Surinaamse snacks recepten: een kleurrijke en kruidige keuken vol smaken

Surinaamse snacks zijn een levendige weerspiegeling van het rijke culturele mengeling van het land. Gedragen door invloeden uit Afrika, Azië, Zuid-Amerika en Europa, bieden deze gerechten niet alleen smaak, maar ook een historische en culturele context. In dit artikel worden verschillende Surinaamse snacks besproken, inclusief recepten, bereidingswijzen en toepassingen. Alles is gebaseerd op de beschikbare informatie en recepten uit betrouwbare bronnen.

Wat zijn Surinaamse snacks?

Surinaamse snacks zijn lichte, vaak frituurde gerechten die vaak als bijgerecht, hapje of lichte maaltijd dienen. Ze zijn meestal geïnspireerd door de koloniale geschiedenis van Suriname en zijn vaak gebaseerd op lokale ingrediënten zoals rijst, bonen, vlees, vis, groenten en kruiden. De meeste snacks zijn gemarineerd of ingevuld, en vaak bereid in een pan of in de oven. De smaken zijn kruidig, soms pittig, en vaak vergezeld van een zuur of zoet element.

Populaire Surinaamse snacks en recepten

1. Surinaamse pasteitjes

Surinaamse pasteitjes zijn hartige broodjes, vaak gevuld met vlees, vis of groenten. Ze zijn populair bij feesten, verjaardagen en als lunch- of snacksmaak. De schaal is meestal gemaakt van tarwemeel en vet, en de vulling kan variëren van kruidig gehakt tot vis of groenten.

Recept: Surinaamse pasteitjes met kip

Ingrediënten:

• 500 g kipfilet, in stukjes
• 2 uien, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 eetlepel massala
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• 2 eieren
• 250 g pastei-schaal (of zelfgemaakte schaal met tarwemeel en boter)

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Meng de kipstukjes met de fijngesneden ui, knoflook en alle kruiden.
3. Meng de eieren met een beetje water en breng het mengsel aan in een pan.
4. Voeg de kipmengsel toe aan de eieren en laat het pruttelen tot het droog is.
5. Vorm de vulling in kleine balletjes en leg ze in de pastei-schaal.
6. Plaats de pasteitjes op een bakplaat en bak ze in de oven tot de schaal goudbruin is, ongeveer 20-25 minuten.
7. Laat afkoelen en serveer met een zuur- of zoet element zoals sambal of komkommerzuur.

2. Surinaamse beef masala

Beef masala is een gerecht van zacht gesudderd rundvlees, bereid met een mengsel van kruiden en specerijen. Het is een kruidige en sappige variant van stroganoff of stofado. Het gerecht is populair bij rijsttafels en als basis voor roti of broodjes.

Recept: Beef masala in de Instant Pot

Ingrediënten:

• 500 g rundvlees, in stukjes
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 eetlepel massala
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel suiker
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 100 ml kokosmelk
• 100 ml water
• 1 eetlepel boter

Bereidingswijze:

1. Meng het vlees met de fijngesneden ui, knoflook, en kruiden.
2. Voeg de tomatenpuree, kokosmelk en water toe en meng goed.
3. Voeg de boter toe en breng alles aan in een pan of Instant Pot.
4. Laat het gerecht op laag vuur soddern tot het vlees zacht is.
5. Serveer met rijst of als vulling in roti of broodjes.

3. Surinaamse pasteitjes met vis

Een vegetarische of vleesvrije variant van de pasteitjes is met visvulling. In dit geval wordt meestal gekookte of gebakken vis gebruikt, zoals tonijn of zilvervis, gemengd met kruiden en eventueel aubergine of uien.

Recept: Surinaamse pasteitjes met vis

Ingrediënten:

• 400 g gekookte vis (bijvoorbeeld tonijn of zilvervis)
• 1 ui, fijngesneden
• 1 eetlepel massala
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel boter
• 250 g pastei-schaal

Bereidingswijze:

1. Meng de vis met de fijngesneden ui en kruiden.
2. Voeg de boter toe en meng goed.
3. Vorm kleine balletjes en leg ze in de pastei-schaal.
4. Bak de pasteitjes in de oven of in de pan tot de schaal goudbruin is.
5. Serveer warm met een zuur- of zoet element.

4. Surinaamse bara’s

Bara’s zijn kleine, frituurde broodjes die vaak gevuld zijn met vlees of vis, of puur vegetarisch. Ze zijn populair bij feesten en als snelle lunch. De schaal is meestal gemaakt van tarwemeel en vet, en de vulling kan variëren.

