Kipgehakt is tegenwoordig een veelgebruikt en veelzijdig ingrediënt in de Nederlandse keuken. In het verleden was kipgehakt nog nauwelijks bekend en vooral in bepaalde culturen gebruikt, zoals in de Hindoestaanse keuken. Tegenwoordig is het echter overal te vinden, van AH tot Jumbo, en zelfs in moderne keukenbedrijven zoals HelloFresh. Kipgehakt is niet alleen lekker, maar ook gezonder dan varkensgehakt, omdat het lager in vet zit en zachter is. Dit maakt het ideaal voor het maken van balletjes, burgers en andere gerechten zonder ei, wat het extra toepasbaar maakt in verschillende kookmethoden.

In deze gids geef ik een overzicht van de verschillende manieren waarop kipgehakt kan worden verwerkt, met recepten en technieken voor zowel het thuiskeuken als de professionele keuken. We bespreken ook hoe je zelf kipgehakt kunt maken, waarom het gezonder is dan varkensgehakt, en wat de smaakkenmerken zijn van kipgehakt in combinatie met andere ingrediënten. Naast dat, geven we een aantal inspirerende recepten, zoals couscoussalade met kipgehaktballetjes, kipgehaktburgers met yoghurt-honingdressing, en verschillende borrelhapjes.

We beginnen met het begrip van wat kipgehakt is en waarom het zo geschikt is voor veel gerechten. Vervolgens kijken we naar technieken voor het maken van kipgehakt, inclusief het zelfmalen en kruiden. Vervolgens geven we een aantal recepten en technieken om kipgehakt verder te verwerken in een gezonde, lekkere maaltijd.

Wat is kipgehakt en waarom is het geschikt voor veel gerechten?

Kipgehakt is gewoon gehakt dat gemaakt is van kipvlees, meestal uit filet of dij. Het is zachter en natter dan varkensgehakt, wat het ideaal maakt voor het maken van balletjes en burgers zonder ei. Kipgehakt bevat ook minder vet, waardoor het gezonder is dan varkensgehakt. Het is een goede bron van hoogwaardige eiwitten en bevat voedingsstoffen zoals selenium, vitamine B3, B6 en B12. Kipgehakt is bovendien makkelijker te verwerken dan varkensgehakt, omdat het zachter is en minder last heeft van een sterke vleessmaker.

Omdat kipgehakt zachter is, is het ideaal om er balletjes van te maken. Je hoeft geen ei toe te voegen om de structuur van het vlees te bewaren, wat het receptieel gezonder maakt. Bovendien is kipgehakt een veelzijdig ingrediënt dat goed werkt met veel verschillende kruiden en sauzen. In veel recepten wordt kipgehakt gebruikt in combinatie met tomatensaus, groenten en andere smaakversterkers zoals gember, komijn en zout. Kipgehakt is dus niet alleen gezonder, maar ook smaakvol en toepasbaar in veel verschillende gerechten.

Hoe maak je zelf kipgehakt?

Als je kipgehakt wil maken, kun je het kant-en-klaar kopen bij de slager of de supermarkt. Wil je het zelf maken, volg dan de volgende stappen:

1. Kies voor kipfilet of dijfilet. Het vlees moet koud zijn om in gelijkmatige stukjes te worden gehakt. Laat het een half uur in de diepvriezer, zodat het vlees makkelijker te verwerken is.
2. Snijd het vlees in stukjes en gebruik een keukenmachine of een gehaktmolen om het vlees fijn te malen. Let op: laat de keukenmachine niet de hele tijd aan staan, maar druk handmatig op de knop om beter controle over het hakproces te hebben.
3. Voeg kruiden toe voor smaak, zoals zout, peper, knoflook of sjalotjes. Dit doe je voor het malen, zodat de smaak goed in het vlees kan trekken.
4. Bewaar het kipgehakt op de koelkast of vries het op voor later gebruik.

Door zelf kipgehakt te maken, kun je controleren welke ingrediënten en kruiden je gebruikt, wat het receptieel gezonder en persoonlijker maakt. Het is bovendien een handige methode als je regelmatig kipgehakt gebruikt in je keuken.

