De Surinaamse keuken is een unieke mengeling van culturele invloeden, waaronder Indische, Chinese, Javaanse en Nederlandse smaken. Een van de meest populaire gerechten is de Surinaamse Chinese kip, een gerecht dat zowel pittig als zoet kan zijn, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en bereidingsmethoden. In dit artikel worden verschillende recepten en technieken voor Surinaamse Chinese kipgerechten beschreven, op basis van betrouwbare bronnen en traditionele Surinaamse bereidingswijzen.
Inleiding
Surinaamse Chinese kipgerechten zijn een spiegelbeeld van de rijke culinair erfgoed van Suriname. Aangetast door koloniale geschiedenis en migratie, ontstond in de 19e en 20e eeuw een unieke Surinaamse keuken die Indische, Chinese en Nederlandse smaken combineert. De Surinaamse Chinese kip is een voorbeeld van deze culinair hybridisatie: een gerecht dat zowel pittige als zoete smaken bevat en vaak gepaard gaat met rijst, nasi goreng, of andere bijgerechten.
In de bronnen wordt beschreven hoe Surinaamse Chinese kip gerechten bereid worden, met verschillende technieken zoals stoven, roosteren, wokken of braaden. De gebruikte ingrediënten variëren, maar ketjap manis, sojasaus, oestersaus, knoflook, gember en kerriemix zijn typisch. De bereidingswijze hangt af van de gewenste smaak en textuur van het gerecht.
Surinaamse Kip met Tomatenjus
Een van de bekendste Surinaamse Chinese kipgerechten is de Pittige Surinaamse Kip met Tomatenjus, zoals beschreven in bron [1]. Dit gerecht is gebaseerd op een mix van pittige en zoete smaken, gecombineerd met de rijke smaak van tomatenpuree en een pittige toon van Madam Jeanette.
Ingrediënten
- Kip
- Zonnebloemolie
- Roerbakmix
- Tomatenpuree
- Selderij
- Knoflook
- Peper
- Water
- Zout
Bereiding
- Verhit zonnebloemolie in een wok.
- Bak de kip tot het vlees lichtbruin en gaar is.
- Voeg de roerbakmix, tomatenpuree, selderij, knoflook en peper toe.
- Roerbak het geheel gedurende 5 minuten.
- Voeg water toe en meng goed.
- Laat het gerecht sudderen met de deksel op de pan tot de jus is ingedikt.
- Breng op smaak met zout.
Serveertip
Dit gerecht wordt het beste geserveerd met zuurgoed, gebakken banaan, Kotomisi rijst, Nasi Goreng of Moksie Alesie. Groentevariaties zoals kouseband of groene spitskool passen goed bij de smaken van dit gerecht. Bij wijn wordt een gekoelde, lichtzoete Riesling of een droge rosé aanbevolen om de pittige smaken te balanceren.
Surinaamse Gestoofde Kip
In bron [2] wordt een recept beschreven voor Surinaamse Gestoofde Kip, dat eveneens een mix is van pittige en zoete smaken, gemaakt in een rijke saus van ketjap manis, sojasaus en groenten.
Ingrediënten
- Kipdijfilet
- Sjalotten
- Knoflook
- 5-spices poeder
- Ketjap manis
- Sojasaus
- Water
- Groentebouillonblokje
- Voorgekookte aardappelen
- Sperziebonen
Bereiding
- Bak de kipdijfilet in zonnebloemolie tot het vlees lichtbruin is.
- Voeg sjalotten en knoflook toe en bak kort mee.
- Bestrooi het geheel met 5-spices poeder, ketjap manis en sojasaus.
- Voeg water en groentebouillonblokje toe.
- Voeg aardappelen en sperziebonen toe aan de pan.
- Laat alles met de deksel op de pan sudderen op laag vuur gedurende 1 uur.
- Zet het vuur iets hoger en haal de deksel van de pan in het laatste kwartier.
Serveertip
Dit gerecht is ideaal bij rijst, patatjes of salade, en kan als basisfunctie dienen voor andere Surinaamse gerechten zoals Tjauw Min of Kotomisi rijst.
Surinaamse Geroosterde Kip uit de Oven
In bron [3] wordt een recept voor Surinaamse Geroosterde Kip uit de Oven beschreven, die een andere tekstuur en smaak biedt dan gestoofde kip. Het is een populaire variant die vaak geserveerd wordt met nasi of bami.
Ingrediënten
- Kippenbouten
- Knoofk
- Witte peper
- Gember
- Black soy sauce
- Chinese 5 kruiden poeder
- Suiker
- Zonnebloemolie
- Boter
Bereiding
- Was de kip en laat uitlekken.
- Meng black soy sauce, gember, knoflook, witte peper, Chinese 5 kruiden poeder en suiker in een kom.
- Marineer de kipbouten in de mix en laat minstens 2 uur intrekken.
