De Surinaamse keuken is een rijke smaakwereld die zich ontwikkeld heeft uit een mengeling van culturen, waaronder Indiase, Javanese, Chinese, Malabarse, Marokkaanse en West-Afrikaanse invloeden. Deze unieke mix zorgt voor gerechten die niet alleen kruidig zijn, maar ook het perfecte evenwicht vinden tussen zout, zoet, pittig en zuur. Kip is een veelvoorkomend ingrediënt in de Surinaamse keuken en speelt een centrale rol in talloze gerechten. In dit artikel worden verschillende Surinaamse kiprecepten beschreven, waarbij zowel de smaken als de technieken centraal staan. De focus ligt op kruidentechnieken, marinades en bereidingsmethoden, zoals het gebruik van een slowcooker of het stoven in kruidige sauzen.
Surinaamse Kip in de Slowcooker
Een populaire manier om Surinaamse kip te bereiden is met behulp van een slowcooker. Deze methode garandeert een sappig resultaat en maakt gebruik van kruiden en aromatische ingrediënten die zich langzaam in het vlees mengen. Een veelvoorkomende combinatie is kipdijen of drumsticks gecombineerd met Surinaamse massala, gember, knoflook, tomatenpuree en zoutsoep.
De recepten die uit de bronnen zijn afgeleid, geven een duidelijk overzicht van de ingrediënten en bereiding. Kipdijenfilet of drumsticks zijn populair omwille van het sappige resultaat. De marinade bestaat meestal uit een mix van Surinaamse kruiden, zoals gember, knoflook, zoute ketjap, zoete ketjap, sojasaus, tomatenpuree en suiker. Deze smakenmengeling zorgt voor een rijke, kruidige smaak die typisch is voor de Surinaamse keuken.
Voorbeeldrecept: Surinaamse Kip uit de Slowcooker
Ingrediënten (1 kg kip):
- 1 kg kipdijenfilet of drumsticks of kipfilet
- 2 uien fijngesneden
- 4 tenen knoflook fijngehakt
- 2 eetlepels Surinaamse massala
- 0,5 cm gember fijngehakt
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel gedroogde thijm
- 1 theelepel paprikapoeder
- 0,5 theelepel chilipoeder (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
Instructies:
- Leg de kip in de slowcooker.
- Meng in een kom de uien, knoflook, Surinaamse massala, gember, tomatenpuree, bruine suiker, sojasaus, gedroogde thijm, paprikapoeder, chilipoeder (indien gebruikt), zout en zwarte peper.
- Giet dit mengsel over de kip.
- Zet de slowcooker aan op lage stand en laat de kip 4-5 uur op LOW, afhankelijk van het soort kip:
- Kipdij: 4,5 uur
- Kipfilet: 4 uur
- Kipdumsticks: 5-6 uur
- Serveer de Surinaamse kip met gestoomde rijst of flatbread.
Deze methode vereist weinig inspanning van de kooktijd, maar levert een smaakvol gerecht op dat ideaal is voor een gezamenlijke maaltijd. Het is ook mogelijk om de kip te variëren met andere ingrediënten, zoals citroengras of extra kruiden, afhankelijk van de voorkeur.
Kip Ketjap
Een andere veelvoorkomende Surinaamse kip gerecht is kip ketjap. Dit gerecht maakt gebruik van ketjap, een zoetzoete sojasaus die kruiden en zout bevat. De Surinaamse variant combineert zowel zoute ketjap als zoete ketjap, wat zorgt voor een rijke, kruidige saus die het vlees verder verfeilt.
Voorbeeldrecept: Kip Ketjap
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 2 kippenbouten of borststukken in ongeveer 4 stukjes
- 1 theelepel geraspte gember
- 4 eetlepels Helen ketjap (zoet/zout)
- 2 eetlepels zoute ketjap (a label)
- 1/2 theelepel witte peper
- 2 grote lepels olie
- Stukje citroengras
- 1 ui gesnipperd
- 2 tenen knoflook
- 1 theelepel tomatenpuree
- Eventueel 1 madam jeannette peper voor een pittigere smaak
Instructies:
- De kip marineren met zoute ketjap, Helen ketjap, witte peper, gember en 2 tenen knoflook. Meng goed en laat indien mogelijk 2-3 uur intrekken.