Recept: Kipgehaktballetjes met tomatensaus

Een klassieke manier om kipgehakt te gebruiken is in het maken van kipgehaktballetjes. Deze kunnen gemaakt worden met een eenvoudige tomatensaus of verder verwerkt worden met groenten en andere kruiden. Hier is een recept voor kipgehaktballetjes:

Ingrediënten: - 400 g kipgehakt - 2 tl grof zout - 1 ei - 2 el tarwemeel - 100 ml fijngehakte peterselie - 3 fijngehakte lente-uitjes - 3 fijngehakte zongedroogde tomaatjes - 3 fijngehakte knoflookteentjes - Versgemalen peper naar smaak - 20 g boter

Bereidingswijze: 1. Meng eerst het zout met het kipgehakt. Dit helpt het mengsel bij elkaar te houden en vocht vast te houden tijdens het koken. 2. Voeg daarna de resterende ingrediënten toe en meng ze goed. Let erop dat je niet te veel mengt, want dit kan de textuur compact en droog maken. 3. Vorm de gehaktballetjes voorzichtig zonder te hard te drukken. Te veel druk kan vocht eruit persen en de balletjes taaier maken na het bakken. 4. Bak de balletjes in boter tot ze goudbruin zijn en sappig in het midden blijven. 5. Serveer de balletjes met tomatensaus of verder verwerkt in een groenteschotel of couscoussalade.

Recept: Kipgehaktburgers met yoghurt-honingdressing

Een andere populaire manier om kipgehakt te gebruiken is in de vorm van burgers. Deze kunnen gemaakt worden met een sappige yoghurt-honingdressing, wat een frisse en lichte smaak geeft. Hier is een recept voor kipgehaktburgers:

Ingrediënten: - 400 g kipgehakt - 200 g Apetina® witte kaasblokjes in olie - 1 tl zout - ¼ tl zwarte peper - 1 rode paprika - 1 groene paprika - Olie - 250 ml Turkse yoghurt - 1 knoflookteentje - 100 g platte peterselie - 2 el citroensap - 1 tl honing - 4 burgerbroodjes - Gemengde groene salade

Bereidingswijze: 1. Meng het kipgehakt met de kaasblokjes, zout en peper. Vorm er burgers van. 2. Bak de burgers in olie tot ze goudbruin zijn en sappig in het midden blijven. 3. Tijdens het bakken van de burgers, bereid de yoghurt-honingdressing. Meng de yoghurt met fijngesneden knoflook, platte peterselie, citroensap en honing. 4. Snijd de paprika’s in reepjes en grijpel ze in de pan waarin je ook de burgers hebt gebakken. Dit geeft extra smaak en een frisse smaaknot. 5. Serveer de burgers met de yoghurt-honingdressing, gegrilde paprika’s en een frisse groene salade op een burgerbroodje.

Kipgehakt in borrelhapjes en tapas

Kipgehakt is ook ideaal voor het maken van borrelhapjes of tapas. Deze gerechten zijn makkelijk te maken, lukt snel klaar te hebben, en zijn bovendien gezond. Een paar voorbeelden van borrelhapjes met kipgehakt zijn:

• Pittige tapas gehaktballetjes in tomatensaus: Deze balletjes worden gemaakt met kipgehakt en geroosterde tomatensaus. Ze zijn pittig door het gebruik van chilivlokken en smaken heerlijk met een glas rode wijn.
• Kipgehaktballetjes met truffelmayonaise: Deze balletjes worden gemaakt met kipgehakt en geroosterde kruiden. Ze worden geserveerd met een smaakvolle truffelmayonaise, wat een luxelekkernot toevoegt.
• Kipgehaktballetjes in groenteschotel met couscous: Deze schotel bestaat uit kipgehaktballetjes, groenten en couscous. Het is een gezonde, smaakvolle maaltijd die goed lukt bij borrels of als hoofdgerecht.

