Garnalen zijn een populaire ingrediënt in koolhydraatarm dieetkoken vanwege hun hoge eiwitgehalte en lage koolhydraatwaarde. Gecombineerd met noodles en een vers, frisse smaakprofiel biedt dit gerecht een uitgebalanceerd en voedzaam maaltijd. In dit artikel wordt beschreven hoe koolhydraatarme noodles met garnalen worden bereid, welke smaakcombinaties mogelijk zijn, en welke voedingswaarden het gerecht bevat.
Garnalen: Een Koolhydraatarme Eiwitbron
Garnalen zijn een uitstekende bron van eiwit en bevatten vrijwel geen koolhydraten. Volgens de bronnen zijn ze ideaal om in koolhydraatarm gerechten te verwerken, zoals noodles. Garnalen zijn niet alleen licht, maar ook verfrissend en makkelijk te bereiden. Ze kunnen worden opgekruid met kruiden en smaakversterkers om een rijke smaak te verkrijgen zonder het koolhydraatgehalte te verhogen.
Noodles: Alternatief voor Traditionele Pasta
Traditionele pasta is rijk aan koolhydraten, wat het ongeschikt maakt voor een koolhydraatarm dieet. In de bronnen worden koolhydraatarm noodles genoemd als een geschikte alternatief. Deze noodles worden meestal gemaakt van ingevette rijst of andere zaden en bevatten veel minder koolhydraten dan gewone pasta. Ze zijn ideaal om te combineren met garnalen, aardappelen en groenten voor een vollere maaltijd.
Recept voor Koolhydraatarme Noodles met Garnalen
Een recept voor koolhydraatarme noodles met garnalen uit de bronnen vereist enkele eenvoudige ingrediënten en stappen:
Benodigde ingrediënten (voor 2 personen):
- 250 gram garnalen
- 60-100 gram koolhydraatarm noodles naar keuze
- 2 tenen knoflook
- 1 kleine ui
- 120 ml slagroom
- 2 tomaten
- 50 gram zongedroogde tomaten
- 30 gram Parmezaanse kaas
- 5 gram verse peterselie
- 1 bouillonblokje (groente of naar smaak)
- 2 theelepels paprikapoeder
- ½ theelepel cayennepeper
- Olie of boter
- Peper en zout naar smaak
Bereiding:
Snijde en voorbereid de ingrediënten:
- Snipper de ui en pers de knoflook.
- Snijd de tomaten in kleine blokjes en de zongedroogde tomaten in kleine stukjes.
- Hak de peterselie fijn en rasp de Parmezaanse kaas.
Verwarm de pan:
- Verwarm een koekenpan met olie of boter en laat goed heet worden.
Bak de ui en knoflook:
- Bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
Voeg de garnalen toe:
- Voeg de garnalen toe en bak tot ze aan beide kanten roze zijn en gaar.
Voeg de saus toe:
- Voeg de tomatenblokjes, zongedroogde tomaten, paprikapoeder en cayennepeper toe. Bak alles mee.
- Voeg de slagroom toe en laat de saus op zacht vuur pruttelen.
Kook de noodles:
- Kook de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Serveer:
- Meng de noodles met de saus en breng op smaak met Parmezaanse kaas en peterselie.
Alternatieve Recepten
Naast de roomsaus met garnalen is er ook een alternatief recept dat een lichtere smaak biedt. Een koolhydraatarm recept uit een andere bron beschrijft hoe noodles met garnalen kunnen worden bereid met olijfolie, knoflook, citroensap en groenten zoals zeekraal en cherrytomaatjes. Deze variant is ideaal voor wie een frisse smaak zoekt zonder zware saus.
Benodigde ingrediënten (voor 2 personen):
- 250 gram koolhydraatarm noodles
- 250 gram garnalen
- 2 tenen knoflook
- 1 kleine bosui
- 200 gram cherrytomaatjes
- 100 gram zeekraal
- 100 ml kookroom
- 1 el citroensap
- 1 tl chilivlokken
- Olie
- Peper en zout naar smaak
Bereiding:
- Bereid de noodles volgens de instructies op de verpakking.
