediënten: - 1 kg tomaten - 1 uien - 2 tenen knoflook - 1 theelepel olijfolie - Zout naar smaak - Basilicum naar smaak

Bereiding: 1. Snijd de tomaten in dunne plakjes. 2. Fruit de uien en knoflook in olijfolie. 3. Voeg de tomaatplakjes toe en laat pruttelen. 4. Voeg zout en basilicum toe. 5. Serveer als maaltijd of bij een hoofdgericht.

7.2 Tarte Tatin met tomaat (bron [2])

Een hartige variant op de klassieke tarte tatin is met tomaten. De zoute smaak van de tomaten balanceren de zoetheid van het brood.

Ingrediënten: - 1 kg tomaten - 100 gr boter - 100 gr suiker - 100 gr geroosterd brood

Bereiding: 1. Snijd de tomaten in plakjes en leg in een bakvorm. 2. Voeg boter en suiker toe en meng. 3. Bak in oven op 180°C tot het brood goudkleurig is. 4. Serveer warm met een glas wijn of koffie.

8. Voorraadkoken

Voorraadkoken is een handige manier om tomaten voor de winter te gebruiken. Hieronder worden enkele voorbeelden van voorraadgerechten.

8.1 Tomatensaus op voorraad (bron [4])

Een tomatensaus op voorraad is ideaal voor wintermaanden. Met verse tomaten en eenvoudige ingrediënten is het eenvoudig om een rijke saus te maken.

Ingrediënten: - 1 kg tomaten - 1 uien - 2 tenen knoflook - 1 theelepel suiker - Zout naar smaak - Olijfolie

Bereiding: 1. Fruit de uien en knoflook in olijfolie. 2. Voeg de tomaten toe en laat pruttelen tot ze zacht zijn. 3. Voeg suiker en zout toe. 4. Mix tot een gladde saus en bewaar in de vriezer.

9. Conclusie

Tomaten zijn een veelzijdig en smaakvol ingrediënt dat in vele bereidingsvormen en gerechten een centrale rol speelt. Zij leveren een rijke smaak, hoge voedingswaarde en bieden oneindig veel mogelijkheden. Of je nu vers uit de moestuin of uit de winkel koopt, tomaten zijn een keukenmust-have. Met de 30 recepten uit dit artikel, opgedeeld in categorieën zoals soepen, ovenschotels, pasta, salades en andere innovatieve toepassingen, kun je ontdekken hoe veelzijdig tomaten kunnen zijn. Of je nu een overschot uit je moestuin hebt of gewoon zin hebt in een lekkere en écht makkelijke maaltijd met tomaat in de hoofdrol, deze gerechten zijn stuk voor stuk helemaal top.

Bronnen

1. Leukerecepten.nl - Recepten met tomaat
2. 24Kitchen.nl - 20 x de lekkerste recepten met tomaten
3. Foodiesmagazine.nl - Recepten met tomaat
4. Hetkanwel.nl - Recept overrijpe tomaten
5. Libelle-lekker.be - Recepten met tomaat
6. Ditisitalie.nl - Recept supersugo tomatensaus
7. Eefkooktzo.nl - 15 x recepten met tomaat