- Verwarm de oven op 150°C.
- Maak een mengsel van boter en olie en besmeer de kip hiermee.
- Bak de kip in de oven op 180°C gedurende 20 minuten, daarna op 100°C gedurende 40 minuten.
- Smeer regelmatig de marinade en olie over de kip en keer deze om.
- Snijd de kip in stukken en serveer.
Serveertip
Dit gerecht is het beste geserveerd met rijst of bami, en past goed bij een frisse salade of ingelegde groenten.
Char Siu Kip met Lee Kum Kee Sauzen
Een andere variant op de Surinaamse Chinese kip is de Char Siu Kip, zoals beschreven in bron [2]. Dit gerecht is gebaseerd op een Chinees recept, waarbij kippendijen geroosterd worden in een mix van sojasaus, oestersaus, suiker en kruiden.
Ingrediënten
- Kippendijen met vel
- Suiker
- Oestersaus
- Sojasaus
- Wijn
- Knoflookpoeder
- Zout
- 5 spices
- Kleurstof
- Zwarte peper
- Paksoi
- Sesamolie
- Witte rijst
Bereiding
- Meng suiker, oestersaus, sojasaus, wijn, knoflookpoeder, zout, 5 spices, kleurstof en zwarte peper in een kom.
- Snijd overtollig vet van de kippendijen en meng met de marinade.
- Laat de kip marineren.
- Rooster de kip in de oven tot het vel krokant is.
- Serveer met witte rijst en paksoi.
Serveertip
Dit gerecht is een populaire keuze tijdens feestdagen of speciale gelegenheden en past goed bij een droge witte wijn of een lichte rood.
Tjauw Min met Kip (Optioneel)
In bron [2] wordt ook een recept beschreven voor Tjauw Min met Kip, een Surinaamse Chinese wokgerecht met veel groenten en optioneel kipvlees. Het gerecht is gezond en smaakt goed bij rijst of brood.
Ingrediënten
- Kippendijfilet (optioneel)
- Uien
- Knoflook
- Gember
- Shiitake
- Paksoi
- Mais
- Wortel julienne
- Tjauw Min noedels
- Oestersaus
- Sesamolie
- Peper en zout
Bereiding
- Bereid de marinade met oestersaus, sesamolie, peper en zout.
- Bak de groenten en kip in een wok.
- Voeg de noedels en marinade toe en meng goed.
- Serveer met rijst of brood.
Serveertip
Deze variant is vegetarisch geschikt, aangezien het kipoptioneel is. Het is een populaire keuze bij gezonde maaltijden.
Surinaamse Kip met Aardappelen en Sperziebonen
In bron [4] wordt een recept beschreven voor een Surinaamse kip met aardappelen en sperziebonen, waarbij de kip eerst in een mix van knoflook, gember en ketjap gebraden wordt, daarna gestoofd in een saus.
Ingrediënten
- Kip
- Uien
- Knoflook
- Gember
- Ketjap manis
- Sojasaus
- Aardappelen
- Sperziebonen
- Chinese vruchtenmix
Bereiding
- Bak de kip met een mix van uien, knoflook en gember.
- Voeg ketjap manis en sojasaus toe.
- Voeg aardappelen en sperziebonen toe aan de pan.
- Stoof het gerecht op laag vuur gedurende 1 uur.
- Voeg de vruchtenmix toe en laat 10 minuten meestoven.
- Serveer met gekookte witte rijst en snijboontjes.
Serveertip
Dit gerecht is ideaal bij witte rijst en snijboontjes, en kan ook als basisfunctie dienen voor andere Surinaamse gerechten.
Surinaamse Kip met Kerrie, Tomaten en Aardappelen
In bron [5] wordt een recept beschreven voor Surinaamse Kip met Kerrie, Tomaten en Aardappelen, een gerecht dat sterk lijkt op de traditionele Surinaamse kerrie- of kipstoof.
Ingrediënten
- Kipdrumsticks
- Tomaten
- Uien
- Knoflook
- Aardappelen
- Olijfolie
- Kerrie masala
- Ketjap manis
- Selderij
Bereiding
- Bak de drumsticks in olijfolie tot ze goudbruin zijn.
- Voeg uien, knoflook en tomaten toe en bak kort mee.
- Roer de kerrie masala door heet water en voeg toe aan de pan.
- Voeg aardappelen toe en laat alles sudderen gedurende 35–40 minuten.
- Voeg ketjap manis toe en breng op smaak met peper en zout.
- Strooi verse selderij erover en serveer.
Serveertip
Dit gerecht is het beste geserveerd met bijgerechten zoals nasi, bami, of roti. Het is een klassieker in Surinaamse keuken en wordt vaak geserveerd tijdens familiebijeenkomsten of feestdagen.
