Surinaamse kokoskoekjes zijn een geliefde lekkernij in Suriname en zijn vaak te vinden in bakjes bij de toko of in vrijwel elke supermarkt. Deze koekjes, ook wel bekend als "gomma koekjes", zijn genoemd naar hun karakteristieke structuur en smaak. In dit artikel worden verschillende varianten van Surinaamse kokoskoekjes besproken, inclusief de bereidingswijze en enkele traditionele toepassingen. Daarnaast worden ook kokosmakronen en kokosflensjes besproken, die in de Surinaamse keuken een bijzondere plek innemen.
Surinaamse Kokosbiesjes
Een veelvoorkomende variant van Surinaamse kokoskoekjes zijn de kokosbiesjes. Deze koekjes zijn gemaakt van een deeg met geraspte kokos en worden vaak versierd met gekleurde suikermuisjes. Het recept is eenvoudig en vereist enkele basisingredienten.
Ingrediënten
Voor circa 25-30 koekjes heb je het volgende nodig:
- 1 ei
- 1 snufje zout
- 250 gram zelfrijzend bakmeel (gezeefd)
- 125 gram kristalsuiker
- 150 gram geraspte droge kokos
- 1 theelepel vanille essence
- 90 gram ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
- gekleurde suikermuisjes
Bereidingswijze
- Kluts het ei samen met de suiker, zout en vanille essence.
- Zodra dit goed gemengd is, voeg je de boter toe en mix je dit tot een glad mengsel.
- Voeg daarna de geraspte kokos toe en meng dit goed door.
- Voeg lepel voor lepel de meel toe. Het mixen wordt nu stroever, dus ga verder met het kneden van het deeg met de handen.
- Maak circa 25-30 balletjes van het deeg en leg deze op een bakplaat, bekleed met bakpapier.
- Maak de balletjes plat met een vork om de karakteristieke strepen te verkrijgen.
- Bestrooi de koekjes met gekleurde suikermuisjes.
- Bak de koekjes in een voorverwarmde oven van 160 graden in circa 15 minuten goudbruin.
Deze koekjes zijn niet alleen heerlijk, maar ook visueel aantrekkelijk door de gekleurde suikermuisjes. Zij zijn ideaal om te delen met familie of vrienden, bijvoorbeeld tijdens een gezellige thee.
Kokosmakronen
Een andere geliefde variant van Surinaamse kokoskoekjes zijn de kokosmakronen. Deze koekjes zijn vaak gemaakt met kokos, boter en suiker, en soms met een geheim ingrediënt zoals vanillesuiker. Een bekende culinair columnist, Raghenie Bhawanie, deelt een recept voor deze makronen in haar kookboek.
Ingrediënten
Voor kokosmakronen heb je het volgende nodig:
- Eieren
- Suiker
- Zout
- Vanille essence
- Boter
- Meel
- Geraspte kokos
- Kristalsuiker en suikermuisjes voor het versieren
Bereidingswijze
- Meng het ei, suiker, zout en vanille essence tot een luchtig geheel.
- Voeg daarna de boter toe en mix tot een glad mengsel.
- Voeg lepel voor lepel de meel toe. Het mixen wordt stroever, dus ga verder met het kneden van het deeg met de handen.
- Voeg de geraspte kokos toe en meng dit goed door.
- Maak balletjes van het deeg en plat ze met een vork.
- Bestrooi de koekjes met kristalsuiker en suikermuisjes.
- Bak de koekjes in een voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.
Een variant van deze makronen bevat ook een geheim ingrediënt, zoals vanillesuiker, wat extra smaak toevoegt. Deze varianten kunnen ook gevuld zijn of met toevoegingen zoals chili, limoen of frambozen.
Kokosflensjes (Goelong Goelong)
Een Javaans-Surinaamse variant van kokoslekkernijen zijn de goelong goelong of kokosflensjes. Deze flensjes zijn gevuld met een ingekookt kokosmengsel en worden vaak gemaakt met gewone suiker, terwijl in de Indonesische versie vaak gula djawa (palmsuiker) wordt gebruikt.
Ingrediënten
Voor de vulling:
- Kokosrasp
- Suiker
- Eventueel amandel-, rum- of cola essence
Voor de flensjes:
- Eieren
- Suiker
- Boter
- Meel
- Zonnebloemolie (optioneel)
Bereidingswijze
- Meng de ingrediënten voor de vulling in een brede pan en breng ze aan de kook.
