Surinaamse erwtensoep is een culinair gerecht dat de smaken van Nederlandse, Indiase en Caribische tradities verenigt. In Nederland is dit gerecht een geliefde variant van de traditionele erwtensoep of "snert," waarbij kruiden, zoutvlees en kip het smaakprofiel verrijken. Deze variant heeft haar oorsprong in de Surinaamse keuken, waar het niet alleen genoten wordt, maar ook als een zwaar ontbijd of lunch gerecht gediend heeft.
De Surinaamse erwtensoep met kip combineert de rijke smaak van gekruide bouillon, zoutvlees, gerookte kip of kipfilets, en de warme, volle smaak van gele spliterwten. In tegenstelling tot de traditionele Hollandse erwtensoep, bevat deze variant vaak ook kruiden zoals pimentkorrels, sambal, en laurierblaadjes. Het resultaat is een smaakvolle soep die zowel gezond als voedzaam is.
In dit artikel worden verschillende recepten beschreven, samen met de ingrediënten en bereidingswijze. Daarnaast worden de voedingswaarden en eventuele variaties besproken, om de lezer een duidelijk overzicht te geven van dit deliciëuze gerecht.
Recepten en Bereidingswijze
Surinaamse Erwtensoep met Kip en Rookworst (Recept 1)
Ingrediënten: - 500 g spliterwten - 2 preien - ½ knolselderij - 2 wortels - 1 grote ui - 2 aardappels - 3 kippenbouten - 2 ronderworsten - 1 teentje knoflook - 4 pimentkorrels - 2 limoenbladen - 1 bosje selderij - 2 bouillonblokjes - 4 sneetjes (spelt)brood - Roomboter of katenspek
Bereidingswijze: 1. Breng de kip aan de kook in een ruime pan met water. Voeg pimentkorrels, gepelde ui, gepelde knoflook, 2 takjes selderij, 2 limoenbladeren en bouillonblokjes toe. 2. Kook deze mengsel ongeveer 45 minuten. Tijdens deze periode haalt u de kip uit de pan, laat deze afkoelen, verwijder het vel en de botjes, en voegt het vlees terug in de pan. 3. Was de spliterwten onder stromend water en voeg deze toe aan de bouillon. Laat dit 1 uur koken en schep het eventueel ontstane schuim eraf. 4. Was de prei en snijd deze in dunne ringen. Schil en snijd de knolselderij, wortels en aardappels in kleine blokjes. Voeg deze toe aan de pan, evenals zout en peper naar smaak. 5. Na 30 minuten koken, snij de rookworsten fijn en voeg ze toe aan de soep. Laat alles nog 20 minuten koken voordat u het gerecht serveert.
Surinaamse Soep van Gele Erwten met Zoutvlees en Kip (Recept 2)
Ingrediënten: - 500 g gele spliterwten - 3 kleine uien - 3 teentjes knoflook - 1 prei - 500 g gerookte krabbetjes - 250 g zoutvlees - 10 pimentkorrels - 2 laurierblaadjes - 3 takjes selderij - 1 Madam Jeanette sambal - 2 liter water - 2 eetlepels arachideolie
Bereidingswijze: 1. Ontzout het zoutvlees en de gerookte krabbetjes. Dit kan door ze 1 of 2 keer in kokend water te koken of door ze een nacht in water te leggen met versneld ververen. 2. Verhit arachideolie in een pan en bak de uien en knoflook tot deze zacht zijn. 3. Voeg de zoutvlees, gekraakte Madam Jeanette en laurierblaadjes toe. Meng goed en voeg water toe. 4. Voeg de gele spliterwten toe en laat alles 40 minuten sudderen tot de erwten zacht zijn. Haal de pimentkorrels uit de pan. 5. Bak ondertussen de kippenpoten in zonnebloemolie tot ze beginnen te kleuren. Snijd de ui, tomaat en knoflook klein en voeg deze samen met kerrie masala en laurierblaadjes toe aan de pan met kip. 6. Bak met een scheutje water tot de groenten zacht zijn en voeg deze mengsel toe aan de pan met erwten en zoutvlees. Laat 20 minuten trekken tot de kip gaar is. 7. Haal de kip uit de pan, pluk deze in kleine stukjes en voeg deze samen met gesneden selderij terug in de soep. 8. Breng de soep op smaak met maggi of zout en serveer met gebakken uitjes.
Gezonde Erwtensoep met Kip (Recept 3)
Ingrediënten: - 400 g gele spliterwten - 1 prei - 2 wortels - 1 grote ui - 2 teentjes knoflook - 300 g kipfilet - 1 aardappel - 1 liter kippenbouillon - Zout en peper naar smaak - Verse peterselie voor garnering
Bereidingswijze: 1. Was de spliterwten grondig onder koud water. 2. Verhit olie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn. 3. Voeg de prei, wortel en aardappel toe en bak deze kort mee. 4. Voeg de spliterwten en kippenbouillon toe, breng aan de kook en laat sudderen tot de erwten zacht zijn. 5. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. 6. Voeg de stukjes kip toe en laat de soep nog 10–15 minuten zachtjes pruttelen. 7. Breng de erwtensoep op smaak met zout en peper. 8. Garnis met verse peterselie.
