De Pandan cake is een exotische taart die vooral in Zuidoost-Azië en Suriname bekend staat. Deze taart is voornamelijk herkenbaar aan haar felgroene kleur, die afkomstig is van de pandansap of pandanpasta. Bovendien is de cake luchtig en wolkachtig, en smelt letterlijk op de tong. Het maakt deze taart tot een perfecte keuze voor feestelijke gelegenheden of wanneer men iets anders wil proberen dan de klassieke vanille- of boerencake.
In deze uitgebreide gids wordt het recept voor Surinaamse Pandan cake beschreven, inclusief de benodigdheden, bereidingswijze, en enkele belangrijke tips. Daarnaast worden de voedingswaarden, allergieën, en kokenstippen besproken, waardoor dit artikel een waardevolle bron is voor zowel thuiskoks als culinair professionals.
Ingrediënten en Benodigdheden
De ingrediënten en benodigdheden variëren per bron, maar er zijn een aantal kerrelementen die terugkomen in meerdere recepten. Deze worden hier samengevat, op basis van de gegevens uit de bronnen.
Ingrediënten
De volgende ingrediënten worden genoemd in de bronnen:
- Bloem: 120 g tot 300 g, afhankelijk van de grootte van de cake.
- Suiker: 135 g tot 300 g.
- Eieren: 4 tot 6 stuks, afhankelijk van de grootte van de cake.
- Kokosmelk: 150 ml tot 220 ml.
- Pandanpasta of pandan extract: 1 theelepel tot 2 eetlepels.
- Groene kleurstof: 3 druppels tot 1 eetlepel.
- Zout: een snuf tot 0,25 theelepel.
- Bakpoeder of baknat: ½ theelepel tot 3 theelepels.
- Zonnebloemolie: 120 ml (optioneel).
- Smaarbare margarine: 1 el (optioneel).
- Slagroom of kokosroom: 250 ml (optioneel voor afwerking).
- Ananas en limoenen: optioneel voor extra smaak.
Benodigdheden
Deze gerechten vereisen enige culinaire apparatuur:
- Mixer: voor het kloppen van eieren en het mengen van de ingrediënten.
- Bakvorm: zoals een cakeblik, springvorm, of een tulbandvorm.
- Oven: voor het bakken van de cake.
- Bakspray of boter: voor het invetten van de vorm.
- Scheppen, theelepels, eetlepels, en eventueel een kom voor het mengen van het beslag.
Bereidingswijze
De bereidingswijze van de Surinaamse Pandan cake is vrij standaard, maar vereist wel aandacht voor de volgorde en techniek. De volgende stappen zijn gebaseerd op meerdere bronnen en samengevat tot een overzichtelijke gids:
1. Eieren kloppen
- Klop de eieren in 3 minuten schuimig in een kom.
- Voeg de suiker, pandanpasta, zout, en bakpoeder toe en meng goed door.
- Voeg beetje bij beetje bloem toe en klop tot een luchtige massa ontstaat.
- Als de massa niet genoeg kleur heeft, voeg eventueel extra groene kleurstof toe.
2. Kokosmelk en water toevoegen
- Voeg kokosmelk, 3 eetlepels water, en groene kleurstof toe aan het beslag.
- Klop alles nog even goed door.
3. Oven voorverhitten en vorm invetten
- Verwarm de oven voor op 160 tot 180 graden Celsius, afhankelijk van de bron.
- Vet het bakblik goed in met bakspray of boter.
4. Beslag in de vorm gieten
- Giet het beslag in het bakblik en zorg dat het gelijkmatig verdeeld is.
- Zet de cake in de oven en bak hem in ongeveer 1 uur gaar, zonder de oven tussentijds te openen.
5. Afkoelen in de oven
- Zet de oven uit en laat de cake langzaam afkoelen in de warme oven.
- Dit zorgt voor een natuurlijke afkoeling en voorkomt scheuren in de taart.
6. Serveer of afwerken
- Zet de cake op een rooster om volledig af te koelen.
- Optioneel: maak een limoenroom of kokosroom om boven op de cake te serveren.
- Snijd de cake in porties en serveer bij een kop koffie of thee.
Variaties en Aanpassingen
De Surinaamse Pandan cake is een basisrecept, maar er zijn verschillende manieren om het te varieren of aan te passen aan persoonlijke smaken of voedingsbeperkingen.
1. Ananas- en limoensmaak
- In een aantal recepten wordt de Pandan cake afgewerkt met gedroogde ananasbloemen en limoenroom voor een extra frisse smaak.
- Deze variant is geschikt voor speciale gelegenheden en brengt extra sfeer aan tafel.
2. Alternatieven voor allergenen
- Voor mensen met een ei-intolerantie is het noodzakelijk om het recept aan te passen. Er zijn ei-vrije alternatieven beschikbaar, zoals het gebruik van aardappelstarch of appelmout, maar deze kunnen de texture beïnvloeden.
