Baka Bana is een geliefde Surinaamse lekkernij die inmiddels ook een vaste plek heeft in de Nederlandse keuken. Deze gebakken banaan is eenvoudig te maken, maar vertegenwoordigt een rijke culturele historie. Het gerecht is een klassieker in Suriname en wordt vaak gemaakt als snack of nagerecht. In dit artikel wordt het recept voor Surinaamse Baka Bana besproken, evenals de oorsprong, bereidingswijze en eenkele tips voor het maken van deze lekkernij.
Baka Bana, ook wel aangeduid als gebakken banaan, is een gerecht dat oorspronkelijk uit Indonesië stamt. Na de invoering van contractarbeiders uit Java in de late negentiende eeuw in Suriname, brachten deze arbeiders hun keuken mee, waardoor het gerecht zich in Suriname ontwikkelde. Het gerecht is inmiddels een typisch Surinaams gerecht geworden en wordt vaak gemaakt met pindasaus of een zoete beslag. In Suriname, maar ook in Nederland, is Baka Bana een populaire streetfood en een gerecht dat gemakkelijk thuis te bereiden is.
Inhoudsopgave
- Oorsprong en historische context
- Ingrediënten en bereidingswijze
- Tips voor het maken van Baka Bana
- Opwarming en opslag
- Bijgerecht en servier
- Conclusie
Oorsprong en historische context
De Surinaamse Baka Bana is een gerecht dat zijn oorsprong vindt in Indonesië. Tijdens de negentiende eeuw werden Javanen als contractarbeiders naar Suriname geëmmigreerd om op plantages te werken, na de afschaffing van de slavernij. Deze Javanen brachten hun keuken en gerechten mee, waaronder Baka Bana.
In Suriname heeft het gerecht zich verder ontwikkeld en is het een typisch Surinaams-Javaans gerecht geworden. Het gerecht is inmiddels zo ingeburgerd dat het niet alleen in Suriname, maar ook in Nederland en andere landen met een Surinaamse gemeenschap een geliefde snack is geworden. De Surinaamse keuken is sterk beïnvloed door de Indonesische keuken, wat zichtbaar is in gerechten zoals Baka Bana en de pindasaus die vaak bij het gerecht wordt geserveerd.
Ingrediënten en bereidingswijze
Recept 1: Baka Bana met beslag
Ingrediënten:
- 2 rijpe bakbananen
- 100 gr zelfrijzend bakmeel
- 2 eetlepels rietsuiker
- 100 ml koolzuurhoudend water
- zonnebloemolie (voor frituren)
Bereiding:
- Meng het zelfrijzend bakmeel met de suiker in een kom.
- Voeg het koolzuurhoudende water langzaam toe, zodat het beslag niet klont.
- Schil de bakbananen en snijd ze in plakjes.
- Verhit de olie in een pan tot ongeveer 175°C.
- Dompel de banaanplakjes in het beslag en bak ze tot ze goudbruin zijn.
- Leg de gebakken banaanplakjes op keukenpapier om uit te lekken.
Deze variant van Baka Bana bevat een beslag, wat ervoor zorgt dat de banaan extra knapperig wordt. Het beslag kan afgestemd worden door extra suiker of vanille toe te voegen voor een zoeter smaak.
Recept 2: Baka Bana zonder beslag
Ingrediënten:
- 2 rijpe bakbananen
- 150 gr zelfrijzend bakmeel
- 2 theelepels suiker
- 1 theelepel zout
- 230 ml 7Up of Sprite
- (zonnebloem)olie
Bereiding:
- Schil de bakbananen en snijd ze in plakjes.
- Maak een beslag door het bakmeel te mengen met suiker, zout en frisdrank.
- Verhit de olie in een pan tot 175°C.
- Dompel de banaanplakjes in het beslag en bak ze tot ze goudbruin zijn.
- Serveer met poedersuiker of pindasambal.
Deze variant van Baka Bana is eenvoudiger en bevat geen beslag. Het gerecht is dan ook iets minder knapperig, maar wordt vaak gemaakt als een eenvoudige snack of nagerecht.
Recept 3: Baka Bana met kokos
Ingrediënten:
- 2 rijpe bakbananen
- 1 beker zelfrijzend bloem
- ¾ beker rijstmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel rietsuiker
- Snufje zout
- 1 eetlepel gedroogde kokos (optioneel)
- 1 beker water
- Zonnebloemolie
Bereiding:
- Schil de bakbananen en snijd ze in plakjes.
- Maak een beslag door de bloem, meel, suiker, zout, bakpoeder en kokos te mengen met water.
- Dompel de banaanplakjes in het beslag en bak ze in de hete olie tot ze goudbruin zijn.
- Leg de gebakken banaanplakjes op keukenpapier om uit te lekken.
- Serveer met kaneelsuiker of pindasaus.
Deze variant van Baka Bana bevat gedroogde kokos, wat ervoor zorgt dat het gerecht iets exotischer smaakt. Het beslag is iets dikker dan in de andere varianten, wat ervoor zorgt dat de banaan extra knapperig wordt.
Recept 4: Baka Bana met bruisend water
Ingrediënten:
- 2 rijpe bakbananen
- 100 gr zelfrijzend bakmeel
- 4 gr vanillesuiker
- 20 gr fijne kristalsuiker
- een flinke snuf zout
- 150 ml Chaud Fontaine bruisend met rode dop
Bereiding:
- Verhit de olie in een pan.
- Schil de bananen en snijd ze schuin in plakjes.
