De Surinaamse kip met tomatensaus is een gerecht dat een perfecte mix is van kruiden, zacht vlees en een rijke saus. Het is een populaire maaltijd in Surinaamse keuken die zich uitstekend leent voor zowel traditionele als moderne bereidingswijzen. In dit artikel wordt de bereiding en de variaties van Surinaamse kip met tomatensaus besproken, met aandacht voor ingredienten, technieken en smaakcombinaties. De informatie is gebaseerd op meerdere bronnen met het oog op betrouwbaarheid, consistentie en toepasbaarheid in de keuken.
Wat is Surinaamse kip met tomatensaus?
Surinaamse kip met tomatensaus is een gerecht dat zich kenmerkt door een kruidige tomatensaus, vaak bereid met uien, knoflook, sambal, bouillon, kerriepoeder en eventueel groenten zoals sperziebonen of aardappelen. Het vlees wordt vaak in stukken gesneden, gebakken of gestoofd, en daarna samengevoegd met de saus. Het gerecht kan worden geserveerd met rijst, brood of groenten en is een veelvoorkomend gerecht in Surinaamse keuken. De smaak is meestal kruidig, pittig of zwoel, afhankelijk van de kruiden en sambal die gebruikt worden.
Ingrediënten en bereidingswijze
De basisingrediënten van Surinaamse kip met tomatensaus zijn:
- Kip: meestal in stukken gesneden (drumsticks, filet of kipbouten)
- Uien: gesnipperd of in reepjes
- Knoflook: fijngehakt of gepoederd
- Tomatensaus of tomaatpuree: als basis van de saus
- Kruiden: zoals sambal oelek, kerriepoeder, bouillon, pimentpoeder
- Groenten: zoals sperziebonen, aardappelen of selderij
- Olie: voor het bakken en het geven van smaak
De bereidingswijze kan variëren, maar er is een aantal gemeenschappelijke stappen:
- Het kipvlees wordt in stukken gesneden en eventueel gemarineerd.
- Uien en knoflook worden in olie gebakken tot ze glazig zijn.
- De tomaten of tomaatpuree worden toegevoegd en samen met de kruiden verwerkt.
- Het kipvlees wordt aan het mengsel toegevoegd en op een matig vuur gestoofd.
- Groenten zoals sperziebonen of aardappelen worden na een bepaalde tijd aan het gerecht toegevoegd.
- Het gerecht wordt op smaak gebracht met zout, peper en eventueel sambal of ketjap.
De kooktijd varieert meestal tussen 30 en 60 minuten, afhankelijk van de hoeveelheid ingrediënten en het type kip.
Recepten en varianten
Surinaamse kip met boontjes
Een populaire variant is de Surinaamse kip met boontjes. Dit gerecht bevat boontjes als een belangrijk onderdeel van het gerecht, wat zorgt voor een extra smaakdimensie. De tomatensaus wordt hierbij vaak bereid met bouillon, kerriepoeder en sambal. De aardappelen worden meestal pas in de laatste 15 minuten van de bereiding toegevoegd om te voorkomen dat ze te zacht worden. Het gerecht wordt meestal geserveerd met witte rijst of gebakken aardappelen.
Ingrediënten (voor 4 personen): - 125 g scharrelkip filet - 500 g sperziebonen - 4 eetlepels olijfolie - 2 theelepels sambal oelek - 15 g groente bouillonpoeder - 2 theelepels kerriepoeder - 1000 g aardappelen - 2 uien - 2 tenen jumbo knoflook
Bereiding: 1. Snipper de uien en knoflook of gebruik poeder. 2. Verhit de olijfolie in een wok met deksel. 3. Bak de uien glazig in ongeveer 3 minuten. 4. Voeg de knoflook, tomaat, kip en sambal toe. 5. Laat het mengsel sudderen met de deksel op. 6. Voeg de sperziebonen, bouillonpoeder en kerriepoeder toe. 7. Laat alles op een matig vuur sudderen gedurende ca. 1 uur. 8. Schil de aardappelen en voeg ze 15 minuten voor het einde van de kooktijd toe. 9. Breng op smaak met zout.
Pittige Surinaamse kip met tomatenjus
Een andere bekende variant is de Pittige Surinaamse kip met tomatenjus, waarbij de saus extra pittig is en vaak bevat sambal of Madam Jeanette. Deze variant is meestal bereid met tomatenpuree en extra kruiden voor een krachtige smaak.
Ingrediënten (voor 4 personen): - 500 g kipbouten of drumsticks - 2 uien - 2 tenen knoflook - 1 theelepel tomatenpuree - 1 theelepel selderij - 1 theelepel peper - 200 ml water - Zout naar smaak
Bereiding: 1. Verhit de olie in een wok. 2. Bak de kip tot het lichtbruin en gaar is. 3. Voeg de uien, knoflook, tomatenpuree, selderij en peper toe en roerbak 5 minuten. 4. Voeg 200 ml water toe en laat sudderen met de deksel op. 5. Breng op smaak met zout.
Uitgebreide Surinaamse kip met tomaten
Een uitgebreidere variant bevat bovendien zoutvlees als extra smaakdimensie. In deze variant wordt het zoutvlees eerst apart gebakken en daarna samengevoegd met de kip en de saus. Deze variant is rijk aan smaken en is ideaal voor grotere groepen of familiebijeenkomsten.