- Voor gluten-vrije varianten kan glutenvrije bloem worden gebruikt.
- Kokosmelk is een goede alternatief voor melk, maar voor lactose-intolerante personen is het belangrijk te controleren of er sporen van lactose in zitten.
3. Menging van smaken
- In sommige varianten wordt de Pandan cake afgewerkt met chocoladesaus, citroen, of framboos, afhankelijk van het seizoen of de gelegenheid.
- Deze varianten zijn geschikt voor wie een meer westerse smaak prefereert, maar toch genieten wil van de luchtige texture van de Pandan cake.
4. Porties en afwerking
- De cake kan worden geserveerd in kleine porties of als taart voor een feest.
- Bij het serveren is het mogelijk om de cake te schenken met kokos of citroenroom voor extra smaak en esthetiek.
Voedingswaarden en Allergenen
De voedingswaarden van de Pandan cake zijn niet uniform door de verschillende bronnen, maar een aantal gegevens zijn consistent.
Voedingswaarden per portie (ongeveer 150 kcal)
Op basis van enkele beschikbare gegevens is de voedingswaarde per portie:
| Nutriënt | Aantal |
|---|---|
| Calorieën | 153 kcal |
| Vetten | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Koolhydraten | 11 g |
| Suikers | 15 g |
| Eiwitten | 0 g |
| Zout | 0 g |
De totale berekening voor het hele recept is circa 3060 kcal, 40 g vetten, 220 g koolhydraten, en 300 g suikers.
Allergenen
De Pandan cake kan sporen van allergenen bevatten, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten. De volgende allergenen kunnen aanwezig zijn:
- Eieren: niet geschikt voor ei-intolerantie.
- Bloem: kan sporen van gluten bevatten.
- Margarine: kan sporen bevatten van:
- Pinda
- Sesam
- Lactose
- Koemelk
- Soja
- Vis
- Sulfiet (in suiker)
- Zout: niet geschikt voor een zoutarm dieet.
Het is daarom belangrijk om de ingrediënten te controleren, vooral bij allergieën of voedingsbeperkingen.
Kokenstippen
De bereiding van Pandan cake vereist enige aandacht voor detail, maar is over het algemeen niet moeilijk. Hier zijn enkele tips die kunnen helpen om de cake perfect te bereiden:
- Eieren goed kloppen: Het kloppen van eieren is cruciaal voor de luchtige texture van de cake. Zorg dat de eieren koud zijn en gebruik een vetteloze kom voor het kloppen.
- Vermijd het openen van de oven: Het is belangrijk om de oven niet tussentijds te openen om de temperatuur stabiel te houden.
- Laat de cake afkoelen in de oven: Na het bakken moet de cake langzaam afkoelen in de warme oven om scheuren te voorkomen.
- Gebruik kwaliteitspandansap of pandanpasta: De smaak en kleur van de cake zijn sterk afhankelijk van de kwaliteit van de pandanproducten. Kies voor zuiver pandanpasta of verse pandanbladeren.
- Probeer de kleur aan te passen: Als de kleur niet genoeg is, voeg extra groene kleurstof toe. Pas dit echter voorzichtig toe om de smaak niet te beïnvloeden.
- Gebruik een goede vorm: Gebruik een vorm met gladde muren om de cake gemakkelijk te kunnen losscheuren. Een springvorm is vaak een goede keuze.
- Controlleer de oven: Controleer of de oven op de juiste temperatuur staat. Een ovenmeter kan helpen om de temperatuur nauwkeurig te meten.
Conclusie
De Surinaamse Pandan cake is een unieke en exotische taart die niet alleen haar kenmerkende groene kleur maar ook haar luchtige texture en nootachtige smaak heeft. Het is een eenvoudig recept dat geschikt is voor zowel thuiskoks als culinair professionals, en het is ideaal voor speciale gelegenheden of gewone weekdagen wanneer men iets anders wil proberen.
Het recept vereist enkele specifieke ingrediënten zoals pandansap, kokosmelk, en bakpoeder, maar deze zijn relatief makkelijk te vinden in supermarkten of bij de toko. De bereidingswijze is vrij standaard, maar vereist aandacht voor detail om de cake perfect te maken.
Daarnaast is het belangrijk om rekening te houden met allergenen en voedingsbeperkingen, vooral bij het gebruik van eieren en margarine. Er zijn echter mogelijke alternatieven om de cake aan te passen aan verschillende voedingsbehoeften.
In samenvattend: de Pandan cake is een heerlijke, luchtige taart die niet alleen een visuele maar ook een culinaire opdoffer is. Het is een recept dat zowel eenvoud als complexiteit bevat en een waardevolle toevoeging is aan elke keuken.