Recept: Surinaamse bara’s met kip

Ingrediënten:

• 500 g kipfilet, in stukjes
• 2 uien, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 eetlepel massala
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 eetlepel boter
• 500 g tarwemeel
• 50 g vet (bijvoorbeeld boter of margarine)
• 250 ml warm water

Bereidingswijze:

1. Meng het vlees met de fijngesneden ui, knoflook en kruiden.
2. Verhit de boter in een pan en bak het vlees tot het goudbruin is.
3. Meng het tarwemeel met het vet en voeg het warme water toe tot een vlotte deeg.
4. Vorm kleine balletjes en vul ze met het vleesmengsel.
5. Bak de bara’s in olie tot ze goudbruin zijn.
6. Serveer met een zoet of zuur element zoals sambal of komkommerzuur.

5. Surinaamse ghoegrie

Ghoegrie is een gerecht van gebakken kikkererwten met kruiden. Het is een snelle en eenvoudige snack of bijgerecht die vaak bij rijsttafels gemaakt wordt. De kikkererwten worden gebakken met onder andere ui, knoflook, tomaat en selderij.

Recept: Surinaamse ghoegrie

Ingrediënten:

• 500 g kikkererwten, opgelost
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 eetlepel massala
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel boter

Bereidingswijze:

1. Kook de kikkererwten in water tot ze gaar zijn, ongeveer 30-40 minuten.
2. Verhit de boter in een pan en bak de fijngesneden ui en knoflook tot het geurt.
3. Voeg de kruiden toe en meng goed.
4. Voeg de gekookte kikkererwten toe en meng alles goed.
5. Laat het gerecht op laag vuur pruttelen tot de saus is ingedikt.
6. Serveer met rijst of als bijgerecht bij een rijsttafel.

6. Surinaamse pakora

Pakora is een populaire snack in de Surinaamse hindoestaanse keuken. Het bestaat uit frituurde groenten of vis, bedekt met een lichte schaal. Het gerecht is vaak gevuld met kruiden en is een perfecte toegift bij rijsttafels of als hapje.

Recept: Pakora met aubergine en spinazie

Ingrediënten:

• 1 aubergine, in dunne stroken
• 100 g spinazie, fijngesneden
• 1 eetlepel massala
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel boter
• 100 g tarwemeel
• 1 eetlepel boter

Bereidingswijze:

1. Meng de aubergine en spinazie met de kruiden en zout.
2. Verhit de boter in een pan en bak de groenten tot ze zacht zijn.
3. Meng het tarwemeel met een beetje warm water tot een vlotte deeg.
4. Meng de aubergine-spinaziemengsel met het deeg.
5. Vorm kleine balletjes en bak ze in olie tot ze goudbruin zijn.
6. Serveer met een zoet of zuur element.

7. Surinaamse sew

Sew is een zoete broodstengel die traditioneel wordt geserveerd bij huwelijksceremonies en kerkdiensten. Het gerecht is gemaakt van gistdeeg met suiker, melk en boter, en wordt vaak gevuld met suiker of gekookte suiker.

Recept: Sew

Ingrediënten:

• 500 g gistdeeg
• 100 g suiker
• 100 ml melk
• 50 g boter
• 1 eetlepel citroenschil
• 1 eetlepel gemberpoeder
• 1 eetlepel zout
• 1 eetlepel boter (voor bakken)

Bereidingswijze:

1. Meng het gistdeeg met de suiker, melk, boter, citroenschil, gemberpoeder en zout.
2. Vorm het deeg in lange stengels en snijd deze in kleine stukjes.
3. Bak de stengels in boter tot ze goudbruin zijn.
4. Serveer met een glas melk of thee.

8. Surinaamse markoesa stroop

Markoesa stroop is een passievruchtenlimonade die vaak als drankje gemaakt wordt bij rijsttafels of feesten. Het is een frisse en zoet drank, die een perfecte afwisseling biedt op het pittige eten.

Recept: Markoesa stroop

Ingrediënten:

• 4 passievruchten, uitgeperst
• 100 g suiker
• 500 ml water
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel zout

Bereidingswijze:

1. Meng de passievruchtensap met suiker en laat het oplossen.
2. Voeg het water, citroensap, gemberpoeder en zout toe.
3. Meng alles goed en laat eventueel koken.
4. Koel af en serveer met of zonder ijs.

Conclusie

Surinaamse snacks zijn een rijke en kruidige weerspiegeling van de culturele geschiedenis van het land. Ze zijn meestal eenvoudig te maken, maar bieden toch een complexe smaak. Of je nu een klassieker zoals de pasteitjes of ghoegrie maakt, of een zoet gerecht zoals de sew of markoesa stroop, er is voor ieder wat wils. Deze gerechten zijn ideaal voor rijsttafels, feesten of als lichte maaltijd. Ze bieden niet alleen smaak, maar ook een gevoel van samenzijn en culturele connectie.

Bronnen

1. Jennifer Surinaamse recepten
2. Flying Foodie Surinaamse recepten
3. Delicious Magazine Surinaamse hapjes
4. Vera’s Lifestyle Wereld Surinaamse recepten