Ingrediënten (voor 6 personen): - 6 kipbouten - 100 g zoutvlees - 2 uien - 2 tenen knoflook - 2 tomaten of tomatenpuree - 2 maggiblokjes - 1 theelepel suiker - 15 g verse selderij - Zout naar smaak
Bereiding: 1. Snij het zoutvlees in kleine reepjes en bak het tot het gaar is. 2. Verhit extra olie in de pan en bak de kip met zout, lontai, laurierblad en een maggi-blokje. 3. Voeg het zoutvlees, knoflook, tomaten of -puree, sambal en een beetje water toe. 4. Doe de uien, extra zout, suiker en het andere maggi-blokje toe. 5. Voeg de selderij toe en laat alles nog 5 minuten doorkoken. 6. Serveer met rijst of groenten.
Smakencombinaties en serveertips
Bijgerechten
De Surinaamse kip met tomatensaus wordt meestal geserveerd met een basisgerecht zoals rijst of gebakken aardappelen. Hier zijn enkele populaire combinaties:
- Witte rijst: de klassieke keuze om het gerecht mee te serveren.
- Zuurgoed: een zuur en sappig voedsel dat het gerecht verfraait.
- Nasi Goreng of Kotomisi rijst: een Surinaamse rijstvariant met groenten en eieren.
- Gebakken banaan: een zoete not van frisheid.
- Kotomisi of Moksie Alesie: variaties in Surinaamse rijstgerechten.
Wijnadvies
Als het gerecht pittig is, is het aan te raden om het te combineren met een droge rosé of een lichtzoete Riesling. Deze wijnen bieden een goede balans met de pittige smaken en voorkomen dat de smaken te zwaar worden.
Variaties en aanpassingen
De Surinaamse kip met tomatensaus is flexibel genoeg om aangepast te worden aan verschillende smaken en voedingsbehoeften. Hier zijn enkele suggesties:
| Variatie | Aanpassing | Voordelen |
|---|---|---|
| Vegetarisch | Kip vervangen door erwten of tofu | Minder eiwit, geschikt voor vegetariërs |
| Gezonder | Minder olijfolie gebruiken, meer groenten toevoegen | Minder vet, meer vezels |
| Pittiger | Extra sambal of Madam Jeanette toevoegen | Meer smaak, geschikt voor liefhebbers |
| Zuiverder | Geen bouillon of kerriepoeder gebruiken | Minder zout, geschikt voor mensen met een zuivere dieet |
| Met rijst | Surinaamse nasi of rijst met eieren toevoegen | Volledig maaltijd, ideaal voor groepen |
Deze variaties maken het gerecht geschikt voor verschillende doeleinden, zoals een gezonde maaltijd of een feestelijke gelegenheid.
Voedingswaarden en kalorieënhoud
De kalorieën en voedingswaarden variëren afhankelijk van de hoeveelheid olie, zout en kruiden die gebruikt worden. Voor de Pittige Surinaamse kip met tomatenjus zijn de voedingswaarden als volgt:
| Nutrientie | Aantal per portie |
|---|---|
| Calories | 365 kcal |
| Koolhydraten | 4 g |
| Proteïne | 26 g |
| Vet | 26 g |
| Zout | 1.1 g |
| Suiker | 1 g |
Voor de Surinaamse kip met boontjes is de kalorie- en voedingswaarde niet bekend, maar het is te verwachten dat het iets lager is door de toevoeging van groenten.
Bereidingstips en technieken
1. Zorg voor een goede voorbereiding
Voordat het gerecht begint, is het belangrijk om alle ingrediënten te snijden en klaar te hebben. Dit voorkomt tijdsverlies tijdens het koken.
2. Bak het vlees goed
Zorg dat het kipvlees goed gebakken is voordat het aan de saus wordt toegevoegd. Dit zorgt voor een betere smaak en structuur.
3. Gebruik een deksel
Het gebruik van een deksel zorgt ervoor dat de saus zich goed kan ontwikkelen en dat het gerecht in de juiste tijd klaar is.
4. Laat de smaken doorwerken
De smaken van het gerecht ontwikkelen zich het beste als het gerecht minimaal 30 minuten suddert. Dit zorgt ervoor dat de kruiden en groenten zich goed kunnen mengen.
5. Serveer op smaak
Zorg dat het gerecht goed op smaak is gebracht. Voeg eventueel extra zout, sambal of ketjap toe als nodig.
Conclusie
Surinaamse kip met tomatensaus is een gerecht dat zowel smaak als voedingswaarde combineert. Het is eenvoudig te bereiden, flexibel aan te passen en geschikt voor verschillende gelegenheden. Door het gebruik van kruiden, groenten en kipvlees wordt het gerecht een echte smaakexplosie die geschikt is voor zowel traditionele als moderne eetkamer. De bereiding is eenvoudig en de smakencombinaties zijn rijk, waardoor het gerecht een populaire keuze is in Surinaamse keuken. Of je nu een pittige of zwoele variant kiest, de Surinaamse kip met tomatensaus is een gerecht dat zeker op tafel moet komen.