Samenvatting van Recepten
| Gerecht | Hoofdingrediënten | Techniek | Serveertip |
|---|---|---|---|
| Pittige Surinaamse Kip met Tomatenjus | Kip, tomatenpuree, selderij, knoflook | Stoven | Zuurgoed, gebakken banaan, rijst |
| Surinaamse Gestoofde Kip | Kipdijfilet, sjalotten, ketjap manis, aardappelen | Stoven | Rijst, patatjes |
| Surinaamse Geroosterde Kip | Kipbouten, gember, black soy sauce | Roosteren | Nasi, bami |
| Char Siu Kip | Kippendijen, oestersaus, sojasaus, 5 spices | Roosteren | Witte rijst, paksoi |
| Tjauw Min met Kip | Kip, groenten, noedels, oestersaus | Wokken | Rijst, brood |
| Kip met Aardappelen en Sperziebonen | Kip, aardappelen, sperziebonen, ketjap | Stoven | Witte rijst |
| Kip met Kerrie en Tomaten | Kip, kerrie, tomaten, aardappelen | Stoven | Nasi, bami |
Nuttige Tips voor het Bereiden van Surinaamse Chinese Kip
- Marineren is essentieel: De Surinaamse Chinese kip is vaak gemaarneerd in een mix van ketjap, gember, knoflook en suiker. Laat de kip minstens 2 uur marineren voor de beste smaak.
- Kokend water voor tomaten: In bron [4] wordt aangeraden om tomaten eerst te blanchen in kokend water om het vel makkelijker te verwijderen.
- Deksel gebruiken bij stoven: Bij het stoven van kip is het aanbevolen om het gerecht af te dekken voor de eerste helft van de suddering, zodat de smaken goed kunnen trekken.
- Zout- en peperbalans: Surinaamse Chinese gerechten zijn vaak pittig, maar het is belangrijk om de smaak te balanceren met zout en peper.
- Bijgerechten kiezen: De keuze van bijgerechten is cruciaal voor het volledige gerecht. Rijst, nasi, bami of patat passen goed bij Surinaamse kipgerechten.
Nutriënten en Voedingswaarden
Surinaamse Chinese kipgerechten zijn rijk aan eiwit, vet en zout, afhankelijk van de bereidingswijze en gebruikte ingrediënten. In bron [1] wordt bijvoorbeeld vermeld dat een portie van het gerecht 365 kcal, 26 g eiwit, 26 g vet en 1,1 g zout bevat. Voor een gezondere variant kan men:
- Minder vet gebruiken bij het bakken of roosteren.
- Minder zout in de marinade of saus.
- Meer groenten toevoegen aan het gerecht.
- Zuivelproducten vermijden of beperken.
Etnische Invloeden en Surinaamse Keuken
De Surinaamse keuken is een unieke mengeling van Indische, Chinese, Javaanse en Nederlandse invloeden. In de 19e eeuw arriveerden Chinese immigranten in Suriname, voornamelijk uit Fujian, met hun eigen culinaire tradities. Deze werden gecombineerd met lokale en Indische smaken, wat leidde tot gerechten zoals Char Siu Kip, Tjauw Min en Surinaamse kipstoof.
De invloed van Chinese keuken is duidelijk zichtbaar in gerechten die gebruik maken van ketjap, sojasaus, oestersaus, gember en knoflook. Deze ingrediënten worden vaak gecombineerd met lokale producten zoals tomaat, selderij, aardappelen en sperziebonen, wat een unieke Surinaamse smaak creëert.
De Indische invloed is zichtbaar in gerechten die gebruik maken van kerrie, kurkuma, komijn en gember, die vaak gebruikt worden in Surinaamse stoffen en kerrie-gerichten.
Conclusie
Surinaamse Chinese kipgerechten zijn een essentieel onderdeel van de Surinaamse keuken en een spiegelbeeld van de rijke culturele geschiedenis van het land. Aangetast door Indische, Chinese en Nederlandse invloeden, zijn deze gerechten een unieke combinatie van pittige, zoete en zoute smaken. Of je nu een gerecht zoals Pittige Surinaamse Kip met Tomatenjus, Surinaamse Gestoofde Kip, of Char Siu Kip bereidt, elke variant biedt een andere tekstuur en smaakprofiel.
Het is belangrijk om de bereidingswijzen nauwkeurig te volgen, omdat de smaken en texturen sterk afhangen van het marineren, stoven, roosteren of wokken. Bovendien is het keuze van bijgerechten een essentieel onderdeel van het gerecht, aangezien het volledige gerecht pas volledig is wanneer het gepaard gaat met rijst, bami of patat.
Voor culinair professionals en thuisboksers is het bereiden van Surinaamse Chinese kip een kans om te experimenteren met smaken en technieken die uniek zijn in hun eigen reeks. Zowel pittig als zoet, zowel gebraad als gestoofd, deze gerechten zijn een waar feest voor de zintuigen.