In de televisiewereld van Nederland is Hugo Kennis een bekend en geliefd figuur. Zijn aanwezigheid in programma’s zoals Eigen Huis & Tuin: Lekker Leven en zijn 24Kitchen-programma’s zoals Smaakpupillen, De Makkelijke Maaltijd en Grenzeloos Koken heeft hem een brede kijkersgroep opgebouwd. Kennis is niet alleen een meester in het koken met pure ingrediënten, maar hij brengt ook een unieke smaak en energie in zijn gerechten. Zijn doel is om mensen gelukkig te maken via het koken, en dat doet hij met recepten die zowel gezond als voedend zijn, maar ook smaken.

In dit artikel delen we drie van zijn meest inspirerende recepten, zoals uitgebracht in publicaties zoals JAN-magazine en TVgids.nl. Deze recepten zijn geschikt voor thuiskoks van alle niveaus en bieden een uitstekende bron van ideeën voor wie graag creatief wil worden in de keuken. Ze zijn gebaseerd op eenvoudige, maar krachtige ingrediënten en bewezen bereidingswijzen. Bovendien passen deze recepten perfect binnen het thema van Eigen Huis & Tuin: Lekker Leven, waarin het koken thuis en het genieten van lekkere maaltijden centraal staan.

Pompoensalade met feta en za’atar

Een van de eerste recepten die Hugo Kennis deelt, is een zomerse en lichte salade. Het is een vegetarische maaltijd die niet alleen gezond is, maar ook smaakt door de toepassing van de Midden-Oosterse kruidenmelange za’atar. Deze smaakverrijking geeft de salade een unieke, zachte, maar krachtige smaaknot.

Ingrediënten voor 2 personen

• 1/3 oranje pompoen
• 1 pastinaak
• 75 gram grove bulgur
• 1/4 rode kool
• 1 kleine koolrabi
• 60 gram walnoten
• 150 gram feta
• 1 eetlepel rodewijnazijn
• 1 theelepel za’atar
• Honing
• Zout
• Peper
• Olijfolie

Bereidingswijze

1. Bereid de bulgur: Kook deze volgens de instructies op de verpakking. Zorg dat de bulgur goed afgedropen is en koel af.

2. Snij de groenten: Schaaf de oranje pompoen en de pastinaak in grove splinters. Snijd de rode kool in dunne repen en mix met rodewijnazijn en een beetje honing. Laat dit iets marineren.

3. Bereid de koolrabi: Schil deze en snijd in blokjes. Bak de groenten op hoog vuur gedurende 3 minuten. Mix daarna de rode kool en koolrabi door elkaar.

4. Geroosterde walnoten: Rooster deze in de oven of op een droge pan. Hak ze grof en meng met de afgegoten bulgur.

5. Feta en za’atar: Verbrokkel de feta boven het gerecht. Bestrooi met za’atar, wat olijfolie en een snufje zout en peper.

Deze salade is een uitstekende keuze voor een lichte lunch of een bijgerecht bij een warme maaltijd. Het is een recept dat zowel visueel aantrekkelijk is als erg lekker, en het benut de kracht van kruiden en groenten om een eenvoudig gerecht tot iets bijzonders te maken.

Tortilla’s met gebakken zalm

Een van de meest populair wordende recepten van Hugo Kennis is een variant op de klassieke tortilla’s, waarin zalm centraal staat. Deze maaltijd is niet alleen voedend, maar ook erg makkelijk in de bereiding. Het gebruik van zalm en groenten geeft het gerecht een frisse, lichte noot die perfect is voor zowel lunch als diner.

Ingrediënten voor 2 personen

• 1,5 trostomaten
• 1/2 avocado
• 1/2 rode ui
• 1/2 teentje knoflook
• 1/2 rode peper
• 1 limoen
• 1/4 bosje dille
• 125 gram crème fraîche
• 250 gram zalmfilet (zonder vel)
• 4 kleine volkoren tortilla’s
• 1 little gem
• Zonnebloemolie

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven: Zet de oven op 180 graden Celsius.

2. Salsa maken: Snijd de tomaten en avocado in blokjes. Snipper de rode ui en rode peper fijn. Hak de knoflook en pers het limoensap. Meng deze samen met de helft van het limoensap.

3. Crème fraîche met dille: Snijd de dille fijn en meng met de rest van het limoensap en de crème fraîche. Meng goed tot een homogene saus ontstaat.