- Laat het mengsel op lage temperatuur 15 tot 20 minuten pruttelen tot al het vocht is verdampt.
- Laat de vulling afkoelen.
- Klop de ingrediënten voor de flensjes in een kom tot een luchtig geheel.
- Bak de flensjes in een pan tot ze goudbruin zijn.
- Leg een flensje met de roze kant naar beneden en snijd het doormidden.
- Leg een reep van de vulling op de lange kant van het flensje en rol het op.
- Snijd eventueel de zijkantjes eraf voor een strakker resultaat.
Deze flensjes zijn ideaal om te delen met familie of vrienden, bijvoorbeeld tijdens een gezellige thee. De smaak is subtiel anders dan de Indonesische variant, wat het een unieke ervaring maakt.
Maïzenakoekjes (Gomma Koekjes)
Een glutenvrije variant van Surinaamse kokoskoekjes zijn de maïzenakoekjes of gomma koekjes. Deze koekjes zijn zacht, luchtig en snel klaar. Ze worden vaak gemaakt met maïzena, roomboter, suiker en een ei.
Ingrediënten
- 225 gram maïzena
- 100 gram roomboter (ongezouten - op kamertemperatuur)
- 100 gram suiker
- 1 ei (middel)
- Een zakje vanillesuiker of enkele druppels vanille-essence
- Sprinkles / suikermuisjes voor het versieren
Bereidingswijze
- Meng het ei, boter, suiker en vanillesuiker tot een luchtig geheel.
- Zeef de maïzena boven de kom en meng alles tot een soepel, iets plakkerig deeg.
- Vorm kleine balletjes van het deeg en plat ze met een vork.
- Bestrooi de koekjes met suikermuisjes.
- Bak de koekjes in een voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.
Deze koekjes hebben een unieke structuur door het gebruik van maïzena in plaats van bloem. Ze smelten weg in de mond, wat een aparte sensatie oplevert. Ze zijn ideaal om te combineren met een kopje thee tijdens een gezellige middag.
Kokosballs (Madame Cocos Style)
Een moderne variant van Surinaamse kokoskoekjes zijn de kokosballs van Madame Cocos. Deze koekjes zijn lactose- en glutenvrij en kunnen in verschillende smaken worden gemaakt. Ze zijn snel klaar en makkelijk te maken, zelfs met kinderen.
Ingrediënten
- Eieren
- Suiker
- Boter
- Meel
- Geraspte kokos
- Gekleurde suikermuisjes
Bereidingswijze
- Meng het ei, suiker, boter en meel tot een luchtig geheel.
- Voeg de geraspte kokos toe en meng dit goed door.
- Vorm kleine balletjes van het deeg.
- Bestrooi de koekjes met gekleurde suikermuisjes.
- Bak de koekjes in een voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.
Deze variant is budgetvriendelijk en geschikt voor een gezellige bijeenkomst. Het recept is simpel en eenvoudig uit te voeren, waardoor het ideaal is voor zowel beginners als ervaren kokken.
Traditionele en Moderne Toepassingen
Surinaamse kokoskoekjes worden niet alleen als lekkernij genoten, maar ook als onderdeel van traditionele gerechten. In enkele gevallen worden geraspte kokos en kokosmelk gebruikt als sambal bij gerechten zoals nasi. Kokos wordt ook gebruikt om kokosolie te maken, wat een essentieel ingrediënt is in veel Surinaamse gerechten.
Daarnaast zijn er moderne varianten van kokoskoekjes die in combinatie met andere smaken zoals chili, limoen of frambozen worden gemaakt. Deze varianten brengen extra smaak en diversiteit toe aan de Surinaamse keuken.
Conclusie
Surinaamse kokoskoekjes zijn een geliefde lekkernij die zowel traditioneel als modern kan worden gemaakt. De verschillende varianten, zoals kokosbiesjes, kokosmakronen, kokosflensjes en maïzenakoekjes, tonen de rijke en diverse Surinaamse keuken. Deze koekjes zijn niet alleen heerlijk, maar ook visueel aantrekkelijk en geschikt voor verschillende gelegenheden. Of je nu een traditionele variant wilt maken of een moderne twist op een klassieker, er zijn tal van mogelijkheden om Surinaamse kokoskoekjes te bereiden en te genieten.