De Surinaamse kookcultuur is een rijke mix van invloeden uit West-Afrika, Indië, Java, Nederland en meer. In deze kooktraditie speelt cake een prominente rol, met varianten die vaak rijk zijn in smaak en aroma. Surinaamse cake is niet alleen een lekkernij, maar ook een reflectie van de diverse culturele bronnen waaruit deze keuken is ontstaan. In dit artikel worden meerdere recepten en technieken voor het bereiden van Surinaamse cake besproken, inclusief zowel traditionele als lichtere varianten. De nadruk ligt op het gebruik van essentiële ingrediënten, bereidingswijzen, eventuele variaties, en het aanpassen van de cake aan moderne of gezondere eisen.
Surinaamse gekleurde cake
De Surinaamse gekleurde cake, ook wel bekend als phagwa cake, is een kleurrijke en vrolijke variant die vaak wordt gemaakt rond feestdagen, zoals Phagwa. Deze cake is een meervoudige laag van verschillende kleuren (rood, groen en geel), die samen een visueel aantrekkelijke en smaakvolle cake vormen.
Ingrediënten
- 500 gram FunCakes Mix voor Cupcakes
- Bakspray
- 3 eetlepels Dip ’n Drip
- Musketzaad (optioneel)
- 700 Watt oventemperatuur voor de Dip ’n Drip
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C (of 150°C bij hetelucht).
- Bereid de FunCakes Mix volgens de instructies op de verpakking.
- Vet een tulband in met bakspray.
- Verdeel de beslag in drie kleuren: rood, groen en geel.
- Begin met een laagje geel, gevolgd door rood en groen, en eindig met een laagje geel.
- Bak de cake in het midden van de oven gedurende ca. 60–70 minuten.
- Haal de cake uit de oven en laat deze op het afkoelrek afkoelen.
Na afkoeling:
- Verwarm 3 eetlepels Dip ’n Drip op 700 Watt gedurende maximaal 10 seconden.
- Vul een spuitzak met de warme Dip ’n Drip en knip het uiteinde af.
- Verstrooi de Dip ’n Drip in een zigzagpatroon over de cake.
- Bestrooi eventueel met gemengde musketzaad voor extra smaak en decoratie.
Kenmerken
De Surinaamse gekleurde cake is een visueel indrukwekkende cake die geschikt is voor feestelijke gelegenheden. De combinatie van kleuren en smaken maakt deze cake uniek binnen de Surinaamse culinair traditie. De eenvoud in bereiding maakt het ook toegankelijk voor zowel ervaren kokken als beginnende bakkers.
Surinaamse eiercake (Eksi Koekoe)
De Eksi Koekoe, of Surinaamse eiercake, is een luchtige variant die weinig ingrediënten vereist, maar een indrukwekkend resultaat oplevert. Deze cake is bekend om haar lichte textuur en aromatische smaak.
Ingrediënten
- Eieren
- Basterdsuiker
- Vanillesuiker
- Rum
- Geschaafde amandelen
- Sinaasappelrasp
- Kanael
- Vanille-extract
- Cakemeel
- Bakpoeder
- Zonnebloemolie
- Boter (voor bestrijk)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Klop de eieren, basterdsuiker en vanillesuiker in een kom tot een gladde massa (ca. 10 minuten).
- Voeg de rum, geschaafde amandelen, sinaasappelrasp, kaneel en vanille-extract toe en mix goed.
- Voeg het cakemeel en bakpoeder toe, beetje bij beetje, en mix tot het droge deel volledig is opgenomen.
- Voeg 115 ml zonnebloemolie toe.
- Giet het beslag in een ingevette springvorm en bak gedurende ca. 30 minuten.
- Controleer met een satéprikker of de cake gaar is.
- Dek de cake af met aluminiumfolie voor 3 minuten.
- Bestrijk de cake met afgekoelde, gesmolten boter en vervolgens met rum.
- Laat de cake afkoelen.
- Decoreer met gekleurde muisjes of poedersuiker.
Kenmerken
De Surinaamse eiercake is een eenvoudig recept dat toch veel smaak biedt. Het gebruik van specifieke ingrediënten zoals amandelen, sinaasappelrasp en rum geeft de cake een warme, aromaarijke uitstraling. De eenvoud van het recept maakt het geschikt voor zowel dagelijks gebruik als speciale gelegenheden.
Surinaamse pandan cake
De Surinaamse pandan cake is een variant waarbij de smaak en kleur van pandanblad een centrale rol speelt. Deze cake is groen van kleur en heeft een zachte, zachte smaak die vaak geassocieerd wordt met zowel feestelijke als traditionele gelegenheden.
Ingrediënten
- Eieren
- Essence (pandan of vanille)
- Bloemsuiker
- Cakemeel
- Bakpoeder
- Boter of vet
Bereidingswijze
- Klop de eieren gedurende minstens 3 minuten tot een schuimige massa.
