De Surinaamse keuken is rijk aan smaken, geuren en traditionele gerechten die makkelijk, goedkoper en bovendien verfrissend zijn om te bereiden. In Nederland is de Surinaamse keuken al jaren een vaste waarheid op de tafel, zowel in de gezinskeuken als in restaurants. Veel Surinaamse gerechten zijn gebaseerd op eenvoudige ingrediënten die goed te krijgen zijn in de supermarkt of bij de lokale toko. In deze gids worden een aantal van de meest toegankelijke en geliefde Surinaamse recepten behandeld, inclusief tips en technieken voor het bereiden ervan.
Goedkope en Simpele Surinaamse Recepten
Surinaamse Gevulde Eieren
Een klassieker die eenvoudig is en altijd populair blijft, zijn Surinaamse gevulde eieren. Deze variant op de klassieke eiersalade wordt verrijkt met Surinaamse kruiden zoals masala en eventueel ook zoutvlees, wat het gerecht extra smaak geeft. De eieren worden zacht gekookt en vervolgens verwerkt tot een romige paste die wordt gevuld in de halve eieren. Het gerecht is ideaal als hapje of bijgerecht bij een groter maal.
Ingrediënten: - 6 hardgekookte eieren - 1 eetlepel mayonnaise - 1 eetlepel Surinaamse masala - 1 theelepel zoutvlees (optioneel) - 1 theelepel suiker - 1 eetlepel azijn - Vers snijsel
Bereidingswijze: 1. Kook de eieren hard en schil ze. 2. Meng de eieren met mayonnaise, masala, suiker, azijn en eventueel zoutvlees tot een romige paste. 3. Vul de halve eieren met de mix en serveer op tafel of als harkje.
Surinaamse Beef Masala
Een gerecht dat snel klaar is en niet al te veel ingrediënten vereist is de Surinaamse beef masala. Het vlees wordt zacht gemaakt in een heerlijke mix van Surinaamse kruiden en eventueel ook in een hogedrukkooker zoals de Instant Pot, wat het proces efficiënter maakt. Het resultaat is boterzacht vlees dat goed past bij rijst of roti.
Ingrediënten: - 500 gram rundvlees (voorkeur: gesneden stukjes) - 2 theelepels Surinaamse masala - 1 theelepel zout - 1 theelepel suiker - 2 eetlepels olie - 1 theelepel azijn - 200 ml water of bouillon
Bereidingswijze: 1. Meng het vlees met masala, zout, suiker en azijn. 2. Verhit de olie in een pan of Instant Pot en bak het vlees lichtbruin. 3. Voeg water of bouillon toe en laat het vlees gedurende 15–20 minuten sudderen in de Instant Pot of langer op het vuur. 4. Serveer met rijst of op een roti plaat.
Surinaamse Kip Masala
Een snelle en smaakvolle variant is de Surinaamse kip masala. Het gerecht is ideaal voor een weekdagmaal en vereist weinig ingrediënten. De kip wordt in kruiden gemaakt en vervolgens gebakken of gestoofd tot een zacht en romig gerecht.
Ingrediënten: - 500 gram kip (bijv. kippenbouten of -benen) - 1 theelepel Surinaamse masala - 1 theelepel zout - 1 theelepel suiker - 1 eetlepel olie - 2 eetlepels azijn
Bereidingswijze: 1. Meng de kip met masala, zout, suiker en azijn. 2. Verhit de olie in een pan en bak het vlees lichtbruin. 3. Voeg een beetje water toe en laat het vlees sudderen tot het zacht is. 4. Serveer met rijst of op een roti plaat.
Surinaamse Saoto Soep
De Surinaamse saoto soep is een klassieker die vaak op feestdagen of bij bezoek op tafel komt. Het is een lichte, kruidige soep die eenvoudig te bereiden is en goed is als voor- of bijgerecht. De soep wordt vaak gemaakt met kip of eieren en is een perfecte manier om het Surinaamse smaakprofiel te ervaren.
Ingrediënten: - 1 kip of 2 eieren - 1 theelepel Surinaamse masala - 1 theelepel zout - 1 theelepel suiker - 500 ml bouillon - 100 gram taugé - 100 gram aardappelchips - 1 ei (optioneel) - 1 eetlepel olie
Bereidingswijze: 1. Verhit de olie in een pan en bak de kip of ei lichtbruin. 2. Voeg bouillon toe en breng aan de kook. 3. Voeg taugé, aardappelchips, masala, zout en suiker toe. 4. Laat sudderen tot alles gaar is. 5. Serveer in kommen of op een tafel.
Bruine Bonen met Rijst
Een gerecht dat niet alleen goedkoper is, maar ook snel klaar is, is bruine bonen met rijst. Het is een Surinaams klassieker dat vaak genoemd wordt met de afkorting BBR. De bonen worden gekookt in een kruidige mix van Surinaamse smaken en dienen op rijst.
Ingrediënten: - 200 gram bruine bonen - 1 theelepel Surinaamse masala - 1 theelepel zout - 1 theelepel suiker - 1 eetlepel olie - 200 ml water of bouillon - 150 gram rijst
Bereidingswijze: 1. Was de bonen en kook ze met water of bouillon tot ze gaar zijn. 2. Meng met masala, zout en suiker. 3. Kook de rijst apart volgens de instructies op de verpakking. 4. Serveer de bonen met rijst op tafel.
Surinaamse Kousenband met Aardappelen
Comfortfood uit de Surinaamse keuken is kousenband met aardappelen. Het gerecht is eenvoudig te bereiden en bestaat uit een mix van groenten in een kruidige saus. Het is een vegetarische optie die goed past bij rijst of broodjes.
Ingrediënten: - 200 gram kousenband - 200 gram aardappelen - 1 theelepel Surinaamse masala - 1 theelepel zout - 1 theelepel suiker - 1 eetlepel olie - 200 ml water of bouillon
Bereidingswijze: 1. Snijd de aardappelen in stukjes en bak ze licht in olie. 2. Voeg kousenband, masala, zout, suiker en bouillon toe. 3. Laat sudderen tot alles gaar is. 4. Serveer met rijst of broodjes.
Tips voor het Koken van Surinaams Eten
Goede Voorraad
De Surinaamse keuken maakt veel gebruik van kruiden en smakenmakers zoals Surinaamse masala en zoutvlees. Het is verstandig om deze ingrediënten op voorraad te houden in de keuken, omdat ze veel gerechten een typisch Surinaams karakter geven.
Snelle Technieken
Het gebruik van een Instant Pot of hogedrukkooker kan de bereidingsduur van gerechten zoals beef masala of bruine bonen met rijst aanzienlijk verkorten. Deze technieken zijn efficiënt en behouden de smaken en structuur van het gerecht.
Kruiden en Smaakmakers
Kruiden zoals korianderzaad, gemberpoeder en komijn zijn essentieel in de Surinaamse keuken. Het is raadzaam om deze kruiden op voorraad te houden en te gebruiken in diverse gerechten om de smaken te versterken.
Conclusie
Surinaamse gerechten zijn eenvoudig, goedkoper en bovendien smaakvol. Of je nu een klassieker als kip masala of beef masala bereidt, of je voorzichtig de Surinaamse keuken ontdekt met gerechten als saoto soep of kousenband met aardappelen, het is een keuken die makkelijk toegankelijk is en veel plezier oplevert. Door deze recepten in de eigen keuken te gebruiken, kun je het rijke smaakprofiel van Suriname thuis ervaren.