Kipgehakt in gezonde recepten

Kipgehakt is een goed ingrediënt voor gezonde recepten. Omdat het lager in vet zit dan varkensgehakt, is het ideaal voor het maken van lichte maaltijden. Hier zijn een paar voorbeelden van gezonde recepten met kipgehakt:

• Couscoussalade met Marokkaanse kipgehaktballetjes: Deze salade bestaat uit sappige kipgehaktballetjes, groenten en couscous. Het is een gezonde, lichte maaltijd die goed lukt bij een lunch of als hoofdgerecht.
• Tostada met kipgehakt: Deze tostada is een frisse, lichte maaltijd die gemaakt wordt met een wrap, kipgehakt en groenten. Het is ideaal voor een lunch of als borrelhapje.
• Kipgehaktballetjes met groente en broccolirijst: Deze schotel is vol met groenten en kipgehaktballetjes. Het is een gezonde maaltijd die weinig vet bevat en rijk is aan vezels en vitamines.

Kipgehakt in internationale gerechten

Kipgehakt is ook vaak te vinden in internationale gerechten, zoals in de Arabische keuken. Hier zijn een paar voorbeelden van gerechten die kipgehakt gebruiken:

• Harira: Een soep die vaak tijdens de Ramadan wordt gegeten. Het is een smaakvolle soep met kipgehakt, groenten en kruiden.
• Mediterraanse parelcouscous met kipgehaktballetjes: Een variant van couscous met kipgehaktballetjes en groenten. Het is een smaakvolle, lichte maaltijd die goed lukt bij lunch of als hoofdgerecht.

Kipgehakt in fusiongerechten

Fusiongerechten zijn gerechten die gemaakt worden door ingrediënten en technieken uit verschillende kookstijlen te combineren. Kipgehakt is ideaal voor fusiongerechten, omdat het zowel licht als smaakvol is. Hier zijn een paar voorbeelden:

• Aziatische kipburger op een Arabisch pitabroodje: Deze burger is gemaakt met Aziatische kruiden en gegrilde groenten, en geserveerd op een Arabisch pitabroodje. Het is een smaakvolle, fusiongerecht die goed lukt bij borrels of als hoofdgerecht.
• Kipgehaktballetjes in tomatensaus met rucola en mayonaise: Deze borrelhapjes zijn gemaakt met kipgehaktballetjes, tomatensaus, rucola en mayonaise. Het is een smaakvolle, lichte maaltijd die goed lukt bij borrels of als hapje.

Kipgehakt in ovenschotels

Ovenschotels zijn gerechten die gemaakt worden in een ovenschaal en vaak een mix zijn van vlees, groenten en sauzen. Kipgehakt is ideaal voor ovenschotels, omdat het zachter is dan varkensgehakt en makkelijker te verwerken is. Hier is een voorbeeld van een ovenschaal met kipgehakt:

• Ovenschaal met kipgehakt, kidneybonen en mais: Deze schaal bestaat uit kipgehakt, kidneybonen, mais en tomatensaus. Het is een smaakvolle, gezonde maaltijd die goed lukt bij lunch of als hoofdgerecht.

Kipgehakt in groenteschotels

Kipgehakt is ook ideaal voor het maken van groenteschotels. Deze gerechten zijn gezond, licht en smaakvol. Hier is een voorbeeld:

• Kipgehaktballetjes met groente en couscous: Deze schotel bestaat uit kipgehaktballetjes, groenten en couscous. Het is een gezonde, lichte maaltijd die goed lukt bij lunch of als hoofdgerecht.

Conclusie

Kipgehakt is een veelzijdig en gezond ingrediënt dat perfect is voor het maken van verschillende gerechten. Of je nu kipgehaktballetjes, burgers, borrelhapjes of groenteschotels maakt, kipgehakt is altijd een goede keuze. Het is zachter dan varkensgehakt, lager in vet en makkelijker te verwerken. Bovendien is het ideaal voor het maken van gezonde maaltijden en fusiongerechten. Door het zelf te maken, kun je controleren welke ingrediënten en kruiden je gebruikt, wat het receptieel gezonder en persoonlijker maakt. Of je nu een beginner bent of een ervaren koken, kipgehakt is een ingrediënt dat je zeker moet uitproberen.

Bronnen

1. Priyalovesfood.nl - Leekere recepten met kipgehakt
2. Lekkervanbijons.be - Kippengehakt recepten
3. Projectgezond.nl - Recepten met kipgehakt
4. Arla.nl - Kipgehaktballetjes
5. Arla.nl - Kipgehaktburgers