- Voeg de essence, bloemsuiker, cakemeel en bakpoeder toe en mix tot alles goed is doorgekneed.
- Als de cake niet genoeg kleur heeft, voeg eventueel een eetlepel extra pandan toe.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vet de bakvorm in en giet het beslag erin.
- Bak de cake gedurende ca. 60 minuten.
- Controleer met een satéprikker of de cake gaar is.
- Laat de cake afkoelen in de vorm voor ca. 10 minuten.
- Serveer met poedersuiker of een lichte glazuur.
Kenmerken
De Surinaamse pandan cake is een visueel en smaakvolle variant die vaak gemaakt wordt tijdens feestdagen. De groene kleur en de zachte, aromaarijke smaak maken deze cake een favoriet in de Surinaamse keuken. Het is een cake die zowel als dessert als een warme lekkernij geconsumeerd kan worden.
Fijne cake: een lichte Surinaamse variant
Een fijne cake is een lichte variant die minder boter en eieren bevat dan een standaard cake. In ruil daarvoor wordt extra vloeistof (zoals melk of yoghurt) toegevoegd om de cake vochtig en luchtig te houden. Deze variant is ideaal voor wie op zoek is naar een niet te zware, maar toch smaakvolle cake.
Ingrediënten
- Eieren
- Bloemsuiker
- Cakemeel
- Bakpoeder
- Vloeistof (melk, yoghurt of gecondenseerde melk)
- Essence of aroma (zoals vanille of pandan)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Klop de eieren en suiker tot een luchtige massa.
- Voeg het cakemeel en bakpoeder toe, beetje bij beetje, en mix tot het droge deel is opgenomen.
- Voeg de vloeistof toe en meng tot een gladde massa.
- Voeg eventueel aroma’s toe (zoals vanille of pandan).
- Giet het beslag in een ingevette bakvorm.
- Bak de cake gedurende ca. 50–65 minuten.
- Controleer met een satéprikker of de cake gaar is.
- Laat de cake ca. 10 minuten in de vorm afkoelen voordat je deze op een rooster zet.
- Serveer met poedersuiker, glazuur of slagroom.
Kenmerken
De fijne cake is een lichte en vochtige variant die geschikt is voor zowel dagelijks gebruik als speciale gelegenheden. Het is een cake die makkelijk aangepast kan worden aan verschillende smaken en culturen, waaronder de Surinaamse kooktraditie.
Variaties en aanpassingen
De Surinaamse kookcultuur is rijk aan smaken en aroma’s. Voor wie een fijne cake wil maken die authentisch aansluit bij deze traditie, zijn er meerdere aanpassingen mogelijk.
Surinaamse smaken
- Chocolade: Voeg bittere of melkchocolade toe aan het beslag of maak een marmercake.
- Noten: Vijzel hazelnoten of amandelnoten en voeg deze toe aan het droge deel van het beslag.
- Specerijen: Gember, vanille of zelfs een beetje kaneel kunnen extra smaak geven aan de cake.
- Zuivelproducten: Gebruik Griekse yoghurt of gecondenseerde melk als alternatief voor gewone melk voor een rijkere smaak.
Gezondere of glutenvrije variant
- Glutenvrij: Vervang het zelfrijzend bakmeel door een mengsel van amandelmeel en boekweitmeel.
- Lichter: Verminder het suikergehalte of gebruik alternatieven zoals stroop of honing.
- Zuivelarm: Gebruik plantaardige vetten in plaats van boter en melk.
Tips voor het opslaan en serveren
- Opslaan: Omdat de fijne cake vochtig is, is het handig om deze in een luchtdichte container op te slaan. Dit voorkomt dat de cake uitdroogt.
- Serveren: De fijne cake is ideaal voor zowel warme als koele gelegenheden. Het kan opgediend worden met een lichte glazuur, fruit of zelfs een schep slagroom. In de Surinaamse keuken wordt de cake vaak opgediend met extra vloeistof of aroma’s voor een rijkere smaak.
Conclusie
De Surinaamse cake is een unieke en smaakvolle vertegenwoordiger van de Surinaamse kookcultuur, die een mengeling is van West-Afrikaanse, Indiase, Javaanse en Nederlandse invloeden. Zowel de gekleurde cake als de fijne cake zijn eenvoudige, maar smaakvolle recepten die makkelijk aangepast kunnen worden aan moderne of gezondere eisen. Door het gebruik van essentiële ingrediënten en specifieke technieken is het mogelijk om een cake te bereiden die niet alleen smaakvol is, maar ook visueel aantrekkelijk en geschikt voor diverse gelegenheden.
Zowel voor de ervaren kok als voor de beginnende bakker biedt de Surinaamse cake een uitgebreid palet aan mogelijkheden om creativiteit te tonen in de keuken.