- Neem een ruime pan en voeg de olie toe. Fruit de ui en tomatenpuree.
- Voeg de kip in marinade saus toe aan de pan, samen met citroengras. Meng goed en dek af.
- Laat het gerecht 15 minuten op hoge temperatuur koken en daarna 20 minuten op een lage stand.
- Als er meer pittigheid gewenst is, kan een hele peper worden toegevoegd bij de laatste 10 minuten. Voor extra pittigheid kan de peper opengeknapt worden zodat het sap in de saus mengt.
Kip ketjap is een typisch gerecht dat vaak wordt geserveerd met rijst of brood. De saus is zowel vlezig als kruidig en vormt een heerlijke contrast met het sappige vlees.
Surinaamse Kip Stoofpot
Een Surinaamse kip stoofpot is een klassieker die vaak wordt geserveerd met rijst of boontjes. Het gerecht vereist een combinatie van kruiden, tomaten, gember en knoflook die samenwerken om een smaakvolle saus te creëren. De methode omvat het stoven van kipdijen in een stoofpan, waarbij kruiden en sauzen worden toegevoegd voor extra smaak.
Voorbeeldrecept: Pittige Surinaamse Kip Stoofpot
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 750 gram kippendijen, grof gesneden
- 50 gram roomboter
- 1 scheutje olijfolie
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel ketjap asin
- 2 eetlepels sweet chilisaus
- 1 rode peper, fijngesneden
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 cm verse gember, geschild en fijngesneden
- 2 trosjes tomaten, in blokjes gesneden
- 1 handje verse selderijblad, fijngehakt
- 1 maggi-blokje
- 1/2 theelepel trassi
- 1/2 eetlepel tomatenpuree
- 1/2 theelepel sambal oelek
- 75 ml water
- 1 theelepel kerrie masala
- Snuf gemalen zwarte peper en zout
Instructies:
- Bestrooi de kip met zout, peper en 1 theelepel kerrie masala. Verhit in een stoofpan 50 gram roomboter en een scheutje olie.
- Bak de kip in porties goudbruin aan. Haal de kip uit de pan.
- Fruit in het braadvet de uien, knoflook, gember, rode peper en tomaten.
- Voeg de tomatenpuree, sambal oelek, trassi, maggi-blokje, ketjap manis, ketjap asin, sweet chilisaus en selderij toe. Meng alles goed door elkaar.
- Leg de kip terug in de pan en voeg 75 ml water toe. Dek de pan af en laat 60 minuten zachtjes pruttelen.
- Kook de rijst volgens de verpakking gaar en kook boontjes of kousenband erbij.
- Serveer de kip met rijst en boontjes.
Dit gerecht is ideaal voor een gezamenlijke maaltijd en kan overgebleven resten ook het volgende dag opnieuw opwarmen als patatje stoof.
Surinaamse Kip in de Oven
Een variatie op de slowcooker of stoofmethode is het bakken van kip in de oven. Deze methode zorgt voor een goudbruine buitenlaag en een sappige binnenkant. Het gerecht wordt meestal met ketjap, gember en knoflook gemarineerd en daarna in de oven gebakken.
Voorbeeldrecept: Surinaamse Kip in de Oven
Ingrediënten (voor 6 personen):
- 10 drumsticks
- 4 knoflookteentjes, uit de pers
- 2 maggi-blokjes
- 1/2 theelepel pimentpoeder
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 cm geraspte verse gember
- 6 eetlepels zoute ketjap
- 3 eetlepels zoete ketjap
Instructies:
- Meng de kip goed met de kruiden en laat minstens 2 uur intrekken.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Giet ca. 200 ml water op een bakplaat en plaats deze onderin de oven.
- Leg de drumsticks op een ovenrek en plaats het rek in het midden van de oven.
- De kruiden die achterblijven worden goed over de drumsticks gesmeerd.
- De lekkere sappen van de kip komen terecht op de bakplaat met water, waardoor er een lekkere jus ontstaat. Het water zorgt er ook voor dat de kip niet uitdroogt.
- Na een half uur keer je de drumsticks om. Na ongeveer 60 minuten zijn ze klaar.
- Leg de drumsticks in een schaal en schenk de jus erover of serveer deze er apart bij.