- Maak een beslag van de overige ingredienten en dip de bananenplakjes in het beslag.
- Bak de bananen tot ze goudbruin zijn.
- Bak ze nog een tweede keer voor extra crunch.
- Serveer met pindasaus.
Deze variant van Baka Bana maakt gebruik van bruisend water, wat ervoor zorgt dat het beslag luchtiger en knapperiger wordt. Het is een populaire variant in Suriname en wordt vaak gemaakt als een heerlijke snack of nagerecht.
Tips voor het maken van Baka Bana
Gebruik rijpe bakbananen: Hoe donkerder de schil, hoe rijper en zoeter de banaan is. Rijpe bakbananen zijn makkelijker te bakken en smaken beter.
Maak het beslag op gevoel: Het beslag moet niet te dik of te waterig zijn. Het moet net zo zijn dat het de banaanplakjes bedekt, maar niet druipend is.
Gebruik bruisend water: Bruisend water zorgt ervoor dat het beslag luchtiger en knapperiger wordt. Het is aan te raden om gekoeld bruisend water te gebruiken, zoals Chaud Fontaine.
Bak op de juiste temperatuur: De olie moet ongeveer 175°C zijn. Als de olie te laag is, wordt de banaan plakkerig. Als de olie te hoog is, verbrandt de banaan te snel.
Bak in kleine hoeveelheden: Bak niet te veel banaanplakjes tegelijk. Anders zakt de olie temperatuur en wordt de banaan plakkerig.
Serveer vers uit de frituurpan: Baka Bana is het lekkerst als het vers uit de frituurpan komt. Het beslag is dan knapperig en de banaan is zacht en warm.
Warm op in de oven: Als je de Baka Bana niet direct eet, is het aan te raden om het op te warmen in de oven en niet in de magnetron. Zo blijft het beslag knapperig en de banaan blijft zacht.
Voeg extra smaken toe: Voor een extra smaak kan suiker, vanille of kaneel aan het beslag worden toegevoegd. Dit maakt het gerecht iets zoeter en exotischer.
Opwarming en opslag
Baka Bana is het lekkerst als het vers uit de frituurpan komt, maar het gerecht kan ook bewaard worden en opgewarmd worden. Als de banaanplakjes niet direct worden gegeten, is het aan te raden om ze op te warmen in de oven. Dit zorgt ervoor dat het beslag knapperig blijft en de banaan niet plakkerig wordt.
Voor het opwarming in de oven moet de oven op 150°C worden ingesteld. De gebakken banaanplakjes worden daarop 8 minuten in de oven geplaatst. Dit zorgt ervoor dat het beslag knapperig blijft en de banaan zacht en warm wordt.
Het is aan te raden om Baka Bana op te sluiten in een afdichte verpakking om droogheid te voorkomen. Dit zorgt ervoor dat het beslag niet droog wordt en de banaanplakjes blijven zacht.
Bijgerecht en servier
Baka Bana wordt vaak gemaakt als een snack of nagerecht. Het gerecht kan op verschillende manieren worden geserveerd, afhankelijk van de smaakvoorkeuren van de persoon die het eet. De meest populaire manieren van servieren zijn:
Met pindasaus: Pindasaus is een klassieke begeleiding voor Baka Bana. De saus is gemaakt van pindas, ketjap manis en andere ingrediënten. Het is een zoete en pikante saus die goed aansluit bij de zoete banaan.
Met kaneelsuiker: Kaneelsuiker is een eenvoudige begeleiding die goed smaakt met Baka Bana. Het is een mengsel van poedersuiker en kaneel dat over de gebakken banaanplakjes wordt gegooid.
Als nagerecht: Baka Bana kan ook gemaakt worden als nagerecht, waarbij het gerecht iets zoeter wordt gemaakt door extra suiker of vanille aan het beslag toe te voegen.
Als streetfood: Baka Bana is een populaire streetfood in Suriname en Nederland. Het gerecht wordt vaak op straat verkocht en is een geliefde snack bij mensen van alle leeftijden.
Als heerlijk snackje: Baka Bana is een heerlijk snackje dat gemakkelijk te maken is en altijd welkom is. Het gerecht kan gemaakt worden met of zonder beslag en wordt vaak gemaakt in grote hoeveelheden voor een feest of bijeenkomst.
Conclusie
Surinaamse Baka Bana is een geliefde lekkernij die oorspronkelijk uit Indonesië stamt en zich in Suriname heeft ontwikkeld. Het gerecht is eenvoudig te maken, maar vertegenwoordigt een rijke culturele historie. Het gerecht is een klassieker in Suriname en wordt vaak gemaakt als snack of nagerecht. In Nederland is het gerecht ook een populaire streetfood geworden en is het gemakkelijk te maken in eigen keuken.
Baka Bana kan op verschillende manieren worden gemaakt, afhankelijk van de smaakvoorkeuren van de persoon die het maakt. Het gerecht kan gemaakt worden met of zonder beslag, met of zonder pindasaus en met of zonder extra smaken zoals suiker of kaneel. Het is een flexibel gerecht dat altijd welkom is en waar iedereen geniet van heeft.
Baka Bana is een gerecht dat niet alleen smaakt, maar ook een rijke culturele historie vertegenwoordigt. Het gerecht is een klassieker in Suriname en Nederland en is een geliefde lekkernij die altijd welkom is. Of je nu een ervaren kookprofessional bent of een beginner in de keuken, Baka Bana is een gerecht dat je zeker moet proberen.