- Snij de ingrediënten:
- Pers de knoflook, snijd de bosui in ringetjes en de cherrytomaatjes in kwarten.
- Verhit de olie en bak de knoflook:
- Fruit de knoflook in een pan.
- Voeg de garnalen toe en breng op smaak met peper en zout.
- Bak tot de garnalen bijna gaar zijn.
- Voeg de groenten en saus toe:
- Voeg de zeekraal, cherrytomaatjes, kookroom en citroensap toe. Bak 1-2 minuten mee.
- Breng op smaak met peper, zout en chilivlokken.
- Serveer:
- Meng de noodles met de saus en garneer met bosui.
Voedingswaarden en Gezondheid
Voedingswaarden van de roomsausvariant:
- Kcal: 587
- Koolhydraten: 13,4 gram
- Vetten: 37,1 gram
- Eiwitten: 43,5 gram
- Vezels: 12,5 gram
Voedingswaarden van de alternatieve variant:
- Kcal: 296
- Koolhydraten: 3,9 gram
- Vetten: 17,5 gram
- Eiwitten: 31 gram
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op 2 personen en variëren afhankelijk van de exacte hoeveelheden en keuzes in het recept. Garnalen zijn een goede bron van eiwit en bevatte weinig vet. De gebruikte groenten zoals tomaat, komkommer en avocado verhogen de vezel- en vitaminegehalte van het gerecht zonder het koolhydraatgehalte sterk te verhogen.
Smaakversterkers en Aanpassingen
Het recept biedt de mogelijkheid om smaak te versterken met kruiden zoals peterselie, rozemarijn en koriander. Ook kan een lichte jalapeño of een vleugje chilivlokken worden toegevoegd voor een extra pikante smaak. Een vers citroensap of limoensap kan de smaak frisser maken en het gerecht verfrissen.
Aanpassingen:
- Vervanging van garnalen: In plaats van garnalen kan kip of kippendij worden gebruikt voor variatie.
- Extra groenten: Rauwe of geroosterde groenten zoals paprika, courgette of uien kunnen worden toegevoegd.
- Sausvariaties: In plaats van roomsaus kan een saus van tomaat en balsamicoazijn worden gebruikt voor een lichtere smaak.
Koken met een Airfryer
Een andere manier om koolhydraatarme garnalen te bereiden is met een airfryer. Deze methode zorgt voor een knapperig en sappig resultaat zonder extra vet. De garnalen kunnen op smaak worden gebracht met zout, peper, knoflook en eventueel een beetje paprikapoeder of oregano. De airfryer maakt het gerecht sneller en eenvoudiger te bereiden, wat ideaal is voor drukke dagen.
Stappen bij het koken in een airfryer:
- Verwarm de airfryer voor op 200°C.
- Leg de gekruide garnalen in een enkele laag in de mand.
- Bak de garnalen 5-7 minuten, schud halverwege zodat ze gelijkmatig bakken.
- Serveer met een salade of noodles.
Conclusie
Koolhydraatarme noodles met garnalen zijn een uitstekende keuze voor wie een voedzaam, licht en vollend gerecht zoekt. Garnalen zijn rijk aan eiwit en bevatten weinig koolhydraten, waardoor ze ideaal zijn voor een koolhydraatarm dieet. De noodles zijn een gezond alternatief voor traditionele pasta en kunnen worden gecombineerd met groenten, saus en kruiden voor een verfrissende maaltijd. Er zijn verschillende varianten mogelijk, afhankelijk van smaakvoorkeuren en beschikbare ingrediënten. Het gerecht kan snel en eenvoudig worden bereid, wat het ideaal maakt voor het alledaagse koken of als tussendoortje.