4. Zalm bakken: Verhit een beetje olijfolie in een pan. Bak de zalmfilet in ongeveer 5 minuten tot het zacht is en roze is geworden. Laat het even rusten.

5. Tortilla’s bakken: Verwarm de tortilla’s in de oven gedurende 3 minuten. Snijd in de tussentijd de little gem in dunne bladeren.

6. Serveer: Beleg elke tortilla met little gem bladeren, zalm, salsa en crème fraîche. Serveer warm of licht warm.

Dit gerecht benut zowel de smaak van zalm als de frisheid van groenten. Het is een uitstekende keuze voor wie zin heeft in vis, maar ook iemand wil verwennen met een lichte, maar smaakvolle maaltijd. De tortilla’s zijn makkelijk om aan te passen aan individuele smaken, en kunnen worden gebruikt als basis voor andere varianten.

Gnocchi met worst en pestosaus

Een klassieker uit de Italiaanse keuken, maar met een unieke twist: Hugo Kennis brengt een variant op de traditionele pesto-maaltijd, waarin worst en groenten centraal staan. Dit gerecht benut de kracht van zowel de pestosaus als de worst, en combineert deze met groenten om een evenwichtige, eetbare ervaring te creëren.

Ingrediënten voor 2 personen

• 1 eetlepel pijnboompitten
• 1/2 bosje basilicum
• 50 gram parmezaanse kaas (geraspt)
• 1,5 teentjes knoflook
• 2 verse saucijzen
• 1 venkelknol
• 1 prei
• 100 ml kookroom
• 200 gram gnocchi
• Zout
• Peper
• Olijfolie

Bereidingswijze

1. Pesto maken: Rooster de pijnboompitten in een pan tot ze goudbruin zijn. Meng deze met geraspte parmezaanse kaas, basilicum en olijfolie. Vijzel of mix tot een vloeistof ontstaat.

2. Worstjes snijden en bakken: Snijd de saucijzen in plakjes en bak in een pan tot ze gaar zijn. Laat even rusten.

3. Groenten voorbereiden: Snijd de venkel in stukjes en de prei in halve ringetjes. Bak deze samen met de worstjes gedurende 3 minuten.

4. Pesto en room toevoegen: Voeg een paar lepels pesto en een beetje kookroom toe aan de groenten en worstjes. Laat nog even doorkoken.

5. Gnocchi koken: Bereid deze volgens de instructies op de verpakking. Meng deze door het gerecht.

6. Serveer: Breng alles op smaak met zout en peper. Serveer het gerecht met wat extra pesto of groenten bovenop.

Dit gerecht benut de kracht van Italiaanse smaken en combineert deze met het gebruik van worst en groenten, wat het geschikt maakt voor zowel een lichte lunch als een vullend diner. Het is een klassieker met een twist, en het benut eenvoudige ingrediënten om een indrukwekkende smaak te creëren.

Conclusie

De recepten van Hugo Kennis tonen een brede kennis van de keuken, waarbij zowel eenvoudige als complexe gerechten worden benut. Zijn benadering van koken is gebaseerd op het gebruik van vers en kwalitatief hoogwaardig materiaal, waarbij hij ook aandacht besteedt aan de smaak, het uiterlijk en het voedingswaarde van de gerechten. De drie recepten die in dit artikel zijn gepresenteerd geven een goed overzicht van zijn aanpak en zijn passie voor het koken.

Of het nu gaat om een lichte salade, een visgerecht of een pasta-dish, zijn recepten zijn altijd gebaseerd op eenvoudige, maar krachtige ingrediënten. Dit maakt ze geschikt voor thuiskoks van alle niveaus en biedt een uitstekende bron van ideeën voor wie wil leren of experimenteren in de keuken. Zijn benadering benut zowel traditionele als moderne technieken, en het resultaat is gerechten die zowel lekker als voedend zijn.

Deze recepten zijn niet alleen inspirerend, maar ook uitzonderlijk geschikt voor het thema van Eigen Huis & Tuin: Lekker Leven, waarin het koken thuis en het genieten van lekkere maaltijden centraal staan. Hugo Kennis is een uitstekende bron van ideeën voor wie wil leren of experimenteren in de keuken, en zijn recepten tonen aan dat koken niet alleen eetbaar is, maar ook levensplezier kan bieden.

Bronnen

1. TVgids.nl
2. JAN-magazine