Dit gerecht is ideaal om bijvoorbeeld bij witte rijst of flatbread te serveren. Het is een heerlijk gerecht dat veel mensen waarderen, vooral als de kip een dag van tevoren is gemarineerd.
Surinaamse Kip Stoof: Klassieker dan Klassiek
Een andere bekende variant is Surinaamse bruine bonen met kip of kortweg BBR. Dit gerecht combineert kip met bruine bonen, tomaten, knoflook, gember en kruiden. Het is een goedkope en voedzame maaltijd die vaak wordt geserveerd met rijst.
Voorbeeldrecept: Surinaamse Bruine Bonen met Kip
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 500 gram kipdijen of kipfilet
- 300 gram bruine bonen uit blik
- 1 ui, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 cm verse gember, fijngesneden
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 eetlepel Surinaamse massala
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel gedroogde thijm
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 eetlepel olie
- 300 ml water
Instructies:
- Bak de kip in een pan met wat olie goudbruin aan en haal deze tijdelijk uit de pan.
- Fruit de ui, knoflook en gember in de pan tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomatenpuree toe en meng goed. Voeg de kip terug toe aan de pan.
- Voeg bruine bonen, zout, suiker, thijm, paprikapoeder en water toe. Meng alles goed en dek af.
- Laat het gerecht 45 minuten op laag vuur koken tot de bonen zacht zijn en de saus goed is ontwikkeld.
- Serveer met witte rijst.
Dit gerecht is een klassieker in de Surinaamse keuken en wordt vaak gegeten met rijst of brood. Het is een heerlijke combinatie van vlees en bonen die zowel voldoening biedt als een smaakvol gerecht creëert.
Surinaamse Kip en Servingsuggesties
Zoals in de bronnen te lezen is, is Surinaamse kip meestal bedoeld als hoofdgerecht dat wordt geserveerd met rijst, flatbread of bami. De rijst is vaak in staat om de kruidige saus op te nemen en zo de smaken te accentueren. Flatbread is een heerlijke manier om de saus op te nemen en is een populaire manier om het gerecht te serveren, vooral in Surinam en in Nederlandse Surinaamse gemeenschappen.
Servingsuggesties:
- Gestoomde rijst: De zachte, neutrale smaak van rijst vormt een perfecte basis voor kruidige kip.
- Flatbread: Dit biedt een heerlijke manier om de saus op te nemen en maakt de maaltijd compleet.
- Bami: Een Surinaamse variant van pasta die goed werkt als bijgerecht.
- Nasi: Een rijstgerecht dat vaak in combinatie met kip wordt geserveerd.
- Zuurgoed en sambal: Deze gerechten vormen een heerlijke contrast en vullen de smaken van de kip aan.
Surinaamse Kruiden en Aromatische Ingrediënten
De kruiden en aromatische ingrediënten zijn cruciaal voor de Surinaamse keuken. De Surinaamse massala, gember, knoflook en ketjap zijn centrale elementen in veel recepten. De Surinaamse massala is een kruidenmengsel dat gemaakt wordt van onder andere kurkuma, komijn, mosterdzaad en gember. Het is een kruidenmengsel dat kruidenrijk is en een geurige, warme smaak geeft aan het gerecht.
Gember is een veelgebruikt ingrediënt in Surinaamse recepten en wordt vaak gemarineerd of geraapt in sauzen. Knoflook is ook een veelgebruikt element dat kruidenrijkheid en diepte geeft aan gerechten. Ketjap is een essentieel element in Surinaamse gerechten en is vaak zoet-zout in smaak.
Conclusie
Surinaamse kip gerechten zijn een must-try voor iedereen die geniet van kruidige, sappige en smaakvolle gerechten. De Surinaamse keuken biedt een rijke mix van smaken die zich ontwikkeld heeft uit diverse culturen. Of je nu kip uit de slowcooker, in de oven, of in een stoofpot bereidt, het resultaat is altijd een heerlijk gerecht dat perfect past bij rijst, flatbread of bami.
De Surinaamse kip is niet alleen smaakvol, maar ook voedzaam en voldoening biedend. Het is een gerecht dat zowel in het dagelijks leven als op bijzondere gelegenheden kan worden bereid. Door de kruiden en aromatische ingrediënten te combineren, kan men een uniek gerecht creëren dat de smaken van Suriname weerspiegelt.