Variaties en Toepassingen
Hoewel alle drie de recepten Surinaamse erwtensoep met kip belichten, zijn er duidelijke variaties in ingrediënten en bereiding. De keuze van zoutvlees, gerookte kip of kipfilets hangt onder andere af van het gewenste smaakprofiel en voedingsdoel. Ook de toevoeging van kruiden zoals pimentkorrels, sambal of laurierblaadjes verandert de smaak van de soep aanzienlijk.
In Recept 2 wordt bijvoorbeeld gebruik gemaakt van gerookte krabbetjes en Madam Jeanette sambal, terwijl Recept 3 zich richt op een gezondere variant door gebruik te maken van kipfilet en geen rookworst. De keuze tussen een rauwe of gladde soep is ook een persoonlijke voorkeur, waarbij het gebruiken van een staafmixer of een keukenmachine de soep glad maakt.
Surinaamse Erwtensoep in Nederland
De Surinaamse erwtensoep is in Nederland een populaire variant op de traditionele Hollandse erwtensoep. Het ontstaan van dit gerecht is grotendeels te danken aan de Nederlandse keuken, die naar Suriname werd meegenomen. Het gebruik van gele erwten en kruiden zoals pimentkorrels en laurierblaadjes is echter een invloed van Indiase en Hindoestaanse keukens. Deze mix van invloeden maakt de Surinaamse erwtensoep uniek en smaakvol.
In Suriname is de erwtensoep een dagelijkse maaltijd, vaak met een beetje rijst of brood als bijgerecht. In Nederland wordt deze soep vaak als ontbijd of lunch gerecht geserveerd, vooral in koudere maanden. Het gerecht is ideaal voor groepen of gezinnen, omdat het makkelijk in grote hoeveelheden bereid kan worden.
Voedingswaarden en Gezondheid
De Surinaamse erwtensoep met kip is niet alleen smaakvol, maar ook gezond. Spliterwten zijn rijk aan vezels, eiwitten en vitaminen zoals vitamine A, C en B-complex. Door de toevoeging van kip of zoutvlees, wordt de soep bovendien een volwaardige maaltijd met een goede hoeveelheid eiwitten en mineraalzouten.
De toevoeging van groenten zoals prei, wortels, aardappels en knolselderij verhoogt ook het voedingswaardegehalte. Deze groenten bevatten veel vezels, vitamine C en antioxidanten, die het immuunsysteem ondersteunen en een gezonde spijsvertering bevorderen.
Wanneer het gerecht op een lichtere manier bereid wordt, bijvoorbeeld zonder rookworst of met minder vet, kan het ook geschikt zijn voor mensen die letten op hun calorie- of vetintake. In dat geval is het aanbevolen om het vlees te vervangen door een plantaardig eiwitbron of de hoeveelheid vlees te verminderen.
Tip voor Bereiding
- Voorbereiding van ingrediënten: Het is verstandig om de groenten, vlees en erwten vooraf te snijden of te bereiden. Dit bespaart tijd tijdens het koken en zorgt voor een gelijkmatige bereiding.
- Gebruik van bouillon: De smaak van de soep hangt sterk af van de bouillon. Zowel bouillonblokjes als -poeder zijn geschikt, maar een zelfgemaakte kippenbouillon kan de smaak nog verder verbeteren.
- Kokenstijl: De soep wordt het beste zacht gekookt om de ingrediënten volledig te laten ontplooien. Het is verstandig om af en toe door te roeren om aanbranden te voorkomen.
- Serveertip: De soep kan warm of lauw geserveerd worden. Een snufje zout of een snede speltbrood kan het gerecht afwerken.
Conclusie
Surinaamse erwtensoep met kip is een rijke en smaakvolle variant van de traditionele erwtensoep die in Nederland en Suriname geliefd is. Het gerecht combineert Nederlandse, Indiase en Caribische invloeden en biedt een unieke smaakervaring. De verschillende recepten tonen aan dat de soep zowel traditioneel als modern bereid kan worden, afhankelijk van de beschikbare ingrediënten en persoonlijke smaakvoorkeuren.
Zowel gezond als voedzaam, is de Surinaamse erwtensoep geschikt voor verschillende maaltijden. Het is makkelijk in grote hoeveelheden bereid en kan op verschillende manieren afgewerkt worden, zoals met gebakken uitjes of een snufje zout. Het is dus een gerecht dat zowel culinair als voedingsgewijs aansluit bij de eisen van moderne koken.